Melaverde -julkaisun Luglio - Agosto 2024 -irtonumeron sisällysluettelo

ITALIA E OLIO D’OLIVA 1 L’Italia è un grande produttore di olio d’oliva. Tutte le regioni lo producono, tranne una: la Valle d’Aosta. SICILIA 2 Costa orientale Riserve naturali e paesini ricchi di colori e tradizioni. LOMBARDIA 3 Lago di Como Gruppi di case affacciati sull’acqua alternati a imponenti ville, private o visitabili. SICILIA 4 Costa occidentale Tra le fertili terre e le vigne vicine al mare. SARDEGNA 5 Sant’Antioco A ovest della costa sarda, una perla di acque cristalline e antiche tradizioni.…

Un pomeriggio di primavera, come tutti i giorni dell’anno, Mariagrazia porta le sue capre Bionde dell’Adamello a pascolare nel bosco. All’imbrunire, rientra come sempre con il suo piccolo gregge. Una volta le capre restavano fuori anche tutta la notte. Ma da un po’ di tempo Mariagrazia preferisce riportarle nell’ovile. Si dice che qualche lupo si sia fatto vedere in zona. Non si sa mai. Come sempre si torna a casa al calare della sera. Spesso l’ultimo chilometro di salita capita di percorrerlo quando ormai la luce del sole è passata sull’altro emisfero. Nonostante il buio, con una piccola torcia da speleologo sulla testa, Mariagrazia conta le sue capre. Lo fa sempre, ma soprattutto in questo periodo dove le “Bionde” hanno al seguito anche molti capretti. Ne manca uno. Conta di…

Vi sono diverse tipologie di olio d’oliva che differiscono tra loro per determinate caratteristiche, metodi di produzione e utilizzi. Uno dei parametri fondamentali che vengono usati per stabilire la qualità dei vari oli derivanti dalle olive è l’acidità. L’acidità (parametro definibile solo attraverso un’analisi di laboratorio) indica la percentuale di acido oleico in un olio: maggiore è il suo valore, più scadente è la qualità del prodotto. L’olio EVO è ovviamente la tipologia di olio d’oliva più pregiato, non a caso ha un’acidità inferiore a 0,8 grammi per 100 grammi. Come abbondantemente spiegato, viene estratto a freddo (la temperatura non deve superare i 27°C) tramite processi meccanici senza l’uso di solventi chimici. Reuccio della dieta mediterranea, l’olio EVO può essere utilizzato sia a crudo che in cottura (per soffritti e…

facile 15 minuti per un barattolo da 500 ml Per non far impazzire la maionese, ovvero per evitare che gli ingredienti non si amalgamino, il consiglio è quello di usare le fruste sempre alla stessa velocità e nella stessa direzione. Inoltre, è importante non fermarsi mai fino a che la salsa non è pronta, nemmeno quando si aggiunge olio, limone, sale e pepe. Ingredienti 4 uova a temperatura ambiente500 ml olio EVO1 limonesale fino q.b.pepe nero q.b. (facoltativo) INIZIATE con il separare gli albumi dai tuorli. Questi ultimi metteteli in una capiente ciotola, salateli e sbatteteli energicamente con una frusta a mano (oppure elettrica) per circa 1 minuto. INIZIATE a questo punto ad aggiungere l’olio lentamente, a filo e pochissimo alla volta. Fate sempre attenzione che quello versato si sia…

