Melaverde -julkaisun Novembre 2021 -irtonumeron sisällysluettelo

LAZIO 1 Agro Pontino Una terra tutta da conoscere, tra natura e percorsi speciali. VALLE D'AOSTA 2 Castelli A est, in un itinerario di splendori e gusto. PUGLIA 3 Bari Una delle porte del Sud, tra cultura e storia. EMILIA-ROMAGNA-TOSCANA 4 La Via degli Dei Alla ricerca di una pausa di pace nei sentieri dell'Appennino. CAMPANIA 5 Penisola sorrentina Una striscia di terra che racconta bellezza e storie di sapori. MARCHE 6 Alta Vallesina Parallele al mare, le vigne dei grappoli verdi del Verdicchio. GENTILI LETTORI, data l’emergenza causata dall’epidemia COVID-19, alcuni degli appuntamenti segnalati in questo numero di Melaverde potrebbero non essere confermati. Inoltre, ristoranti e hotel potrebbero essere chiusi. Vi invitiamo, dunque, a verificare contattando direttamente le strutture. Grazie!…

ALBERGHI DI LUSSO in luoghi iconici, per vivere un’ospitalità autentica e innovativa. È questo il nuovo trend dell’hôtellerie intrapreso da VOIhotels che, a caccia di dimore storiche nelle città d’arte italiane, ha lanciato una collezione di hotel dedicata agli amanti dell’arte, della storia e della cultura made in Italy, per continuare a scommettere sull’Italia e sul suo potenziale attrattivo. Dopo aver rilevato a Roma un ex convento progettato da Francesco Borromini, e dopo aver inaugurato a Taormina due hotel affacciati sulla Baia delle Sirene, il quarto si trova nel cuore di Venezia nella bellezza senza tempo di un’oasi nata nel 1272. Si tratta del Ca’ di Dio, situato sulla riva omonima, nella zona dell’Arsenale, nota come Contemporary Art District, un hotel fortemente connesso al tessuto della città, con 66 camere,…

Foradori IN UN AMBIENTE INCASTONATO tra i cunei delle dolomiti si estende il Campo Rotaliano, una sorta di rientranza della Valle dell’Adige legata al fiume Noce che trascinò con sé nei secoli detriti calcarei, granitici e porfirici. All’interno di questa piccola pianura l’azienda di Elisabetta Foradori e dei suoi figli, operante sin dal 1901, si preoccupa quotidianamente di preservare la biodiversità del luogo e di favorire e accompagnare la vita del vitigno autoctono Teroldego. I Foradori lavorano artigianalmente i 25,5 ettari vitati e approfondiscono le pratiche agronomiche attraverso i concetti della biodinamica. Non ricorrono ad interventi correttivi in cantina: nulla viene aggiunto, tutto viene accompagnato cercando di mettersi in ascolto. Il vino mantiene spontaneità espressiva e trasmette la personalità di una materia prima intensa e viva. I contenitori in cemento…

LE BARCHE DA PESCA DI CATTOLICA un tempo, secondo molti, avevano uno spirito che doveva essere fornito dei mezzi idonei per difendere l’equipaggio dalla sorte avversa. Per questo venivano scolpiti a prua degli occhi i quali avevano lo scopo di scorgere i pericoli del mare per evitarli, e anche di contrastare con lo sguardo spiriti maligni e mostri marini. Gli occhi, infatti, erano un antico simbolo apotropaico, ovvero capace di allontanare un influsso magico maligno. Una tradizione pagana: anche i Fenici e gli antichi Greci fregiavano le loro prore con occhi simili. A Cattolica li chiamano “occhi di cubìa” anche se impropriamente, perché la cubìa vera e propria era l’occhiello sottostante in cui passava la catena dell’ancora. Nel corso dei secoli sono divenuti un simbolo importantissimo, tanto da essere divenuto…

ORIGINARIO DELLA CINA MERIDIONALE, dove già 700 anni fa la bacca dell’Actinidia deliciosa era ben nota, il kiwi - in quanto specie di frutto per il consumo alimentare - è stato sviluppato in Nuova Zelanda nel Dopoguerra, intorno agli anni ’20 del ’900. Sono stati infatti i missionari neozelandesi a portare, agli inizi del secolo scorso, nello stato insulare dell’Oceania la pianta rampicante, inizialmente considerata meramente ornamentale, da cui nasce la peculiare bacca di forma cilindrico-ellissoidale, dalla buccia brunastra ricoperta di pelucchi e dalla polpa color smeraldo. Kiwi, il nome comune della bacca commestibile dell’Actinidia deliciosa, è stato dato al frutto nel 1959 e prende spunto dall’omonimo uccello endemico – Kiwi o Atterigi, per l’appunto – della Nuova Zelanda che nell’aspetto la ricorda moltissimo. All’inizio la gustosa bacca acidula era…

