Melaverde -julkaisun Gennaio 2022 -irtonumeron sisällysluettelo

CALABRIA 1 Piana di Sibari Una regione che oltre alla bellezza del mare offre anche paesaggi suggestivi, dedicati all'agricoltura. TRENTINO-ALTO ADIGE 2 Valle Isarco Alla scoperta delle valli e dei paesini che uniscono natura, gastronomia e storia. PIEMONTE 3 Acqui Terme La cittadina termale e i suoi dintorni, tra colline e una villa spettacolare da visitare. FRIULI-VENEZIA GIULIA 4 Grado La cosiddetta “Isola d'oro”, un gioiello di questa regione affascinante. SARDEGNA 5 Oristano I percorsi naturali e archeologici di un entroterra tutto da conoscere. TOSCANA 6 Maremma Le viti, le colline e le distese di alberi ad accoglierci in questa terra suggestiva. GENTILI LETTORI, data l’emergenza causata dall’epidemia COVID-19, alcuni degli appuntamenti segnalati in questo numero di Melaverde potrebbero non essere confermati. Inoltre, ristoranti e hotel potrebbero essere chiusi. Vi…

NATURA E TRADIZIONE in combinazione con un design moderno sono le colonne portanti dell’Hotel Natura Rainer a Racines, piccolo paesino situato nell’omonima valle in Trentino-Alto Adige, rinomata per la presenza di impianti sciistici che arrivano sino al passo Giovo. Circondato da un paesaggio naturale incontaminato che trasmette tranquillità e vitalità allo stesso tempo, l’hotel offre agli ospiti la possibilità di rilassarsi e recuperare le energie, trovando nella struttura tutto ciò che serve per riposare e dedicarsi al proprio benessere. La struttura è pensata per dare grande attenzione alla sostenibilità: l’hotel utilizza moderni impianti per la produzione di energia termo-elettrica e per il recupero dell'energia di raffreddamento. Inoltre gli ospiti possono utilizzare gratuitamente la stazione di ricarica per auto elettriche o ibride plug-in nel garage. La missione è infatti il relax…

REALTÀ CONSOLIDATA nel territorio Canavese, la cantina Favaro è guidata da Camillo, aiutato nei vigneti dal padre Benito, fondatore dell’azienda nel 1992, e dalla sorella Elena con il marito Claudio. I vigneti si estendono a Piverone dove il vicino lago di Viverone fa da regolatore termico e i boschi fanno da contraltare selvaggio alla presenza dell’uomo. Qui la famiglia Favaro coltiva con passione e amore i suoi vigneti, cercando di evitare di seguire le mode, con interventi sempre misurati e attuati solo se strettamente necessari. Il suolo è formato da ciottoli e argilla che donano ai vini la freschezza, mentre l’esposizione a sud e l'altitudine tra i 350 e i 400 metri fanno la differenza quanto a carattere. Tutti questi accorgimenti sono essenziali per dare vita a vini complessi, dalla…

LA ROMAGNOLA È UNA RAZZA TALMENTE ANTICA che la sua origine è ancora incerta. Per la maggior parte degli studiosi, deriverebbe dal Bos taurus macroceros (“uro dalle grandi corna”), un bovino proveniente dalle steppe dell'Europa centro-orientale, e più esattamente dalla regione della Podolia, in Ucraina, zona dalla quale proverrebbe un’altra antichissima razza storica italiana, la Podolica, appunto, bovino che oggi conta un numero ridotto di capi e ancora viene allevato allo stato brado quasi esclusivamente in Puglia. C’è una caratteristica che accomuna tutte le razze storiche italiane che da secoli abitano l’Appennino Centrale, ovvero il colore bianco del manto. Infatti di colore bianco sono anche le Maremmane, le Chianine e le Marchigiane. E questo deriverebbe da una origine comune di queste cinque razze, nate da incroci tra di loro, o…

