Melaverde -julkaisun Settembre 2021 -irtonumeron sisällysluettelo

ACRONIMO DI VERA OSPITALITÀ ITALIANA, VOIHOTELS è dal 2014 sinonimo di qualità, professionalità e rispetto delle tradizioni nel settore leisure. Nata a seguito di un processo di re-branding della divisione alberghiera di Alpitour, la catena di alberghi gestisce 21 strutture nei più bei paradisi del mondo, con l’ambizione di riportare l’ospitalità del Made in Italy ai livelli che le competono. VOIhotels offre esperienze indimenticabili, l’inconfondibile calore, i sapori della cucina, l’attenzione allo stile e a ogni dettaglio tipici e caratteristici della mentalità accogliente italiana. Il fil rouge che accomuna gli alberghi della catena è infatti un peculiare concetto di ospitalità, sintesi dell’esperienza della compagnia nel settore. In tutti i resort VOIhotels gli ospiti troveranno la stessa cura e attenzione a loro dedicata e saranno seguiti da uno staff preparato e…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Bellissima puntata come al solito. Grazie Melaverde… è il mio appuntamento fisso della domenica!!! Siete insuperabili! Buona domenica anche a voi, il vostro programma è bellissimo 🍏 ogni puntata ci fate vedere il nostro Paese e sognare a occhi aperti…. grazie per esserci! La compagnia obbligatoria della domenica da anni, poi oggi siete anche nelle mie zone… Vi guardo tutte le Domeniche, grazie per tutto quello che fate…

I FAGIOLI IN BARATTOLO da tenere in dispensa sono un salvavita quando si desidera preparare un piatto a base di questi nutrienti legumi all’ultimo secondo. I fagioli secchi, infatti, vanno sgranati e lavati e hanno bisogno di una cottura di non meno di 40 minuti, compresa l'ebollizione dell'acqua in cui vanno lessati. È ovviamente possibile acquistare fagioli già bolliti e sottovuoto in ogni supermercato, ma anche prepararseli da soli per tenerli da parte non è affatto complesso. Per preparare i fagioli in barattolo fai da te basta mettere i legumi, sgranati e sciacquati, in una pentola con dell'acqua che li copra del tutto. L'acqua con i fagioli, con l'ausilio di un coperchio, va poi portata a bollore e da questo momento in poi la cottura dura circa 30 minuti. Poco prima…

Servizio realizzato con il contributo della Regione Calabria Dopo oltre un decennio di divieto assoluto sulla pesca del bianchetto, con la sperimentazione avviata grazie all’impegno della Regione Calabria e dei Flag, possiamo sperare di ritrovare presto la sardella sulle nostre tavole? «La pesca del novellame è tradizione antichissima della pesca artigianale calabrese. La Regione ha avviato una campagna sperimentale che dovrà portare all’elaborazione di due Piani di Gestione, uno per ognuna delle aree geografiche GSA 10 (Tirreno) e GSA19 (Ionio). L’auspicio è che, al termine della sperimentazione, approvati dalla Commissione Europea i Piani di gestione, nel 2023 si possa tornare a pescare la sardella». La Regione Calabria continua ad investire sulla tutela della biodiversità. Quali i prossimi step? «Nel corso di quest’anno, a seguito di due Bandi a valere sulla…

TTRA LA COSTIERA AMAL-FITANA e la Costiera Cilentana, nel centro sud della Campania che affaccia sulle magiche acque del Mar Tirreno, si nasconde, a pochi chilometri da Salerno, un luogo unico sospeso nel tempo. Fondata alla fine del VII secolo a.C. dai coloni Achei provenienti da Sibari allettati dalla pianura fertile del Fiume Sele, Paestum conserva ancora il suo splendore millenario, rimasto a oggi intatto e conservato in un sito archeologico di enorme importanza che dal 1998 è Patrimonio dell’Umanità UNESCO. Dai Greci la città era stata dedicata a Poseidone, Dio del mare, e infatti in origine fu chiamata Poseidonia. Furono poi i Romani (che la conquistarono dopo i Lucani) a denominarla Paestum. L’importanza del Parco Archeologico di Paestum è principalmente legata alla presenza di tre templi dorici perfettamente conservati…

