SOPA DE CEBOLLA
● 4 cebollas medianas ● ½ cda. de harina ● 1 l de caldo de carne ● 1 dl de vino blanco ● 8 rebanadas de pan, cebollino ● 70 g de queso emmental ● 4 cdas. de aceite, pimienta ● 1 cda. de mantequilla, sal Pela las cebollas, lávalas, sécalas y córtalas en plumas. Calienta el aceite y la mante-quilla en una cazuela y añádelas. Rehógalas, removiendo a menudo, hasta que estén tiernas.
Vierte el vino, sube el fuego y deja que cueza 3 minutos, hasta reducir el alcohol. Espolvorea con la harina, remueve bien y cocina 2 minutos.
Cubre con el caldo, salpimienta y cuece a fuego lento 30 minutos. Tuesta el pan en el horno a 180 ºC hasta que se dore. Espolvoréalo con…