ROSSE TENDENTI ALL'ARANCIO come i pomodori maturi, di cui ricordano la forma in miniatura, le bacche di Goji sono il frutto di un arbusto sempre verde che prende il nome di Lycium Barbarum. La pianta da cui nascono le bacche di Goji, che arriva a raggiungere anche i tre metri d'altezza, fa parte della stessa famiglia di quella dei pomodori, delle melanzane e delle patate: le Solanaceae. Il Lycium Barbarum viene chiamato così per via della provenienza, tale arbusto infatti è originario della Licia. Quelle che chiamiamo bacche di Goji in Cina, dove è nata la passione per questo “superfruit”, sono conosciute nella medicina tradizionale orientale come Frutto di Licia. Il nome bacche di Goji è stato dato a questi piccoli frutti rossi nel 1973 dall'etnobotanico nordamericano Bradley Dobos. La…

FA PARTE DELLA MARINA DEL COMUNE DI CORIGLIANO CALABRO una delle spiagge più belle della costa ionica della Calabria che si estende per circa 10 chilometri ed è caratterizzata da un misto di sabbia e ghiaia, e in alcuni tratti di ciottoli, che si perde in un mare dalle mille sfumature di blu e azzurro. Schiavonea, la frazione di Corigliano Calabro da cui prende il nome la lunga spiaggia e che costeggia il litorale, è degna di nota sia dal punto di vista della bellezza del paesaggio, stretto tra le “braccia” del Pollino e della Sila, sia per il suo centro storico il quale rispecchia tutte le caratteristiche del borgo marinaro e, di conseguenza, risulta affascinante da visitare in qualsiasi stagione, e non solo in estate, se ci si trova…

CHIUSA 1 BRESSANONE 2 VIPITENO 3 LE VALLI DELL'ALTO ADIGE 4 CITTÀ DI VIANDANTI sulle sponde del fiume Isarco, tra Bolzano e il Brennero, Chiusa è stato per secoli piccolo centro “doganale” dove era d’obbligo fermarsi a pagare i pedaggi per conto dei vescovi di Bressanone, per poi nell’800 trasformarsi in meta di artisti, attratti dagli acquerelli di Albrecht Dürer. Il pittore, nel suo viaggio in Italia che aveva come meta Venezia, ha infatti immortalato il borgo in alcuni dei suoi acquerelli dipinti da una posizione ben precisa del Monte Tschan, sul versante sinistro della valle dell’Isarco. Proprio lì, dove Dürer traeva la sua ispirazione, è stata posizionata una panchina alla fine del sentiero che prende il nome dell’artista a fianco alla pietra che ricorda il suo passaggio. Chiusa è…

NELLA VAL RIDANNA È POSSIBILE PERCORRERE le tracce dei minatori di una delle più importanti miniere del paese. Attiva fino agli anni ’80, oggi la miniera di Ridanna Monteneve è in disuso e si è trasformata in un museo sulla storia mineraria e della Val Ridanna in generale. Inoltre, per entrare nei panni dei minatori che per 800 anni hanno estratto minerali preziosi da questi luoghi, è possibile immergersi nell’itinerario Monteneve avventuroso che comprende, dotati di un equipaggiamento completo, un’escursione in trenino fino alla Poschhaus a oltre 2.000 metri dove si trovano i depositi di minerali. Con tanto di martello e scalpello ci si può esercitare a fare il minatore. Per i più curiosi è anche disponibile un’escursione di un’intera giornata nel mondo delle miniere di Monteneve. Per le famiglie…

MANGIARE RISTORANTE CRAF DA BANANA Cucina tradizionale fortemente legata ai prodotti di stagione, una location suggestiva e accogliente, in un perfetto connubio di sapori e natura. Il Ristorante Craf Da Banana si trova in centro a Oristano ed è un ristorante tipico sardo che unisce la professionalità nella selezione e cucina dei prodotti con la capacità di coccolare il cliente. Via De Castro, 34 Oristano tel. 0783.70669 www.ristorantedabananaoristano.it TRATTORIA SA BELL'E CABRAS Nel centro storico di Cabras, piccola trattoria con due sale ideale per assaporare una cucina tipica, basata su piatti tradizionali di pesce e carne e sapori legati al territorio. Alla cucina di altri tempi si propongono piccole rivisitazioni che rendono ogni specialità una golosità. Piazza Principe di Piemonte Cabras (OR) tel. 328.6549725 www.trattoriasabellecrabasa.com RISTORANTE IL CAMINETTO Ristorante specializzato…

