Melaverde -julkaisun Luglio/Agosto 2021 -irtonumeron sisällysluettelo

BASILICATA 1 Rotonda e il parco del Pollino I paesaggi naturali, collinari e montuosi, e i borghi che raccontano il territorio. EMILIA-ROMAGNA 2 Cervia e le saline Alla scoperta dell’“oro bianco”, le saline, e dei fenicotteri. FRIULI-VENEZIA GIULIA 3 Trieste Le meraviglie del capoluogo friulano, un pezzo importante della storia politica e culturale d’Italia. TOSCANA 4 Siena La città del palio da vedere in un weekend. Uno scrigno di cultura e natura tutto da scoprire. LIGURIA 5 Genova e Pra' Storica Repubblica marinara, offre itinerari affascinanti e dintorni con ville e scorci da visitare. PUGLIA 6 Il Salento Un luogo con panorami mozzafiato, che alterna i colori meravigliosi della campagna a quelli del mare. GENTILI LETTORI, data l’emergenza causata dall’epidemia COVID-19, alcuni degli appuntamenti segnalati in questo numero di Melaverde…

UNA PERLA CHE SORGE SULLA SOMMITÀ DI UNA COLLINA nel silenzio del Chianti, campagna toscana unica al mondo. Un casale dagli ambienti in classico stile toscano, quel rustico caratterizzato da un tratto di eleganza. L’Hotel Le Fontanelle è nato da un sogno visionario, quando questo antico insediamento con ben sette secoli di storia circondato da un panorama unico venne recuperato e ricostruito. Un approccio etico e responsabile, sia nella casa colonica che negli edifici collaterali, con la volontà di creare una struttura ricettiva di alto livello. Oggi, dalle camere alla splendida spa, l’hotel offre un soggiorno di grande charme in un contesto magico, con il desiderio di offrire agli ospiti un'esperienza speciale, nel totale rispetto del territorio e delle bio-diversità presenti nell’area circostante. Anche l’eleganza è un elemento caratteristico della…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Buon Sabato Melaverde! Aspetto la domenica per vedere le meravigliose puntate, siete in gamba Vincenzo & Ellen Buongiorno, è stata una bellissima puntata come sempre, un abbraccio affettuoso a tutto lo staff Bellissimi posti, sempre molto intelligenti le vostre scelte dei luoghi da visitare Trasmissione stupenda… la guarderei tutto il giorno, sono tantissimi anni che la seguo e non mi stanca mai Bravissimi, una trasmissione che mi cattura…

A TERRANOVA, nel bel mezzo del Parco del Pollino, nel 1981 Federico Valicenti ha aperto lo straordinario ristorante Luna Rossa. «La mia passione per la cucina è nata proprio qui, 40 anni fa, quasi per caso» ci ha raccontato lo chef «all’epoca ero un fricchettone che girava il mondo in autostop e studiavo come geometra. Ho aperto il locale insieme a un mio amico pizzaiolo, poi quando lui ha lasciato l’attività ho chiesto aiuto a mia madre in cucina, mentre io mi occupavo della sala e di recuperare le materie prime in campagna. È stato così che mi sono innamorato della storia della mia regione e ho scoperto le meraviglie della Valle del Pollino, ricca di biodiversità, e ho deciso di narrarle attraverso i miei piatti. È per questo che…

I CAPPELLETTI Da recenti ricerche, sembra che siano originari delle terre di Cesena-Ferrara-Reggio Emilia i cappelletti, antica pasta all’uovo ripiena il cui nome (caplét in dialetto) deriva dalla loro forma che ricorda, per l’appunto, quella di un cappello. L’impasto dei cappelletti è composto da farina, uova e acqua e il ripieno, detto compenso, è di solito a base di formaggio tenero, grana e un pizzico di noce moscata ma può variare a seconda delle zone. La tradizione ravennate-cesenate non vuole, ad esempio, che nel ripieno dei cappelletti vi sia la carne, quella riminese invece ne esige tre: maiale, vitello e cappone. Per quanto riguarda il condimento, i cappelletti sono ottimi al ragù di maiale o di Mora Romagnola (razza suina autoctona salvata negli anni dall’estinzione e Presidio Slow Food), ma…

