VIGNERON -julkaisun VIGNERON 7 -irtonumeron sisällysluettelo

Dans l’opposition désormais classique entre Bordeaux et Bourgogne s’affrontent deux conceptions du monde du vin. À l’exemple des grandes propriétés du Médoc, cépages et terroirs doivent se fondre pour laisser place à un vin unique, parfois deux, qui en sont l’émanation. La Bourgogne, au contraire, découpe ses terroirs en quatre, voire beaucoup plus, et sublime chaque parcelle. Certes, dans la conception bordelaise, chaque cépage possède sa personnalité – la droiture pour le cabernet, la rondeur pour le merlot, la finesse pour le cabernet franc, sans oublier le robuste petit verdot –, mais chacun doit s’effacer pour rendre le vin du château encore plus grand. Il en est de même des terroirs. À y regarder de près, les graves du Médoc ne sont pas si homogènes qu’il y paraît, les terroirs…

La création du site “L’Avis du Vin” part d’un double constat. D’une part, Internet prend une place de plus en plus importante dans le monde du vin, que ce soit dans la vente en ligne, en forte croissance, mais aussi dans les conseils les plus divers, au point qu’il est l’unique source de renseignement de la nouvelle génération, loin de la presse classique ou des ouvrages de référence qui, tous les deux, sont en décroissance plus ou moins forte. Dans le monde du vin, Internet devient incontournable. D’autre part, si les sites de vente abondent, les sites de conseil indépendants sont rares. Pratiquement tous les conseils sont orientés vers un objectif unique, la vente de vin, ce qui donne un doute sérieux sur leur indépendance. Aussi longtemps qu’il est à…

Qui n’a rêvé, un jour, de déboucher pour son usage personnel un Château Lafite Rothschild 1982? Bouteille mythique, devenue totalement introuvable à moins de dépenser (et encore faudrait-il la dénicher!) plusieurs milliers d’euros. Nos toujours aussi délicieux amis chinois ont, eux, trouvé la solution. Il se vend actuellement dans l’empire du Milieu, via les grandes surfaces et quelques cavistes peu scrupuleux, du Lafite… fabriqué sur place! À un prix bien accrocheur: quelques dizaines d’euros. Las! le Lafite made in China est un vague bordeaux (dans le meilleur des cas), coupé à l’eau sucrée, renforcé aux arômes artificiels, colorisé à la demande. Les plus habiles de ces contrefacteurs vont jusqu’à reproduire les étiquettes d’origine, voire à racheter sur le Net de vraies bouteilles vides. L’escroquerie est tellement obscène que l’on ne…

La Champagne vue du ciel Photographe aubois d’origine, Michel Jolyot a déjà publié une douzaine d’ouvrages sur la Champagne. Celui-ci est le résultat du survol des 319 communes de l’appellation, en 30heures d’hélicoptère et 12000clichés. Sous le soleil ou sous la neige, que la Champagne est belle! (Atelier Michel Jolyot, 32 euros) Vues panoramiques des vignobles de la Champagne Caroline Baudez-Scao et Michel Guillard ont réalisé cette étude des paysages champenois tels que perçus par Fernand Cornu en 1887 et actualisés en 2007. Ce travail montre la permanence du vignoble sur une période d’au moins cent ans, argument majeur de la candidature des Paysages de Champagne au Patrimoine mondial de l’humanité. Les 4 vues panoramiques (de 3,84 m à 5,76 m de large), imprimées en quadrichromie, sont présentées dans un…

ÉRIC DE ROTHSCHILD A PRIS LA DIRECTION DU DOMAINE À L’ÂGE DE 34 ANS, EN 1974, IL Y A DONC PRÈS DE QUARANTE ANS. Apremière vue rien ne distingue Lafite des autres vignes superbes et bien entretenues qui peignent le paysage du Médoc. Le château reste discret derrière une rangée de saules, au-delà de laquelle on distingue les chais coiffés de tuiles. Une parfaite symphonie en rose et vert. Quel est donc le mystère qui entoure ce domaine situé à l’extrême nord de Pauillac – à tel point qu’une parcelle se trouve au cœur de l’appellation Saint-Estèphe? Il suffit de comprendre qu’au Château Lafite Rothschild, l’exception est la règle. À commencer par le terroir. Le nom de Lafite viendrait de lahite, “hauteur” en vieux français. Mais plus que l’altitude, pas…