GRADO 1 LE TERME MARINE 2 AQUILEIA 3 LA STRADA DEI VINI 4 NELLA LAGUNA PIÙ SETTENTRIONALE D’ITALIA, in provincia di Gorizia, si trova l’isola di Grado. Legata alla penisola solo da una striscia di terra, la cittadina, all’epoca Aquae Gradatae, nasce in epoca romana come porto mercantile e castrum della vicina Aquileia e deve il suo nome proprio ai gradoni romani presenti al porto che da sempre facilitano il passaggio di merci e lo sbarco di passeggeri. Dal 568, la città visse un periodo di grande splendore nel momento in cui, a causa dell’invasione longobarda, il Patriarca di Aquileia trasferì il patriarcato proprio sull’isolotto e, dopo un declino dovuto al trasferimento del Patriarca a Venezia nel XII secolo, sotto il dominio asburgico Grado è divenuta ambita meta di turismo.…

I dintorni della città di Aquileia, e in generale i luoghi limitrofi della provincia di Udine, fin dall’antichità rappresentano zone di ottima produzione di vini, complice soprattutto il clima e il terreno – argilloso e sabbioso – che la caratterizzano. Ciò è dimostrato non solo da un dettaglio del mosaico (il più antico e il più grande dell’Occidente) della Basilica di Santa Maria Assunta di Aquileia che raffigura una fanciulla con dei grappoli d'uva, ma anche dai diversi scavi archeologici di Aquileia dove sono state ritrovate numerose anfore atte proprio a conservare il vino. È proprio da questa tradizione enologica che nasce la Strada del Vino di Aquileia, ovvero un percorso che tocca diversi borghi del Friuli Venezia-Giulia e soprattutto costeggia i suoi vigneti. Tale itinerario parte direttamente da Aquileia…

MANGIARE OSTERIA DEL TASSO Affacciato sulla Via Bolgherese, conosciuta come la “strada del vino”, un piccolo ristorante immerso nei vigneti di Guado al Tasso, la tenuta di Bolgheri di Antinori, una delle famiglie storiche del mondo del vino. Piatti della tradizione locale rivisitati per raccontare il territorio bolgherese tra mare, terra e, ovviamente, vino. Via Bolgherese km 3,9 Località San Walfredo 184/A Bolgheri (LI) tel. 0565.1828061 www.osteriadeltasso.com LA BOTTEGA DI ELENA Una merenderia ed enostuzzicheria nata dall'amore per la cucina semplice, quella di una volta, i cui profumi e sapori riportano alla memoria i manicaretti della nonna. Dal mattino alla tarda sera in estate e in primavera (fino al pomeriggio in inverno), la bottega ti aspetta con prime colazioni, merende e piatti della cucina tradizionale toscana, proponendo tutti i prodotti…

Piumini senza piume: le alternative ci sono Una calda giacca imbottita è quel che ci vuole nell’armadio per affrontare la stagione invernale. Il consumatore attento però non chiede solo qualità ma anche sostenibilità e, nel caso dei capi imbottiti di piuma d’oca, la domanda ancora attuale è se esiste un’alternativa consolidata. Fortunatamente oggi, grazie alla ricerca effettuata non solo sulle fibre naturali, esiste più di un’opzione valida. La tendenza all'utilizzo di materiali di scarto e riciclati è infatti ormai abbastanza consolidata nel mondo dell’abbigliamento, compresa l’alta moda. Ecco quindi alcuni esempi di marchi che offrono alternative di qualità: Ecolaf utilizza bottiglie e reti da pesca provenienti dalla pulizia del mare per i suoi materiali riciclati, Saldarini 1882 usa fiocchi di cashmere recuperando scarti di lavorazione, Stone Island ha invece lanciato…