Cetara è un caratteristico borgo marinaro di duemila abitanti nella splendida costiera Amalfitana in provincia di Salerno. Da sempre, i locali si dedicano prevalentemente alla pesca: di tonni (Cetara pare derivi il suo nome dal latino cetaria, “tonnara”) e di alici e il prodotto che le ha dato notorietà internazionale, grazie a un vero passaparola fra chef e consumatori gourmand, è la colatura di alici. Si tratta di una salsa (dal latino salsus, “salato, saporito”) di pesce salato e fermentato, la cui formulazione attuale pare proceda dall’opera dei Monaci Cistercensi dell’Antica Canonica di San Pietro a Tuczolo, sull’omonimo colle vicino ad Amalfi, iniziata a partire dalla metà del XIII secolo. I Monaci salavano le alici pescate tra maggio e agosto in botti le cui doghe, deformate dal tempo, non erano…

facile 40 minuti per 2 persone Ingredienti 250 g gamberi di Mazara1 melone maturo1 avocado1 lime1 limone verde15 ml olio EVO sale q.b.2 rametti menta fresca PULITE i gamberi rimuovendo il guscio e l’intestino. Portate a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e cuocete i gamberi per 2-3 minuti fino a quando diventano rosa. Scolateli e lasciateli raffreddare. TAGLIATE il melone a metà, rimuovete i semi e scavatelo con l’aiuto di un cucchiaio in modo da estrarre la polpa senza rovinare la buccia (che vi servirà come “piatto da portata”) e tagliatela a cubetti. Sbucciate l’avocado, rimuovete il nocciolo e tagliate anch’esso a cubetti. ASSEMBLATE l’insalata all’interno delle due metà di melone svuotate: mescolate i cubetti di melone e avocado con i gamberi ormai raffreddati. SPREMETE il succo del lime…

facile 4 ore per 4 tortine Ingredienti 200 g biscotti secchi100 g burro fuso1 cucchiaio miele400 g ricotta di pecora fresca200 ml panna fresca liquida100 g zucchero a velo400 g melone10 g gelatina in fogli1 limone TRITATE finemente i biscotti secchi con un mixer fino a ridurli in polvere. Sciogliete il burro e mescolatelo con i biscotti tritati e il miele fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo sul fondo di 4 coppapasta monoporzione posizionati su un piatto e compattate bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldate a fuoco dolce il succo di limone filtrato in un pentolino e scioglietevi i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando fino…

Conosceva il latte d’asina perché ne aveva avuto bisogno per la sua bambina, ma non credeva di certo che, da lì a poco, sarebbe diventato una vera passione. Moira Donati aveva quello che tutti sognano: un posto fisso in una azienda partecipata della Provincia autonoma di Trento, ottenuto dopo una laurea a pieni voti in Scienze della comunicazione allo IULM di Milano. Per circa sette anni la sua vita è stata: casa ufficio, ufficio casa, ma un bel giorno arrivò un regalo inaspettato. Non un gioiello e nemmeno qualcosa di richiesto, ma un’asina gravida, Mafalda, di cui Moira si innamorò a prima vista. Quella vita monotona d’ufficio le stava stretta e l’arrivo di Mafalda aprì quel cassetto della memoria in cui Moira bambina, valida aiutante nello storico allevamento di vacche…

facile 30 minuti + 1 ora di riposo per 4 persone Ingredienti 400 g anguria (polpa)100 g peperoni rossi300 g pomodorini ramati120 g cipolle bianche1 cucchiaio aceto di vino rossoolio EVO q.b.sale q.b.pepe q.b. PER GUARNIRE semi di girasole q.b.timo fresco q.b. TAGLIATE l’anguria e ricavatene circa 400 g di polpa facendo attenzione a eliminare tutti i semi. LAVATE accuratamente i pomodorini, privateli del picciolo e tagliateli a cubetti. Lavate il peperone, privatelo dei semi e ricavate delle listarelle. Infine, mondate la cipolla e tritatela grossolanamente. TRASFERITE tutto nel frullatore e frullate fino a ottenere una purea. SETACCIATE il composto e trasferitelo in una zuppiera. Condite con olio, aceto, sale e pepe e fate riposare in frigo per 1 ora. PER GUARNIRE DECORATE, trascorso il tempo di riposo, con semi…

