Tapas y Pintxos No. 8

Estimado Lector, En este nêmero, hemos visitado la feria de la tapa de Pedrezuela (Madrid) y os traemos algunas de sus tapas. El especial del mes, nos trae otra entrega de ensaladas. Continuamos también con nuestra ya habitual secciãn de en 5 minutos y lísto. Seguimos cortando con La colaboraciãn del chef Rafa, que ha tenido la amabilidad de deleitarnos cow sus wovedosas creaciones. Seguimos incluyendo tapas enviadas por nuestros Lectores, a los cuales desde aquí, Les damos Las gracias y seguimos animandoles a mandarnos más de sus creacíones., Los que Lo deseen Lo puede hacer a La siguiente direcciãn de correo electrãnico, adjuntando sus datos personales, La receta, Los ingredientes necesarios y una foto de buena calidad del plato terminado. tapasypintxos@edirights.com Todas Las recetas serán evaluadas segên nuestros requisitos…

INGREDIENTES para 8 tapas 32 uvas grandes150 gr de queso azul150 gr de mantequillaPan rallado100 gr de pastaSalsa brava PREPARACIÓN Cocemos la pasta como indique el fabricante. Reservamos. Escogeremos las uvas más grandes, las lavaremos, despepitamos y reservaremos. Haremos el relleno mezclando la mantequilla (reservamos un poco), trabajándola para que esté blandita; el queso azul, que lo desmenuzaremos para su mejor incorporación. Mezclaremos todo bien e iremos rellenando las uvas con la mezcla anterior. Pasamos las uvas rellenas por la mantequilla y luego por el pan rallado. Freímos en aceite muy caliente hasta que estén doraditas. PRESENTACIÓN Colocamos en una brocheta dos uvas y en medio la pasta. Servimos decorando con salsa brava por encima. VARIANTES Y TRUCOS La mejor forma de pelar uvas es sumergiéndolas en agua hirviendo durante…

INGREDIENTES para 4 tapas 4 endibias1 cebolla50 gr de queso crema50 gr de queso azul50 gr de queso mascarpone50 gr de queso de cabra40 gr de harinaAceite virgen extraCebollinoSal PREPARACIÓN Pon a cocer las endibias en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la harina (2 cucharadas), rehoga bien, añade el queso azul y mezcla bien. Añade los otros tres quesos poco a poco hasta que se mezclen bien. PRESENTACIÓN Rellena las endibias con la mezcla de quesos y decora con un poco de perejil fresco picado. Se puede servir tanto frío como templado. VARIANTES Y TRUCOS Para limpiar las endibias, hay que humedecer un trapo limpio y…

INGREDIENTES para 4 tapas 1 kg de gambas2 Aguacates2 Tomates1 Cebolla1/2 LimónCilantro picadoSal gorda PREPARACIÓN Primero, pelar y picar la cebolla y el tomate en trocitos muy pequeños. Luego pelar el aguacate y machacarlo en un plato con un tenedor hasta que se haga puré, añadir el zumo de limón, el tomate y la cebolla cortadas, media cucharada de cilantro picado y una pizca de sal (al gusto) y remover todo muy bien, batirlo hasta conseguir un puré muy finito. Mantener en frío. A continuación, cocer las gambas con la sal gorda o marina y pelarlas completamente. PRESENTACIÓN Colocar unas gambas en un catavinos, rellenar con el guacamole y decorar con otras gambas por encima. Podemos servir en el momento o enfriar un poco en la nevera. VARIANTES Y TRUCOS…

INGREDIENTES para 24 tapas 1 docena de huevos500 gr de bacalao desalado1 Tomate2 ajosMayonesaAceite PREPARACIÓN Cocemos los huevos, cuando estén cocidos, se parten por la mitad, se les separa las yemas y las reservamos. En una sartén se le añade una cucharada de aceite incorporamos los ajos el bacalao desmigado, y se fríen, una vez terminado le incorporamos el tomate muy picadito. Rellenamos los huevos; cuando los tengamos todos rellenos le incorporamos si queremos mayonesa por encima y después las yemas ralladas. PRESENTACIÓN Decoramos con una ramita de perejil. VARIANTES Y TRUCOS El truco para cortar los huevos duros sin que se rompan es untar el cuchillo, bien afilado, con un poco de aceite.…

INGREDIENTES para 8 pintxos 1 lámina de pasta de hojaldre100 gr de queso crema100 gr de queso curado8 uvas8 tomates cherryMenta frescaPimienta negra molidaAceite de olivaSal PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 180ºC durante diez minutos. Cortamos la pasta de hojaldre en círculos y le damos forma de cestita y horneamos durante diez minutos a 160ºC. Una vez estén dorados dejamos enfriar cinco minutos y rellenamos con la crema de queso, el queso curado en daditos, una uva y un tomatito. PRESENTACIÓN Servimos en el momento para que los hojaldres estén calentitos y crujientes, decoramos con pimienta molida, un cordoncito de aceite de oliva un poco de sal en escamas y unas hojitas de menta. VARIANTES Y TRUCOS El hojaldre, una vez le da el aire, se convierte en una pasta…