Il Festival della Cucina Mantovana dal 15 gennaio al 20 febbraio Racchiudere in un solo weekend tutte le specialità di Mantova e dintorni era quasi impossibile, per questo gli organizzatori del Festival della Cucina Mantovana hanno voluto esagerare: dal 15 gennaio al 20 febbraio, per sei settimane, ogni weekend è possibile fare un salto all’evento e gustare le migliori pietanze del territorio. Ogni fine settimana il menu sarà dedicato a un piatto diverso: risotti, pasta ripiena, carni e salsicce. www.comune.mantova.gov.it A Opi fiaccolata, polentata e vin brulé 8 gennaio Nel pittoresco borgo medievale di Opi, nella provincia de L'Aquila, ogni anno ritorna “Fiaccolata, polentata e vin brulé’’, un evento suggestivo che da anni riscuote un grande successo. L’8 gennaio centinaia di fiammelle illuminano le vie del borgo abruzzese, con uomini,…

Un mondo nel mondo. Un’esperienza nell’esperienza. Un suggestivo gioco di scatole cinesi in cui il design parla con la moda, l’arte e il food. Areadocks Boutique Hotel è la nuova frontiera dell’accoglienza Haute Comfort. Finestra sull’universo Areadocks, hub di intrattenimento e servizi, l’hotel ripensa le regole dell’ospitalità Premium, aprendo a infinite possibilità di shopping, divertimento e relax. Situato a Brescia, prossima capitale italiana della cultura nel 2023, in un punto strategico per turismo e intrattenimento, l’hotel propone una nuova filosofia di ospitalità, intesa prima di tutto come esperienza. Docce emozionali, materassi che garantiscono una performance del sonno ottimale, un sofisticato sistema di climatizzazione radiante per un benessere a 360 gradi effetto “alta montagna”, una Spa e centro benessere sul rooftop, a picco sulla città. Minimo comune denominatore: l’ossessione per il…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Appuntamento La domenica mattina su Canale 5 alle 11.00 circa con Le storie di Melaverde e alle 12.00 con le nuove puntate di Melaverde. Buongiorno! A domani con il vostro programma e la con la vostra professionalità e simpatia. È l’unico programma del genere che seguo, siete bravi, è sempre tutto interessante. Un saluto particolare alla simpatica olandese. Grazie delle sempre belle informazioni sul nostro buon cibo italiano.…

Su un’altura che protegge il Borgo di Corigliano Calabro, spicca il castello ducale della città, definito “fra i castelli più belli e meglio conservati esistenti nell'Italia meridionale”. Secondo il biografo del possente condottiero normanno Roberto il Guiscardo, la costruzione di questa fortezza (datata 1073) si deve proprio a lui. Il castello, facente parte della linea di difesa realizzata in Valle Crati nella seconda metà degli anni 1000, nacque per tenere a bada le ribellioni, contro i “nuovi” conquistatori, di chi si sentiva ancora legato alla cultura e alla dominazione bizantina. Negli anni diverse famiglie importanti, tra cui i Sanseverino (i primi a trasformare da edificio militare in dimora abitativa il castello), i Saluzzo e i Compagna, hanno occupato il castello che è stato anche teatro di rivolte sotto il dominio…

NEL 2017 HA VINTO IL RICONOSCIMENTO della Guida Michelin come Donna Chef dell'anno e da allora Caterina Ceraudo, del ristorante dell’azienda agricola di famiglia Dattilo, vive nella consapevolezza di dover lavorare e impegnarsi per meritarsi ogni giorno questo premio che vede come un punto di partenza, non di certo di arrivo. «Nasco da una famiglia di agricoltori e ho sempre avuto un contatto con la natura molto forte e di conseguenza una sensibilità innata nel riconoscere prodotti di alta qualità» ci ha spiegato Caterina «per questo quando sono entrata come Chef da Dattilo ho deciso di non fare sconti sulla qualità dei prodotti. La frutta e la verdura provengono direttamente dalla nostra azienda agricola e la stessa scelta dei fornitori è mirata: quelli che scegliamo hanno la nostra stessa filosofia…