NUMEROSE SONO LE ATTIVITÀche si possono svolgere attorno all’agriturismo “Il Bagnolo Eco Lodge” a partire da percorsi di trekking (scaricabili dalla app Il Bagnolo Discovery) accessibili a tutti, collegati direttamente con la struttura da dove si può partire alla scoperta del territorio dell’entroterra gardesano. Le esperienze poi si moltiplicano grazie all’Infopoint presente nell’agriturismo dove è possibile ricevere consigli e prenotare gite con l’e-bike, esperienze uniche come il volo libero in deltaplano o parapendio, giornate dedicate al golf, al surf, alla vela, visite guidate ai monasteri e alle ville storiche, passeggiate nelle limonaie, degustazioni enogastronomiche, oltre naturalmente ai numerosi appuntamenti con l’arte e la cultura. Un luogo magico dove lasciarsi coccolare, ma anche punto di partenza per una vacanza indimenticabile. Provare per credere.…

Uomo d’armi e capitano di eserciti, Bartolomeo Colleoni, soprattutto verso la fine della sua lunga vita (1400-1475), divenne committente di opere civili e religiose. A Martinengo, dove dimorava la sua numerosa famiglia, fece edificare ben due conventi, uno femminile dentro le mura e uno maschile oltre il centro fortificato, entrambi ancora oggi esistenti e dotati di pregevoli affreschi. Per esaudire un voto della defunta moglie Tisbe Martinengo, nel 1474 il Colleoni fece edificare il Monastero di Santa Chiara in pieno centro, dal cui chiostro è possibile ammirare il campanile cuspidato del ’400. All’interno delle due sale del monastero si trova uno splendido ciclo di affreschi che richiama il Mantegna per iconografia e per le caratteristiche caratteristiche delle opere, attualmente attribuiti a uno sconosciuto “Maestro da Martinengo”. Un anno più tardi…

Difficoltà: facile Tempo: 70 minuti Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi 400 gr patata di Martinengo100 gr farina1 uovo sale pepe noce moscata Per il ragù 150 gr macinato di manzo150 gr macinato di salsiccia50 gr cipolle50 gr sedano50 gr carote1,5 l passata di pomodoro½ bicchiere di vino rosso2 cucchiai di olio EVO50 ml brodo di carne30 gr burro LESSATE le patate, sbucciatele e setacciatele. Raccogliete poi la purea in una larga fondina, immergetevi l’uovo precedentemente sbattuto, con sale, pepe e noce moscata. INSPESSITE il composto ottenuto, aggiungendo le manciate di farina e manipolando con cura. Quando il composto è diventato omogeneo e di media consistenza, lasciatelo a riposo per circa 10 minuti. PRENDETE piccole quantità e formate tanti filoncini grossi come un dito, da tagliare poi a tronchetti di…

Il festival del brodetto di Fano dal 10 al 12 settembre Si rinnova per il diciannovesimo anno l'appuntamento con una delle manifestazioni gastronomiche marchigiane più famose. Torna al Lido di Fano il BrodettoFest: come di consueto, la manifestazione si focalizza sul piatto povero per eccellenza della tradizione marinara locale. Gustose porzioni di zuppa di pesce servite a pochi passi dal mare, con un calendario fitto e ospiti importanti per show cooking e approfondimenti sul mondo della pesca. www.festivalbrodetto.it/programma-eventi-del-festival-del-brodetto-fano Cheese, l’evento dedicato alle forme del latte dal 17 al 20 settembre Cheese, l’evento dedicato alle forme del latte, è uno degli eventi più importanti organizzati da Slow Food in collaborazione con la Città di Bra. Seguendo profumi e voci tra le vie del centro storico di Bra, si potrà curiosare tra…