Passatelli in brodo romagnoli Difficoltà: facile Tempo: 15 minuti + ⅔ ore per far riposare l’impasto Ingredienti per 4 persone 3 uova150 g pangrattato150 g Parmigiano ReggianoDOP grattugiato scorza di ½ limonenoce moscata q.b.sale fino q.b.1 l brodo di carne PRENDETE due recipienti. Nel primo sbattete le uova con un pizzico di sale, nel secondo grattugiate la scorza di mezzo limone facendo attenzione a non grattugiare anche la parte bianca e unite a questa pangrattato, Parmigiano, noce moscata grattugiata. Versate le uova sbattute nel secondo recipiente. AMALGAMATE gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio, una spatola o direttamente con le mani e lavorateli fino a ottenere un impasto compatto ed elastico. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungete del pangrattato; se risulta troppo duro, versateci un poco di brodo. Avvolgete…

Pegli e Voltri sono altri due ex comuni indipendenti che, come Pra', divennero nel 1926 quartieri della Grande Genova, per Regio Decreto. Entrambi vantano un passato da località turistiche frequentate e abitate da nobili provenienti da tutta Europa, che hanno edificato lungo il litorale palazzi di notevole pregio, nonché parchi curati che fortunatamente hanno resistito all’industrializzazione massiccia del dopoguerra. A Pegli notevole è la Villa Durazzo Pallavicini con annesso parco romantico e un pregiato giardino botanico. Al suo interno ha sede il Museo di Archeologia Ligure. Altre ville da non perdere sono la Villa Doria Centurione, che conserva affreschi cinquecenteschi e ospita dal 1930 il museo navale, e la Villa Lomellini-Rostan. È possibile raggiungere Pegli in battello dal Porto Antico, con una suggestiva navigazione panoramica. Le origini di Voltri risalgono…

Difficoltà: media Tempo: 3 ore e mezza Ingredienti per 4 persone 500 g farina300 g acqua20 g olio extravergine Riviera Ligure DOP30 g lievito di birra10 g zucchero10 g sale pesto con basilico genovese DOP SCIOGLIETE il lievito di birra e lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida, mescolate con la farina, il resto dell’acqua, l’olio extravergine Riviera Ligure DOP e il sale. IMPASTATE fino a quando il composto non risulti liscio e omogeneo, elastico e poco appiccicoso, dopodiché sarà sufficiente coprire l’impasto con un canovaccio e lasciar riposare per almeno due ore, fino a quando sarà terminata la lievitazione. DIVIDETE l’impasto porzionandolo in palline, le quali andranno lasciate riposare, coperte da canovaccio, ancora mezz’ora. STENDETE l’impasto e condite con il pesto. È possibile condire interamente con il pesto…

A base di acqua, farina e sale, i pici sono un piatto povero di origine antichissime. Punta di diamante della tradizione gastronomica toscana, i pici sono una pasta lunga, spessa e porosa che viene fatta rigorosamente a mano. Secondo alcune ricostruzioni storiche, i pici sarebbero risalenti addirittura agli Etruschi, tanto che una testimonianza dell’esistenza remota di questa pasta si trova nella Tomba dei Leopardi di Tarquinia, monumento funerario del V secolo a.C. che raffigura un banchetto nel quale si può notare una scodella contenete una pasta lunga, irregolare, che viene considerata una sorta di antenata dei pici. È da Tarquinia, quindi, che questa prelibatezza gastronomica sarebbe poi giusta nella Val di Chiana e poi divenuta pasta tipica dell’odierna toscana. Il nome dei pici deriva presumibilmente dal gesto che si fa…