LATINA È DA CONSIDERARSI DI FATTO la “capitale” dell’Agro Pontino. Fondata nel 1932 con il nome di Littoria, la città (seconda più importante del Lazio, dopo Roma) è tra le più giovani metropoli d’Italia ed è nata a seguito della bonifica delle Paludi Pontine. È l’architettura razionalista tipica del ventennio fascista, ancora perfettamente intatta, che caratterizza fortemente la città e che è rappresentata soprattutto dal Palazzo M e dal Municipio, la cui torre è stata costruita a immagine e somiglianza dei palazzi del municipio medievali. Per saperne di più sulla storia di Latina e dell'Agro Pontino, vale la pena visitare il Museo Storico Piana delle Orme, un piccolo polo museale a cielo aperto tutto dedicato all’opera di bonifica della zona e alla tradizione contadina che ne è derivata.…

1 CASTELLO DI SAVOIA 2 FORTE DI BARD 3 CASTELLO DI VERRÈS 4 CASTELLO DI SARRE 5 CASTELLO DI AYMAVILLE NONOSTANTE SI ESPANDA per poco più di 3000 chilometri quadrati, la Valle d’Aosta, la più piccola delle regioni d’Italia, è uno scrigno di meraviglie della natura e affascinanti opere costruite per mano dell’uomo. Sede del Gigante delle Alpi, ossia il Monte Bianco, la regione è anche dimora dei picchi innevati più affascinanti d’Europa – quelli del Monte Cervino, del Monte Bianco, del Monte Rosa e del Gran Paradiso – e le sue campagne sono costellate da chiese, monumenti degni di nota e castelli che rievocano quelli delle favole. In particolare in Valle d’Aosta, tra il Medioevo e il Rinascimento, sono stati costruiti ben 130 manieri che raccontano in tutta la…

MANGIARE TRATTORIA OMENS Location rustica dove gustare i piatti tipici della cucina valdostana preparati secondo tradizione. La trattoria, gestita fin dagli anni ’70 dalla famiglia Bertolin, è a pochi minuti di macchina dal castello di Verrés. Strada Omens Verrès (AO) tel. 347.4775334 www.trattoriaomens.com LOCANDA RISTORANTE AL MANIERO Immersa nel verde, la locanda ha uno stile rétro e una bella veranda dove poter assaggiare i piatti della tradizione valdostana. Menzione speciale per i dolci e in particolare per la torta di mele meringata. Frazione Pied de Ville, 58 Issogne (AO) tel. 338.466028 www.ristorantealmaniero.it OLD GRIZZLY PETIT RESTAURANT La filosofia di questo ristorante si basa sulle materie prime e sulle tradizioni più antiche della cucina tradizionale montana della Valle d’Aosta. Il posto ideale dove assaggiare la famosa carne di cervo magari nell’accogliente…

REGINA della Puglia dallo sguardo che punta a Oriente, Bari è stata da sempre una città chiave per il commercio tra la nostra penisola e il Medioriente, e la sua storia - in cui si sono intrecciate diverse dominazioni - ne è testimone. Municipium romano dell’Apuleia durante l’Impero Romano, sotto Bisanzio Bari è divenuta uno dei principali centri dell’Occidente ed è rimasto tale, grazie anche al via vai di commerci che avevano come fulcro il suo porto, anche sotto i Normanni e gli Svevi. Durante le Crociate, Bari è stata la città da cui partivano la maggior parte delle spedizioni dirette a Oriente. Dopo secoli di prestigio economico e commerciale, la città è stata protagonista suo malgrado di un lungo periodo di decadenza, tra il XVI e il XVII secolo,…