INCASTONATO tra le rocce e il mare di Trieste, da sempre il Carso è terra di confine e di mescolanze culturali. In queste colline di argilla rossa ricca in ferro, sopra strati di pura roccia calcarea, Benjamin Zidarich ha sviluppato la sua cantina vicino alle vigne dell’azienda che si aggrappano a 300 metri sul livello del mare. Imperativo l’attenzione per l’ambiente che troviamo nella concezione stessa della cantina inaugurata nel 2009. Scavata interamente nella roccia, sviluppata su cinque piani e con una profondità di 20 metri, il tutto costruito con risorse locali. La terra rimossa durante gli scavi è stata utilizzata nei vigneti e gli stessi muri sono stati costruiti con le pietre derivanti dagli scavi. Attenzione al territorio e all’uva che si riflette nei suoi vini schietti e sinceri, senza…

SEME PREZIOSISSIMO, IL FAGIOLO è conosciuto sin dall’antichità. Già gli Egizi e gli Etruschi usavano leguminose molto simili ai fagioli (del genere Vigna sinensis) come base di alcuni piatti ricchi di nutritivi, mentre per i Romani i fagioli erano considerati il cibo del popolo, tanto che Virgilio li denominò vilem phaseulum perché alimento poco pregiato (al contrario delle fave, regine di ricchi banchetti) e per questo non degni delle famiglie più altolocate. Del genere Vigna sinensis fanno parte il Fagiolo indiano verde, il Fagiolo indiano nero e il Fagiolo a occhio. Il Phaseolus vulgari, ossia il fagiolo comune, è invece sbarcato in Europa in seguito alla scoperta dell’America e anch’esso ha origini antichissime, tanto che sembra che in Sud America fosse coltivato già oltre 7000 anni fa. Il Mangiafagioli, noto quadro…

MANGIARE TRATTORIA DA BERTA Gli gnocchi al sugo d’anatra sono il fiore all’occhiello di questa trattoria dallo stile rustico e dall'ottima cucina. Piacevole godersi un pranzo (solitamente a menu fisso) o una cena nella veranda che dà sul bel giardino che circonda la location. Via Buie d'Istria, 5 San Quirino (PN) tel. 347.2792484 www.trattoriadaberta.it AL CAVALIERE PERSO Da 17 anni fedele alla tradizione enogastronomica friulana. Il tagliere di benvenuto è la portata ideale con cui aprire un pranzo o una cena accompagnata da uno degli oltre 100 vini della cantina. Via della Motta, 9 Pordenone tel. 0434.28061 www.alcavaliereperso.com MOLINARI 26 Ristorante ideale per una cena a base di pesce. La tradizione si unisce alla fantasia in menu stagionali che variano a seconda di ciò che offrono il mare e la…

SI NARRA CHE IL PESCE SPADA sia nato in seguito a un maleficio della Dea Tetide che, alla morte di Achille, trasformò i suoi Mirmidoni, guerrieri ed esperti lancieri che per la disperazione si buttarono in mare, proprio in pesci dall’appuntita mascella superiore a forma di spada. Al di là del mito, ciò che è quasi certo è che la caccia del pesce spada si praticava già nel II secolo a.C., come testimoniato da storici greci di quel periodo che ne descrissero dettagliatamente tecnica e attrezzatura. Per più di duemila anni, cioè fino a quando le barche andarono a remi, la tecnica di pesca – o meglio, di caccia - originaria del pesce spada è rimasta pressoché invariata e consisteva in una sorta di lotta corpo a corpo tra l’uomo,…

Il Sito Archeologico di Paestum e la costa del Cilento sono belli da visitare soprattutto da aprile a ottobre, nei mesi più miti e caldi dell’anno. Il Parco Archeologico di Paestum, in particolare, è aperto tutti i giorni dalle 9 alle 19,30. DOVE DORMIRE Hotel dei Templi Affacciato sul Parco Archeologico di Paestum, l’hotel è infatti situato a ridosso delle cinte murarie del sito. Si tratta di un edificio storico di recente ristrutturazione con camere ultra moderne e dotate di ogni comfort. Via Tavernelle, 64 Capaccio (SA) tel. 0828.811747 www.hoteldeitempli.it Hotel La Marina Nel centro pedonale di Santa Maria di Castellabate, la struttura è elegante e confortevole e dista 150 metri dal lungomare. Dotato di spiaggia privata, l’hotel comprende anche un ottimo ristorante di cucina tipica mediterranea. Corso Sen. Andrea…