James Bond boit toujours du Bollinger. Ça dure depuis 1973 et il ne s’en plaint pas.” Mathieu Kauffmann connaît ses références maison! “Toujours du R.D. dans les vieux millésimes, précise-t-il. Le R.D. est l’incontournable, le champagne d’après l’effort, après la bagarre, la guerre quelquefois, l’amour souvent. On accompagne le héros dans un palace, il commande son Bollinger… Suivent quelques minutes de sérénité: c’est le repos du guerrier. On ne le verra jamais casser une bouteille sur le comptoir et s’en servir comme une arme de poing. James Bond, c’est la classe, Bollinger lui va bien, et inversement… Il y a les clients Bollinger, les fidèles, les accros. Non pas qu’ils se prennent pour James Bond, mais par habitude, parce qu’ils s’identifient à la marque. Comme certains aiment rouler en Porsche…

La première maison de commerce a été créée par MM. Dubois père et fils en 1760, puis revendue à Nicolas Schreider. Son neveu Louis Roederer en hérite en 1833 et lui donne son nom. La maison restera dans la famille jusqu’à ce jour et sera l’une des rares à demeurer indépendante. Une des forces de Louis Roederer est de disposer d’un vignoble propre de 214 hectares très bien situé avec un gros tiers dans la côte des Blancs, un tiers dans la montagne de Reims et un petit tiers dans la vallée de la Marne. Une répartition idéale qui permet d’être serein dans la recherche des approvisionnements, d’autant que les vignes sont pour l’essentiel en Grand Cru et en Premier Cru. D’un point de vue technique, la fermentation malolactique n’est…

Dans la lignée des maisons de famille, Pol Roger joue avec constance depuis plus de cent cinquante ans la carte de la qualité. Aucun compromis ne saurait entacher la régularité des vins de cette maison, l’un des fournisseurs officiels de la reine d’Angleterre. Le lien avec le royaume voisin dépasse largement de pures relations mercantiles; Winston Churchill, fin connaisseur et jouisseur des plaisirs de la vie, appréciait lui aussi les vins Pol Roger. Une cuvée à son nom fut ainsi créée en 1975, à l’occasion du dixième anniversaire de sa mort. Composé essentiellement de pinot noir issu de grands crus, le vin ainsi produit n’est élaboré que dans les plus grandes années, soit seulement dix fois en trente ans. Mais “ce n’est pas parce qu’une année est millésimée que l’on…

Des vins de plaisir. C’est ainsi que Bernard de Nonancourt, architecte du renouveau de la maison à partir de 1949, aujourd’hui disparu, définissait ses champagnes et qu’il les souhaitait. L’élégance, la fraîcheur, la finesse, cette allure primesautière inimitable propre à Laurent-Perrier se retrouvent aujourd’hui dans toutes les cuvées de la maison. Avec toujours un temps d’avance sur ses voisins, Laurent-Perrier a été pionnier sur bien des fronts. Et tout d’abord sur celui de la fraîcheur, avec la part belle donnée au chardonnay, pour tourner les vins vers l’apéritif. Ce caractère léger, aérien, indissociable du style, n’a jamais dévié d’un iota. Michel Fauconnet en sait quelque chose. Dans la maison depuis 1973, il en a gravi tous les échelons, jusqu’à accéder au rang suprême de chef de cave en 2004, à…

La poignée de main chaleureuse, le sourire énigmatique, une mémoire immense propre à enregistrer les moindres desiderata de ses clients, souvent prestigieux, à l’occasion très puissants, et une encyclopédie du vin en guise d’hémisphère gauche… Derrière les murs du Laurent, une maison à colonnes et pilastres nichée sous les marronniers de l’avenue Gabriel, à quelques encablures de l’Élysée, Philippe Bourguignon est un directeur heureux. De son bureau, son antre depuis plus de trente ans, il rejoint au moindre rayon de soleil ce balcon qui s’avance sous les frondaisons. Tel un chef d’orchestre, il surveille la mise en place de la terrasse jardin, sans nul doute la plus courue et la mieux fréquentée de Paris aux beaux jours. Ce n’est un secret pour personne: les puissants, les politiques, les patrons du…