IL LORO OBIETTIVO È CREARE un’Economia Circolare del Benessere. Questo si evince dalle parole di Tommaso Carioni: “Per noi produrre Biologico significa fare qualcosa di buono per il mondo, anche nel nostro piccolo”. Da anni la famiglia investe in una visione a lungo termine con l’obiettivo di tramandare le buone pratiche agricole e di allevamento continuando a innovare per portare prodotti sempre più genuini sulle tavole dei consumatori. Sono nati così, oltre ai formaggi biologici, produzioni senza lattosio che mirano a soddisfare le esigenze contemporanee dei consumatori. L’azienda si è poi evoluta ulteriormente nel 2015 con la nascita di Carioni Food & Health, una piattaforma che realizza e seleziona prodotti bio dove il gusto è abbinato al benessere. Confetture bio, miele, pasta, dolci, ortofrutta, bevande e molto altro. Una nuova…

LA PENISOLA SORRENTINA E IL PARCO REGIONALE DEI MONTI LATTARI hanno come riferimento principale la città di Castellammare di Stabia, importante centro dal punto di vista storico, industriale e dal secolo scorso anche turistico per via della vicinanza con le città di Napoli e Sorrento e con il parco archeologico di Pompei. La stessa Stabia, nome originario della città romana, venne sepolta dalla famosa eruzione del Vesuvio nel 79 d.C. e solo dopo alcuni secoli, nel Medioevo, riprese a ripopolarsi attorno a un castello sul mare (Castrum ad mare de Stabiis) da cui deriva il nome attuale. Il litorale che si affaccia sul golfo di Napoli e che da Castellammare passa per Sorrento e giunge fino all’estremità di Punta Campanella è forse una delle località più conosciute tra i visitatori…

OLTRE ALLA BELLEZZA MOZZAFIATO di panorami e spiagge incastonate tra monti e mare, la penisola sorrentina è frequentata da appassionati di immersioni e snorkeling: nell’Area marina protetta di punta Campanella la pesca è vietata e tutta la zona è pertanto ricchissima di flora e fauna sottomarina. Una gioia per gli amanti delle esperienze in mare che trovano in queste località opportunità ad hoc con attrezzatura e imbarcazioni per il diving. Sempre a punta della Campanella sorge la Torre di Minerva, costruita nel Medioevo da Roberto d’Angiò per la sua collocazione ideale e strategica per avvistare i nemici, nel piccolissimo tratto di mare che separa il golfo di Napoli con quello di Salerno.…

LA VIA DEGLI DEI è un percorso dedicato a trekker e mountain biker che unisce il centro di Bologna (Piazza Maggiore) con quello di Firenze (Piazza della Signoria). Il cammino, di 130 chilometri, segue in gran parte l’antica strada tracciata tra il VII e il IV secolo a.C. dagli Etruschi e che univa Fiesole e Felsina. Oltre che per scambi commerciali, questo cammino è stato battuto per secoli dal popolo etrusco, che ha abitato nell’antichità gran parte della nostra penisola, al fine soprattutto di controllare il predominio sull’odierna Pianura Padana. Il percorso scoperto dagli Etruschi è stato poi riutilizzato dai Romani a partire dal 189 a.C. quando, fondata Bononia (nome latino di Bologna) lì dove si ergeva Felsina, era stato necessario creare un collegamento per unire Roma e quella che…

ATTIVITÀ IN CIFRE 150 le diverse creazioni di cioccolato. Piccole opere d’arte nella forma di tavolette, gocce, praline e creme. 0 la quantità di lectina di soia, conservanti o coloranti. Amedei dà vita a creazioni d’eccellenza fatte di pochi ingredienti di primissima qualità: semi di cacao, zucchero di canna, latte e frutta selezionata. 92 I premi nazionali e internazionali vinti. È l’azienda vincitrice del maggior numero di Golden Bean presso la “Academy of Chocolate” di Londra, una delle istituzioni internazionali più qualificate nel mondo del cioccolato. UNICITÀ, COMPETENZA E SPERIMENTAZIONE sono i valori con cui Amedei dal 1990 crea il cioccolato. Il viaggio di Amedei comincia con quello della fondatrice, Cecilia Tessieri, partita da un piccolo laboratorio artigianale a Pontedera alla ricerca dell’eccellenza. Un percorso costruito passo dopo passo attraverso…

