Melaverde -julkaisun Settembre 2020 -irtonumeron sisällysluettelo

Vacanza smart nel parco del Delta del Po IL GRUPPO Isaholidays, con i villaggi Isamar Ho-liday Village a Isolaverde di Chioggia e Barricata Holiday Village nel cuore del Parco del Delta del Po, ha pensato a una formula nuova, dedicata all’estate 2020. Si chiama Smart Holiday e consente di affittare una casa all’interno del villaggio per tutta la stagione. Una proposta ideata per venire incontro alle esigenze di quest’estate così particolare. L’iniziativa Smart Holiday è dedicata alle famiglie che desiderano poter disporre di una casa di vacanza al mare, comoda, raggiungibile in poche ore d’auto e sempre disponibile. Una casa inserita in un contesto particolare: un villaggio 5 stelle open air, con caratteristiche che lo rendono il luogo di vacanza ideale, soprattutto per le famiglie. Gruppo Isaholidays,tel. 041.5535811,www.villaggioisamar.com,www.villaggiobarricata.com L’elegante comfort…

PANE E PASTA sono alimenti basilari della dieta italiana, cibi nutrienti, irrinunciabili, salutari, creati a partire da farine differenti. Che, a loro volta, sono il risultato della macinatura di cereali. Frumento, orzo, segale e avena sono coltivati da tempo immemore nel nostro Paese. Ogni chicco racchiude dentro di sé millenni di storia e racconta innumerevoli storie. Sono grani che parlano di famiglia, lavoro, fame e sazietà. Terra di antiche spighe Diecimila anni fa le civiltà preistoriche iniziarono a fondare la loro economia sull’agricoltura. Attorno alle piante di grano si svilupparono interi sistemi sociali. Nel Neolitico coltivare il grano significava assicurare buon cibo e anche tenere lontane le piante infestanti, così nel sud-est italiano, in Puglia e Basilicata, sorsero i primi villaggi agricoli tra i cui resti, in seguito, gli archeologi…

MANGIARE AL PRIMO PIANO Ristorante arredato in modo moderno che pone al centro una cucina di qualità, legata all’antica tradizione dei braccianti agricoli e i prodotti poveri ma genuini, lavorati con semplicità. Via P. Scrocco 27,Foggia, tel. 0881.708672,www.ristorantealprimopiano.it IL LABORATORIO DI FELICITÀ Locale con ambienti confortevoli dove gustare la cucina della tradizione ripensata con creatività, utilizzando sempre ingredienti freschi di stagione. Via Liceo 27,Foggia, tel. 0881.726572,www.illaboratoriodifelicita.it TRATTORIA DEL CACCIATORE In un palazzo del Settecento del centro storico, un posto che è gestito dalla stessa famiglia da sessanta anni e propone le migliori specialità della cucina pugliese, verdure, carne e pesce alla griglia, pasta fatta a mano. Via P. Mascagni 12,Foggia, tel. 0881.771839 TrattoriadelCacciatore ACQUISTARE PULPETT’ Una polpetteria dove acquistare prodotti creati con ingredienti locali, di qualità. La cura e l’attenzione…

ÈMENO NOTO della comune vongola o della cozza e meno “appariscente” della capasanta o dell’ostrica, eppure è un piccolo e gustoso tesoro dei nostri mari, al pari delle sue consimili. Mollusco bivalve della famiglia dei Veneridae, il fasolaro (Callista chione) è presente in tutto il bacino del Mediterraneo ed è diffuso soprattutto nel nord dell’Adriatico, tanto da essere tra le prelibatezze ittiche più pescate e apprezzate in Veneto. Un mollusco robusto Morfologicamente simile alla vongola, il fasolaro è caratterizzato da una spessa conchiglia composta da due valve di colore bruno-rossastro, lucide e lisce, con striature concentriche sulla parte esterna. All’interno, invece, le valve sono di colore bianco perlato e racchiudono una parte molle e carnosa, formata dai muscoli adduttori e dal piede che consente al mollusco di muoversi e scavare…