Per condividere le gioie e fatiche della propria vigna, la famiglia Ciotoli ha ideato una bella iniziativa: adotta un filare. Adottando per un anno intero un filare della loro vigna, esattamente quelli più antichi della piana di Cuntin, si ha la possibilità di fare visite guidate nel vigneto, ricevere l’attestato di adozione, vedere il proprio filare crescere e prendere parte alle sue cure, ricevere tre bottiglie di vino eroico dedicate, vivere i ritmi della vigna e partecipare anche alla vendemmia, vivendo in prima persona questo meraviglioso mondo e apprezzando la natura delle Cinque Terre. Una località a picco sul mare, un paesaggio unico e indescrivibile. Essere vignaiolo per un anno, capendo il vero significato di agricoltura eroica e tutto il lavoro che c’è dietro, la passione, il sudore, la felicità…

Difficoltà: facile Tempo: 60 minuti Ingredienti per 4 persone ½ porro1 cipollotto1 melanzana Rossa di Rotonda½ peperone giallo o rosso1 pomodoro2 carote1 barattolo di fagioli borlotti o una tazza di fagioli freschi2 patatine piccole2 zucchine trombetta1 ramo di finocchietto1 cucchiaino di semi di finocchio2 rametti di mentuccia qualche foglia di basilico qualche rametto di prezzemolo1 foglia di alloro1 spicchio di aglio piccoloolio EVOsale marino integrale1 tazza di riso semi integrale AFFETTATE il porro e il cipollotto. Tagliate a dadini la carota e il peperone, la melanzana e le patate e a mezze rondelle la zucchina. SOFFRIGGETE i semi di finocchietto e l'alloro con un filo d'olio in una pentola dal fondo spesso o di coccio, poi unite il porro, le patate e il cipollotto aggiungendo mezza tazza di acqua. AGGIUNGETE…

Festa del vino a Controguerra Dall’1 al 4 luglio Nella famosa Strada del vino, terra di vaste colline e uva pregiata, il suggestivo centro storico di Controguerra (TE) ospita la Festa del Vino, un evento che riscuote da anni un notevole successo. Dall’1 al 4 luglio, infatti, è possibile scoprire le pietanze tipiche della zona attraverso degustazioni di ottimi prodotti del territorio, il tutto affiancato dalla presenza di esperti del settore che consiglieranno i migliori abbinamenti tra piatti e vini. Un evento imperdibile per tutti gli appassionati delle bollicine nostrane. www.comune.controguerra.te.it Sagra dell’asparago pungitopo di Rometta 3 luglio Un appuntamento tradizionale della zona messinese che, dal 2010, coinvolge tutta la comunità di San Cono con l’obiettivo di valorizzare i prodotti del territorio e in particolare l’asparago pungitopo. La sagra propone…

LA PROPOSTA DI ATTIVITÀ ECO-COMPATIBILI Tour guidati in e-bike e mountain-bike, adatti a esperti e principianti, con biciclette messe a disposizione direttamente dalla struttura. Tanti percorsi accompagnati su due ruote che portano a scoprire, tra le altre cose, le più belle terrazze panoramiche dell’Alta Pusteria, delle Dolomiti di Braies. L’AREA BENESSERE Al termine della giornata escursionistica, ad attendere gli ospiti il meritato relax nella spa: piscina esterna riscaldata di 16 metri, saune classiche e sauna alla betulla e pino cembro, bagno turco e proposte speciali come il bagno con acqua salina e il bagno in coppia nella vasca imperiale garantiscono la giusta coccola a fine giornata. Via Pusteria, 29 San Candido (BZ) tel. 0474.913440 www.leitlhof.com…

LA MELANZANA È IL FRUTTO PROTAGONISTA DI TANTISSIME RICETTE salate della nostra tradizione, soprattutto di piatti legati alla cultura gastronomica dell’Italia meridionale. Nonostante sia un ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, la melanzana in realtà viene da molto lontano. Secondo alcune fonti la Solanum melongena (questo il nome botanico della pianta) è di origine indiana, secondo altre già prima di Cristo era coltivata in Cina. Quello che è pressoché certo è che sia giunta nel Vecchio Continente intorno al VII secolo d.C. e che furono gli Arabi, negli anni in cui conquistarono la Penisola Iberica, a portarla dall’Oriente all’Occidente. La melanzana non è divenuta immediatamente d’uso comune nella cucina mediterranea in quanto non ha goduto (almeno non fin da subito) di buona fama. Si credeva, infatti, fosse velenosa e che gli…