VIENE DEFINITA LA CAPITALE DEL VERDICCHIO perché si trova al centro della zona di produzione del Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi. Meta ideale per chi ama la natura, l’aria pulita e il buon vino. Il complesso Musei in Grotta ospita un museo unico nel suo genere che raccoglie etichette di vino da tutto il mondo: il Museo Internazionale dell’Etichetta del vino, oltre alle Grotte di Santa Caterina, l’Horto de I Semplici, con una raccolta di erbe e piante medicinali a scopo didattico, e l’Enoteca comunale. Con una passeggiata nel bosco si può raggiungere l’Eremo dei Frati Bianchi, un’oasi di pace e silenzio, costruito tra pareti friabili di sabbia gialla vicino a un torrente.…

A Montalto Dora torna la Sagra del cavolo verza 20 e 21 novembre Avete mai assaggiato il còjariss? Se non l’avete ancora fatto, troverete un’occasione speciale a novembre a Montalto Dora, la terra del cavolo verza. Questo prodotto tipico del canavese è alla base della cucina contadina, semplice, gustosa e genuina. Nella Sagra del cavolo verza si possono assaporare i piatti tipici come la zuppa ‘d pan e còy, la bagna cauda e i caponèt canavesani. E poi ancora musica folkloristica, bancarelle dell’artigianato, mercatino vintage, antiquariato e prodotti bio dei commercianti piemontesi ai piedi del castello. www.comune.montalto-dora.to.it Festa delle Castagne e dei Marroni dal 9 ottobre al 7 novembre A San Zeno di Montagna, Verona, un appuntamento speciale per i golosi di castagne: la Festa delle Castagne e dei Marroni.…

Un'esperienza di lusso che si prenda cura tanto degli ospiti quanto dell’ambiente, un boutique hotel affacciato su oltre 40 ettari di vigneti e dolci colline, che combina l’atmosfera tradizionale delle Langhe con il profondo rispetto per il suo futuro sostenibile. È Casa di Langa, il nuovo hotel di lusso inaugurato quest’anno con l’obiettivo di creare uno spazio eco-compatibile che rifletta lo spirito accogliente ed elegante della regione e che sia, allo stesso tempo, sostenibile. Il suo nome evoca infatti l’idea della comodità, dell’intimità, della personalizzazione e la peculiarità di un paesaggio forse unico al mondo. Due caratteristiche che si traducono da una parte nel tipo di esperienza offerta agli ospiti, su misura, dall’altra si riflettono nel rispetto del luogo, dall’utilizzo di acqua riciclata al 100% per l'irrigazione, agli impianti geotermico…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Appuntamento La domenica mattina su Canale 5 alle 11.00 circa con Le storie di Melaverde e alle 12.00 con le nuove puntate di Melaverde. Siete davvero bravi!!! I vostri servizi sono sempre molto interessanti. Immagini stupende, panorami mozzafiato… adoro la vostra semplicità. …troppo belle le puntate riguardanti gli animali al pascolo e tutto quello che riguarda i prodotti nostrani. Come sempre bellissimi filmati, c’è sempre qualche cosa di…

Sono visibili dal Circeo e fanno parte della provincia di Latina le isole ponziane, un arcipelago composto da sei scampoli di terra (Ponza, Palmarola, Zannone, Gavi, Ventotene e Santo Stefano) al largo della costa laziale tirrenica che prende il nome dalla più grande e importante delle isole, Ponza, nonché l’unica abitata oltre a Ventotene. Ambita meta turistica, soprattutto in estate, le isole ponziane sono di origine vulcanica e per molto tempo, sia Ventotene che Ponza, sono state isole di confino, mentre a Santo Stefano (oggi disabitata) vi è ancora il carcere di origine borbonica in disuso dal 1965. Ponza Delle isole dell’arcipelago ponziano, la regina è sicuramente Ponza, che presenta una costa molto alta e frastagliata ricca di bellezze naturalistiche senza pari, come i Faraglioni di Lucia Rosa, ma anche…

ÈNEI PRESSI DE LE FERRIERE DI LATINA, dove un tempo sorgeva l’antica Satricum (una delle 18 città fondate secondo la mitologia romana da Silvio il figlio di Enea) che lo chef Max Cotilli ha deciso di dare vita al suo ristorante insieme alla moglie maître e sommelier Sonia Tomaselli. L’idea di aprire il locale è stata per Cotilli, che per anni ha lavorato accanto ai migliori chef del mondo lontano dall’Italia, la naturale evoluzione del suo impellente bisogno di ritorno alle origini. «A un certo punto della mia vita ho capito che sarei dovuto tornare a casa» ci ha raccontato Max «sentivo l’immenso desiderio di rivedere le mie zone anche se è poi stato un caso ritrovarmi qui, ne Le Ferriere, luogo a cui per vari motivi sono stato sempre…