MANGIARE AI DOGI Tra le suggestive calli di Chioggia, questo elegante e caratteristico ristorante propone tutte le prelibatezze della cucina chioggiotta, ricca di ingredienti freschi del mare. Da provare le cruditè e la grigliata mista di crostacei e molluschi. Calle Ponte Zitelle Vecchie 706, Chioggia (VE), tel. 041.6394026, www.ristoranteaidogi.it EL GATO In pieno centro, con un bel dehors che affaccia direttamente sul Corso, un moderno ristorante dove gustare il miglior pescato locale cucinato con sapienza. Corso del Popolo 653,Chioggia (VE),tel. 041.400265,www.ristoranteachioggia.it RISTORANTE PIZZERIA MINERVA Accogliente locale con vista mare, in località Sottomarina. Il menu propone saporite specialità di pesce e un'ampia scelta di pizze, come la “chioggiotta”, condita con insalata di mare, gamberoni e scampi, o come la pizza con i fasolari. Lungomare Adriatico 1,Sottomarina di Chioggia (VE),tel. 041.4965367,www.ristorantepizzeriaminerva.it ACQUISTARE…

ATTIVITÀ IN CIFRE 13,3 milioni è il fatturato della Fattoria Scaldasole dichiarato nel 2019 40 persone lavorano come dipendenti presso l’azienda 33 gli anni da cui Scaldasole propone sul mercato prodotti biologici 2006 La cultura del riciclo è al centro di una nuova campagna stampa grazie a un pack completamente riutilizzabile STORICA realtà di Monguzzo, in provincia di Como, che ha fatto del biologico il suo marchio di fabbrica. Dal 1987 Scaldasole è portavoce di una scelta consapevole e coerente che privilegia la natura, il benessere e la qualità. Un vento di novità Oggi l’azienda punta tutto sull’innovazione e sulla riattualizzazione della promessa nei confronti del consumatore. È iniziato, infatti, un nuovo capitolo, che abbandona, in primis, la denominazione “Fattoria” che prima era parte del nome, per dare forza e…

Rustica e saporita, regala note di gusto UN’INSALATA molto particolare, caratterizzata da un gusto lievemente piccante, capace di dare sapore a mille preparazioni culinarie. La rucola è buona anche da sola, come contorno, ma si può comodamente inserire in salse e sughi o abbinare ad arrosti e formaggi in qualità di erba aromatica per dare un pizzico di vivacità. Facile da coltivare La coltivazione della rucola è piuttosto semplice, si tratta di una coltura rustica, che è possibile far crescere in quasi tutti i periodi dell’anno. Dal momento che ha un ciclo breve, dopo la semina le piante si sviluppano velocemente. La rucola è molto adattabile ed è per questo particolarmente semplice da mettere nell’orto. Tra i principali nemici della rucola ci sono i ristagni idrici, che possono favorire l’insorgere…

APPUNTAMENTI 1 Un mese di gusto A Parma dal primo al 30 si tiene il “Settembre gastronomico”. È una rassegna che punta a celebrare la cultura del cibo, inteso in senso lato: richiamo all’universo del gusto ma anche identità culturale profonda, fatta di tradizioni e di arte. www.parmacityofgastronomy.it 4 Tortellini & Co Il territorio di Valeggio sul Mincio (VR) offre l’esperienza di uno scenario naturale di grande suggestione. La decima edizione di “Tortellini e dintorni” prevede percorsi enogastronomici per assaporare piatti particolari e genuini, pasta ripiena e altre prelibatezze del territorio. www.tortelliniedintorni.net 6 Peperò 2020 Ritorna la sagra del Peperone di Carmagnola (TO). Il programma di “Peperò 2020”, giunto alla sua 71esima edizione, è ricco di eventi gastronomici, culturali, artistici e sportivi. Tutto per celebrare una vera eccellenza italiana. www.sagrapeperone.it…

Hora Orange Wine Abbazia di Novacella LA CANTINA DELL’ABBAZIA di Novacella, che si trova in provincia di Bolzano, in Valle Isarco, ha dato vita a Insolitus, una nuova linea enologica definita, come si evince dal nome, dalla collezione di vini inconsueti, straordinari per i vitigni utilizzati o per lo stile di vinificazione. Tra questi segnaliamo Hora, un orange wine dal caratteristico colore giallo oro intenso. I vini bianchi sono solitamente prodotti pressando le uve (bianche o nere) e lasciando fermentare il solo succo che è chiaro. Gli orange wine si ottengono pigiando le uve a bacca bianca e lasciandole macerare in modo che il mosto, e conseguentemente il vino, si arricchisca delle sostanze della buccia, compresi i pigmenti coloranti, assumendo quindi una tonalità cromatica più intensa di quella dei vini…