Grande protagonista dell’ultima edizione di Vinitaly, il Grillo è il secondo per consumo tra i vini che crescono di più in Italia: è quanto emerso sia dall’analisi della Coldiretti che ha esposto la top ten delle bottiglie in Italia, sia dai produttori stessi che lo hanno confermato “principe identitario” della produzione vitivinicola siciliana. Vale la pena ricordare che fu grazie a lui che, alla fine dell’Ottocento, quando la fillossera distrusse i vigneti, la viticoltura siciliana si rimise in piedi e, ancora oggi, il Grillo (con ben 8.000 ettari coltivati in Sicilia rispetto ai 2.000 di poco più di vent’anni fa) si conferma una varietà resistente, versatile e adattabile che sta conquistando il palato dei consumatori, come conferma anche l’Osservatorio sulla competitività delle regioni italiane del vino realizzato da Wine Monitor…

Ingredienti 270 g semola per cous cous650 g pesce da zuppa80 g scampi100 g vongole130 g gallinella300 g calamari2 cipolle2 spicchi d’aglio prezzemolo fresco q.b.100 g mandorle200 g polpa di pomodoro3 foglie alloro1 bustina zafferano1 limone100 ml olio EVOsale q.b. media 150 minuti per 4 persone LAVATE i pesci, eviscerateli ed eliminate la lisca centrale e la testa. Pulite le cozze togliendo la “barbetta” e raschiando il guscio se presenta residui di alghe. METTETELE in un tegame con il vino bianco e lo spicchio d’aglio e cuocete per 5 minuti con il coperchio in modo che i molluschi si aprano. PREPARATE un fumetto con le teste e le lische dei pesci puliti, mettendoli in un tegame insieme a una cipolla sbucciata, al sedano e all’alloro. COPRITE con acqua fredda e…

facile 45 minuti per 4 persone Ingredienti PER LA FROLLA 250 g farina 00110 g zucchero semolato100 g burro2 tuorlisale q.b.3 cucchiai acqua PER IL RIPIENO 1 tuorlo70 g zucchero semolato250 ml latte intero20 g amido di mais½ scorza di limone1 uovo per spennellare PER GUARNIRE zucchero a velo q.b. PER LA FROLLA MESCOLATE la farina con un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido a tocchetti. Unite i tuorli, uno alla volta, e l’acqua fredda. Impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. AVVOLGETE la pasta ottenuta nella pellicola alimentate e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. PER IL RIPIENO SCALDATE il latte con la buccia di ½ limone. Sbattete il tuorlo con lo zucchero e l’amido di mais in un pentolino. Versate il…

Già nel 2021, un’indagine a cura dell’organizzazione delle Nazioni Unite incaricata della sorveglianza del clima condotta in 10 paesi tra ragazzi di 16-25 anni, aveva evidenziato che la maggior parte di essi avvertiva forti preoccupazioni per la crisi climatica e riferiva di provare ansia, tristezza, rabbia, impotenza, vulnerabilità e senso di colpa per questa situazione. In più del 45% dei casi si trattava di sensazioni così marcate da influire sulla vita di tutti i giorni, e molto spesso emergeva la frustrazione per l’inadeguatezza di governi e istituzioni nel far fronte al problema. L’argomento quindi non è nuovo ma attualmente fa discutere il fatto che l’emergenza ambientale possa influenzare la salute mentale e, avvertono gli esperti, a causa della crisi climatica si stanno diffondendo anche veri e propri disturbi da “ansia…

(È brutto il mal di pancia, ma è peggio il mal di denti!) La cucina è grande. Mestoli e pentole sparsi qua e là, una vecchia madia con un immancabile merletto sopra, e ancora sopra un campanaccio, di quelli che si attaccano ai collari delle pecore, brunito dal tempo e dalle tante piogge che immagino abbia preso nella sua gloriosa carriera campanara. Qualche quadretto con le foto degli avi. Tre “canterine” signore che trafficano con un pentolone sul fuoco, una grossa pagnotta da tagliare, il pane guttiau immancabilmente già pronto in due ceste di vimini con a fianco due enormi taglieri di salumi e formaggi sardi. La cucina è grande, dicevo, ma due enormi tavoli di legno la occupano quasi per intero. Sedie, panche, qualche sgabello, ci invitano a sederci…