GUSTO E PROFUMO UNICO Se si pensa all’enogastronomia della Valle d’Aosta non si può certo non soffermarsi sulla tradizione regionale della distillazione delle grappe. La Valle d’Aosta, infatti, complice anche il suo clima, favorisce la conservazione delle vinacce ed è l’unica regione in Italia in cui la distillazione di queste è consentita anche per il consumo familiare. In particolare, la distillazione domestica avviene a novembre e dicembre (nel periodo dell’anno in cui le vinacce sono ormai totalmente fermentate) con alambicchi tradizionali a vapore, in rame, e secondo tecniche talmente particolari e antiche che sono quasi da considerarsi al pari di veri e propri rituali magici. Le grappe valdostane hanno un gusto secco e un profumo molto particolare e spesso, soprattutto se fatte in casa, vengono aromatizzate con erbe, frutti, miele…

FONDATA DOPO LA VITTORIA DEI ROMANI sui Salassi, sotto il nome di Augusta Pretoria, Aosta è considerata una sorta di Roma del Nord. La dominazione romana ha lasciato nella città molte tracce importanti a partire dalle mura e dall’Arco dedicato all’imperatore Augusto, costruito nel 25 a.C., innalzato proprio per festeggiare la vittoria dei Romani contro i Salassi e per sottolineare la fondazione della neo-colonia. Dello stesso anno è anche la spettacolare Porta Pretoria che dista una manciata di metri dal Teatro Romano. Tra i resti di epoca romana che troviamo ad Aosta spicca anche il Criptoportico Forense, oggi sito archeologico patrimonio dell’UNESCO di grande importanza che un tempo circondava l’area sacra ed era luogo congiunzione tra il tempio dedicato all’Imperatore Augusto e alla triade di templi in onore di Giove,…

Bari è una città affascinate da visitare tutto l’anno. Vale anche da sola un viaggio in Puglia, ma se si desidera inserirla tra le mete di un tour più completo della regione che tocchi anche le zone costiere più note, il periodo migliore per organizzare il viaggio va da marzo a giugno e nei mesi d'autunno, fino a novembre, onde evitare il mese di agosto, notoriamente sovraffollato. DOVE DORMIRE Dilman Luxury Stay La location è centralissima, ubicata esattamente tra Bari Vecchia e il borgo Murattiano. Le stanze di questo lussuoso boutique hotel sono tutte curate con dettagli di design ultramoderno e dotate di ogni comfort. Via Alessandro Maria Calefati, 14 Bari tel. 393.8952314 www.dilman.it Seven Maze Charming House All’interno di un orto botanico a pochi chilometri da Bari, l’hotel offre…

UNA DELLE PRELIBATEZZE PIÙ ESCLUSIVE di una terra come la Campania, generosa di produzioni di assoluta qualità e bontà, è il provolone del Monaco: un prodotto caseario di antiche origini, oggi tutelato dalla DOP europea, che identifica il territorio di produzione in una dozzina di comuni della penisola sorrentina. Non poteva che essere così, d’altronde, per un formaggio le cui qualità derivano dagli allevamenti bovini della razza Agerolose, tipiche dei Monti Lattari, l’altopiano interno alla penisola. La stessa localizzazione geografica in qualche modo ha dato origine al nome del rinomato provolone, dalla classica forma conica e avvolto da legacci di rafia: la denominazione “del Monaco” deriva infatti dalla consuetudine da parte dei casari che vivevano sui Monti Lattari di portare i propri formaggi la mattina presto al mercato di Napoli,…

Il Parco regionale dei Monti Lattari si estende per circa 16 mila ettari e costituisce l’ossatura interna della penisola sorrentina e amalfitana, con alcune vette che sfiorano i 1500 metri e una ricchezza di paesaggi naturali di rara bellezza, che si nutrono per di più dell’inconsueto connubio tra mare e montagna. Il complesso montuoso prende il nome proprio dall’ottimo latte (lactaris in latino) delle pecore e delle mucche che vi pascolano e difatti qui sorgono alcuni agriturismi che producono le delizie tipiche di queste zone, ineguagliabili proprio per le peculiarità del territorio: dal provolone del Monaco, al fiordilatte, al caciocavallo. Ineguagliabili oltre ai sapori sono anche le vedute: dal Belvedere del Faito, un monte alto 1103 metri che si erge sopra Castellammare di Stabia, si gode un panorama mozzafiato sul…

