VIGNERON -julkaisun VIGNERON 35 -irtonumeron sisällysluettelo

La scène se déroule dans un restaurant de Los Angeles, de Chicago ou de Seattle. Une femme, dégustatrice émérite, prend place et commande un verre de champagne. Le sommelier lui apporte des bulles… de prosecco. Elle s’émeut, il s’agace. Elle s’insurge, il se drape dans sa mauvaise foi. Elle n’ose imaginer qu’il y ait là autre chose que de l’ignorance, pure et vaine ignorance. Rentrée chez elle, dans la Napa Valley, elle prend la plume et s’en ouvre à ses lecteurs le 7 septembre 2018. Qui à leur tour partagent le même agacement devant un « crime » devenu récurrent. Pour Karen MacNeil, l’auteur de The Wine Bible, la chose est entendue : des « pétillants » de toutes sortes se glissent sournoisement dans le verre de l’amateur. Shocking !…

Elles ont fait leur apparition dans les chais, ou plutôt leur retour. Car avant les barriques, le vin était logé dans des jarres, les qvevri, et voyageait dans des amphores. Patrick Lalanne, 62 ans, un enfant des Chartrons à Bordeaux où sa mère était contremaître chez un bouchonnier, a senti le vent tourner. Après avoir longtemps travaillé dans la tonnellerie et la cuverie inox, il s’est lancé dans les contenants en terre cuite à la demande de quelques vignerons de la Loire. « Cela préserve mieux la pureté du fruit », affirme-t-il, employant les deux mots à la mode depuis que le boisé doit se faire tout petit. Ses jarres en terre cuite proviennent d’Impruneta, un village de potiers toscans qui perpétue cette technique apparue 8 000 ans avant J.-C.…

Au Clos Lucé, résidence française où Léonard de Vinci est venu finir ses jours, il est expliqué que le génie souffrait de procrastination chronique. Alors qu’en aurait-il été autrement de l’œuvre ? Boutade du Toscan ou pas, la procrastination est devenue un mode de vie, plus sûrement une provocation que deux jeunes femmes ont choisie pour nommer leur liqueur. « La procrastination est dans l’air du temps, on veut amener un peu de poésie avec cette expression, prendre son temps devant un verre et remettre les contraintes à demain », souligne Marlène Staiger, qui a lancé cette gamme de liqueur avec Camille Hedin en avril 2017. Les deux jeunes femmes ont placé la barre assez haut en conceptualisant déjà le nom de la marque H.Theoria, en référence à la lettre…

Dans Ocean’s Songs, le poètenavigateur Olivier de Kersauson faisait passer un sale quart d’heure à l’Indien, cet océan qui lui fit ressentir plus que les autres la peur, la perte totale de soi entre les quarantièmes rugissants et les cinquantièmes hurlants, tout en bas, près des pôles, archipel de violence où aucune erreur n’est permise. Si l’Indien est sauvage en son cœur, il est particulièrement civilisé sur ses côtes et ses plages, surtout celles des hôtels du groupe Constance qui, de l’île Maurice, sa base, aux Seychelles en passant par les Maldives, Madagascar ou Zanzibar – son dernier-né – n’en finit plus de créer un univers à part dans le monde des hôtels de prestige. À part car l’on trouve ici une offre gastronomique et viticole de haute volée à…

Bacchus vient de m’asséner un tel coup de massue sur le crâne que je n’ai pas cherché longtemps le vin que je vais vous raconter : ce sera Château Haut-Brion rouge 1928. J’ai déjà eu l’occasion de le boire plusieurs fois. Sur un pied de cochon exceptionnel aux cèpes, façon Apicius, deux vins sont présents : Mission Haut-Brion 1975 et Haut-Brion 1928. Des nez très proches, la couleur du 1928 paraissant plus jeune, et nul ne pourrait dire que 47 ans séparent ces deux vins. Nous fûmes unanimes à les trouver éblouissants. Le Mission 1975 en pleine réussite, mais paraissant plus mûr que son âge, et le 1928 étonnant d’équilibre. Un vin majestueux. Et une association idéale. Deux vieillissements différents ont rapproché deux vins éblouissants, riches de saveurs de bordeaux…

ÉLOGE IMMODÉRÉ DU VIN DE BORDEAUX C’est le passeport pour les arcanes bordelais, ouvrage de références cultivées, un florilège d’anecdotes documentées, une prose élégante parsemée de traits d’esprit où la pertinence le dispute à l’humour pour cet abécédaire que bizarrement on a envie de lire dans son long de A à Z, au lieu de picorer, même si à l’évidence ça n’est pas défendu. Encore plus surprenant, cet éloge n’a rien (ou presque) d’immodéré, l’équilibre et l’information y sont respectés. Ça n’est pas parce que l’on aime que l’on doit manquer de lucidité. L’entrée Arigatô sur le Japon, ou Bad Boy story consacrée au couple Thunevin, ou Magrez, ou Onfray égratigné pour ses propos hasardeux sur les « vins biodynamiques », ou Parker, ou XVIIIe siècle à « X »,…

La colline de Montalcino, jadis recouverte de forêts de chênes verts, incarne aujourd’hui toute la grandeur et la noblesse de la Toscane viticole. La bourgade éponyme nichée à 567 mètres d’altitude et coiffée par sa forteresse médiévale domine la plaine et veille sur les vignobles qui enfantent le cru le plus célèbre de la région. Si Montalcino est mentionnée pour la première fois dans les livres d’histoire en 814 lorsque Louis le Pieux, fils de Charlemagne, cède la colline et les terres environnantes à l’abbaye de Sant’Antimo, il faudra attendre le XVe siècle pour que les vins du secteur suscitent l’attention des gourmets. Les oliviers, les châtaigniers et les champs de sangiovese grosso sont depuis lors venus recouvrir les paysages accidentés de la denominazione di origine controllata et garantita (DOCG)…

Installée à Épernay, au cœur de la Champagne historique consacrée par le classement Unesco, cette maison de négoce est à la fois un lieu de culture et de patrimoine. Véritable institution, née en 1864 à l’initiative d’Alfred Gratien, elle incarne à la perfection le génie d’un homme qui a su lier les traditions locales à une vision précise de la technique champenoise. “J’ai toujours pensé que le champagne devait être au vin ce que la haute couture est à la mode”, se plaisait-il à dire. Une vision qui s’apparente plus à un artisanat d’art qu’à une production industrielle. Aujourd’hui encore, quand on franchit le portail pour entrer au cœur du chai à barriques, on ne peut qu’être impressionné par cet alignement des mille et un vénérables fûts de chêne. La…

