Salt, eller natriumklorid, NaCl, är ett livsnödvändigt grundämne. Det behövs för att reglera kroppens syra-basbalans, för nervernas funktion och för att ta upp glukos och vissa aminosyror. Salt behövs också för att vi ska ha ett normalt blodtryck. Trots alla dessa viktiga funktioner behöver vi inte medvetet stoppa i oss salt. Risken att vi får i oss för lite är i princip obefintlig, eftersom salt finns i så många olika livsmedel. Problemet är snarare det motsatta, många får i sig alldeles för mycket salt.
För mycket salt, eller rättare sagt natrium, kan orsaka högt blodtryck. Detta i sin tur bidrar till att öka risken för hjärtinfarkt, hjärtsvikt, stroke och skador på njurarna. Det starka sambandet mellan högt saltintag och högt blodtryck har gjort att Världshälsoorganisationen, WHO, anser att en sänkning…