Pasta e patate con provolone del Monaco Difficoltà: facile Tempo: 40 minuti Ingredienti per 6 persone 200 g pasta spezzata mista2 patate120 g provolone del Monaco1 cipolla1 costa sedano60 g olio extraverginedi oliva DOP1 rametto di rosmarinosale TRITATE grossolanamente la cipolla e il sedano, rosolateli in una casseruola con l'olio. AGGIUNGETE le patate pelate e tagliate a cubetti, irrorate con una tazza di acqua, regolate il sale e cuocete per circa 15 minuti. UNITE altra acqua: fate bollire e calcolate cinque minuti di cottura dal bollitore. VERSATE la pasta e portatela a cottura avendo cura che la minestra risulti abbastanza densa. TAGLIATE 12 spicchi di provolone e grattugiate il resto. AGGIUNGETE alla minestra il provolone grattugiato e mescolate bene. SERVITE decorando ogni porzione con due spicchietti di provolone e un…

LA MORTADELLA BOLOGNA ha ottenuto nel 1998 il riconoscimento di prodotto a Indicazione Geografica Protetta (IGP) dall’Unione Europea. Da allora i produttori di questo insaccato simbolo gastronomico del capoluogo emiliano si sono uniti in un consorzio creato per tutelare, promuovere e valorizzarlo. La Mortadella Bologna IGP, che oltre che in Emilia Romagna viene anche prodotta in Piemonte, Lombardia, Veneto, provincia di Trento, Toscana, Marche e Lazio, ha un altissimo standard qualitativo garantito proprio dal suo consorzio. La mortadella ha origine nei territori dove è “nata” la Via degli Dei, ovvero quelli della Felsina etrusca e della Bonomia dei Galli Boi, dove le ghiande dei querceti sfamavano diverse razze di maiali. L’etimologia della parola mortadella probabilmente deriva dal mortaium utilizzato all’epoca dei Romani per lavorare le carni suine con sale e…

I gladioli, nome latino Gladiolus, appartengono alla famiglia delle iridaceae e sono originari del bacino del Mediterraneo e del Sud Africa. Sono i bulbi più diffusi e vengono coltivati sia a scopo decorativo sia come fiori da recidere. Tra le tantissime varietà esistenti (ben oltre 200), c’è un tipo di gladiolo poco conosciuto ma particolarmente bello: il Gladiolus papilio 'Ruby'. La forma e il colore dei fiori del gladiolo papilio ricordano le ali della farfalla (appunto papilio in latino). La varietà ibrida ‘Ruby’, caratterizzata dal vivace rosso rubino dei suoi petali, è anche chiamata gladiolo novembrino per i tardivi fiori di novembre. L’abbondante fioritura avviene proprio quando i colori del giardino sono più spenti, per cui danno un tocco particolarmente vivace, messo ancor più in risalto dal verde brillante del…

UN LOCALE EASY, come ama definirlo lo stesso Claudio Sadler. Chic’n Quick è infatti un’autentica trattoria milanese lungo il Naviglio Pavese, riadattata alla modernità della metropoli italiana. Un locale raffinato che sorge proprio accanto al ristorante Sadler, il più blasonato locale dello chef, un luogo di atmosfera dove pranzo e cena vengono proposti in modo più informale rispetto al Sadler, ma che non ha nulla da invidiare in quanto a qualità e creatività. La Trattoria Moderna Chic’n Quick, che ha aperto le porte nel 2008, rappresenta la scelta ideale per un pranzo di qualità, raffinato, ma più che accessibile o una cena alla ricerca dei sapori autentici ma in forma contemporanea, per chi ama l’essenziale. “La grande cucina è quella buona, fatta di cose semplici, prodotti genuini, geniale creatività e…