A Massa Lombarda la Sagra delle Sfogline dal 22 al 28 agosto Giunta alla 37esima edizione, la Sagra delle Sfogline è una particolarissima manifestazione legata a un’attività altrettanto particolare: fare la sfoglia col matterello. In un’epoca in cui la pasta all’uovo fatta in casa si prepara per lo più con i macchinari elettronici o a manovella, questa sagra ha l’onere di rivalutare un antico mestiere a cui oggi, per mancanza di tempo, ci si dedica sempre meno. La sagra ha come momento culminante la famosa gara delle sfogline, nel corso della quale massaie e non, si sfidano a colpi di matterello nel preparare le deliziose tagliatelle, che verranno poi servite agli stand gastronomici della festa. Un evento che nessun buongustaio può perdere. La sagra si svolge presso l’Area Feste (via…

La colatura di alici ha progenitori ancora più antichi. Il più logicamente immediato è il garum romano, la salsa ricavata dal pesce e dalle sue interiora fermentate, citata da Apicio nel suo De Coquinaria in almeno una ventina di ricette, che costituiva, specie nella sua versione più pregiata il flos gari cioè quella di “prima spremitura” il vero e proprio tocco magico della cucina dell’impero romano di un paio di millenni fa. Ma il garum latino, che veniva prodotto da appositi stabilimenti a vasche lungo la costa (molto celebre quello di Carthago Nova, oggi Cartagena nel sudest della Spagna) deriverebbe da un garon greco, che a sua volta sarebbe il discendente dell’Alusa Kud mesopotamico del 3000 a.C.. A questo si aggiunga che in tutta l’Asia (in particolare Vietnam, Thailandia, Cina,…

facile 4 ore e 20 minuti per 6 persone Ingredienti 800 g polpa di melone (circa 1 melone medio)150 g zuccherosemolato200 ml acquasucco di 1 limone PREPARATE uno sciroppo aggiungendo l’acqua con lo zucchero in un pentolino e scaldandolo a fuoco medio. MESCOLATE fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo. TAGLIATE il melone a metà, rimuovete i semi e sbucciatelo. Tagliate la polpa a cubetti e mettetela in un frullatore. Spremete il limone, filtrate il succo e aggiungetelo al melone; quindi, frullate fino a ottenere una purea liscia. UNITE gli ingredienti, ma solo dopo che lo sciroppo si sarà completamente raffreddato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e versatelo in una pirofila larga e bassa. Mettete la pirofila…

facile 15 minuti per 4 persone Ingredienti 1 melone maturo (circa 800 g di polpa)200 g ricotta salata200 g pomodorini di Pachino30 ml olio EVO1 rametto timo frescopepe nero q.b.sale q.b. TAGLIATE il melone a metà, rimuovete i semi, quindi tagliatelo a fette e sbucciatelo. Tagliate la polpa a cubetti di circa 2 cm e disponeteli in un piatto di portata. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Se sono particolarmente grandi, potete tagliarli in quarti. AFFETTATE la ricotta salata a rondelle sottili di circa 1 cm di spessore. Se preferite, potete anche sbriciolarla per una presentazione più rustica. DISTRIBUITE uniformemente i cubetti di melone sul piatto da portata insieme ai pomodorini; quindi, condite con l’olio, un pizzico di sale (senza esagerare, visto che la ricotta è sapida) e una…