Pour nous, les premiers et grands crus s’inscrivent dans l’axe historique des coteaux champenois classés par l’Unesco”, lancent en chœur Raphaël et Vincent Bérêche. Portant en eux les paysages viticoles situés entre Ludes et Mailly, les deux frères sont fiers d’avoir pu acheter sur ce village leur premier grand cru, 40 ares de pinot noir dans le secteur des Chalois, sur son terroir de prédilection : “Ces vieilles vignes plantées en 1954, personne n’en voulait en raison de leur grand âge… On a conservé les bois de taille en les confiant à notre pépiniériste pour pouvoir mettre en place une complantation.” C’est un gros travail; aujourd’hui, tout est restructuré. La parcelle, en décrochement de la forêt, se situe à mi-coteau, sur argile, offrant ainsi des terres profondes au cru. La…

Adossé au coteau des Belles Voyes, Olivier Bonville, l’un des vignerons les plus doués de sa génération, devient volontiers contemplatif. Le paysage se dégage en direction de la montagne de Reims : le début de la vallée de la Marne qui court le long du coteau de Bouzy se déploie au fil de l’onde en s’orientant vers Épernay. On tient là un paysage “unescoïdal” digne d’une symphonie pastorale. La ligne d’horizon se fixe à mi-pente, orientée plein est, côté soleil levant, décrivant ainsi un travelling à 180 degrés. La bute de Saran coiffée de son château surplombe le départ de la côte des Blancs sur Chouilly. Chaque vignoble se décale suivant les différentes courbes de niveau. Au premier plan, une loge de vigne donne du relief à la scène. Pour…

Le Portugal et la France, le Douro et la Champagne, De Sousa et Bonville, deux pays, deux régions viticoles inscrites au Patrimoine mondial de l’Unesco, deux familles alliées depuis 3 générations, la multiplication des liens et des histoires intriquées. Les convergences lumineuses composent le destin du champagne De Sousa. Manuel, le grand-père d’Erick De Sousa, vigneron aux côtés de son épouse Michelle – “avec deux ailes, comme les anges”, dit son époux –, Manuel donc était né dans la province de Braga au nord de Porto. Il fit partie des hommes de troupe mobilisés au cours de la guerre de 14, fit Verdun, y fut gazé, en mourut en 1929. Avant, ce paysan et chef d’orchestre avait eu le temps de rentrer au Portugal en 1918, d’y retrouver sa femme,…

Comme caché dans le centre d’Aÿ, l’hôtel particulier de Deutz offre un salon Second Empire aux airs de livre d’histoire. Assumant avec brio la direction générale depuis 1996, Fabrice Rosset n’est jamais avare de bons mots : “William Deutz fut l’un des premiers visionnaires d’Aÿ quand il s’établit sur l’un des coteaux historiques. C’est le cœur vigneron de la Champagne, je le considère comme un véritable épicentre auquel nous sommes restés fidèles. Notre rayon d’approvisionnements est d’environ 30 kilomètres autour, avec la montagne de Reims, la côte des Blancs et la vallée de la Marne, soit 250 hectares, dont environ 46 en propriété.” Mû par un sens aiguisé de l’à-propos, ce natif d’Épernay vit sa passion : “Nous faisons partie de ces maisons qui ont une concentration de l’ensemble de…

Bernard avait relevé la cagoule de son manteau de bure avant de descendre l’escalier de pierre qui menait à la cave. Le crâne lisse et tonsuré luisait sous la lumière des torches qui éclairaient les voussures romanes qu’il avait fait édifier par ses moines en 1152 à Urville, dans l’Aube. Le moine cellérier s’empressait autour de l’homme de Clairvaux dont l’œil d’aigle fixait l’alignement des fûts sous l’arcature des voûtes. Il était venu goûter les vins avant de les transporter dans le grand cellier de l’abbaye de Clairvaux pour les assembler quelques collines plus loin. Huit siècles plus tard, André Drappier créait en 1952 avec son épouse Micheline la cuvée Carte d’Or, François, ancêtre de Michel, s’était installé à Urville en 1808 : “Au XIIe siècle, il n’y avait pas grand-chose…

Henri VI se plaisait à dire “Si je n’estois roy de France, je voudrais estre sire d’Aÿ”. Amateur éclairé, il affectionnait tout particulièrement ces terres dont les origines se perdent sous l’Empire romain. Aujourd’hui, à regarder cette belle colline coiffée de sa forêt et parée d’un damier de parcelles et de sentiers, le terroir d’Aÿ n’a rien perdu de sa magie. Le village est aussi le berceau de René Lalique, maître verrier hors pair qui compte parmi ses plus fervents admirateurs la famille Goutorbe, enfants du cru dont l’histoire s’enracine au sens propre comme au figuré dans ces coteaux historiques. D’abord pépiniéristes avant de devenir vignerons, les Goutorbe prennent leur essor en 1918. Émile, chef vigneron chez Perrier-Jouët, décide alors de prendre les choses en main et se lance dans…

Légende du génie champenois, Bernard de Nonancourt sut concilier Histoire, paysage naturel, coteaux champenois et patrimoine : l’achat du château de Louvois en 1989 sert d’écrin à sa cuvée Grand Siècle. “On raconte que cette figure clef de la Seconde Guerre mondiale, au moment de choisir le nom de son nouveau grand cru, soumit une liste au général de Gaulle. Celui-ci entoura le nom de Grand Siècle en s’exclamant : ‘Grand Siècle, bien sûr !’ ” explique avec solennité Arnaud Richard. Le pas en majesté, le directeur de la communication chez Laurent-Perrier ne transige pas avec l’éthique, estimant que chaque produit doit guider le marketing et non l’inverse. “Par cette cuvée lancée dès 1959, notre bon génie rompt avec les codes existants des crus millésimés. Il recherche ce qu’une année…

Ce soir-là, ça faisait comme un tableau des auberges de Brueghel, de longues tables en bois, des gens serrés les uns contre les autres dans la lumière jaune des chandelles sous le plafond peint des étoiles du grand ciel champenois. Au loin, dans la plaine, les lumières de Reims comme dans le Vol de nuit de Saint-Exupéry. Ils sont assis dehors dans la nuit d’été, derrière la cave le long des vignes, une centaine, un peu plus, venus sur l’invitation spontanée de Xavier Muller, le président de la coopérative Mailly Grand Cru, pour célébrer, communier, faire la fête après l’inscription des “Coteaux, maisons et caves” au Patrimoine mondial de l’Unesco : “J’étais à Hautvillers le lendemain de la décision de l’Unesco, nous avons vu en différé le coup de marteau…

