Melaverde -julkaisun Gennaio 2026 -irtonumeron sisällysluettelo

PUGLIA ➊ Bari Una città adriatica luminosa, tra lungomare monumentale e vicoli ricchi di storia. TRENTINO-ALTO ADIGE ➋ Valle Isarco, Val Pusteria, Merano Dalle alte quote alle dolci alture, tra cittadine eleganti e paesaggi naturali. PIEMONTE ➌ Biella La cttà alpina dove storia, natura e tradizione tessile convivono in armonia. SICILIA ➍ Fiumara Un paesaggio messinese trasformato in un percorso di sculture e arte immerso nella natura. FRIULI-VENEZIA GIULIA ➎ Colli Orientali Zona collinare e ventilata ai confini con la Slovenia, dove le vigne contribuiscono a esprimere l’identità regionale.…

FIACCOLATA, POLENTATA E VIN BRULÉ a Opi 3 gennaio Nel pittoresco borgo medievale di Opi, nella provincia dell’Aquila, ogni anno ritorna “Fiaccolata, polentata e vin brulé”, un evento suggestivo che da anni riscuote un grande successo. Il 3 gennaio centinaia di fiammelle illuminano le vie del borgo abruzzese, con adulti e bambini che si vestono con gli antichi abiti della tradizione locale, in un’ambientazione davvero unica e suggestiva. Al termine della fiaccolata, la polenta calda, fumante, accompagnata da deliziose salsicce e da un immancabile bicchiere di vin brulé: è il momento più atteso di tutta la giornata, l’occasione giusta per riscaldare gli animi e concludere l’evento in compagnia. WWW.PROLOCOPI.IT Opi (Aquila) FESTA DELLA BEFANA E SAGRA DELLA PINZA a Treviso 6 gennaio A Treviso la celebrazione dell’Epifania avviene con la…

Ok, il proverbio latino non era proprio così, parlava piuttosto di venenum, tuttavia in questi termini non poteva certo riferirsi a una delle più storiche, amate e caratteristiche ricette della cucina romana. Ricetta della cucina “povera” almeno originariamente, ma che traduce perfettamente in elaborata preparazione la filosofia culinaria di ridurre gli scarti e promuovere un rapporto sostenibile e rispettoso con il cibo, cucinando ogni parte dell’animale. Non a caso questo approccio in cucina si definisce from nose to tail, fino alla coda appunto… Certo, quando il piatto nacque secoli fa nel rione Regola, dove i “vaccinari” o scortichini – gli operai del mattatoio addetti alla scuoiatura del bestiame – avevano casa, chiesa e patrono propri, (San Bartolomeo Martire che, come testimoniano diverse opere d’arte tra cui la celebre statua di…

Croccante, compatto, di colore rosso rubino solcato da venature bianche e dal caratteristico sapore leggermente amarognolo, il radicchio è uno degli ortaggi dell’inverno per eccellenza. Si tratta di una cicoria da cespo, Cichorium intybus var. foliosum, originaria della regione del Mediterraneo. In Italia è coltivato da tempo, in particolare nelle campagne del Veneto e della Lombardia, dove sono nate alcune delle varietà più pregiate, come il rosso di Chioggia e quello di Treviso. Dal punto di vista nutrizionale è un concentrato di benessere: ricco di antiossidanti, in particolare Vitamina C e polifenoli, importanti per contrastare i radicali liberi e lo stress ossidativo. È anche una buona fonte di fibre, preziose per la regolarità intestinale e per la sensazione di sazietà, ed è caratterizzato da un corredo di micronutrienti tutt’altro che…

“Le incerte fiumare” scriveva Salvatore Quasimodo in Vento a Tindari, due parole che racchiudono l’essenza di un paesaggio e di un’anima. Nel Sud Italia, e soprattutto in Sicilia e Calabria, la fiumara non è semplicemente un fiume, è un corso d’acqua che esiste e non esiste, che c’è e scompare, che scorre impetuoso per poi lasciare solo pietre bianche sotto il sole. È quindi metafora del tempo che passa in modo discontinuo, perché quando la pioggia arriva, la fiumara si risveglia con una furia primordiale, trascinando tutto ciò che incontra, ridisegnando il paesaggio. Poi tace di nuovo, lasciando solchi bianchi nella terra. È in questo spazio intermittente, che negli anni Ottanta è nato uno dei progetti d’arte ambientale più visionari e controversi d’Europa: Fiumara d’arte. Un museo a cielo aperto…