MANGIARE Cortile Arabo Situato nel cuore del borgo marinaro di Marzamemi, Cortile Arabo è un ristorante elegante che offre cucina di mare autentica. La struttura richiama l’architettura islamica con le sue tre entrate e uscite. Il menu propone piatti di pesce fresco, caratteristici della tradizione locale. La location, con vista sul Mediterraneo, rende l’esperienza ancora più suggestiva, soprattutto se si decide di sorseggiare un cocktail nel cosiddetto “cortiletto”, una terrazza sugli scogli adibita a cocktail bar. Via Regina Elena, 9 Marzamemi (SR) tel. 0931.841678 WWW.CORTILEARABO.IT Taverna La Cialoma Taverna La Cialoma propone una cucina regionale fedele alla tradizione del borgo: tonno freschissimo, gamberoni e primi di mare. Fondato da Lina Campisi, il locale non offre solo piatti a base di pesce fresco, ma anche un ambiente caldo e familiare grazie…

facile 10 minuti per 1 pizza Ingredienti 800 g anguria250 g yogurt al cocco6 fragole12 mirtilli6 lamponi1 arancia10 noci pecancioccolato di Modicafondente IGP q.b.menta fresca q.b. LAVATE la frutta e asciugatela delicatamente. PRIVATE le fragole della corona, dividetele in 4, sbucciate l’arancia e dividete ogni spicchio in 3 o 4 parti. Sbucciate le noci e mettete tutto da parte. TAGLIATE una fetta rotonda di anguria alta più o meno 4 cm, adagiatela su un piatto piano e dividetela in 6 fette. COSPARGETE ogni fetta con dello yogurt al cocco e decoratele con la frutta. GUARNITE la pizza di anguria con una spolverata di cioccolato di Modica tritato. SERVITE a temperatura ambiente.…

Siamo sulle alture di Lavagna, in provincia di Genova, e questa è la storia della famiglia Passano che, come molti altri agli inizi del secolo scorso, partirono dal capoluogo ligure sperando in un futuro migliore, destinazione Sudamerica. E fu proprio così che nonno Gianni Passano decise per sé, raggiunse l’Ecuador prima dello scoppio della seconda guerra mondiale, iniziò a lavorare e mise su famiglia. Ritornò in Italia con moglie e figli nati in Sudamerica e Luigi, il figlio maggiore, una volta adulto si sposò a sua volta con Angela della Val Graveglia. Luigi, insieme a sua moglie, decise di ritornare in Ecuador e di avviare un’attività di pasticceria a Guayaquil che iniziò a funzionare molto bene per poi dedicarsi, negli anni ’90, alla ristorazione aprendo ben tre ristoranti e facendo…

La vendemmia 2023 in Italia sarà ricordata come la meno produttiva dal 1947. Anche la Sicilia, come tutto il centro-sud e le aree meridionali dell’Europa, ha subito dei cali del 31% rispetto allo scorso anno. Come per le altre regioni, questi cali produttivi sono riconducibili alle condizioni meteoclimatiche sfavorevoli verificatesi nel periodo primaverile che hanno favorito la diffusione della peronospora. Tuttavia, nel corso dell’ultima edizione di Sicilia en Primeur, i produttori di vino siciliani hanno definito l’annata 2023 performante sul profilo qualitativo e organolettico: ricchezza varietale e diversità degli areali siciliani, hanno permesso di gestire infatti la complessa e sfidante situazione climatica. Il bilancio dei vini ottenuti dall’annata 2023 mostra infatti vini rossi con una forte identità, bianchi con un profilo aromatico complesso, vitigni autoctoni sempre più fedeli al territorio,…

facile 20 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g spaghetti50 g basilico fresco250 g pomodori maturi50 g mandorle pelate20 g Pecorino grattugiato1 spicchio d’agliosale q.b.pepe nero q.b. PONETE sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua. LAVATE i pomodori sotto l’acqua corrente e quando l’acqua prende bollore scottate i pomodori per un paio di minuti. SCOLATE i pomodori con un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Una volta raffredati, spellate i pomodori e poneteli in un mixer o in un mortaio. AGGIUNGETE il basilico, le mandorle, l’aglio e frullate o pestate il tutto per un paio di minuti. UNITE il Pecorino grattugiato e trasferite il composto in una ciotola. AGGIUSTATE di sale e pepe, date un giro d’olio e mescolate bene. Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. CUOCETE gli…