Maurice et Georges venaient de prendre la suite de leur père, Pol Roger. À Épernay, ce 23 février 1900, le pire se produisit : des pluies diluviennes provoquèrent l’effondrement des caves, détruisant 500fûts et 1,5 million de bouteilles. Quelques jours plus tard, le journal Le Vigneron champenois raconte : “Vers 2 heures du matin, un sourd roulement semblable à celui de la foudre réveilla messieurs Roger et Leclerc, le chef de cave […] Ils se levèrent à la hâte […]Une partie des immenses celliers s’était écroulée ainsi que les bâtiments annexes, entraînant dans leur chute les tonneaux pleins, les bouteilles et le matériel qu’ils abritaient. Quand les ouvriers arrivèrent à leur travail, le désastre était complet.” C’est cet événement qui amena la maison Pol Roger à intégrer de nouveaux bâtiments…

C’est une “loge”, une cabane, il y en a des centaines dans le vignoble champenois; on y rangeait les outils, binettes, pioches et sarcloirs, beaucoup menacent ruine. Celle-là est restaurée, crépi craie, planches de rives, fenêtre, porte et volet rouges comme un coteau champenois. Éric Rodez enfant s’y rendait avec ses grands-pères. Il est chargé par les différentes branches de la famille de la préservation de “l’immobilier” des vignes, le classement Unesco produit ces effets. Le vigneron et maire d’Ambonnay en est à son 5e mandat : “Il est important que les collectivités locales, la société civile, les instances du vignoble et les vignerons s’approprient l’inscription au Patrimoine mondial, elle oblige l’ensemble de la communauté des acteurs du territoire à s’interroger sur l’universalité. Depuis trente ans, j’ai essayé avec d’autres…

Des vins de Champagne !” Frédéric avait marqué la nuance, d’ailleurs il ne parlait jamais d’effervescence, non qu’il la niât mais l’essentiel était que cela fût du vin. Savart fait des vins en Champagne et de champagne, voilà. Chez ce vigneron, cette notion vineuse le fit se défier dans un premier temps du projet d’inscription de l’Unesco : “Je craignais l’oubli de cet aspect viticole, vigneron, cette dimension de grand vin au profit des questions festives. Trop longtemps le champagne fut réduit à la fête. Et puis j’ai pris la mesure de cet événement qui a fait reconnaître et protéger la Champagne aux yeux du monde. Sans notre système exemplaire, sans l’interprofession, sans l’histoire des maisons, des marques, le mouvement collectif des coopératives, jamais sans doute de petits vignerons comme…

C’est une cuvée d’exception, de cet exceptionnel qui se situe doublement dans la bouteille, son contenu bien sûr mais aussi son contenant. En donnant aujourd’hui une impulsion nouvelle à sa marque de prestige « Rare », en lui cédant sa liberté pour qu’elle vogue désormais de ses propres ailes, la maison Piper-Heidsieck a choisi de sceller l’événement en sortant une édition ultra-limitée dont le nom s’entoure d’un halo de mystère, « Rare Le Secret ». Rare elle le fut en effet et le demeure : depuis sa première édition en 1976, il n’y eut que 9 millésimes de ce champagne issu de crus prestigieux de la montagne de Reims : 1976, 1979, 1985, 1988, 1990, 1998, 1999, 2002 et 2007 rosé. Ce « Secret », longtemps gardé à l’ombre des…

▮La maison de champagne Gosset s’est donné pour mission de récompenser depuis 1995 des initiatives de chefs et sommeliers destinées à une juste cause. Pour la 24e édition du trophée Gosset Celebris, le jury sous l’égide de Jean-Pierre Cointreau a récompensé Benoît Flahault et Guillaume Gomez pour « L’Assiette Gourm’Hand », un concours culinaire dédié aux personnes porteuses d’un handicap créé par Benoît Flahault en 2003 et placé sous le patronage de la présidence de la République en 2011 représenté par son chef cuisinier Guillaume Gomez. ▮ Le Domaine national du château de Chambord a connu ses premières vendanges depuis la replantation en 2015 de 12hectares de vignes. Entre 1518 et 1519, François Ier avait fait venir en Val de Loire depuis la Bourgogne 80000pieds de vigne de romorantin. La…

ARNAUD LALLEMENT ÉMOTIONS EN CHAMPAGNE L’histoire d’amour entre Arnaud Lallement, le chef trois étoiles de L’Assiette Champenoise, et le champagne se vit chaque jour. Elle se lit aussi dans cet ouvrage, tome 2 d’une série d’émotions communicatives. La toque nous emmène à la rencontre d’une cinquantaine de vignerons pour lesquels il décline des accords en 4 thèmes : gourmandises salées ou sucrées, iodé, végétal et terre. Au registre de l’iode, les champagnes Fleury sur le saumon sauvage confit; côté terre, Pascal Doquet apporte de l’effervescence au lièvre à la royale de Baconnes; le végétal n’est pas en reste avec les cuvées d’Éric Rodez sur la délicate asperge verte de Sylvain Erhardt ou les vins rares de Françoise Bedel sur des agnolotti à la truffe blanche d’Alba. Beaucoup d’autres bulles sont…

Parva Domus, Magna Quies ». « Humble est la maison, grand est le repos », proclame la devise gravée au seuil de la maison Chanzy. L’intention est belle, mais la chaumière aux allures de manoir pas si modeste, et surtout pas des plus reposantes pour ses nouveaux occupants. En 2013, les Jessiaume – Pascal, Marc et Jean-Baptiste – ont définitivement quitté leurs terres familiales de Santenay (6,5 hectares vendus en 2006 à lord Murray) pour rejoindre ce domaine sis à Bouzeron. Ce n’est que la commune voisine, et pourtant c’est déjà un autre monde, en Côte chalonnaise, dans le fief de l’aligoté. Cette acquisition du groupe de luxe OLMA Funds en 2012 comptait 40 hectares à leur arrivée. En 2018, après le rachat de Pagnotta à Chagny et Signac dans…

Chardonnay Escarpment 2015 Très beau millésime, pas trop chaud. Conditions idéales avec de rares pluies. 15 % de bois neuf. Nez sur la nectarine, l’abricot frais et le fumé. Bouche vive, du gras mais maîtrisé, un toasté fin. Belle longueur. Un très joli blanc tendu et délicat. Chardonnay Kupe 2015 20 % de bois neuf. Nez très complexe, sur les fruits blancs et une subtile réduction, avec à nouveau des notes fumées, de pierre à fusil. Élevage parfaitement intégré. Bouche droite, pure, grande maîtrise de l’alcool et de la maturité, pour un vin cristallin. La texture et la patine se mettent au service de la tension. Un vin qui rappelle un grand puligny-montrachet dans sa jeunesse. Finale fumée très persistante. Le prince du pinot noir nous régale aussi de ses…

