Intenso, per piatti elaborati e sapori veraci
Con il Montepulciano in purezza, la Cantina Valerio ha ottenuto l’ottimo Calidio Rosso del Molise DOC 2016. Con il suo bel colore rosso rubino dal leggiadro bouquet, dove primeggia il sottobosco, con la mora prima, gelso, ribes, ciliegia e prugna secca poi. Il bouquet ampio ricorda anche le violette di campo e il profumo di marasca, con una piacevole nota erbacea. All’olfatto non manca un ricordo di confettura di amarena, che si incunea in un vortice di cannella, noce moscata, pepe nero, liquirizia, tabacco e cuoio. In bocca si palesa acido, sapido, morbido. Il sapore è secco, austero, ricco di corpo e giustamente tannico che non disturba il palato: equilibrato, armonico, terroso e soltanto leggermente rustico. Finale persistente. Un gran bel vino da…
