Integral Junio 2017의 목차

Una nueva investigación de la Universidad de Lund en Suecia muestra que las bacterias intestinales pueden acelerar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Según los investigadores, los resultados abren la puerta a nuevas oportunidades para prevenir y tratar la enfermedad La composición de la flora (en la actualidad «microbiota») intestinal es de gran interés para la investigación de enfermedades como el Alzheimer, debido a que hoy se conoce mejor el importante impacto que tienen nuestras bacterias intestinales en la propia salud. Se estudia cómo nos sentimos a través de la interacción entre el sistema inmunitario, la mucosa intestinal y lo que comemos, de tal forma que nuestra microbiota intestinal depende de qué bacterias que recibimos al nacer, de nuestros genes y nuestra dieta. LOS HALLAZGOS En el laboratorio los…

Si alguien ajeno a este mundo nos preguntara de qué elementos vivos está formado nuestro organismo, la mayoría citaríamos una larga lista de células especializadas que conforman los diferentes tejidos y órganos (hígado, riñón, tejido conjuntivo, intestino o sistema nervioso, por poner unos ejemplos). Células rodeadas de fluidos dinámicos que las nutren y se llevan sus residuos. Sin embargo, casi seguro que olvidaríamos mencionar la presencia de un número inmenso de pequeños seres vivos que desde siempre han convivido y formado parte de nosotros… ESTOS PEQUEÑOS SERES VIVOS Se trata de microorganismos en perfecta simbiosis con nuestro cuerpo (beneficio mutuo), formando con él una unidad vital inseparable. Parodiando a Ortega podríamos decir que «yo soy yo y mi flora intestinal». Su importancia, las consecuencias de su deterioro, su repoblación escalonada,…

El espino amarillo (Hippophae rhamnoides) es un arbusto espinoso autóctono de las zonas frías y áridas de Europa y Asia. Su nombre, Hippophae, deriva de las palabras griegas «caballo» y «comer», en referencia a una antigua leyenda según la cual Pegaso, el caballo alado de la mitología griega, se alimentaba de sus frutos para obtener fuerza y vitalidad. Estos son unas pequeñas bayas de color anaranjado y sabor ligeramente ácido que maduran en otoño. Con ellas se pueden preparar compotas, jugos o infusiones, aunque la forma más práctica para consumirlas es en polvo, el cual se vende en tiendas de dietética y está disponible durante todo el año. Las bayas del espino amarillo se han empleado desde tiempos inmemorables en la medicinas tradicionales de China, Tíbet, Mongolia e India para…

El Universo se expande demasiado rápido, según los cálculos de algunos astrónomos. Hay mediciones recientes de las distancias y la velocidad de galaxias lejanas que no casan con el “modelo estándar” del cosmos que ha servido de referente durante las últimas dos décadas y que se ha configurado con el esfuerzo de muchos científicos. Pero el último resultado que los investigadores han obtenido supone una discrepancia del 9% del valor de una cifra buscada desde hace mucho tiempo: la constante de Hubble. LA CONSTANTE DE HUBBLE Es el indicador de la velocidad a la que se expande el Universo, y el caso es que este pequeño desajuste ha desatado un debate sobre hasta qué punto conocemos bien el cosmos. “Si es real, aprenderemos una física nueva”, afirma Wendy Freedman, de…

Entre los años 1548 y 1969 se publicaron, sólo en inglés, o traducidos al inglés, alrededor de mil libros, folletos, panfletos y documentos diversos sobre dieta vegetariana. El inventario incluye libros de cocina, obras filosóficas y éticas, tratados médicos... Y eso sin contar muchas obras y corrientes alrededor del movimiento vegetariano: el naturismo y la medicina naturista, las «reformas pro salud», el pensamiento y acción libertarios o diversos movimientos sociales situados en un amplio abanico entre el socialismo utópico y los universalismos (esperanto, ciudadanos del mundo, etc.). ¿Y el movimiento vegano? UNA LISTA IMPRESIONANTE Esta relación incluye textos como Moralia de Plutarco, en donde ya se exponen claramente los fundamentos de la inteligencia sintiente de los animales. Es fácil de encontrar en Internet, junto a las primeras ediciones impresas de…

