LA CÔTE D’AZUR DE
STÉPHANE RAIMBAULT
Ils sont trois frères, soudés comme personne, à oeuvrer dans le même restaurant. Un phénomène plutôt rare dans la profession, qui plus est pour une maison doublement étoilée. L’Oasis doit sa réussite à Stéphane Raimbault, l’aîné, l’artisan de la résurrection de cette institution azuréenne ; à Antoine, le cadet, dernier arrivé et devenu chef exécutif ; et à François, le benjamin, en charge de la pâtisserie depuis 1992. Originaire de l’ouest de la France, Stéphane, ce fils de géomètre, fait en 1978 la rencontre de Gérard Pangaud, qui devient son mentor et le catapulte, au bout de deux ans, chef de cuisine de son restaurant de Boulogne-Billancourt
(92). Une ascension fulgurante : en 1981, Stéphane Raimbault devient, à 24 ans, le plus jeune chef…