COMO EN MUCHAS otras facetas de la vida, en las sociedades desarrolladas y de consumo, los alimentos y todo cuanto rodea a alimentarse –alimentación, calorías, gastronomía, dietas, restauración y salud– están de moda. Preocupa y ocupa a la gente, sale en los medios de comunicación, divierte, entretiene e interesa.
La conocida y manida aseveración “somos lo que comemos” ha calado en estas sociedades. En general, se tiene esa idea, y las personas que mantienen un estilo de vida saludable, leen, se informan, prueban, hacen innovaciones y renuevan su despensa con nuevos sabores y nuevos alimentos que, poco a poco, se ponen de moda.
UNA NUEVA TENDENCIA
Es inevitable que, en dependencia de los efectos de determinados nutrientes y grupos de alimentos, existan tendencias de consumo en estas sociedades evolucionadas, más…