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C’est comme si la Champagne voulait dépoussiérer son image, en s’éloignant de la “sensation bulle”, de la mousse visuelle et tactile, pour aller vers le crémeux, “smooth” comme disent nos amis britanniques. Comme si elle faisait un complexe vis-à-vis des autres vignobles qui ne font pas de bulle. Les bulles permettent à la bouche de s’aérer, de s’amplifier, de s’étendre, et aux arômes de s’élever, enfin c’est comme cela qu’on me l’a toujours enseigné. Avant, dans le champagne, il y avait beaucoup de bulles, parfois trop je le concède, souvent grosses et envahissantes, mais ce “style” ne représentait qu’une minorité des étiquettes, car une grande marque, entendons par là une maison reconnue pour ses vins raffinés et délicats, savait offrir chaque année intensité, complexité et effervescence. Une effervescence stable et…

Cet automne, dans le nouveau palace parisien, le Shangri-La, un déjeuner a marqué les esprits: celui qu’organisait Bernard Magrez autour des récents millésimes de son Château Fombrauge. L’assiette et le verre n’expliquent pas à eux seuls ce succès. La magie de l’instant revenait aussi à ce miniconcert offert en préambule au déjeuner et assuré par le violoniste de l’orchestre national de Bordeaux, Matthieu Arama. Ce jeune homme a en effet la chance d’avoir été choisi par Bernard Magrez pour jouer sur le Stradivarius de 1713 dont il a récemment fait l’acquisition. Nommé “Château Fombrauge”, ce Stradivarius dont la sonorité donne littéralement des frissons s’inscrit dans une volonté de Bernard Magrez de mécénat dans le domaine des arts et de la culture, souhaitant offrir à des jeunes talents la possibilité de…

Il y avait un monde fou aux obsèques d’André”, peut témoigner Hubert de Montille, qui était du cortège, avec tant d’autres vignerons, quand on a porté le pape du montrachet en terre. André Ramonet, né en 1934: le maillon du milieu dans un clan de cinq générations, sans terre ni nom au début du siècle dernier, et parvenu au sommet des grands crus de la côte de Beaune. Le premier Ramonet, Claude, meunier originaire de la Bresse, était venu louer ses bras dans les exploitations agricoles de Chassagne-Montrachet à l’aube du XXe siècle, avant de prétendre à quelques fermages, puis d’acheter des terres à défricher − ou plutôt de les troquer contre des bêtes qu’il élevait. Il a planté ses premières vignes au lieu-dit Les Ruchottes avec son fils, né…

On a pris de l’avance après un début de vendange précoce, et puis voilà, il a fallu attendre pour finir. En clair, nous avons commencé avec les premiers et terminé avec les derniers…” Loïc Dupont regarde le monde et le vin avec philosophie. En poste chez Taittinger depuis vingt-huit ans, il a vu passer tant de millésimes. Il a même connu une secousse qui a fait trembler la maison et a bien failli l’abattre. Un séisme de force maximale sur l’échelle de Richter des sociétés. C’était dans les années 2005 et suivantes, quand les problèmes familiaux prirent le pas sur les affaires. Quand le groupe Taittinger a éclaté et que le champagne s’est retrouvé dans l’escarcelle de l’Américain Starwood. “Deux années d’incertitude, reconnaît Loïc Dupont. On a eu peur de…

C’est un homme qu’il faut saisir au vol. Quand il ne joue pas à l’alchimiste dans ses caves, Régis Camus court la planète pour propager la bonne nouvelle champagne. Il est l’homme de l’art, celui que partout on veut voir et entendre. “À l’étranger, ils adorent ça… dit-il. Ça me fait penser à cette publicité pour le roquefort. Qui pourrait mieux nous en parler que ce magnifique bonhomme du cru, avec ses immenses moustaches en crocs, qui roule les ‘r’ comme un torrent de montagne pendant qu’il bichonne des roues de fromages alignées dans la profondeur de ses galeries. Le roquefort d’abord! Un chef de cave de champagne aujourd’hui est pareil au chef de cave du roquefort qu’on voit à la télé: champagne d’abord! Ces rencontres comptent pour beaucoup dans…

Ila le cœur Gosset depuis toujours. La maternité d’Aÿ où il est né est située à cent cinquante mètres de la maison mère. C’était en février 1956: “Un très mauvais millésime. Il faisait très froid cet hiver-là, – 30 °C pendant plus d’un mois jusqu’à la fleur. Résultat: une petite récolte et rien de bon en champagne… Mon père déjà a travaillé chez Gosset pendant quinze ans. Et puis un jour il a décidé de se mettre à son compte. Il a acheté 3 hectares de vigne. Il faisait son vin, le champagne Pierre Mareigner. Il produisait 20 000 bouteilles par an. Ça suffisait pour vivre à l’époque. Enfin, pour vivoter. Dans les années 1960, 1970, 1980, le raisin se vendait autour de 1,50 euro le kilo. Aujourd’hui on est…