Viggianello Oltre a Rotonda, anche gli altri borghi in cui viene coltivata la Melanzana Rossa di Rotonda DOP sono piccole perle tutte da visitare sparse per la parte lucana del Parco del Pollino. Viggianello, ad esempio, si trova proprio ai piedi del Monte del Pollino e la sua lunga storia ha visto il territorio essere abitato da diverse popolazioni come Longobardi, Bizantini, Normanni, Angioini, Svevi e Aragonesi. Il centro della cittadina è ricco di tracce delle antiche dominazioni, a partire dal Castello Normanno-Svevo sito nel punto più alto della cittadina, sino ad arrivare alla Chiesa dedicata a San Nicola, dove all’interno, tra le rovine, vi è traccia di antichi affreschi di epoca normanna. Castelluccio superiore e Castelluccio inferiore Castelluccio Superiore, che deve il suo nome al “controllore” del castello dei…

Difficoltà: facile Preparazione: 1 ora Ingredienti per un barattolo grande o due barattoli piccoli di conserva 1 kg melanzane lunghe olio EVO q.b.foglioline di menta fresca o semi di finocchio sale grosso q.b.4 spicchi di aglio2 peperoncini rossi1 l aceto bianco1 l e ½ acqua SBUCCIATE le melanzane e tagliatele a listarelle, poi riponetele in un piatto piano e cospargetele con del sale grosso. Lasciatele riposare per 12 ore. STRIZZATE le melanzane che avranno rilasciato dell’acqua e dopo mettetele a bollire in acqua e aceto. Una volta pronte (dopo circa cinque minuti), scolatele bene e lasciatele raffreddare nello stesso scolapasta e strizzatele nuovamente. PREPARATE nel frattempo il condimento delle vostre melanzane sott’olio: tagliate a pezzetti i peperoncini, gli spicchi d’aglio e lavate e asciugate qualche fogliolina di menta o semi…

SAPORE DI MONTAGNA Si ottiene da latte vaccino rigorosamente proveniente dagli allevamenti delle valli dell’Appennino Tosco-Romagnolo il raviggiolo, formaggio Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT) tutelato dal Presidio Slow Food. Il periodo di tempo di produzione di questo formaggio, dal colore bianchissimo e privo di crosta, va da ottobre ad aprile. Il sapore del raviggiolo, che in Toscana si produce anche in una variante a base di latte caprino, è dolce e delicatamente acido. È ottimo gustato semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva, con una punta di miele di acacia o di marmellata. Spesso il raviggiolo viene usato come ripieno dei cappelletti ma anche per un aperitivo, accompagnato dalla piada fritta emiliana e da un buon bicchiere di Sangiovese o di Trebbiano. PIADINA ROMAGNOLA IGP In Romagna è impossibile non…

AFFACCIATA sull’omonimo golfo che dà sull’Alto Adriatico, per la sua posizione strategica tra l’Italia e l’Istria, Trieste è considerata la città che fa da anello di congiunzione tra l’Europa occidentale e l’Europa centro-meridionale. I territori di quello che oggi è capoluogo di provincia del Friuli-Venezia Giulia erano abitati già dai tempi del Neolitico e il primissimo nucleo cittadino Tergeste fu probabilmente opera degli antichi Veneti o, secondo altre fonti, della tribù celtica dei Carni. Per diversi decenni castrum e porto militare dei Romani, la città divenne decisamente prospera in epoca imperiale. Dopo essere stata sotto controllo prima dell’Impero Bizantino e poi dei Franchi, nonché sottomessa a Venezia, Trieste nel 1382 divenne città protetta e autonoma dell’Austria fino a che, nel 1719, non fu trasformata in porto franco dell’Impero austriaco e…