Il faut quelques instants pour s’habituer à la demi-obscurité de la cave. L’œil encore ébloui par les mille facettes de cristal de la Villa René Lalique peine à prendre la mesure de ce temple zen, grand rectangle noir lambrissé d’érable blanc, capitonné de cuir et doublé de vitres fumées. Pas une courbe dans cette géométrie de la ligne droite, dominée par une table de 10 mètres de long, tel un autel en attente de cérémonie. Pas même la rondeur d’une bouteille… dans l’une des caves les mieux garnies d’Europe : 2 500 références, 12 000 flacons quasiment tous achetés à la propriété, rangés dans des centaines de tiroirs numérotés disposés sur trois côtés de la pièce, derrière un double fond vitré. Une “vinothèque” sur mesure, partagée en deux zones tempérées…

l l s’en va. Cela fait trente-cinq ans qu’il est là, il serait bien resté mais le temps de la retraite s’est avancé, alors il s’en va. Bernard Pueyo va quitter ce pays derrière la mer, ce monde des collines d’Embres-et-Castelmaure, ce pays clos où il est arrivé en pleine jeunesse à 28 ans, ce pays de Méditerranée où il a grandi, mûri, où il a vieilli, ce pays qui l’a attrapé avec sa sauvage beauté, ces hommes rudes, fraternels et rieurs, le pays de son ami, Patrick de Marien, le président de la cave dont Bernard fut directeur trente-cinq ans. À tous les deux, ils ont construit un monde “où on se marre tous les jours”, un monde où les vins sont beaux et bons parce que les hommes…

La mission Coteaux, maisons et caves de Champagne a engagé, sous cet intitulé, un certain nombre d’actions. Ainsi, un ballon captif est déjà dans le ciel d’Épernay; de nombreux projets hôteliers sont en cours notamment sur l’esplanade Charles-de-Gaulle à Épernay ou à Mutigny et l’hôtel Royal Champagne a ouvert ses portes cet été à Champillon sur les coteaux historiques; un projet d’itinéraires de découverte des sites du Patrimoine mondial en Europe est à l’étude; la défense du patrimoine, de la biodiversité du paysage est une préoccupation constante et la Mission est particulièrement attentive au projet éolien Pocancy-Champigneul sur la plaine de Champagne (le préfet a refusé le projet à la société Quadran, qui a déposé un recours auprès du tribunal administratif, ndlr); la publication d’un guide technique sur l’évaluation et…

C’est un monde de lumière caché derrière un rideau de bois et de forêts. Une fois passé de l’autre côté du mur de végétation, on pénètre dans un amphithéâtre. Nous sommes dans la vallée de l’Ardre, à Brouillet, un lieu sauvage où les Ariston sont présents depuis belle lurette. “J’aime cette saison, l’automne, quand le vignoble prend feu.” Paul-Vincent ne se lasse pas de ce paysage, surtout lorsque les feuilles de vigne se parent de couleurs incendiaires, de rouge et de brun entremêlés aux nuances de vert tendre. C’est une femme, Aspasie, qui commença le commerce du vin en 1794. Trois générations de femmes plus tard arrivait l’ère des hommes : “Enfin, pas pour longtemps, s’amuse Paul-Vincent, car j’ai deux filles, Berthille et Adèle.” Avant Paul-Vincent, ce fut Remi, son…

Au cœur d’un magnifique jardin à la française, à l’ombre d’un marronnier bicentenaire, les saisons peignent la nature de leurs couleurs splendidement éphémères. C’est ici, au cœur de Mareuil-sur-Aÿ, qu’un destin prodigieux s’est ancré autour d’une grande demeure familiale. Quand en 1818 Nicolas-François Billecart épouse Élisabeth Salmon, leur union fait éclore une maison de champagne que deux siècles de péripéties n’ont pas réussi à déstabiliser. Une lignée de personnalités forgera une dynastie champenoise dont le mot d’ordre, l’excellence, crée le lien entre hier et aujourd’hui. Pourtant, rien n’était gagné d’avance. “Vous savez, à l’époque, hériter d’une vigne n’était vraiment pas un cadeau. Les seuls qui réussirent à gagner un peu d’argent furent ceux qui mettaient eux-mêmes en bouteille”, explique François Roland-Billecart. D’entrée de jeu, la famille mise sur la commercialisation…

Alexandre Chartogne maîtrise tous les couloirs du temps lorsqu’il entrouvre le livre d’heures de sa famille. La puissance des siècles et les secrets du quotidien y sont consignés depuis 1700. Ce trentenaire aux allures de preux chevalier ne barguigne pas avec le passé du vignoble du massif de Saint-Thierry où les stigmates de l’Histoire s’inscrivent directement dans le paysage. Le souffle de l’Unesco y escorte chaque période. Première étape, la croix du “Clos in Remis” : “Sculptée dans la pierre de Champagne en 1728 par mon ancêtre Nicolas Taillet, elle fut abattue sous l’action de la Terreur révolutionnaire.” Rétablie par Antoine Taillet quelques mois plus tard au péril de sa vie, elle tomba de nouveau en 1917. “Pour la préserver, elle fut maçonnée dans le mur de mon voisin. Voilà…

Le temps a doucement pesé sur l’ancien hôtel particulier de Marcel Gallice. Achevée en 1899, cette construction valut à l’architecte, Charles Blondel, le prix de Rome. Son escalier monumental éclairé d’un magnifique vitrail est signé Jacques Grüber. Cette œuvre majeure sonne en 1921 comme une bataille de la Grande Guerre : l’artiste y commémore le martyre d’Épernay, bombardée par les Allemands. Gilles Morisson de La Bassetière, directeur et parfait humaniste, goûte ces instants. Au service de la grande noblesse du champagne depuis 1993, ce Vendéen pétri d’Histoire a vécu le classement de l’Unesco comme une bénédiction : “Cette consécration est arrivée au moment où nous venions d’acheter ce bâtiment; son cahier des charges correspond à notre grand projet éthique et esthétique et à notre politique patrimoniale. Nous nous inscrivons…

La côte des Bar, vallonnée et verdoyante, demeure probablement une des facettes les plus secrètes de la Champagne. Villages bucoliques, plateaux et forêts alternent avec des vignes lovées dans les courbes de collines bien exposées. Tout proche de la Bourgogne à plus d’un titre, ce terroir kimméridgien, un argilocalcaire très similaire à celui du Chablisien, crée une symbiose parfaite entre bulles exquises et vins de caractère. Dans cette contrée endormie qui, éloignée d’Épernay et de Reims, ne profite pas de l’afflux de visiteurs post-classement Unesco, le temps bat au rythme de la nature. Mais qu’à cela ne tienne, la jeunesse intrépide fait pétiller ses champagnes avec éclat et aplomb. Alexandre Moutard, barbe coquette, en est la preuve vivante. Installé à Buxeuil, sur les terres familiales, avec son frère et ses…

