sopa fría de jitomate
Ingredientes:
1 kg de jitomates saladet, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada, de café, de vinagre de vino blanco; 6 hojas de albahaca, 1 rama de cilantro/perejil, 1 pizca de sal, pimienta negra recién molida, jitomates cherry para decorar.
Elaboración:
Pela los jitomates, córtalos en varias partes. Pela también el diente de ajo, córtalo por la mitad y retira el germen central. En el vaso de la licuadora, pon los jitomates, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, las hojas de albahaca y salpimienta al gusto. Bate todo hasta conseguir una crema homogénea. Mételo en el refri durante 30 minutos para que se enfríe. Finalmente, sirve la crema en bowls y decora con algunos jitomates cherry partidos…