FU LUIGI VERONELLI, dopo un confronto gastronomico con l’amico musicista Gianandrea Gavazzeni, a suggerire che la patata di Martinengo meritasse la Denominazione Comunale di origine (De. Co.). Dopo uno scambio di valutazioni in cui il famoso compositore bergamasco sosteneva che la patata coltivata nel comune di Martinengo fosse la migliore, lo scrittore e gastronomo Veronelli ricevette dal sindaco del paese le rinomate patate, perché le assaggiasse. E così, dopo aver ringraziato ed espresso i suoi apprezzamenti, ritenne che le caratteristiche del tubero che si produceva tradizionalmente nel borgo della Bassa Bergamasca, a ridosso del fiume Serio nel mezzo della pianura lombarda, fossero da valorizzare e la sua coltivazione da salvaguardare. La patata di Martinengo è un tubero a pasta bianca, farinosa e tenera, ad alto contenuto di sostanza secca, con ottima…

MANGIARE RISTORANTE AURELIO Specializzato in cucina sicula e mediterranea a base di pesce, lo chef Aurelio con estro e maestria accoglie i propri ospiti ammaliandoli con piatti elegantemente curati, ricercando abbinamenti, anche inconsueti, tra i migliori prodotti del territorio e le specialità di mare sapientemente selezionate. Cura del servizio e raffinatezza della location completano un’esclusiva esperienza gastronomica. Si consiglia la prenotazione. Via Allegreni, 34 Martinengo (BG) tel. 0363.904094 www.ristoranteaurelio.com AGRITURISMO IL CAMPOROSSO Ricavato da un cascinale del ’500, Il Camporosso è un agriturismo dalle ampie ed eleganti sale, con arcate e travi a vista in mattoni e in pietra, immerso nei campi e affiancato da un parco con piscina. La cucina è naturale e genuina e all’insegna di ricette tradizionali e ingredienti provenienti dai propri allevamenti e coltivazioni, nonché di…

UNA RINNOVATA CIFRA STILISTICA che si esprime nelle nuove creazioni culinarie del menu, italiano, etico e creativo, è alla base della riapertura, che segna un ritorno e anche un nuovo inizio, del ristorante BU:R a Milano. Il nome prende ispirazione dalla trascrizione fonetica del cognome dello chef patron del ristorante, Eugenio Boer, la cui visione gastronomica si esprime in maniera forte con l’utilizzo nei suoi piatti di ogni parte della materia prima, ispirato al concetto del recupero di cibo per un menu completamente italiano ed etico nelle scelte. Luoghi e contaminazioni che hanno visto la crescita personale e professionale dello chef, reinterpretati in chiave architettonica, sono alla base di un ambiente intimo e confortevole. Tra questi, la carta da parati con i colori delle ceramiche di Delft e i motivi di…

È LA FAMIGLIA CANTON che da almeno due secoli gestisce La Primula (oggi hotel, ristorante e osteria) che vanta il primato di essere una delle più antiche strutture della provincia di Pordenone. La famiglia Canton si occupa di ristorazione almeno dalla seconda metà del 1800, come ci ha raccontato Emanuela: «Non sappiamo precisamente l’anno in cui i nostri antenati hanno aperto la prima osteria, ma sappiamo che nel 1873 il mio trisavolo era un oste, come scritto sul documento di nascita del figlio. Di certo la nostra famiglia era nel mondo della ristorazione già da prima e io, insieme a mio fratello Andrea, mio marito e mio nipote, proseguiamo la tradizione». Il nome La Primula è stato dato all’attività, dal papà di Emanuela e Andrea, alla fine degli anni ’60:…