LA CORNICE Porta di accesso alle Langhe, Patrimonio dell'umanità Unesco per i paesaggi vitivinicoli eccellentemente coltivati, Casa di Langa è testimone diretto delle tradizioni della regione dei suoi vini d’eccellenza, come il Barolo e il Barbaresco, e la più alta qualità di tartufo al mondo, il tartufo bianco d'Alba. LA CUCINA DEL FAULA Fàula, che significa "racconto" nel dialetto langarolo, è un omaggio all’antica tradizione locale in cui le famiglie insieme agli amici si riunivano intorno al camino per raccontare storie. Qui ogni piatto proposto si basa sul proprio raccolto e viene preparato e servito con grande cura e attenzione alla stagionalità e provenienza degli ingredienti. Località Talloria, 1 Cerreto Langhe CN tel. 0173.520520 www.casadilanga.com…

MANGIARE OSTERIA COCCI DI MARE Location molto piacevole, soprattutto se si sceglie di mangiare sulla terrazza. Personale cortese e ambiente familiare. Il menu è composto da una ponderata selezione di piatti a base di pesce freschissimo. Da provare l’antipasto dei cocci. Viale Tommaso Tittoni San Felice Circeo (LT) tel. 392.5012937 osteria-dei-cocci-di-mare.business.site LO ZEFFIRO Il ristorante dell’agriturismo dei fratelli Mizzon propone un menu di mare e terra, tra pesce fresco e cacciagione. In autunno, i piatti a base di funghi porcini sono un plus immancabile. Degna di nota la cantina dei vini ricchissima di etichette locali. Via Sant'Andrea, 20 A Sabaudia (LT) tel. 0773.593045 www.agriturismomizzon.com IL CAPANNACCIO A pochi chilometri dalla spiaggia di Sabaudia, il ristorante dell’agriturismo usa materie di produzione propria e a chilometro 0. Il posto giusto dove gustare,…

Triangoli di pasta sfoglia ripieni di ricotta e kiwi Difficoltà: facile Preparazione: 45 minuti Ingredienti per 6 triangoli 230 g pasta sfoglia80 g kiwi200 g ricotta vaccina2 cucchiai miele millefiori1 bianco d’uovogranella di pistacchio (facoltativa) PREPARATE la pasta sfoglia e stendetela in modo da realizzare una sfoglia non più alta di mezzo centimetro e di forma rettangolare. Tagliatela a metà verticalmente e dividete ogni metà in tre parti orizzontalmente così da ottenere sei quadrati e metteteli da parte. SBUCCIATE i kiwi e tagliateli a pezzetti, metà frullateli e l’altra metà lasciateli a dadini. In una ciotola unite il miele alla ricotta e amalgamate, aggiungete parte del kiwi frullato e continuate a mescolare. POSIZIONATE al centro di ogni quadrato l’impasto così ottenuto e poi aggiungete i dadini di kiwi. Chiudete i…

LA FONTINA E I SUOI “DERIVATI” Pasta morbida e fondente e profumo di latte, la Fontina DOP è un formaggio tipico della Valle d’Aosta che è alla base di molti piatti della tradizione valdostana, primo su tutti la fonduta. L’originale fonduta di formaggio è infatti la protagonista della famosa fondue valdostana ma anche della polenta concia. SECONDI PIATTI DELLA TRADIZIONE La Fontina DOP è anche il cuore, insieme al prosciutto cotto, delle costolette alla valdostana. Questo piatto è infatti una variante molto più gustosa del classico cordon bleu a base di costolette di vitello ripiene di formaggio e prosciutto che poi vanno impanate e fritte. Andare in Valle d’Aosta vuol dire anche lasciarsi tentare dal civet di camoscio. La carne di camoscio valdostana è decisamente pregiata e i valdostani sanno…

Fonduta valdostana Difficoltà: bassa Tempo: 30 minuti + tempo di riposo Ingredienti per 4 persone 400 g Fontina DOP80 g burro latte q.b.4 tuorli d’uovo AFFETTATE la Fontina, eliminate la crosta esterna e riponete le fette in un recipiente. Versateci sopra del latte fino a coprire il formaggio. Coprire il tutto con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno tre ore (meglio se per una notte intera). SCOLATE la Fontina tenendo da parte il latte e riponete il formaggio in una bastardella da poggiare su una pentola con dell’acqua per iniziare a cuocerlo a bagnomaria e a fuoco medio, mescolandolo con un cucchiaio di legno. OSSERVATE il formaggio e quando diventa fluido aggiungete i tuorli d’uovo, continuate a mescolare e unite al composto anche il burro freddo…