Lorsque l’on évoque la maison Henriot, les premiers mots qui viennent à l’esprit sont ceux de finesse et d’élégance, d’éblouissement, à l’image de sa cuvée au nom prédisposé, les Enchanteleurs. Le style maison est ciselé, empreint de pureté, intact et reconduit année après année depuis 1808, date de la création du champagne “Veuve Henriot Aîné” par la veuve de Nicolas Henriot. Laurent Fresnet, chef de cave depuis 2006, ne cache pas la difficulté de parvenir à maintenir la qualité à un tel niveau d’exigence, devant composer avec une matière première toujours différente chaque année. “J’essaie de toucher les étoiles à chaque fois”, dit-il sobrement. Dans la pratique, les vins sont gardés dix ans en cave, un stock qui pèse lourd financièrement et qui représente 6 millions de bouteilles. “Il faut…

Elles sont beaucoup plus gaies que les trois sœurs de Tchekhov, les trois sœurs Gervoson… même si en relevant leurs cheveux, en troquant leur jean et tee-shirt contre une robe longue et un châle, Émilie, Charlotte et Valentine, regard clair et pommettes hautes, pourraient bien avoir un petit air slave. Le vin rouge de Pessac-Léognan serait-il plus joyeux que la vodka blanche? On est prêt à le boire sur parole tant leur enthousiasme est communicatif. Tel père, telles filles? Philippe Gervoson s’est consacré le premier avec passion à développer ce domaine de Larrivet Haut-Brion. Profondément attaché à la terre, enraciné par sa famille dans le Lot, il a d’abord élevé des moutons “berger” XXL sur 500 hectares de pâturages. En 1987, il acheta ce domaine avec son père, séduit par…

ANGELO GAJA GAJA WINERY VIA TORINO, 18 12050 BARBARESCO ITALIE TÉL.: +39 0173 635 158 MAIL: INFO@GAJA.COM Cuvée Barbaresco Appellation Barbaresco D.O.C.G. Géologie Marnes argilo-calcaires Cépages Nebbiolo Âge moyen des vignes 25 ans Densité de plantation 4 500 pieds/ha Taille Guyot Temps de cuvaison 3 semaines Temps de séjour en barrique 12 mois en fût puis 12 mois en foudre Autres vins: Ca’ Marcanda: Promis, Magari, Camarcanda Pieve Santa Restituta: Rennina, Sugarille Gaja: Rossj-Bass, Gaia & Rey, Alteni di Brassica, Sito Moresco, Costa Russi, Sori Tildin, Sori San Lorenzo, Sperss, Conteisa, Darmagi, Dagromis Les Millésimes préférés d’Angelo Gaja: 1978, 1998 et 2008. Ses vins préférés: “La liste serait trop longue! J’adore tous les vins, surtout les bordeaux.” LES NOTES DE LA CRITIQUE Robert Parker 1978: 92 1998: 91 2007: 94…

Tel un déluge, le flot de vin n’a cessé de couler à Hong Kong du 27 octobre, date de lancement du Wine & Dine Festival, jusqu’au 30 novembre 2011, soit plus d’un mois de réjouissances autour du vin et des mets. L’office du tourisme de Hong Kong a lancé les festivités avec une fête de 3 jours réunissant 300 exposants sur le front de mer à Kowloon. En parallèle, tous les grands restaurants de la ville proposaient des menus spéciaux alliant mets et vins. Un des événements les plus remarquables a été la promotion des vins de Bourgogne grâce au financement du conseil régional de Bourgogne, du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne, de la chambre de commerce de Hong Kong et de Bourgogne Tourisme. Quarante vignerons bourguignons ont ainsi…

Elle est née en 1996 de la rencontre d’une double idée: celle d’une institutrice qui emmenait les enfants dans les vignes une fois par semaine en compagnie de“papis vignerons”, et celle d’une conseillère municipale qui a proposé aux vignerons de faire le dernier repas des vendanges sur laplage, en souvenir du temps où une partie de la récolte était acheminée par la mer, plus facilement que par la terre. Depuis, chaque année, la deuxième semaine d’octobre, la cité catalane est en fête, comme l’explique André Mariotti, président de l’association Banyuls Fête des Vendanges, ancien professeur d’histoire-géo et viticulteur: “C’est une fête conviviale et populaire, authentique et ouverte: elle accueille les autochtones comme les étrangers: Allemands, Belges, Écossais en kilt… C’est l’occasion pour les vignerons de faire déguster les vins de…