IN PROVINCIA DI ALESSANDRIA, lambita dal corso del fiume Bormida e circondata dalle colline dell’alto Monferrato (Patrimonio UNESCO), vi è una cittadina che vanta una storia antichissima. Secondo la leggenda Acqui Terme è stata fondata dai Greci che vi si insediarono proprio in virtù delle miracolose acque termali che caratterizzano il luogo. Quello che è certo, invece, è che dopo l’insediamento durante l'Età del Bronzo dei Liguri Statielli, il territorio fu conquistato dai Romani nel 173 a.C. divenendo una delle colonie più importanti dell’attuale Piemonte, tanto che lo scrittore latino Plinio il Vecchio annovera le sorgenti termali di Acqui (la romana Aquae Statiellae) fra le più importanti dell’Impero Romano insieme a quelle di Puteoli (Pozzuoli) e di Aquae Sextiae (Aix-en-Provence). Ex sede vescovile medievale, la città di Acqui Terme è…

LA CITTÀ DI ORISTANO si trova sulla costa centro occidentale della Sardegna, a sud della penisola del Sinis, un lembo di terra che unisce paesaggi naturali spettacolari alla presenza di uno degli stagni più grandi d’Europa, lo stagno di Cabras. Capoluogo dell’omonima provincia, Oristano ebbe la sua epoca d’oro nel periodo Altomedievale quando fu la capitale del Giudicato di Arborea, ma i primi nuraghi risalgono al periodo compreso tra il 2500 e il 1800 a.C. A riconferma della storia antica di tutta l’area, imperdibile gioiello archeologico incastonato tra terra e mare è Tharros, antica città fenicia e importante centro portuale che da Cartagine passò sotto i Romani. Dopo la caduta dell’Impero Romano e l’arrivo dei bizantini e dei musulmani, i centri istituzionali e gran parte della popolazione si trasferirono nella…

NEL MUSEO ARCHEOLOGICO Giovanni Marongiu di Cabras si trova la maggiore scoperta archeologica di fine XX secolo nel Mediterraneo: oltre 30 statue di Giganti, alte più di due metri, rinvenute nel 1974 in oltre 40 sepolture e raffiguranti arcieri, pugilatori, guerrieri. Altra grande scoperta subacquea avvenuta nel 1989 è stato il ritrovamento dei resti di una nave romana, adagiata a poco più di un miglio dall’isola di Mal di Ventre, con un carico di mille lingotti di piombo, ciascuno lungo mezzo metro e del peso di 33 chili. Oltre a queste e altre esposizioni permanenti, il museo ospita mostre temporanee, laboratori didattici, convegni e iniziative per tutti per un autentico viaggio nella preistoria e storia del Sinis. www.museocabras.it…

ATTIVITÀ IN CIFRE 10 i soci a cui fanno capo oltre 400 produttori distribuiti sul territorio italiano, prevalentemente in Emilia-Romagna 60.000 tonnellate di patate di alta qualità, prodotte ogni anno 4 gli ortaggi fonte di selenio protagonisti della gamma Selenella: patate, carote, cipolle e scalogno LA STORIA DI SELENELLA affonda le sue radici nel 1990, quando un gruppo di imprenditori del territorio bolognese diede vita al Consorzio per la patata tipica di Bologna, con l’obiettivo di mettere a frutto il corredo di esperienze maturate in una terra che sin dall’Ottocento si contraddistingue per la sua vocazione pataticola. Assieme alle associazioni di produttori, alle cooperative e alle realtà commerciali e distributive, fu chiamata a contribuire anche l’antica Università di Bologna, che tra le prime ospitò in Italia nei propri terreni il…

UNA STRADA ALBERATA LUNGA CINQUE CHILOMETRI che collega l'Oratorio di San Guido al centro storico del borgo di Bolgheri. Un lunghissimo rettilineo, fiancheggiato da due file di fittissimi cipressi secolari, in tutto 2540, che fu realizzato nel XIX secolo e abbellito con i cipressi per volontà del Conte Guido Alberto Della Gherardesca. Il viale divenne famoso grazie alla celebre poesia Davanti San Guido del poeta Giosuè Carducci, che visse qui per parecchio tempo. All'inizio del viale si trova il piccolo obelisco, che fu posto in questo punto nel 1908 da Giuseppe Della Gherardesca per commemorare il noto poeta.…