Dans le monde du vin, le “zéro pesticide” fait l’objet de tous les débats. Une nouvelle ère s’ouvre avec la maison Henri Giraud et sa cuvée “Esprit Nature” produite à partir du terroir historique d’Aÿ inscrit à l’Unesco. “C’est une première mondiale puisque nous mettons sur les contre-étiquettes un signe de confiance universellement identifiable, un QR Code permettant l’accès à l’analyse moléculaire complète du cru.” Donnant de l’épaisseur aux mots, Claude Giraud incarne la 12e génération sur Aÿ. Arbre de l’artisan vigneron cachant la forêt productiviste de la bulle, il rappelle volontiers : “Mes vins se sont construits sur les trois piliers des grands crus de Champagne du XIXe siècle. Sur ce terroir exceptionnel, le pinot noir fait l’objet detoutes mes attentions.” Arrivé de Bourgogne au XVIe siècle, ce cépage dicta…

Ce sont des Chignotines mais on les appelle les dames de Chigny-les-Roses. Dans ce village de 600 âmes de la montagne de Reims, les maisons de champagne sont légion, on les égrène au fil des rues en lisant les plaques discrètes sur les murs et les portails. Les dames, les voici : Angéline, Chantal et Olga (99 ans, la femme du fondateur, Jules Lassalle), 3 générations de femmes qui firent perdurer l’œuvre d’un homme. Lorsqu’il disparaît en 1982, Olga relève le gant, sa fille Chantal à ses côtés. En 2006, après une première vie à Paris, chez Yves Saint Laurent, Angéline rejoint à son tour le village de son enfance. De fil en aiguille, ces couturières de la bulle font mieux que bien et leurs cuvées défilent sur les plus…

Aux confins de la Champagne et de la Brie, caché en haut d’une colline, un petit château habillé de rose surplombe le village de Béthon. En 1885, le vicomte Oscar de Poli, homme de lettres et haut fonctionnaire, écrivit à son sujet : “Peut-être a-t-il connu, comme la plupart des antiques demeures seigneuriales, les fêtes épiques du Moyen Âge, les chevaleresques tournois, préludes des héroïques prouesses, les riants concours de spirituelle galanterie, les grandes chasses, image de la guerre, où rivalisaient de courage et d’ardeur, sur les nobles palefrois et les blanches haquenées, les chevaliers, les écuyers, les varlets, les jolis pages, les gentils damoiseaux et les belles damoiselles.” Depuis 1789 propriété par descendance de la famille Le Brun de Neuville, ce château domine le vignoble de cette modeste bourgade…

Tournant les pages de l’album photo familial, Pierre Amillet ordonne ses souvenirs. Les générations qui l’ont précédé à la tête de Champagne Robert Moncuit défilent et les anecdotes fusent : “Au café voisin, les vignerons du Mesnil se retrouvaient, jouaient aux cartes”, bannissant le spectre de l’ennui en sirotant ce doux et paisible bonheur de la sociabilité d’avantguerre. À une encolure, juste en face, chaque client laissait son cheval, ravi d’une telle pause. Dans la plus parfaite allégresse, toutes les écuries buvaient et mangeaient dans de grandes auges qui donnèrent leur nom à tout le quartier. “En 1962, mon grand-père utilisa un terrain sur ce secteur pour y planter 40 ares de chardonnay, d’où le nom donné à ma parcelle; je suis en train de la ceindre de murets pour…

C’est sur une île de calme, étrange thébaïde d’où l’on perçoit à peine la rumeur de la ville. Sur la colline Saint-Nicaise, au sommet de la butte, il y a un bijou bleu posé en 1868 autour du cou de la ville de Reims par une dame amoureuse, “femme d’esprit et de cœur”. Louise Pommery, c’est son nom. Son homme, Alexandre-Louis Pommery avait fondé la maison en 1836. À sa mort, Louise a dit : “J’ai pris la résolution de continuer et de me substituer à mon mari.” Aujourd’hui, une autre femme amoureuse prolonge, aux côtés de son mari, l’œuvre de courage, de conquête et d’amour de Louise. Nathalie et Paul-François Vranken, président fondateur du groupe Vranken-Pommery Monopole, ont racheté la marque Pommery en 2002. Nathalie : “La maison…

Principauté rémoise de la bulle, Ruinart offre un patrimoine unique, naturellement en première ligne du classement de l’Unesco. La stabilité des 5 hectares de son siège se trouve intimement liée aux nombreuses crayères situées juste en dessous. Pressant le pas, Frédéric Panaïotis, lechefdecave, dévaleles159 marches qui conduisent 38 mètres plus bas, sous la terre, au plus célèbre labyrinthe taillé dans la craie. “Claude Ruinart, fils du fondateur, décide sous Louis XV d’acquérir une partie de ces excavations gallo-romaines en haut de la butte Saint-Nicaise pour y aménager 8 kilomètres de galeries.” On n’utilise pour l’instant qu’une vingtaine de crayères sur les 24 répertoriées. Après la Seconde Guerre mondiale, on en avait oublié un certain nombre, à cause de leur effondrement ou de leur accès difficile. Progressivement, on les restaure une…

Deux portes de bois aux ferronneries incrustées, ce sont les représentations du marteau, de la tenaille, des clous et de la croix, instruments du martyre du Christ. Une croisée d’ogives et des arcatures dans la crypte médiévale, merveille de recueillement, deux escaliers dont les marches finissent contre un mur de silence, l’un donnait dans la salle des hôtes, l’autre dans la sacristie depuis les caves de l’abbaye. C’est tout ce qu’il reste de Saint-Nicaise, vendue par la Convention en 1798 à Jean-Simon Defianne, marchand de biens, au prix dérisoire de 45 000 écus. Comme Cluny, sa carrière s’acheva en carrière, un désastre, les regrets éternels et les pleurs s’épandent sur un lieu dont l’absence est impossible à combler. Il y avait là, sur la butte, l’une des plus belles abbayes…