ACCANTO ALL’IMPIANTO di elicicoltura vive l’ultimo progetto di Stefano Bosa: un allevamento di maiali allo stato semibrado. Il suo obiettivo era la qualità, ma per raggiungere questo non bastava solo un’alimentazione sana, serviva creare un’oasi dove gli animali potessero vivere nel loro habitat naturale. Oggi i suoi maiali hanno un laghetto dove rinfrescarsi, una zona d’ombra, abbeveratoi con acqua corrente e soprattutto ampi spazi dove grufolare nel fango come piace a loro. Mangiano prodotti naturali senza forzature e, grazie al benessere raggiunto, non necessitano di cure o interventi sanitari. Le carni sono lavorate in un piccolo laboratorio da Gianluca, amico norcino, che prepara i grandi prodotti della tradizione. Tra salami, pancette, coppe e salsicce spuntano anche salumi realizzati con la carne di lumaca, eccellenza nell’eccellenza. Provare per credere.…

MANGIARE OSTERIA ENOTECA BACCICIN DU CARU Per gustare uno dei migliori pesti al mortaio di tutta la Liguria, la tappa all’Osteria Baccicin Du Caru non deve mancare. Sulla statale del Turchino a Mele, ma facilmente raggiungibile, questo locale attivo dal 1890 ha meritato anche la chiocciola di Slow Food. SP del Turchino Mele, localita Fado 115 (GE) tel. 010631804 www.osteriabaccicin.com RISTORANTE TERESA Nel quartiere di Pegli a Genova, a pochi metri dal mare e con una tradizione di oltre 50 anni. “Come in famiglia” è il motto dei gestori che portano avanti questo angolo di paradiso gastronomico con cura e attenzione al territorio ligure, ai suoi piatti tipici e agli ingredienti locali. Piazza Lido, 5/6/r Genova a Pegli (GE) tel. 0106973774 www.ristoranteteresa.com LA VOGLIA MATTA Se la voglia matta è…

ATTIVITÀ IN CIFRE 1963 la famiglia Armanini realizza a Storo la prima pescicoltura, portando in tavola tutta la freschezza del pesce di montagna, lavorando e commercializzando i migliori esemplari di trota e salmerino. 3 gli stabilimenti ad oggi di Armanini - Storo, Biacesa e Tremosine - che fanno parte del "distretto" trentino della trota e dei salmerini e che sono un punto di riferimento per l'allevamento del pesce d’acqua dolce in tutto il nord d’Italia. 8-13 i gradi di temperatura dei torrenti, laghi e fiumi che scorrono ai piedi del ghiacciaio dell’Adamello: un delicato ecosistema che risulta ottimale per la vita dei salmonidi. UN SAPERE DI FAMIGLIA CHE È DIVENTATO TRADIZIONE: questo è il motto della famiglia Armanini che da quasi sessant’anni porta in tavola tutta la freschezza del pesce…

MANGIARE A CASA TU MARTINU L’autentica cucina pugliese nella magia di un agrumeto secolare, tra il bianco dei muri in contrasto con i colori degli arredi e delle bottiglie verdi che scendono dal soffitto. Un viaggio nella cucina salentina vera, tra polpette e orecchiette, cavaddhu e turcinieddhri, e tanto altro. Via Corsica, 95 Taviano (LE) tel. 388.1891283 www.acasatumartinu.com ROOTS Una casa in campagna con un forno a legna che è il cuore della cucina, dove tradizione e tecnica si fondono, dalla Santa domenica, quando si mangia pasta al forno e gallo al sugo, al venerdì con il pesce che arriva dai pescatori di Tricase, e il giovedì che si acquista al mercato. Strada Provinciale Muro Leccese, Scorrano Supersano (LE) tel. 351.6615513 www.rootstrattoria.it IL FICHETO Cucina interamente a chilometro zero nell’atmosfera…

CONSIDERATO botanicamente come frutto, il pomodoro (Solanum lycopersicum) è ritenuto uno degli ortaggi simbolo della stagione estiva. Seppur entrato relativamente tardi nella cucina italiana rispetto ad altri ortaggi importati dalle Americhe, è divenuto un alimento base della dieta mediterranea e tra le più importanti colture da orto. Sono infatti state selezionate moltissime varietà da coltivare, adeguando la pianta a svariati climi e terreni. Oltre che crudi in insalata, i pomodori possono essere consumati come conserve (pelati, passata e concentrati), salse, centrifugati, succhi, o secchi sott’olio. Tutti sanno che sono un ingrediente base per pizze, ma sono ottimi anche per minestre, risotti, piatti a base di carne, pesce o uova. Un toccasana per la salute Il successo del pomodoro è dovuto in larga misura alla sua bontà, ma non dobbiamo dimenticare…