150 gr strangozzi50 gr guanciale50 gr pecorino20 granelli di pepe nero macinato grossolano Innanzitutto uno dei segreti sono gli Strangozzi - che è una pasta lunga - fatti in casa con le farine di produzione della famiglia Amici: farina di grano Bolero e una piccola percentuale di farina di farro che conferiscono loro un sapore particolare. Un altro segreto è la bontà del guanciale e del pecorino; il guanciale è sempre autoprodotto e la ricetta è quella antica di zio Raffaele, dove viene lasciato in salamoia per dieci giorni e una lenta stagionatura in cantina. Il pecorino usato è rigorosamente dei pastori di Norcia e ha una stagionatura di 12/24 mesi. METTETE in una padella il guanciale senza olio e fatelo rosolare fino a che non raggiunge la giusta croccantezza…

La stagione fredda è ancora nel suo vivo e una bella sferzata di vitamine è quello che ci vuole per aiutare a mantenerci in salute. Perché non farlo con il profumo inconfondibile del limone? Un sapore che piace a tutti, capace di donare ai piatti la sua fragranza amabilmente acida in maniera versatile e di esaltare gli aromi di tante pietanze. Per utilizzare al meglio i vostri limoni, Melaverde ha reclutato in cucina un furbissimo alleato: il suo nome è Lemon Spray. Un vero e proprio trasformista, perché da classico spremilimoni diventa un comodo vaporizzatore, che con un solo gesto distribuirà sui vostri piatti le note citriche del limone appena spremuto (o di altri agrumi a vostra scelta). Due utili funzioni in un unico, praticissimo prodotto. Facile da lavare, occupa…

UNA FUGA DALLA VITA QUOTIDIANA nel centro della Food and Motor Valley in Emilia-Romagna, tra Parma e Reggio Emilia, un luogo magico dove si fondono storia, cultura ed enogastronomia, un angolo di natura e tranquillità, ai piedi dell’Appennino. Qui, circondato dai vigneti della tenuta Venturini Baldini che produce vini eleganti, lambruschi virtuosi e ospita al suo interno un’acetaia storica, il ristorante Taglierè in Limonaia offre un viaggio alla scoperta dei sapori unici della cucina emiliana. Situato all’interno della limonaia della tenuta, nella storica serra di Roncolo 1888, proprio accanto al relais e con una splendida terrazza con vista sulle colline matildiche, il ristorante è stato inaugurato nel giugno scorso. L’apertura del ristorante interno è nata dal desiderio di poter offrire agli ospiti del relais un’esperienza totale, ma è aperto anche…

DESIGN PERSONALIZZATO Il design delle stanze comprende pezzi iconici di brand blasonati che vengono mixati a elementi vintage, frutto di un lavoro di ricerca lungo 30 anni e provenienti da tutto il mondo. Per un effetto da “camera delle meraviglie”, in continua evoluzione. E se piace qualcosa il cliente può acquistarlo: tutto è in vendita e le stanze sono una straordinaria scenografia per soddisfare la sete di nuovo dell’ospite. OFFERTA FOOD 24/7 Quattro ristoranti, che spaziano dalla cucina italiana gourmet a quella mediterranea con influenze internazionali, dalla steakhouse al temporary restaurant, sei cocktail bar e poi ancora una gelateria e pasticceria a prova di foodies, per un’offerta che non si ferma mai, dalla colazione al dopocena, a disposizione degli ospiti. Via Armando Diaz, 4 Brescia tel. 030.2051622 hotel.areadocks.it…