C’est un jardin extraordinaire…”, à coup sûr si l’on y croisait des canards ils parleraient anglais et Dominique Demarville, si ça n’était son élégante réserve, avec ses yeux bleus et son humour, pourrait figurer ce fou chantant de Trenet. Veuve Clicquot et l’orange de son étiquette déposée en 1877, c’est l’imaginaire de la poésie ensoleillée, un chant de printemps éternel dans un jour neuf et radieux où “y a d’la joie” ! Dominique Demarville, chef de cave de la maison Veuve Clicquot Ponsardin fondée en 1772, sise sur la colline Saint-Nicaise et au sein du groupe Louis Vuitton depuis 1986 (LVMH est créé l’année suivante par la fusion avec Moët Hennessy, ndlr), a souhaité qu’avant de pénétrer dans les crayères acquises en 1909 on passe par ce petit jardin pour…

C’est d’abord un jeu de perspective, celle de deux portails en enfilade qui vous invitent à pénétrer dans ce site de 2 hectares classé au Patrimoine industriel. Il faut encore emprunter une allée, le temps de faire plus ample connaissance avec les lieux, puis l’on pénètre dans un espace de verre, cube tout en transparence qui fait jonction entre les deux chais situés de part et d’autre. Le lobby y a été conçu comme le cœur battant d’où partent les artères de l’hôtel. Au 50, avenue Paul-Firino-Martell se dévoile un projet un peu fou, celui de transformer en hôtel de luxe l’ancienne distillerie de Jean-Gabriel Monnet – le géniteur du père de l’Europe, Jean Monnet – construite en 1838 qui passera ensuite dans le giron de LVMH avant d’être cédée…

Etablir une carte d’identité organique des vins, c’est désormais possible grâce à un projet de recherche lancé en 2013 par l’Institut des sciences de la vigne et du vin de Bordeaux à la demande du CIVB. Le procédé, qui utilise la résonance magnétique nucléaire et un spectromètre de 600 MHz, permet d’établir une carte analytique qui recense les composés organiques majoritaires des vins pour les relier ensuite à leur origine géographique, leur terroir ou leur millésime. Une méthode qui a pour vocation première de valider la conformité d’un vin dans une période de lutte intensifiée contre la fraude. Quarante composés sont dosés dans les alcools, acides organiques, acides aminés, sucres et composés phénoliques. Le projet est dirigé par le Pr Tristan Richard, directeur adjoint de l’unité de recherche œnologie à…

Clos Rougeard, Clos de Tart, Bonneau du Martray, Petrus, la liste des transactions viticoles vertigineuses s’allonge chaque mois depuis le début de l’année 2017. Si les cessions de vignobles prestigieux ne sont pas une nouveauté – 15 des 18 crus classés de Pauillac ont changé de main après la crise des années 1930 –, ce qui interpelle surtout c’est le prix du foncier viticole qui ne cesse de grimper. En juin 2012 déjà, une ouvrée de Montrachet – 4,28 ares – s’était vendue pour un peu plus d’un million d’euros, ce qui, ramené à l’hectare, représentait la modique somme de 24 millions. Un chiffre qui semble pourtant aujourd’hui presque dérisoire depuis la cession de 20 % du Château Petrus en septembre dernier avec, d’après les estimations, une valorisation de l’hectare…

La verticale d’un grand vin est une chevauchée à travers le temps. Une grimpée par la voie directe. Elle conduit vers les cimes. Et quand on a la chance d’atteindre un sommet, alors on regarde le monde alentour avec bienveillance. Le vin rend meilleur. Le pinot pinote. Comment peut-on oublier ça ? Cette suite de voltes en bouche, cette danse, cet effet de gaieté du vin de Bourgogne… Il pinote et nous voilà enchantés. Il pinote comme ailleurs on pianote. Avec un seul doigt pour les crus les plus modestes : « do do do ré mi ré, do mi ré ré do… » et ça fait juste Au clair de la lune. Ou alors avec plusieurs doigts d’une seule main, et ça donne une Lettre à Élise fraîche et…

Curnonsky l’a rêvé, le Taillevent l’a fait ! Le célèbre « prince des gastronomes » avait arrêté pour l’éternité sa liste des 5 vins qu’il faut avoir bus dans sa vie (Montrachet, Château Grillet, Yquem, Coulée de Serrant et Château Chalon). S’inspirant de cette short list, la table deux étoiles – désormais entre les mains du chef David Bizet qui fait un duo du tonnerre avec le sommelier et directeur Antoine Pétrus – propose chaque automne (jusqu’à fin décembre) un menu « Les Cinq de… ». Cette année, l’écrivain français Yann Queffélec, prix Goncourt 1985 pour son roman Les Noces barbares, s’y colle avec verve et gourmandise : « Il eût été facile de choisir des bouteilles d’anthologie… mais j’ai préféré sélectionner des vins qui forment une passerelle avec mes…

SAUTERNES CHÂTEAU LA CLOTTE-CAZALIS 2015 En ces temps-là, après la messe, le déjeuner dominical des paysans du Bazadais se faisait autour d’une volaille accompagnée d’un vin doux du vignoble en aval, celui de Sauternes. La Clotte-Cazalis n’est pas exactement à Sauternes mais sur ce bout de terre triangulaire coincé entre Ciron et Garonne qu’on appelle Barsac. Là, affublé de son cheval et de sa farouche détermination à faire bon et bio, Marie-Pierre Lacoste-Duchesne plante des arbres entre les vignes en attendant que le Botrytis cinerea veuille faire l’affaire de la pourriture noble qui soulève les louanges des amateurs et apporte au nez de ce 2015 d’admirables notes rôties sur une liqueur où le sucre effarouché se planque. À goûter, bien sûr, avec un poulet de Bazas serti d’une cohorte d’ails…

Quelques vignerons locomotives réenchantèrent Châteauneuf après les années noires. Parmi eux, Séraphin Sabon qui fonde le Clos du Mont- Olivet en 1932. On a une conscience aiguë du travail effectué par les générations qui nous ont précédés… Lorsque l’on goûte les vins qu’ils ont élaborés il y a vingt, trente ou quarante ans avec les moyens qui étaient alors les leurs, lorsque l’on voit comment ces vins traversent les âges, cela nous met une pression positive”, confie d’emblée Céline Sabon. Au Clos du Mont-Olivet, ce magnifique domaine historique de Châteauneufdu-Pape, l’héritage est une chanson douce que chacun des acteurs actuels se susurre en foulant les vignes, en caressant les foudres ou en alignant les millésimes dans le caveau. Et dans le verre coule toujours une leçon d’histoire, un hommage à…