QUANDO CHIUDEMMO il cancello alle nostre spalle il cuore mi batteva molto forte. Quella notte aveva nevicato e la neve arrivava ormai alle ginocchia. Io e Maurizio, l’operatore con cui stavo lavorando, entrammo in quell’enorme recinto che delimitava tutta la collina sapendo che in quell’area vivevano tre linci, un maschio e due femmine. Iniziammo a camminare lenti sulla neve alta cercando di non far rumore e di vederle prima che loro vedessero noi. Abbattute a fucilate La lince (Lynx lynx) è il leone delle Alpi, il felino silenzioso e solitario che può abbattere persino un grande cervo. Duecento mila anni fa in Europa viveva una specie più piccola, la lince iberica (Lynx pardinus) ma nel tardo Pleistocene in piena glaciazione, arrivò dal nord un gattone più grande e forte che…

NELLA STORIA della cucina pugliese, il “mummolo” è il recipiente di creta per conservare l’acqua fresca. Veniva utilizzato dai contadini per bere mentre lavoravano i campi sotto il solleone estivo. La masseria Il Melograno ha scelto di chiamare il suo ristorante con il nome di questo utensile, simbolo di una terra vera, dove le tradizioni si intrecciano costantemente con il progresso e la creatività: al Mùmmulo gli avventori sanno di potere contare su piatti che raccontano un passato gastronomico glorioso e che, allo stesso tempo, sono l’emblema di un presente fatto di gusto. Pur affondando le radici nelle tradizioni locali, infatti, la cucina dello Chef Vito Casulli intraprende anche strade poco battute, elaborando pietanze estrose, che giocano con elementi dell’entroterra e del mare barese, come gli involtini di trippa in…

CONOSCERE, valorizzare e preservare le unicità del paesaggio culturale finalese. È questo l'intento del MUDIF - Museo Diffuso del Finale, progetto che coinvolge una consolidata rete di istituzioni pubbliche, enti, associazioni e soggetti locali. Il Finale vanta un patrimonio archeologico e monumentale ricco e multiforme, diffuso su un territorio molto particolare dal punto di vista paesaggistico e geologico, soprattutto per la presenza della “pietra di Finale”, una formazione calcarea resistente e compatta di colore bianco-rosato che dà origine a imponenti pareti verticali che possono arrivare fino a 200 metri, nonché unico esempio in Liguria di materiale risalente all’età miocenica. Numerose anche le testimonianze architettoniche di rilievo diffuse sul territorio finalese, legate in particolar modo alla famiglia marchionale dei Del Carretto, storici committenti di prestigiosi esempi di architettura rinascimentale. Eppure, nonostante…

UN "MINI CONTINENTE" Gran Canaria, isola dell’arcipelago Canario, è un mondo di diversità, etnie, climi, paesaggi. Caratterizzato da una morfologia incredibilmente varia, il suo interno selvaggio e solitario, dichiarato dall’UNESCO Riserva della Biosfera per il suo patrimonio naturale di straordinario valore, è un dedalo di strade ricche di curve tenute in modo impeccabile. Tra vecchio e nuovo In bici, moto o in automobile, si può esplorare l’isola, i suoi parchi naturali, le pinete e le varie oasi di laghi artificiali circondati da frondosi palmeti, attraversare gole profonde che offrono paesaggi mozzafiato, visitare il più vasto parco archeologico dell’intero arcipelago e viaggiare persino indietro nel tempo, per scoprire le tradizioni, le passioni e anche gli sport degli antichi abitanti pre-ispanici dell’isola, i Guanche. Si può iniziare partendo dalla capitale, Las Palmas…

Trucchi da chef CRUDI, conditi con un po’ di pepe e limone, oppure cotti, per esempio in sautè, gratinati o come condimento di un bel piatto di spaghetti, i fasolari possono essere gustati in tanti modi diversi. Prima di ogni preparazione è bene seguire alcuni semplici accorgimenti. Innanzitutto, occorre lasciarli in ammollo per almeno 2 ore in acqua fredda salata, così da consentire alla sabbia di fuoriuscire dalle valve. Poi, per pulire correttamente i fasolari, è necessario aprirli infilando la lama del coltello fra le due valve, aiutandosi con la pressione del dito. Difficoltà: facile Tempo: 40 minuti + ammollo Ingredienti per 4 persone 2 kg fasolari320 g tagliolini1 scalogno3 spicchi aglio1 ciuffo prezzzemolo1 foglia alloro1 bicchiere vino bianco seccoolio extravergine di olivasale DOPO aver lasciato i fasolari in ammollo…