Il clima impazzito fa più paura delle guerre, tuttavia, la metà della popolazione non è in grado d’interpretare le previsioni del tempo e, quindi, il cambiamento del tempo seppur comunicato la coglie impreparata e, addirittura, crea ansia. Secondo il Rapporto Censis 2023, che fotografa la situazione sociale italiana, l’84% degli italiani ha più paura del clima impazzito, che di guerra, terrorismo e crisi economica. Gli eventi sempre più estremi che colpiscono il nostro Paese negli ultimi anni e che sono causati dai cambiamenti climatici, non si tramuterebbero soltanto nel nostro maggior timore, ma rappresenterebbero secondo gli esperti una vera e propria forma di ansia, con sintomi e peculiarità specifici, ovvero una preoccupazione intensa unita al timore per il futuro e all’assenza di qualsiasi aspettativa: è la cosiddetta eco-ansia, usando il…

Lo scorso settembre, quando mancavano almeno 10 giorni all’arrivo dell’uragano Lee negli Stati Uniti e le previsioni ufficiali continuavano a oscillare indecise sulla destinazione della perturbazione, i ricercatori di DeepMind, l’unità di intelligenza artificiale di Google, attraverso un software sperimentale, avevano formulato una previsione più precisa, indicando che la tempesta avrebbe colpito l’isola di Long Island, nella regione canadese della Nuova Scozia, lontano dai principali centri abitati. E così fu, facendo ammettere anche ai meteorologi più scettici di essere stati colti (positivamente) di sorpresa dai modelli meteorologici alimentati dall’AI. In un articolo pubblicato recentemente su Science, rivista scientifica pubblicata dall’American Association for the Advancement of Science, e considerata una delle più prestigiose riviste in campo scientifico, i ricercatori di DeepMind hanno riferito che il loro modello AI ha ottenuto risultati…

LE STORIE DELLA VAL BREMBANA Rivedi il servizio Una valle bergamasca ricca di storie, erbe, profumi, sapori. E i racconti di chi ha scelto una vita qui. APPENNINO BOLOGNESE Rivedi il servizio Siamo nel Parco Regionale dei laghi di Suviana e Brasimone, alla scoperta della natura e dei preziosi ecosistemi. VERTICAL FARM Rivedi il servizio Vicino a Brescia, la fattoria verticale più grande d’Europa, dove le colture si estendono non solo in larghezza ma anche in altezza. ALLEVAMENTO DI PECORE Rivedi il servizio Siamo nel cuore della Sardegna, in un territorio votato alla pastorizia e ai cambiamenti degli ultimi tempi.…

facile 15 minuti per 10/12 porzioni Le trofie al pesto in Liguria vengono condite anche con fagiolini e patate precedentemente ridotti rispettivamente a pezzetti e cubetti e lessati. Ingredienti 200 g Basilico Genovese DOP80 g Parmigiano Reggiano DOP80 g Pecorino Romano DOP1 spicchio d’aglio100 g pinoli200 ml olio EVOsale q.b. STACCATE le foglie del basilico dai rametti e lavatele accuratamente sotto un delicato getto d’acqua. Asciugatele tamponandole con della carta assorbente. PROCURATEVI un mortaio e pestate l’aglio precedentemente mondato, roteando il pestello fino a ridurlo in crema. Aggiungete i pinoli e procedete allo stesso modo. Unite nel mortaio 1/3 delle foglie di basilico poche alla volta, pestatele roteando il pestello fino a ottenere una crema. Aggiungete altre foglie e procedete allo stesso modo fino a consumarle tutte. AGGIUNGETE nel mortaio…

