Pas de parano ! Si le poisson est notre principale source d'exposition au mercure, des mesures de taux de contamination sont effectuées sur toute la chaîne de pêche : les poissons qui dépassent les seuils (précautionneux) fixés par les autorités sont retirés du marché.
Alors, lesquels on privilégie? Plus il est en bout de chaîne alimentaire, plus il aura accumulé de métaux lourds. On choisit donc plus de fretin français (sardine, maquereau, hareng, anchois, merlu, merlan, sole, rouget, carrelet) et on n'abuse pas des « grands prédateurs », surtout thon et espadon, mais aussi flétan, raie, lotte, empereur, sabre, bonite, anguille, grenadier, pageot, brochet… Par précaution, les femmes enceintes ne dépassent pas 150 g par semaine de ceux-ci (60 g pour les enfants de moins de 3 ans).
Et le…