Schiacciata con l’uva RINGRAZIAMO Eleonora che ci ha segnalato una deliziosa specialità toscana: la schiacciata con l’uva. Diffusa in particolare nelle province di Firenze e Prato, è una focaccia dolce di origine povera, che viene preparata solitamente nel periodo della vendemmia. Secondo tradizione, viene fatta con l’uva nera di varietà canaiola, dai chicchi piccoli e con molti semi. Cipolla rossa di Breme «Vi scrivo dalla provincia pavese per segnalarvi un’eccellenza della mia zona, la dolcissima cipolla rossa di Breme». Caro Riccardo, grazie per l’interessante segnalazione. Presidio Slow Food, la rossa di Breme, nella Lomellina, è davvero una “signora” cipolla. Ortaggio dalla storia millenaria, si distingue per la spiccata dolcezza (dovuta al microclima e al terreno della zona di coltivazione), la croccantezza, l’alta digeribilità e le grandi dimensioni (il suo peso…

Una splendida locanda nella campagna toscana CI SONO LUOGHI dell’anima dove è sempre un piacere tornare, sicuri di trovare ogni volta un’ospitalità calorosa e sincera. La Locanda Casanuova è uno di questi. Immersa nel verde delle colline toscane, questa grande casa con fattoria biologica e con un magnifico orto-giardino è il rifugio ideale per un soggiorno a base di sapori autentici, relax e natura. A gestirla con passione e profonda cura sono i padroni di casa Kirsten Ulla e Thierry Besançon, insieme al figlio Thilo. Armonia, rispetto della terra e semplicità sono i loro valori, che si traducono in un’accoglienza premurosa e in una proposta culinaria appetitosa e prelibata. La cucina, infatti, è il cuore di questa speciale dimora, il luogo dove i deliziosi prodotti di stagione provenienti dall’orto vengono…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post e commenti sono regolarmente pubblicati in uno scambio continuo tra chi il programma lo fa e chi lo guarda. Un modo che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca! Appuntamento La domenica mattina su Canale 5 alle 11.20 con “Le storie di Melaverde” e con la trasmissione “Melaverde” alle 12.00. Le puntate di Melaverde sono trasmesse anche su Mediaset Extra il sabato alle ore 7.00. Uaooo… che voglia di stracchino!!! Buona Domenica! Scusate, come si chiama l'azienda che produce i prodotti vegan? @Melaverdeofficial: Eccola: www.biolab-eu.com Una trasmissione, bella, pulita, interessante! Imparo sempre tante cose, grazie! Come si chiama l'agriturismo della…

LA PROVINCIA DI FOGGIA è leader nella produzione del grano duro. Siamo nel centro del Tavoliere delle Puglie, territorio fertile, dove storia e natura recano tracce evidenti della mano dell’uomo. La città delle rinascite Foggia è la terza città più popolosa della regione, centro agricolo e commerciale, sede di una importante università. È un centro antico, strabordante di storia, che affonda le sue radici nel Neolitico. Nel 1731 un forte terremoto rase al suolo l’abitato, e poi nel 1943 il cuore urbano fu bombardato dagli alleati. In entrambi i casi Foggia seppe rinascere dalle sue ceneri, grazie alla forza e alla tenacia della sua cittadinanza. Ricca di monumenti e architetture, è anche un comodo punto di partenza per partire alla volta del Parco Nazionale del Gargano e dei Monti Dauni.…

MANGIARE IL SOGNO Nel centro di Finale Ligure, un ristorante di pesce dall'atmosfera familiare e dal servizio attento. Il menu varia in base alla disponibilità del pescato. Da non perdere, i tagliolini di pasta fresca tagliati al coltello, sughetto di branzino e verdure saltate. Via Roma 45, Finale Ligure(SV), tel. 019.695472,www.ristoranteilsogno.it AI TORCHI Raffinato ristorante ricavato da un antico frantoio. Cucina di pesce che si avvale di ottime materie prime locali, elaborate in modo sapiente e innovativo. Via dell’Annunziata 12,Finale Ligure (SV),tel. 019.690531,www.aitorchi.it MURAGLIA CONCHIGLIA D'ORO Ambiente luminoso e arioso, con bella terrazza vista mare. La specialità della casa è il pesce, freschissimo e di grande qualità, cucinato a regola d'arte e senza fronzoli dallo chef e patron Enzo Frumento. Eccellenti le grigliate. La carta varia giornalmente. Via Aurelia 133,…