Pinot gris grand cru Hengst 2016 Domaine Albert Mann « Hengst veut dire “étalon” en dialecte : il révèle ici un pinot gris d’esprit sec de grande tenue. La fougue de ce vin porte des arômes variés de fruits blancs et d’infusions. L’allonge permet de nombreuses audaces gastronomiques. » IGP Pays d’Oc Coup de Calcaire 2015 Domaine Saint-Sylvestre « Une sensation nordique dans ce chardonnay planté sur une face nord des Terrasses du Larzac par la famille Guizard. Il affirme une tension et une texture rappelant la craie, son terroir de prédilection, mais la patine commence à s’installer. » Château Lafaurie-Peyraguey sec 2016 « Cet assemblage de sémillon et de sauvignon montre ici son pouvoir “d’assaisonnement” et d’aromatique. Aux traditionnelles notes de végétal noble et d’agrumes s’ajoute une sensation d’exotisme…

I l y a ces pavés pâles sur la cour lavée de soleil, Hip-hop y joue du tambour avec ses pattes de joie de vivre, elle sourit dans la lumière du matin, les boxers ça sourit à la vie, sans détour, heureux que vous soyez là. Pascal Agrapart a ouvert la porte de la maison, on s’est installés dans la petite salle, une table, des verres, une bouteille de Vénus et des mots : “Vénus c’est le prolongement logique du travail depuis quarante ans. Chez nous, la révolution agricole paradoxalement fut de continuer ce qui se pratiquait depuis toujours. Mes parents faisaient le jardin, ils étaient sensibles aux manières culturales, au bannissement de la terminologie en ‘cide’ qui signifie mort, herbicides, acaricides, insecticides… Ils avaient le souci du bien faire, étaient…

C’est un bourdonnement de contentement dont l’on ne perçoit que des mots inconnus. En ce mardi d’octobre, l’hôtel particulier rémois de la maison Barons de Rothschild est en pleine effervescence. Une armada japonaise se contorsionne en révérences, s’inclinant devant l’hôte et ses vins. C’est l’heure des adieux pour ces importateurs nippons qui, les yeux encore brillants des lueurs du vin d’or qui leur fut servi au déjeuner, jettent un dernier regard sur les boiseries et l’escalier monumental avant de s’envoler dans un minivan aux vitres fumées vers les arabesques des vignes champenoises. Où que l’on pose le regard, dans cet hôtel particulier de 1920, l’art et le patrimoine nous tendent les bras. Comme à son habitude, Ariane de Rothschild a habillé les lieux d’œuvres et d’objets de sa collection. “Il…

Le malheur choisit-il son heure ? L’année même de la consécration de l’Unesco, en 2015, Jean-Louis Bonnaire disparaissait à l’âge de 67 ans. Aîné d’une fratrie de trois garçons, il avait repris au détour des années 1960 le domaine familial implanté sur Cramant depuis 1932. Durant cinq décennies, ce styliste de la bulle contribua à façonner les paysages remarquables de la Champagne. Adossé à la craie, il s’émerveillait devant la côte des Blancs, patrimoine vivant dont il prenait, au rythme des saisons, une pluie de photos : “Il nous a donné le goût des choses et appris l’essentiel du travail, de la vigne à la cuverie”, expliquent avec émotion Jean-Emmanuel et Jean-Étienne, ses deux fils qui dirigent aujourd’hui la manœuvre. “Il avait senti tout le potentiel du fantastique millésime 2008.…

Au pied de la montagne de Reims, un ruban de brume s’insinue sur la rive droite de la Marne, enveloppant une partie du village de Cumières : le fleuve y dessine la limite sud de l’appellation, qui bute sur la forêt domaniale au nord. Le coteau, allongé d’est en ouest en pentes raides, porte l’un des vignobles les plus anciens de Champagne, reconnu par la classification mondiale de l’Unesco. Son exposition sud/sud-ouest semble parfaite. Lorsque l’on grimpe jusqu’au belvédère, la vue s’élargit. On a la carte postale idéale des dénivelés champenois, avec leurs terroirs contrastés qui touchent Hautvillers, dont l’abbaye abrita l’illustrissime Dom Pérignon. On se retrouve au carrefour des trois grandes parties du paysage viticole avec la vallée de la Marne, la montagne de Reims et la côte des…

Une petite cour pavée entourée de lierre rougissant, un jack russel espiègle qui, si l’on ne ferme pas la porte du bureau précautionneusement, prend la poudre d’escampette pour aller fureter dans les vignes. Ce tableau chatoyant est celui d’une belle ferme ancienne amoureusement restaurée, devenue en quelques décennies une maison de champagne à la renommée internationale qui exporte 95 % de sa production. Elle est également un exemple de réussite face à l’adversité, incarnant le courage et la ténacité d’une famille, des qualités qui épousent les critères du classement de la Champagne à l’Unesco. Si Pierre Déthune et son épouse Sophie forment la 10e génération, la vigne est une affaire de famille depuis 1610. La polyculture était encore la règle au début du XXe siècle et les raisins vendus au…

Le chant des moines s’élève dans l’après-midi d’automne au milieu de la nef traversée par les échelles de Jacob où le soleil fait danser des millions de grains de poussière dorée comme des bulles de champagne. Un rai bienveillant caresse la plaque de marbre noir : une date, un nom, une épitaphe gravée en latin : “Hic Jacet. Dom Petrus Perignon… obiit etatis 77° anno 1715. Requiscat in pace. Amen”. L’église abbatiale d’Hautvillers a vu ses pas pressés, le cloître les déambulations réfléchies de cet homme de Dieu et des Lumières. Rares sont ceux qui unirent ces deux mondes. L’Histoire, à lui enlever son invention fondatrice, l’effervescence, à vouloir dire l’exactitude, lui a offert la vérité d’un mythe : un parti pris esthétique, un dessein de l’esprit, une utopie céleste…

Label d’État prestigieux s’il en est, l’EPV (“Entreprise du Patrimoine Vivant”) flotte sur la maison Gosset depuis 2013. Symbole du savoir-faire d’excellence à la française, ce précieux sésame n’a été décerné qu’à deux autres maisons en Champagne, Bollinger et Roederer. “On précède ainsi le classement de l’Unesco, lance, radieux, le directeur général et chef de cave Odilon de Varine. Notre passé très riche nous rattache à cette reconnaissance puisque nous sommes la plus ancienne maison de vins de la Champagne.” La pendule de l’Histoire ne manque pas d’heureuses surprises. Lorsque l’on franchit le seuil du hall d’entrée des bureaux d’Épernay, un personnage de cire, style “Bourgeois gentilhomme” de Molière, vous souhaite la bienvenue.  “Il s’agit de Pierre Gosset, qui officialisa sa situation de propriétaire vigneron sur Aÿ en 1584. Pour…