Quand il était chanteur, Olivier Leflaive faisait la quête à Paris avec sa (première) femme aux terrasses des restaurants, lui à la guitare, elle à la flûte de pan. Aujourd’hui, le restaurant où il nous reçoit lui appartient: La Table d’Olivier, à Puligny-Montrachet, ainsi que l’hôtel de 13 chambres, 17 hectares de vignes sur Puligny, Meursault et Chassagne, et le chai où ce propriétaire-négociant bouche 800 000 bouteilles de bourgogne par an, sous 82 appellations différentes. Une gueule sous un chapeau, sa “gratte” toujours à portée de main, le volubile sexagénaire, tour à tour musicien, vigneron, hôtelier et entrepreneur, est devenu une figure de la côte de Beaune après une première carrière dans le show-business. Place au spectacle! L’héritier du domaine Leflaive, à Puligny-Montrachet, avait fait de brillantes études en…

La maison reste profondément marquée par Nicole Barbe, née Ponsardin, devenue veuve Clicquot à 27 ans et qui, par son habileté et son intelligence pratique, a sauvé la maison de champagne de son mari, puis l’a développée pour en faire une star. Créative, elle invente en 1816 les tables de remuage qui deviendront des pupitres, elle sait s’entourer d’hommes de valeur et acquiert des vignes judicieusement placées. Le vignoble, qui est l’un des plus vastes de la Champagne, est largement son œuvre. Adroitement réparti dans les trois bassins de production (montagne de Reims, côte des Blancs et vallée de la Marne), il comprend force grands crus. Avec ses 390 hectares, même s’il ne représente probablement qu’un petit 20 % des besoins de la marque, il en est le fer de…

Ala date du 1er septembre 1729 figure sur l’imposant livre de comptes de Ruinart une vente de vins de champagne, ce qui fait de la maison la plus ancienne en activité. Négociant en draps à Épernay, tout comme son père avant lui, Nicolas Ruinart (1697-1769) avait adjoint à son activité la vente de vins, incité par les intuitions de son oncle Dom Thierry Ruinart, un bénédictin, ami du célèbre Dom Pérignon. Peu à peu, la vente de champagne prend le pas sur celle des draps et en 1769, au décès de Nicolas, la maison prend le nom de “Ruinart Père & Fils” en s’installant à Reims, à l’adresse qui est toujours la sienne. Fournisseur de la cour du roi Louis XVI, seigneur de Brimont, son fils Claude Ruinart traverse sans…

Il n’aime pas trop parler de lui. Il préfère laisser son champagne le faire à sa place. Surtout quand il s’agit du Blanc de Blancs Grand Cru, son préféré. “On est dans la pureté, l’élégance… Le non-millésimé est de loin le plus difficile à faire. Pour le millésimé, il suffit finalement de prendre les plus belles cuvées tandis que lui, il faut aller le chercher, il faut peser, estimer, déguster, comparer, sélectionner des caractères différents, et enfin assembler…” Un travail d’artiste que François Domi aime par-dessus tout et qu’il met au service de tous ses vins: “Il y a aussi le brut sans année qui est notre vitrine, notre entrée de gamme. Le problème, c’est que ce dernier est tellement séduisant, aimable que nos clients parfois s’en contentent et…

On peut réussir en affaires et rater sa vie. J’ai pris garde à bien cajoler les deux”, avoue cet homme secret qui a toujours fait ce qu’il aimait. Jean-Jacques Frey aurait aimé aussi faire le vin, mais il a préféré en confier le soin à sa fille aînée Caroline. “C’est elle la patronne”, dit-il. Elle tient les rênes du Château La Lagune, grand cru classé du Médoc, et celles de la maison Paul Jaboulet Aîné en Côtes-du-Rhône. Jean-Jacques Frey est également actionnaire (45 %) du champagne Billecart-Salmon (1 million de bouteilles par an), possède 100 hectares de vignes grand cru en Champagne et a diversifié ses capitaux dans l’acquisition d’espaces commerciaux à l’extérieur des villes. Passionné de vélo, il parcourt 7 000 kilomètres par an, adore grimper les cols: le…