MANGIARE PORTA ROMANA Nel centro storico di Rossano Calabro, trattoria a conduzione familiare. Cucina semplice e curata, piatti abbondanti e accoglienza amichevole. Da non perdere l’antipasto rossanese. Corso Garibaldi, 60 Largo Porta dell'Acqua Rossano (CS) tel. 340.3919164 BISTROT DA PATRIZIA Il posto ideale in cui assaggiare la tipica cucina calabrese. L’ospitalità dei padroni di casa è eccellente come lo sono gli gnocchi caciocavallo e ‘ndujia, decisamente da provare! Via Favella della Corte, 13 Corigliano Calabro (CS) tel. 0983.808025 www.ilbistrot.flazio.com LA GOLETTA DA LUCIANO Ristorante di pesce eccellente, dall’antipasto al dolce. Ottima anche l’offerta dei vini, come l’accoglienza del personale di sala. La carbonara di mare dello chef Luciano è da leccarsi i baffi, mentre molto sfiziosi sono i panini di mare. Via Cristoforo Colombo Schiavonea (CS) tel. 0983.532085 www.la-goletta.business.site ACQUISTARE…

Risotto alle bacche di Goji Difficoltà: facile Preparazione: 40 minuti Ingredienti per 4 persone 360 g riso carnaroli1,5 l brodo vegetale40 g bacche di Goji2 cucchiai olio EVO1 cipolla vino bianco q.b.4 cucchiaini di burro4 cucchiai di Parmigiano Reggiano sale q.b. noci (facoltativo) METTETE in ammollo circa due cucchiaini di bacche di Goji disidratate, le rimanenti tritatele. Ponete sul fuoco una pentola con un litro e mezzo di brodo vegetale e portatelo a bollore. FATE rosolare in una padella con olio EVO la cipolla tagliata in piccoli dadini e le bacche precedentemente tritate. AGGIUNGETE il riso e fatelo tostare, sfumate con vino bianco e aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale. Ogni qual volta il brodo evapora, aggiungetene altro fino alla completa cottura del riso. Quando il riso è…

MANGIARE GOLDENE ROSE Nel centro storico di Chiusa il locale giusto dove assaggiare i piatti tradizionali della cucina sudtirolese in una location elegante e originale. Unterstadt Cittá Bassa, 16 Chiusa (BZ) tel. 335.6090611 www.goldene-rose.it APOSTELSTUBE Le creazioni dello chef Mathias Bachmann, figlio di uno dei maestri cuochi più famosi d’Italia, è tutta riassunta nei suoi piatti per cui seleziona le migliori materie prime del territorio che trasforma in specialità dal sapore unico, grazie alla sua abilità e fantasia. Il ristorante è ospitato all’interno del lussuoso Hotel Elephant. Via Rio Bianco, 4 Bressanone (BZ) tel. 0472.832750 www.hotelelephant.com KLEINE FLAMME Questo ristorante si è meritato una stella Michelin grazie all’estro dello chef Burkhard Bacher, che nei suoi piatti unisce la tradizione della cucina mediterranea alle più moderne tecniche culinarie in composizioni artistiche…

Non c’è stagione in cui non valga la pena scoprire le meraviglie di Acqui Terme e i suoi dintorni. Dall’inverno all’estate la zona, a seconda dei mesi, è perfetta per regalarsi qualche giorno di relax tra salutari bagni termali, buon vino e passeggiare alla scoperta delle bellezze del Monferrato. DOVE DORMIRE Cascina Marcantonio Nel cuore della campagna piemontese, a soli quattro chilometri da Acqui Terme, questa azienda agricola ha una struttura che risale al secolo scorso ma provvista di comfort ultra moderni. Dotata di una terrazza con vista panoramica, il ristorante della Cascina Marcantonio serve ogni giorno specialità regionali di altissima qualità. Strada Maggiora, 140 Acqui Terme (AL) tel. 0144.56346 www.cascinamarcantonio.it Grand Hotel Nuove Terme Per un soggiorno all’insegna della rigenerazione e del benessere. La struttura, aperta alla fine dell’800,…

