Origen francés
El término ”papillote” proviene del francés y significa ”en paquete” y se ha quedado con este nombre para este tipo de cocinado al vapor. Los alimentos se cuecen en su propio jugo con el calor exterior, manteniendo todo su sabor y propiedades. Los pescados, mariscos, hortalizas y verduras son los más habituales.
Utensilios
Se puede usar el horno, el microondas, una vaporera y hasta una barbacoa. Eso sí, el envoltorio debe ser adecuado, o bien papel de hornear, de aluminio, plástico film y, actualmente, se han popularizado los moldes de silicona y bolsas cerradas especiales para este cocinado.…