Hai sentito del VERMOCANE? No. Che ha fatto? C’è un allarme! Questo è più o meno lo scambio di battute che ho avuto qualche tempo fa con la mia compagna spaventata da notizie terribili su un’estate “in balia” di un piccolo mostro assassino urticante che sta invadendo i mari italiani. Qualche anno fa a Creta glielo feci vedere facendo snorkeling per cui mi sono stupito del fatto che si stesse preoccupando per quell’esserino che si muove lento sui fondali rocciosi di quasi tutti i mari del mondo, compreso il Mediterraneo. Incuriosito, sono andato a cercare queste notizie e i titoli erano abbastanza allarmanti: Vermocane: i rischi per l’uomo, nei mari del sud scatta l’allarme vermocane! La cosa che mi fa sorridere è che se si va oltre il titolo e…

facile 4 ore e 25 minuti per 6 persone Ingredienti 1 kg polpa di melone (circa1 melone grande) + 2 fette100 g zucchero semolato60 g amido di maissucco di 1 limone2 cucchiai sciroppo di sambucofoglie di menta fresca q.b. TAGLIATE il melone a metà, rimuovete i semi e sbucciatelo. Tagliate la polpa a pezzi e frullatela fino a ottenere una purea liscia. FILTRATE la purea con un colino a maglie fini per ottenere un succo quanto più omogeneo e liquido possibile. VERSATE il liquido ottenuto in una pentola e aggiungete lo zucchero e lo sciroppo. Mescolate bene fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente. AGGIUNGETE l’amido di mais setacciato poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Incorporate il succo filtrato. METTETE…

facile 35 minuti per 4 persone Ingredienti 400 g tonno fresco1 melone maturo2 avocado1 cipolla rossa succo di 1 limoneolio EVO q.b.sale q.b.pepe nero q.b.aceto di vino bianco q.b.prezzemolo fresco q.b. TAGLIATE il tonno fresco a cubetti piccoli e uniformi. Mettetelo in una ciotola e conditelo con il succo di limone filtrato, un filo d’olio, sale e pepe. MESCOLATE bene e lasciate insaporire per qualche minuto. TRITATE finemente la cipolla rossa. Per renderla più delicata, potete immergere il trito in una ciotolina con acqua fredda e uno spruzzo di aceto bianco per circa 10 minuti. TAGLIATE il melone a metà. Nel frattempo, rimuovete i semi, tagliatelo a fette e sbucciatelo. Riducete la polpa a cubetti di circa 1 cm. SBUCCIATE gli avocado, rimuovete il nocciolo e tagliate la polpa a…

Ricco di acqua, super zuccherino e da assaporare rigorosamente fresco di frigo, il cocomero (o anguria) è per antonomasia il frutto dell’estate. Anche i suoi colori accesi, buccia verde quasi sempre “tigrata” e polpa generalmente rosso fluo, richiamano la frizzantezza della bella stagione. L’anguria è originaria dell’Africa Tropicale e sembra che i primissimi grandi consumatori siano stati gli Egizi. Proprio nelle piramidi egizie sono stati difatti ritrovati geroglifici risalenti a circa 5.000 anni fa rappresentanti il frutto che, per l’antico popolo, nasceva dal seme del dio Seth (divinità del deserto e dei morti) e per tale motivo veniva spesso deposto nelle tombe dei faraoni come forma di sostentamento per l’aldilà. Se Citrullus lanatus è il nome scientifico della pianta da cui nascono le angurie, i suoi nomi volgari (per l’appunto…

facile 20 minuti per 6/8 persone Ingredienti 1 cocomero tondo250 ml vodka PER GUARNIRE uva bianca q.b.frutti rossi misti q.b.litchi q.b.1 frutto del drago PRENDETE il cocomero e tagliate la parte superiore a circa 8 cm dall’apice. Iniziate a prelevare la polpa con uno scavino da frutta in modo da ottenere delle palline. Per quanto possibile, eliminatene i semi. TRASFERITE le palline di cocomero in una zuppiera e bagnatele di vodka. Fate riposare tutto in frigorifero per 1 ora insieme al resto del cocomero ormai svuotato. LAVATE, intanto, la frutta per guarnire la cocomerata. Lavate i chicchi d’uva, i frutti rossi, i litchi e il frutto del diavolo. Sbucciate questi ultimi. TRASFERITE il cocomero marinato nella vodka nella sua buccia e disponetelo su un piatto da portata. Decorate con la…