Gulash triestino Il gulash triestino, stufato di manzo asburgico, è un piatto saporito con paprika, cumino e cipolla. Tradizionalmente servito con polenta o gnocchi di pane. Il Refosco dal Peduncolo Rosso, con il suo corpo robusto e tannini decisi, si abbina perfettamente a questo piatto ricco facile 110 minuti per 4/5 persone Ingredienti 1 kg guancia o geretto anteriore di manzo1 kg cipolle dorate150 g passata di pomodoro50 burro (o strutto o olio EVO)1 bicchiere vino bianco secco (o rosso)farina tipo 00 q.b.4 cucchiai paprika dolce1 cucchiaio cumino in polverebrodo di carne caldo (o acqua) q.b.1 cucchiaino paprikapiccante polenta cotta (facoltativo) q.b.sale q.b. TAGLIATE la carne in cubetti regolari, infarinateli con poca farina e cospargeteli con un cucchiaio di paprika. Rosolate la carne con poco burro (preso dal totale) in…

Sulle pendici che scendono verso Lamon, in Veneto, i boschi profumano di pioggia e la montagna si specchia nei torrenti. Qui vive e lavora un uomo che pare uscito da un’altra epoca. Si chiama Enrico. Lui è un seggiolaio da tre generazioni, erede di un mestiere che nel Bellunese ha radici profonde come le radici dei faggi che usa. Il suo laboratorio è una stanza bassa con le pareti ricoperte da segatura. Ogni attrezzo ha una storia: la sgorbia consumata, il trapano a manovella, la pialla di legno che apparteneva al nonno. Enrico li usa ancora tutti, perché – dice – «le mani sanno fare meglio delle macchine». Il suo lavoro inizia nel bosco: sceglie i tronchi uno a uno, cercando quelli dritti, senza nodi, che «cantano bene sotto la…

Le piante sono state tra i primi esseri viventi a esplorare la Terra. Anche se al nostro sguardo può apparire immobile, in realtà, il mondo vegetale, è in costante movimento. Viaggia. Viaggia e conquista. Una lunga storia che ha tanti protagonisti: semi che attraversano terre e continenti, radici che avanzano, generazioni botaniche che si susseguono. Le piante viaggiano, da sempre. Con strategie geniali e pazienza millenaria, hanno saputo conquistare ogni habitat del Pianeta. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, le piante non attendono condizioni favorevoli per vivere o riprodursi, ma spesso sono proprio loro a creare quelle condizioni. Riescono a insediarsi dove la vita sembra impossibile; su terreni bruciati, scogli vulcanici, deserti o zone colpite da disastri. Sono capaci di trasformare ambienti inospitali in luoghi fertili. Le prime forme di…

Orecchiette con cavolo riccio e salsiccia facile 40 minuti  per 4 persone Ingredienti 320 g orecchiette di semola di grano duro400 g cavolo riccio250 g salsiccia fresca dolce di maiale40 g scalogno tritato1 spicchio d’aglioolio EVO q.b.40 ml vino bianco seccosale fino q.b.sale grosso q.b.pepe nero macinatoal momento q.b.Pecorino Romano DOP q.b. LAVATE il cavolo riccio sotto l’acqua corrente, asciugatelo e staccate le foglie dalle coste centrali più dure, che eliminerete. Tagliate le foglie a striscioline non troppo sottili, così manterranno consistenza in cottura. Portate a bollore una pentola capiente di acqua, aggiungete il sale grosso e tuffate il cavolo riccio. Sbollentatelo per 3-4 minuti; quindi, scolatelo con una schiumarola e tenetelo da parte. Conservate l’acqua nella pentola: la userete per cuocere le orecchiette. INCIDETE il budello della salsiccia fresca…

In pieno inverno, sembra che in città non ci sia vita. Gli alberi sono nudi, gli insetti sono scomparsi, le aiuole sembrano deserte. Eppure, proprio nei mesi più freddi, le nostre città ospitano una sorprendente quantità di creature che hanno sviluppato strategie raffinate per sfruttare il microclima che si crea nei centri urbani. La biodiversità urbana d’inverno non solo esiste ma è vivace, attiva e spesso più ricca di quella delle campagne circostanti. 30 anni fa, quando scoprii che a Milano, dove vivo, la biodiversità cittadina in inverno è ricca e vivace non potevo crederci. All’epoca lavoravo in Università e collaboravo con un gruppo di ricerca coordinato dal professor Renato Massa che si occupava di raccogliere dati sugli uccelli della Lombardia. Censivamo i predatori notturni, gli svernanti, i nidificanti, i…

Risotto radicchio e Parmigiano facile 40 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g riso Carnaroli300 g radicchio rosso (trevigiano o di chioggia)60 g scalogno tritato finemente30 ml olio EVO80 g burro freddo a cubetti100 ml vino bianco secco1.2 l brodo vegetale caldo90 g Parmigiano Reggiano DOPgrattugiatosale fino q.b.pepe nero macinatoal momento q.b.1 pizzico zucchero semolato (facoltativo, per equilibrare l’amaro del radicchio) LAVATE il radicchio, asciugatelo bene e tagliatelo a listarelle sottili, eliminando il torsolo più duro. Tenete da parte una piccola manciata di listarelle per la guarnizione. VERSATE l’olio in una casseruola e aggiungete lo scalogno tritato. Fate appassire a fiamma dolce per 3-4 minuti mescolando, senza far prendere colore. Unite il radicchio e saltatelo per 2-3 minuti finché inizierà ad ammorbidirsi. Se desiderate smorzare l’amaro, spolverate con lo zucchero…