Empieza el día lleno de vitalidad con este sencillo programa de ejercicios para despertar el cuerpo. Esta tabla se realiza en cinco o diez minutos. El objetivo es alejarse progresivamente del estado de somnolencia y llenar el cuerpo de la vitalidad que ha de durar todo el día, proporcionando la energía necesaria para la actividad de la jornada. RESPIRACIÓN AL DESPERTAR En cuanto te despiertes permanece acostado con los ojos cerrados unos instantes. Concéntrate en la respiración, escuchando cómo tomas y expulsas el aire, y sintiendo como sube y baja tu pecho. Realiza respiraciones cortas , aspirando por la nariz y espirando por la boca. lmagina cómo el oxígeno entra en tu cuerpo y es transportado en la sangre a cada una de las células del cuerpo, dándoles vida y…

Las vacaciones se convierten en uno de los momentos más esperados del año, la época ansiada para dejar atrás la monotonía y lo cotidiano. Y entre las oportunidades que nos ofrecen están los deportes náuticos, el cicloturismo, el senderismo y excursionismo… Para los más sedentarios, los paseos o el remolonear bajo las cálidas caricias de nuestra estrella. Pero cuidado: todos estos placeres causan el envejecimiento precoz de la piel. EFECTOS DEL SOL EN LA PIEL Todos aquellos que hayan sido víctimas de exposiciones solares excesivas conocerán las abrasadoras consecuencias de ese «bautismo de Apolo». Afortunadamente, en la mayoría de casos se trata de una quemadura de primer grado, con enrojecimiento difuso y una penosa sensación de escozor. Ante esta situación hay tres prioridades: curar, proteger, y revitalizar. CURAR LAS QUEMADURAS…

El kimchi es un encurtido picante típico de Corea, preparado en una inmensa variedad de estilos. Se consigue fermentando algunas coles, como la col china, así como rabanitos o nabos, cebolletas y otras verduras, con otros alimentos (mariscos), con jengibre, guindilla y ajo. El arte de fermentar algunos alimentos –de preservarlos y hacerlos más digeribles y nutritivos– es tan antiguo como la humanidad. Sin embargo, hasta hace muy poco han desaparecido casi por completo de la dieta occidental, en detrimento de nuestra salud y economía. Los alimentos fermentados son un poderoso estímulo de la digestión y una importante herramienta de protección de la salud. La fermentación es, por naturaleza, un proceso artesanal; por eso la desaparición de los alimentos fermentados ha acelerado la centralización e industrialización de nuestra alimentación, perjudicando…

Como seres que hemos venido a experimentar una vivencia terrenal, pasamos por esta vida teniendo momentos de gozo y otros de aflicción. La disarmonía, las crisis o la enfermedad, son parte de nuestro desarrollo tanto físico, mental, emocional y espiritual. Pero para salir de estos episodios más fortalecidos o más sabios, precisamos, no sólo transitar por estos malestares, sino aprender de ellos. Y para ello, hace falta conocer las señales que, sobre todo, nuestro cuerpo nos muestra. Venimos provistos de un cuerpo que es más sabio en expresar de lo que somos capaces de interpretar. En él se acaba manifestando de manera visible, palpable, medible… el desequilibrio que se haya producido en el cuerpo vital o en el campo emocional y que no se haya podido resolver en un periodo…