Feudo Maccari Antonio Moretti Cuseri, alla fine degli anni ’90, durante un viaggio in Val di Noto, restò letteralmente stregato alla vista del famoso barocco siciliano e delle sue calde acque marine. Nel cuore del Mar Mediterraneo, sugli scogli e sulle spiagge del lembo di terra più meridionale, riuscì a mettere insieme una proprietà di circa 250 ettari acquisendoli da più di cinquanta proprietari terrieri diversi, che oggi è l’azienda agricola Feudo Maccari, produttrice del Family and Friends, che nella versione annata 2021 è stato uno dei due Grillo vincitori del titolo Tre Bicchieri per la Guida Vini d’Italia 2024 di Gambero Rosso. WWW.FEUDOMACCARI.IT Barraco Cantina sicula che segue una filosofia artigianale, Barraco produce il Bianco ‘G’, un vino bianco macerato che nasce dall’esigenza di Nino Barraco di trasmettere tutto…

facile 30 minuti per 4 persone Ingredienti 600 g pesce spada a fette500 g pomodorini ciliegino85 g olive nere denocciolate50 ml olio EVO1 spicchio d’aglioprezzemolo fresco q.b.sale q.b.pepe nero q.b. SCIACQUATE i pomodorini e tagliateli a metà. VERSATE un filo d’olio in una padella e fate insaporire lo spicchio d’aglio intero schiacciato. AGGIUNGETE i pomodorini, un pizzico di sale, il prezzemolo e fate cuocere per 10 minuti. TAGLIATE le olive a rondelle e ponetele nella padella. ELIMINATE lo spicchio d’aglio, adagiate il pesce spada, lasciatelo cuocere per un paio di minuti su un lato. RIGIRATE dall’altro lato, coprite con il coperchio e cuocete per altri 2-3 minuti. REGOLATE di sale e di pepe. SISTEMATE il pesce spada nei piatti da portata e condite con il sughetto di cottura.…

A Sant’Antioco la terra è fertile e generosa: agricoltura e allevamento costituiscono la base dell’economia locale dai tempi antichi, dando luogo a una tradizione culinaria fortemente radicata alla terra e unica nella sua essenzialità. L’antipasto sardo, composto dai salumi e dai formaggi della tradizione, è un concentrato di prodotti tipici, dal gusto forte e deciso. Il formaggio Pecorino, prodotto con metodi tradizionali da latte di pecora è un prodotto famoso in tutto il mondo con un gusto unico che richiama i sapori e i profumi della terra sarda. Una delle specialità più apprezzate dell’isola è la fregola con il cavolo. L’abbinamento di questi due ingredienti dà origine a un piatto dal sapore deciso e unico. I famosi malloreddus sono conditi con carne di cinghiale o pecora. Un barbecue a base…

Essendo le applicazioni e i siti web gli strumenti più utilizzati dagli europei per fruire delle previsioni del tempo, gli esperti del settore si stanno mettendo all’opera per migliorare un servizio che può concretamente aiutare le persone a organizzare le proprie giornate evitando situazioni di difficoltà a causa del meteo avverso. Tra le novità, i nuovi servizi nell’ambito della meteorologia danno più spazio al contributo degli esperti: oltre ad algoritmi e tecnologie avanzate, veri e propri team di meteorologi, ogni giorno, sviluppano una previsione e la rendono più chiara possibile agli utenti. Le previsioni variano a seconda della complessità, si aggiornano in modo rapido, spesso repentino, si elaborano anche confrontando informazioni storiche e statistiche, come la temperatura minima e massima media e gli estremi di temperatura registrati negli ultimi anni,…