Una tagliata eccezionale, quella della macelleria Franchini di Mozzecane, provincia di Verona, pensata per agevolare chi la acquista nel momento della cottura. Per prepararla, viene utilizzata la Picanha di scottona, un taglio tra i più pregiati. La carne viene cotta a bassa temperatura per una notte e successivamente abbattuta, ovvero raffreddata molto velocemente. La scelta di questo tipo di cottura è funzionale a rendere la carne al centro tenera, succosa e morbida. Successivamente viene tagliata a fette, spesse circa due centimetri, e messa sottovuoto insieme a delle verdurine già cotte. È molto facile da cucinare: basta metterla in acqua bollente un minuto e mezzo e si avrà una tagliata squisita, già cotta, senza utilizzare teglie o padelle. In alternativa si può inserire anche nel forno a microonde un minuto, oppure…

I Mini Spiedini Martini arrivano in tavola in pochi minuti anche se partono da lontano: dalle mani degli uomini che lavorano nella nostra Filiera per nutrire e allevare in modo sano, con alimentazione NO OGM e senza uso di antibiotici. In ogni passaggio, da più di cento anni, garantiamo le migliori carni di suino e pollo, per darti un prodotto gustoso e genuino, veloce e semplice da preparare. Alla griglia, in padella o al forno, scegli tu come colpire nel segno. GRANDE CONCORSO LAFORTUNAVIEN GRIGLIAND Gioca dall’1 giugno al 31 luglio. Acquista Gioca dall’1 giugno al 31 luglio. Acquista almeno una confezione Gioca dall’1 giugno al 31 luglio. Acquista almeno una confezione di MiniSpiedini e scopri come partecipare al concorso su www.legrigliate.it, inviando un SMS o compilando il form on-line.…

NEL CUORE DEL PORTO ANTICO DI GENOVA, nella grande piazza in riva al Mar Ligure che è quasi una città nella città, si trova un ristorante che si chiama come quel vento che soffia dal porto del capoluogo ligure fino all’entroterra arrivando alle Langhe: Il Marin. Allo stesso modo, il ristorante abbraccia il porto affacciandosi sui simboli della città, dai bracci del Bigo alla biosfera di Renzo Piano, dall’Acquario alla Lanterna. Qui è protagonista la cucina di pesce, soprattutto quello azzurro, come acciughe, sgombri, sugarelli, il cosiddetto “pesce povero” che si declina in un formato più ancora più semplice al bistrot de Il Marin, chiamato appunto Anciôa, che in dialetto significa acciuga. Il Marin celebra quest’anno il suo decimo anniversario, ma non smette di sperimentare, formarsi, sfidarsi e maturare, grazie…

LA BESIOSA nasce da viti dell’antica tradizione emiliana, grazie all’attività di Marco Rizzardi, alla guida della cantina Crocizia, che più di 15 anni fa iniziò a coltivare secondo i principi dell’agricoltura sostenibile un piccolo appezzamento di terra incontaminata sui colli parmensi. Una piccola realtà di cinque ettari, di cui solo tre vitati tra i boschi di Langhirano. Il risultato è un vino frizzante dalle tonalità aranciate, dovute alla macerazione sulle bucce. Siamo nel mondo dei rifermentati in bottiglia dalla beva a cui non è possibile resistere e dalla freschezza incredibile. Merito del piccolo appezzamento di terra con uve bianche coltivate a 500 metri di altitudine, dove la vendemmia si fa a mano. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio per opera di lieviti indigeni presenti naturalmente sulla buccia. La macerazione, che…