Totò, Massimo Troisi, Pino Daniele, Lello Arena, Lina Sastri, Eduardo De Filippo, Napoli è il più grande palcoscenico al mondo, una città caotica e scanzonata, dove puoi inventarti di tutto, decidere di essere ciò che hai sempre sognato camminando per le sue vie, una città dove nessuno ti giudicherebbe se iniziassi a cantare per le sue strade o bevessi una limonata spumeggiante “a cosce aperte” – bevanda napoletana a base di acqua, succo di limone e un pizzico di bicarbonato, servita dal proprietario del chiosco ambulante tra le risate generali dei passanti. E c’è un altro posto dove riscoprire tutta la napoletanità e sentirti sempre in festa: la Trattoria da Nennella, oggi situata in Piazza Carità dopo oltre settant’anni ai Quartieri Spagnoli, rappresenta un caso quasi unico nel panorama gastronomico…

Val Camonica (BS) www.prolocoartogne.it telefono: 3898898598 Quante sorprese può riservare la terra di Valle Camonica! Borghi contadini, dimore signorili, castelli e antichi manieri, montagne che si aprono a scorci mozzafiato in grado di trasmettere impareggiabili sensazioni di libertà. E, in ingresso a quella che è conosciuta come la Valle dell’Oglio, sorge Artogne. La toponomastica è controversa sull’origine del nome ma fa piacere pensare che il prefisso ars ed il suffisso omnis si siano fusi per dare origine a quello che qui è considerato il paese di ogni arte. Antico baluardo medioevale Per godersi l’architettura basta frequentare la località del Castellino, con le dimore storiche dei Federici, i portali in pietra arenaria rossa di Gorzone, il vecchio maniero che sovrasta il paese e che consente di spaziare dal lago d’Iseo alla…

Risotto al latte Alto Adige Un primo piatto cremoso a cui, se si desidera, è possibile aggiungere una finitura agrodolce a base di mele e speck facile 40 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g riso Carnaroli800 ml latte intero altoatesino300 ml brodo vegetale leggero caldo (oppure acqua calda)40 g burro di montagna altoatesino40 g cipolla bianca40 g vino bianco secco60 g formaggio stagionato grattugiato (ad esempio Grana Padano DOP o similare di montagna) sale fino q.b. CONSIGLIO: per rendere più particolare il vostro risotto al latte munitevi di 80 g speck altoatesino a listarelle sottili e 1 mela altoatesina a dadini molto piccoli. SCALDATE una padella, aggiungete lo speck a listarelle e fate rosolare per 3-4 minuti a fiamma media finché diventerà croccante. SCOLATE su carta assorbente da cucina…

Oggi un’azienda agricola può esistere in due luoghi contemporaneamente: nei campi e in una sua copia virtuale. È il “gemello digitale”, una tecnologia che riproduce fedelmente terreni, stalle, impianti, colture, animali e condizioni climatiche, aggiornandosi in tempo reale. Nata nell’industria aerospaziale, sta diventando uno strumento prezioso anche per agricoltori, allevatori e cantine. Ma come funziona? Sensori nel suolo, stazioni meteo, droni, GPS, software e intelligenza artificiale alimentano un modello 3D che mostra cosa sta accadendo nell’azienda minuto per minuto, consultabile da computer, tablet o smartphone. A questo punto inizia la magia: il gemello digitale permette di fare previsioni e prendere decisioni prima che i problemi si manifestino. Se i dati mostrano che il suolo perderà umidità nei prossimi giorni, si può modificare subito l’irrigazione. Se una simulazione rivela che una…

Sdencina Rosso Venezia Giulia IGT, Tenuta Stella Situata a Scriò, nella parte più alta del Collio, circondata dalle montagne ma vicino al mare, accarezzata dalla bora e dalle correnti fresche, Tenuta Stella nasce in un territorio che sembra creato apposta per la viticoltura. Qui nasce un vino rosso di carattere prodotto con uve Refosco dal Peduncolo Rosso, Pignolo, Tazzelenghe, e Schioppettino, quattro varietà autoctone selezionate e raccolte insieme all’inizio di ottobre, fatte poi macerare in botti di legno, mentre il vino viene affinato in botti di rovere francese e barrique per venti mesi prima dell’imbottigliamento. Il profumo è caratterizzato da intense note fruttate di frutti di bosco e ciliegia, con sentori di pepe e liquirizia e una nota balsamica in chiusura. Al palato entra fresco ed elegante, di bel corpo…