Donald Watson (1910-2005), fue un maestro carpintero que, junto con su esposa Dorothy, creó el término «vegano ». Watson también fundó con seis amigos la Vegan Society en 1944. Hemos recuperado una breve entrevista que le hizo Joseph Connelly, editor de la revista “VegNews” a sus 95 años. Watson fue vegetariano durante 80 años (y vegano unos 60). No fue el primero en proponer una dieta basada totalmente en vegetales, pero fundó la primera organización del mundo en su género, que marca el inicio de un movimiento para la vida basado en la compasividad y libre de crueldad. VEGNEWS: Usted fue vegetariano durante casi 20 años antes de convertirse en vegano. ¿Por qué? DONALD WATSON: Todas nuestras teorías nos decían que [los productos de origen animal] se producen, obviamente, por…

El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que encontramos en multitud de productos alimenticios. A pesar de su uso tan extendido se convierte en una opción poco aconsejable. Recordemos que el aceite forma parte de un trío de ingredientes «azúcar-grasas-sal» tan decisivo para la salud como imprescindible para la industria alimentaria. Conviene tenerlo siempre presente, sobre todo si en nuestra cocina hay mucha presencia de alimentos ya preparados. ¿QUÉ ES EL ACEITE DE PALMA? En los últimos meses el aceite de palma ha estado de actualidad por la rapidez con la que el parlamento español aprobó el pasado mes de abril una proposición no de ley que pide mayor visibilidad en las etiquetas de productos que lo contengan e insta al Gobierno a restringir la publicidad y…

Cuando decidimos hacer un cambio hacia una alimentación respetuosa, ecológica, macrobiótica, vegana o vegetariana, y eliminamos de nuestra comida diaria químicos, alimentos cárnicos, azucarados o derivados de los lácteos, todo el sistema psicofísico entra en un proceso de transformación y el contenido acumulado se descarga del organismo por diferentes vías. Una de ellas pueden ser los antojos. ANTOJOS. EL PALADAR Y EL RECUERDO DE LOS SABORES No deberíamos sentir ninguna culpa cuando tenemos fuertes antojos por comida del pasado, comida no adecuada, o perjudicial, pues los antojos son reacciones esencialmente biológicas. Los antojos pueden ser nuestros mejores amigos, vienen a decirnos que algo en nuestra comida o en nuestro estilo de vida no está en equilibrio, y si los sabemos interpretar con un pequeño ajuste crearemos armonía y disfrute. No…

Ensalada en tarro con tres aliños Receta de Raúl García por cortesía de www.conasi.eu INGREDIENTES. Para la ensalada: ▪ unas cuantas fresas ▪ unas hojas de espinaca frescas ▪ 50 g de avellanas tostadas ▪ germinados variados Aliño 1: vinagreta de hierbas provenzales ▪ 50 ml de aceite de oliva ▪ 50 ml de vinagre de manzana ▪ 1 pizca de sal y de pimienta ▪ 1 cucharada de hierbas provenzales Aliño 2: salsa de tahini y limón ▪ el zumo de medio limón ▪ 2 cucharadas de tahini ▪ 2 cucharadas de aceite de oliva ▪ sésamo crudo para decorar Aliño 3: pesto de almendras ▪ 100 g de almendras crudas ▪ 50 g de hojas de albahaca ▪ 100 ml de aceite de oliva ▪ unas gotas de…

Si el verano tiene algún inconveniente éste es, sin duda, el incordio de los mosquitos. En el mercado existe todo un arsenal de productos contra ellos: los que los eliminan, los que los alejan, para el ambiente, para la piel... Pero un producto que mata o repele un insecto, ¿es tolerado sin consecuencias por las personas? A los «anti-mosquitos» naturales de toda la vida se añaden ahora también productos comerciales inofensivos para el ser humano. Hay dos tipos de picaduras de insectos: las de los que pican de manera defensiva (abejas, avispas...) y las de los insectos chupadores de sangre (mosquitos, pulgas, garrapatas). Los primeros inoculan su veneno, compuesto en su mayor parte de ácido fórmico y causan molestias, pero sin consecuencias graves, a no ser que la persona sea…