MANGIARE RISTORANTE LA TORRE A due passi dal belvedere con vista mozzafiato su Capri e sul golfo di Napoli, il ristorante La Torre si trova nella frazione di Annunziata a Massa Lubrense. A gestione familiare, la passione per la cucina è stata tramandata da Tonino e Maria alle figlie che coadiuvano nel servizio, in un’atmosfera di accoglienza e simpatia. Presidi Slow Food, pescato del giorno e prodotti dell’orto contraddistinguono l’attenzione al territorio e alla tradizione. Piazzetta Annunziata, 7 Massa Lubrense (NA) tel. 081.8089566 www.latorreonefire.it LO STUZZICHINO Nato oltre 30 anni fa come rosticceria, la trattoria Lo Stuzzichino è da sempre un punto di riferimento per la cucina tradizionale nella penisola sorrentina, scelta da un pubblico sia italiano che straniero che apprezza e torna soddisfatto. Tra i piatti da provare assolutamente…

1 BOLOGNA 2 MONTE ADONE 3 LE BANDITACCE 4 FIRENZE SONO 130 I CHILOMETRI disseminati di bellezza che si devono percorrere, a piedi o in mountain bike, se si decide di attraversare la Via degli Dei, percorso di origini antichissime e così chiamato perché costeggia montagne i cui toponimi derivano dai nomi di diverse divinità, come il Monte Adone, Monzuno (crasi di Mons Iovis, Monte Giove), il Monte Venere e il Monte Luario, in nome della Dea romana dell’espiazione Lua. La Via degli Dei solitamente chiede sei giorni di trekking, ma può essere attraversata anche in quattro se si è abbastanza allenati. Qualora si decida di cimentarsi in questa avventura durante un weekend lungo, bisogna mettere in conto di percorrere dai 30 ai 40 chilometri al giorno, tra i luoghi…

La Via degli Dei percorre anche il Mugello, dove fin dall’epoca romana vengono coltivati i castagneti da frutto, che per secoli sono stati la maggiore risorsa economica della fascia della Toscana a nord di Firenze, tanto che i castagni erano stati denominati dai contadini "l'albero del pane" anche perché, nei periodi di carestia, veniva usata la farina di castagna (ancora oggi da molti amata) al posto della farina di grano. In particolare, il Marrone Fiorentino è quello il cui frutto, il Marrone del Mugello, è stato riconosciuto nel 1996 come prodotto a Indicazione Geografica Tipica. Le coltivazioni di Marroni del Mugello sono localizzate solo in alcuni comuni a nord della provincia di Firenze, corrispondenti a una parte della zona da cui prendono il nome. Il Marrone del Mugello IGP viene…

MANGIARE MADONNINA DEL PESCATORE Cucina, incentrata per lo più sul pesce, che abbina la fantasia con la capacità di fondere le materie prime, in un raffinato locale affacciato sulla spiaggia con un dehor di design. Ogni portata è curata al dettaglio, per far vivere all’ospite un’esperienza gustativa unica nel suo genere. Via lungomare Italia, 11 Senigallia (AN) tel. 071.698267 www.morenocedroni.it RISTORANTE CAVALLINI I fratelli Cavallini gestiscono il locale che incontra sia i gusti degli amanti della tradizione che quelli del pubblico gourmet, con piatti e sapori tipici marchigiani, accanto a ricette di sperimentazione e abbinamenti inediti, con un’accurata scelta delle materie prime e delle cotture. Viale Bigioli, 47 San Severino Marche (MC) tel. 0733.634608 www.ristorantecavallini.com ULIASSI Una cucina semplice e contemporanea che affonda le sue radici nelle tradizioni della Riviera…

CAROTA DI FIUMICINO Il nostro lettore Gianni ci segnala la carota di Fiumicino, coltivata nella zona di Maccarese. Questa varietà si distingue per il colore, arancio intenso, grazie ai terreni composti al 90% di sabbia e argilla. La sua maggiore concentrazione di acqua, del 95%, insieme alla complementare bassa percentuale secca, rende l’ortaggio più fragrante e croccante, povero di calorie e ricco di fibre. La carota di Fiumicino viene coltivata tra luglio e marzo e seminata a una profondità di 10-20 centimetri. La carota di Fiumicino contiene importanti sostanze nutritive, come vitamina A, vitamina B, K ed E, e sali minerali. Gianni ci racconta anche di una ricetta regionale da realizzare proprio con questo ortaggio: gli involtini di sedano e carote, realizzati con l’aggiunta di carne di manzo, pancetta, pomodori,…