PIEDE SINISTRO AVANTI… L’ARIA ENTRA DAL NASO. Piede destro avanti … l’aria esce dalla bocca. Quel giorno ero concentrato sui miei passi lenti e sul respiro rumoroso perché questo è l’unico modo che conosco per affrontare salite molto faticose in alta montagna. Quando cammino così entro in una specie di trance meditativa dove non sento più la fatica e le gambe vanno da sole. Quella mattina di inizio inverno camminavo con la mia “futura ex moglie” su un sentiero in quota proprio nel cuore del Parco Nazionale dello Stelvio. Avevamo lasciato i larici gialli e gli abeti verdissimi 500 metri più in basso. Il paesaggio che ci circondava, fatto di pietre ed erba, era quello tipico dell’alta montagna. Non facevo troppo caso al panorama perché la salita era dura ed…

MANGIARE MASSERIA SENISE A pochi minuti di macchina dall’inizio di diversi percorsi esplorativi della Valle del Pollino, la masseria è immersa nel verde ed è a conduzione familiare. La cucina racchiude il meglio dell’antica tradizione culinaria della zona. Localita Castellano Rotonda (PZ) tel. 328. 8443132 www.masseriadelpollino.it RISTORANTE BRACERIA A' RIMISSA Il nome deriva dalla location del locale, ovvero un’autorimessa delle prime automobili circolanti a Rotonda, situato a pochi metri dalla piazza principale di Rotonda. Nel menu solo manicaretti d’eccellenza della tradizione lucana. Il venerdì il ristorante propone un menu di degustazione esclusivamente a base di baccalà. Via Vittorio Emanuele III, 8 Rotonda (PZ) tel. 0973.661202 www.arimissa.it LA RUSTICA DELLE GEMELLE ALAGIA Le proprietarie del locale accolgono i clienti come se fossero persone di famiglia in una location nel cuore della…

MANGIARE LA MUCCIGNA Tra i migliori ristoranti di pesce di Cesena, il locale è nel cuore della cittadina. La padrona di casa, Laura, accoglie gli ospiti con gentilezza e Yuri, executive chef, mette tutta la sua passione in ogni portata. Da assaggiare i ravioli di orata alle melecche. Piazza del Popolo, 39 Cesena (FC) tel. 0547.24969 www.lamuccigna.it OSTERIA MICHILETTA Tra le storiche osterie di Cesena, una garanzia per chi vuole assaporare i piatti della cucina romagnola, tra tradizione e sperimentazione. Via Strinati, 41 Cesena (FC) tel. 0547.24691 www.osteriamichiletta.com MAGNOLIA DI ALBERTO FACCANI La fantasia, l’estro nel combinare diversi sapori e l’eleganza delle portate come della location fanno del ristorante Magnolia, insignito di due stelle Michelin, uno dei fiori all’occhiello di Cesenatico. Lo chef Alberto Faccani cura ogni dettaglio dei suoi…

I mesi migliori per visitare Trieste, città che ha dato i natali a scrittori importanti quali Italo Svevo e Umberto Saba, sono quelli che vanno da aprile a ottobre. DOVE DORMIRE Al bosco incantato Un’oasi di pace non lontana dal centro di Trieste. Le stanze di questo Bed & Breakfast, dove l’ospitalità la fa da padrone, sono arredate quasi totalmente con mobilio fatto a mano e in maniera diversa l’una dall’altra secondo diversi stili e con l’utilizzo di materiale riciclato. Via Orell, 1 Trieste tel. 324.9095801 www.bbalboscoincantato.it New Emotion Per una notte di totale relax dopo aver visitato Trieste, la New Emotion room è una casa di lusso sita all’interno dell’omonima spa, a totale disposizione degli ospiti. Via Coroneo, 29/B Trieste tel. 349. 6668360 www.new-emotion.it Villa Bellavista La proprietaria Barbara…