QUANDO SI FONDONO TRADIZIONI ANTICHISSIME, forgiate dalla cultura popolare, con le caratteristiche di paesaggi naturali e incontaminati come quelli della Sardegna, non può che derivarne un prodotto di assoluta qualità, difficilmente imitabile. Una di queste produzioni è la bottarga, in particolare quella di muggine, che negli anni si è meritata il titolo di oro della Sardegna, dopo la sua riscoperta e valorizzazione da alimento povero a prelibato ingrediente per raffinati piatti di pesce. Dal sapore intenso, sapido, dal retrogusto fruttato e amarognolo con un sentore di mandorla, la bottarga si ricava sostanzialmente dalla sacca ovarica dei cefali o muggini, oppure dal tonno, anche se la bottarga di muggine è la più ricercata per le sue pregiate caratteristiche. Oltre che la Sardegna, anche la Sicilia annovera tra i suoi prodotti tipici…

Il golfo di Oristano è la porta d’ingresso verso un’infinità di bellezze naturali e culturali nell’entroterra che completano le proposte turistico gastronomiche, commerciali e portuali della Sardegna. Fulcro della splendida penisola del Sinis e luogo abitato da millenni è lo stagno di Cabras, uno dei più grandi d’Europa, che insieme alle aree umide di Mistras, Pauli ‘e Sali e Sal’e Porcus compongono un sito di interesse internazionale. Con oltre 2200 ettari, lo stagno ha segnato vita ed economia delle sue genti e fortunatamente oggi è un patrimonio tutelato quale area marina protetta del Sinis. La pesca tradizionale è sostentamento e risorsa culturale e si pratica su barche tradizionali, in acque ricche di anguille, muggini, orate e spigole. Storiche peschiere sopravvivono e vivono sia di pesca che di ittiturismo, escursioni a…

Spaghetti alla bottarga Difficoltà: facile Tempo: 40 minuti Ingredienti per 4 persone 400 g spaghetti30 g bottarga di muggine piuttosto stagionata60 g burro alcune foglie di salvia sale METTETE sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta e lasciate che raggiunga il bollore. NON SALATE troppo l’acqua della pasta, perchè la bottarga è già molto saporita di per sé. FATE sciogliere nel frattempo in un tegame a fuoco lento il burro e in questo fate imbiondire la salvia. GRATTUGIATE direttamente nel tegame la bottarga, lasciandola scaldare nel sugo del burro. UNITE gli spaghetti cotti al dente saltandoli e rimestandoli per impregnarli dei sapori. SERVITE in tavola e spolverate ancora un altro velo di bottarga su ogni piatto, sino a colorare la pasta. Insalata di carciofi e bottarga Difficoltà: facile…

GRADO NON È SOLO UNA CITTÀ sul mare turistica e ricca di storia che affonda le proprie radici anche nell’Età del Bronzo, ma è anche un luogo di benessere grazie alle sue rinomate terme. In tempi non sospetti, l’aristocrazia asburgica, sin dagli inizi dell’800, è stata la prima a scoprire i formidabili benefici delle terme marine della città. I più importanti esponenti di tale aristocrazia raggiungevano in ogni stagione la cittadina, che è stata sotto dominio asburgico sino alla Prima Guerra Mondiale, per goderne i benefici. Ancora oggi, in una location unica nel suo genere, alle Terme di Grado è possibile sfruttare al meglio tutte le proprietà della talassoterapia, trattamento che sfrutta le proprietà dell’acqua di mare, forti di un’azione levigante, rassodante e riequilibrante per il nostro organismo. Tra i…

Preziosa nell’orto LA FAVA È UNA PIANTA ERBACEA leguminosa i cui semi verdi crescono all'interno dei baccelli. La più nota tra le varie tipologie è la Vicia faba major, con baccelli grossi e lunghi e semi grandi e appiattiti. Come tutte le leguminose, è preziosa nell’orto per la sua capacità di arricchire il terreno riuscendo a fissare l'azoto atmosferico grazie alla simbiosi che instaura con alcuni batteri. Di semplice coltivazione, ha bisogno delle stesse cure necessarie ai fagioli: irrigare con regolarità durante la fioritura, sarchiare il terreno per togliere le erbacce, rincalzare per proteggere le radici. Un problema particolarmente fastidioso è costituito dall’attacco del cosiddetto “afide nero della fava”, ma il pericolo maggiore è un fungo, chiamato “carbone della fava”, che può addirittura far marcire le radici. La raccolta è…