Difficoltà: medio alta Tempo: 40 minuti Ingredienti per 4 persone 0,5 kg calamaretti nostrani freschi1 kg patate De.Co. di Martinengo½ cipolla bianca sale2 foglioline di timo origano fresco Per il ripieno: 250 gr pangrattato2 acciughe sott’olio50 gr parmigiano1 ciuffetto di prezzemolo3 pomodorini ciliegini freschi½ spicchio d’aglio2 cucchiai di olio EVO2 cucchiai di salsa di pomodoro PREPARAZIONE: PREDISPONETE prima l’occorrente per la crema di patate, pelando i tuberi e tagliandoli a cubetti. FATE BOLLIRE con la mezza cipolla bianca fino a quando non incomincia a frantumarsi, continuando di tanto in tanto a mescolare, facendo così ridurre l’acqua. VERSATE il tutto in un frullatore e rendete la crema liscia e omogenea, aggiungete sale e due foglioline di timo. PER IL RIPIENO: PREDISPONETE ora il ripieno, frullando le acciughe, il prezzemolo, i pomodorini,…

Servizio realizzato con il contributo del Consorzio di Tutela Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP NELL’ULTIMO DECEN-NIO la cipolla rossa di Tropea Calabria IGP ha registrato un’escalation produttiva senza eguali, con una crescita considerevole di tutte le parti della filiera, dai produttori ai confezionatori e un apprezzamento crescente da parte dei consumatori. Con 4 mila addetti impiegati nella filiera, un valore economico che supera i 25 milioni di euro, 400 mila quintali di prodotto certificato e 900 ettari di terreno, la cipolla rossa di Tropea rappresenta un comparto importante per l’economia non solo del territorio locale, ma dell’intera Calabria. Frutto della terra inimitabile, della cipolla rossa di Tropea non si butta nulla, sta bene con tutto, dalle declinazioni agrodolci al salato. La sua dolcezza e la sua croccantezza sono il…

MANGIARE OSTERIA IL PRINCIPE E IL PIRATA Un menu caratterizzato dalla stagionalità delle materie prime abbinate all’antica cucina pantesca, e da una carta che valorizza le migliori etichette dell’isola, unito al panorama unico di Pantelleria. Punta Karace Pantelleria (TP) tel. 0923.691108 www.ilprincipeeilpirata.it LA NICCHIA Realizzato all’interno di un vecchio dammuso ristrutturato, con magazzino del vino e giardino pantesco annesso, il ristorante propone autentici piatti della tradizione che racchiudono il meglio della cucina classica e contemporanea. Scauri Basso, salita San Gaetano, 11 Pantelleria (TP) tel. 0923.916342 www.lanicchia.it ACQUISTARE CAPPERIFICIO BONOMO E GIGLIO Dal 1949 il capperificio Bonomo&Giglio raccoglie e lavora le piccole “perle verdi” per trasformarle in preparazioni che racchiudono il gusto autentico dell’isola e della sua storia. Un prodotto consacrato dal marchio di qualità IGP. Str. Perimetrale dietro Isola, 7…

PEPERONE è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura. Capsicum deriva dal latino capsa, cioè "scatola", perché ha l’aspetto di un contenitore che racchiude i suoi semi, oppure dalla voce greca capto (mordo), a causa del sapore pungente. Esistono tantissime varietà di peperoni dalle forme e dai colori più diversi: si va dalla forma allungata, alla conica, a quella a prisma e anche a globo, mentre i colori partono dal giallo, e arrivano al violetto passando dal rosso e dal verde. Anche il sapore può essere molto diverso, ci sono infatti peperoni dal gusto dolce, ma pure quelli dal sapore acre e pungente. Non è però piccante, a differenza del peperoncino che proviene dal medesimo genere di piante,…

OLIVE ALLA CALCE DELLA CALABRIA La nostra lettrice Rosanna ci consiglia questo prodotto che affonda le sue radici nelle tradizioni più antiche della sua terra. Le olive alla calce si ottengono con un lungo processo di lavorazione, che può durare più di una decina di giorni. Vanno scelte olive fresche e grandi, da mettere a bagno in acqua con calce viva e cenere di legna. Si tratta di una tecnica che porterà i frutti dell’olivo ad acquisire un aroma intenso e particolare. Dopo aver trascorso una decina di giorni in questa soluzione, le olive andranno messe in salamoia almeno per una settimana (la tradizione consiglia di realizzarla con acqua, sale, alloro e ginepro), in modo che acquisiscano bene il sapore. Messe poi in un barattolo, possono essere conservate in dispensa.…