DICIAMO BASILICO DELLA LIGURIA e subito viene in mente il pesto alla genovese. In effetti il binomio è di quelli tra i più consolidati e di successo: le eccelse qualità di entrambi i prodotti hanno fatto la fortuna l’uno dell’altro. Il basilico genovese, con il suo profumo delicato e privo del sentore di menta, è l’ingrediente base e caratteristico del rinomato pesto, un condimento tanto originale che non solo ha fatto il giro del mondo, ma è divenuto uno degli emblemi internazionali della cucina italiana. Il pesto genovese, apprezzato dai palati più raffinati ma anche molto gradito ai più piccoli, grazie al suo semplice mix di ingredienti è in grado di esaltare la foglia del basilico in modo originale e davvero gustoso. Ma oltre al famosissimo pesto, il basilico genovese…

Difficoltà: facile Tempo: 20 minuti Ingredienti per 4 persone 350 g trofie4 cucchiai pesto alla genovese300 g pomodorini200 g mozzarella Parmigiano Reggiano (scaglie a piacere)olio EVO (a piacere)basilico fresco genovese DOPsale FATE CUOCERE le trofie in abbondante acqua salata avendo cura di lasciarle al dente. Dopodiché scolatele bene. TAGLIATE i pomodorini in quattro pezzi, versateli in una ciotola con qualche foglia di basilico genovese fresco e un pizzico di sale. Dopo aver scolato la pasta, aggiungete i pomodorini e il basilico e mescolate il tutto. FATE RAFFREDDARE la pasta e nel frattempo tagliuzzate la mozzarella in piccoli cubetti di grandezza a piacere. AGGIUNGETE i cubetti di mozzarella solo quando la pasta con i pomodorini si sarà completamente raffreddata, poi unite quattro cucchiai di pesto (ma è una quantità variabile a…

Difficoltà: facile Tempo: 40 minuti Ingredienti per 4 persone 1 trota iridea da circa 400g1 spicchio d'aglio1 mazzetta di rosmarino1 mazzetta di prezzemolo½ bicchiere d'acetoolio EVO q.b.peperoncino q.b. FATE appassire l'aglio con mezzo bicchiere d'olio e il peperoncino, fate quindi rosolare la trota mondata e salata a fuoco lento da entrambi i lati. Aggiungete l'aceto e fate evaporare. TOGLIETE la trota, pulitela eliminando la testa, lisca e spine, spezzettatela e rimettetela nel sugo di cottura dopo aver eliminato il rosmarino. SCOTTATE i pomodori in acqua bollente, spellateli, tagliateli a dadini e uniteli alla trota. Fate cuocere per circa 15 minuti. CUOCETE le fettuccine e scolatele al dente. Condite direttamente nella padella del sugo e guarnite con una spolverata di prezzemolo tritato.…

La gerbera appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è originaria dell'Africa, Asia e Sudamerica. È una pianta ben riconoscibile e nota poiché ha un fiore dall’aspetto semplice, simile alla margherita ma di dimensioni maggiori. La corolla è essenziale e la sua bellezza sta proprio qui: nella sobrietà delle forme. L’uso della gerbera come fiore reciso è difatti molto diffuso poiché è particolarmente apprezzata per l’eleganza dei suoi fiori, molto regolari, per la varietà dei colori, per la lunghezza dello stelo e perché può durare a lungo in vaso. Un’ampia gamma di colori e di significati A differenza della margherita, la gerbera non è solo bianca ma presenta una varietà cromatica ben definita e vivace. Chi vuole regalare gerbere deve fare attenzione al colore che sceglie poiché, come per le rose,…

POLIPO ESSICCATO DEL MOLISE Pulepe sicche, questo è il nome tradizionale del polpo essiccato del Molise, di cui ci parla la nostra lettrice Anna. La produzione è quella della zona di Termoli, e si tratta di un mollusco privo di conchiglia, con testa larga tentacolata e corpo carnoso. Dopo averlo sciacquato con acqua di mare, la lavorazione consiste nell’estrazione delle viscere e dell’epatopancreas, del nero e degli occhi; poi il polpo va sbattuto contro una superficie rigida per renderlo più tenero, processo che avviene anche nel caso del polpo non essiccato. Infine viene esposto al sole, infilzato attraverso la testa con due bacchette di canna a forma di croce e lasciato essiccare. Infine è riposto in ceste realizzate con foglie di pioppo e coperto con la carta per tenere lontani…