L’invention, voilà l’affaire de la Champagne. Une manière d’être au monde et de le penser. C’est à cela que se sont attelés les frères Chiquet dès l’instant qu’ils eurent le feu vert de leur père en 1988 pour tracer le destin de Jacquesson après qu’il l’eut acquis en 1974. Avec Jean-Hervé et Laurent Chiquet, on est passé de450 000 bouteillesà 250 000dansune quête de vins identifiés qui s’appuient sur un diptyque : terroir et travail. “Jacquesson ce sont 25 emplois fixes pour 29 hectares en exploitation et 8 en achat de raisin sur des parcelles voisines des nôtres, soit à peu près 7 000 bouteilles par hectare selon les années, voilà pourquoi c’est mieux qu’il y a trente ans”, lâchent Jean-Hervé et Laurent d’une seule voix. Le 4 juillet 2015,…

L’automne, un jeune pommier au coin de la vigne, les piquets de bois d’acacia, une borne blanc, bleu et rouge, ce sont les couleurs de l’écurie Roederer, celle de Jamin qui a gagné le prix d’Amérique en 1958 et 1959, un trotteur comme une horloge inspirée, la précision et l’excellence, vous voyez ? Les raisins sont rentrés, des merveilles, les vieux qui restent encore en 2018 ne se souviennent pas d’avoir déjà vu cela. Quittée la parcelle de Larochelle-Varssy à Verzenay, la colline sautée, la Montagne insinuée, Les Faux de Verzy laissées dans l’ombre des troncs tortillards et blanchis, l’observatoire du Mont-Sinaï sur la droite, tout à coup vers le sud, dans le plein soleil au-dessus de la Marne émeraude, voici les coteaux historiques et La Goutte d’Or menée au…

Dans le mouvement du dessin on perçoit d’abord des hommes reliés les uns aux autres par le trait du crayon, puis l’œil s’affûte et l’on détecte feuilles de vigne et raisins, symboles et autres gestuelles. Ce qui unit ces hommes, c’est le champagne Nicolas Feuillatte. Le dessin est le nouvel emblème de la maison. Son mantra, “né en terre d’enchantement”. Ici, le cœur du réacteur, ce sont pas moins de 4 500 vignerons représentant 300 villages de la Champagne. Répartis en 82 caves coopératives, ils couvrent 2 100 hectares dans 11 des 17 grands crus, 26des 42 premiers crus et 145 des 260 autres crus de l’appellation. “C’est ce territoire mobilisé il y a trois siècles qu’il nous tient à cœur de pérenniser et de défendre, explique Laurent Panigai, le…

Le patrimoine unit nos deux maisons. L’analogie de la cave est singulière : à nos crayères de Champagne classées à l’Unesco répond celle-ci, une cave d’un tout autre style mais qui est aussi un labyrinthe remontant le temps.” Régis Camus, le chef de cave de la maison Rare, ne croit pas si bien dire alors qu’il nous entraîne dans les sous-sols du 9, rue de la Paix à Paris, ceux de la maison Mellerio, le plus ancien joaillier du monde. En lieu et place des flacons de champagne allongés vieillissant à l’abri de la lumière, ce sont ici des cahiers d’archives exceptionnelles fourmillant de dessins originaux remontant à l’installation des Mellerio dans ces murs, en 1815. Orfèvre du champagne produisant une cuvée rarissime – seulement 10 millésimes en plus de…

C’est sans doute la parcelle la plus Unesco de toute la Champagne, probablement la seule qui soit plantée dans son entier de piquets de bois sur ses 86 ares où pousse du chardonnay, cépage souverain sur cette côte des Blancs. Nous sommes au Mesnil-sur-Oger et c’est le “jardin Salon”. La vigne est derrière la maison, entourée de charmilles taillées qui en font presque un clos, à deux pas de l’église romane. L’archéologue André Leroi-Gourhan vint fouiller l’hypogée II des Mournouards, une sépulture collective du Néolithique, et M. Eugène-Aimé Salon dans les années 1920 ne vint de Paris que trois fois dans sa maison au volant de son Hispano-Suiza qui fit l’attraction : les rues du Mesnil s’en souviennent encore. La maison s’ouvre sur une cour carrée pavée de briques, bordée…

Blottie au cœur du village historique, ornée de détails en brique, de volets blancs, les murs enduits de couleurs claires, la demeure se fond totalement dans l’architecture champenoise du Mesnil-sur-Oger. Jean-Louis Vergnon l’hérite en 1950 de sa grand-mère, descendante d’une famille de négociants en vins et alcools ne possédant ni vignoble ni installations techniques. Qu’à cela ne tienne, cet homme de la terre se lance et bâtit en l’espace de trente ans une petite maison de champagne dont les racines sont solidement ancrées dans les coteaux de la côte des Blancs. Petit à petit, il acquiert des terres, en bonne partie en grand cru, pour au final assembler 5,5 hectares répartis sur 23 parcelles. S’il commence en tant que coopérateur, il se rend rapidement compte du potentiel de son terroir.…

Escarpment Vineyard Larry McKenna 275 TE MUNA RD MARTINBOROUGH 5784 NOUVELLE-ZÉLANDE TÉL. : +64 63 06 83 05 MAIL: INFO@ESCARPMENT.CO.NZ SITE INTERNET: ESCARPMENT.CO.NZ ESCARPMENT VINEYARD PINOT NOIR Appellation: Martinborough New Zealand Géologie: graviers recouverts de limon constitué par les inondations successives de la rivière Huangarua Culture: raisonnée, en transition biologique à la fin de l’année 2018 Cépage : 100 % pinot noir Superficie : 12 ha Production: 60000 bouteilles/an Rendement : 40 à 45 hl/ha Âge moyen des vignes : 20 ans Taille : Guyot et courson de Royat Densité de plantation : 3 300 pieds/ha Vendanges: manuelles Temps de cuvaison : 16 à 20 jours Élevage : 12 mois en barriques de chêne français, dont 25 % neuves, puis 6 mois en cuve avant la mise en bouteille Particularités…

BULLETIN D’ABONNEMENT À RETOURNER À: VIGNERON - 6, AVENUE DU MARÉCHAL-FOCH 92210 SAINT-CLOUD, FRANCE OU À TÉLÉCHARGER SUR : WWW.VIGNERON-MAG.COM OU ABONNEZ-VOUS DIRECTEMENT SUR : WWW.BOPRESSE.FR Tarifs 2019 FRANCE ◻1 AN (4 NUMÉROS) 40 EUROS ◻2 ANS (8 NUMÉROS) 76 EUROS CEE + SUISSE ◻ 1 AN (4 NUMÉROS) 60 EUROS ◻ 2 ANS (8 NUMÉROS) 100 EUROS AUTRES ◻1 AN (4 NUMÉROS) 78 EUROS ◻2 ANS (8 NUMÉROS) 148 EUROS Tarifs frais de port inclus valables jusqu’au 30 juin 2019.…