RADICCHIO DI CHIOGGIA IGP Ha un cespo tondeggiante e compatto, con foglie di colore rosso più o meno intenso con nervature centrali e secondarie bianche, sapore gradevolmente amarognolo e consistenza croccante. Dal 2008, anno del riconoscimento Igp, possono fregiarsi di questa denominazione esclusivamente le produzioni ottenute dal seme autoctono tramandato e custodito dalle famiglie degli ortolani locali, che le coltivano secondo un rigido disciplinare nel territorio di 10 comuni delle tre provincie di Venezia, Padova e Rovigo. Esistono due tipologie di Radicchio di Chioggia Igp: quella “precoce”, con raccolta dal 1 aprile al 15 luglio, e quella “tardiva”, con raccolta dal 1 settembre al 31 marzo. ZUCCA MARINA DI CHIOGGIA Protagonista secolare della tradizione ortofrutticola della laguna Veneta, è chiamata anche zucca “barucca” o “baruffa” ed è inserita nell'elenco dei…

1 CIVITA 2 PIANI DEL POLLINO 3 MORANO CALABRO 4 COLLEGIATA DI SANTA MARIA MADDALENA L’AREA NATURALE protetta più estesa d’Italia: il Parco del Pollino, a cavallo tra Basilicata e Calabria, si estende su 192.565,00 ettari di terreno, dal mare Tirreno allo Jonio. I massicci del Pollino e dell’Orsomarso svettano maestosi, parte di una catena di monti che appartiene all’Appennino meridionale e annovera cime che raggiungono i 2200 metri di altezza. Nel parco ci sono anche diversi fiumi che hanno scavato gole profonde e splendide valli, creando un panorama che lascia a bocca aperta. Sabato: il fascino di Civita Il nostro punto di partenza per un fine settimana indimenticabile è il borgo di Civita, in provincia di Cosenza, placidamente adagiato sulle propaggini orientali del Pollino. Oggi il centro annovera meno…

MANGIARE VALENTINO Un ristorante elegante dove si assaporano piatti della cucina tradizionale elaborati in chiave moderna: canestrelli, peoci gratinati, tagliolini neri con capesante e peperone giallo, branzino al basilico. Via S. Gallo 81,Lido di Venezia (VE),tel. 041.5260128,www.ristorantevalentinovenezia.com ALLA PESA Tipica trattoria veneziana con menu composto da piatti a base di pesce fresco, per offrire tutto il meglio della gastronomia locale di mare. Gnocchi alla marinara, grigliate miste e fritture. Via Altinia 119,Mestre, loc. Favaro Veneto (VE),tel. 041.630555,www.trattoriaallapesavenezia.it LA CASA DI BELLE Piatti tipici della cucina italiana, elaborati con prodotti freschi e di elevata qualità. Ottimo il galletto alla brace ma anche le pizze, preparate da oltre quaranta anni da mastro Vittorio. Su ordinazione dei clienti, vengono preparati anche piatti di pesce fresco. Via Montegrappa 123,Fonte Alto (TV),tel. 0423.1800868 lacasadibelle ACQUISTARE…

Massimo e Pietro sono due veri intrattenitori. Massimo si aggira fra i tavoli raccontando storie del passato, un ventaglio di memorie che spaziano dall’odore delle reti da pesca agli abbracci con Marcello Mastroianni. Vero gentiluomo dall’aria un po’ British, uomo di cultura e amante dell’arte. Pietro ha dentro di sé l’animo ligure per antonomasia, ereditato dalla loro bisnonna Palmira. Amano il loro ristorante e amano tutto di quelle mura, dove ogni mattone, ogni tavolo, ogni sedia ha un sentore di storia, famigliare. Il ristorante ha subito anche un bombardamento durante la Seconda Guerra Mondiale. Rimesso in piedi col sudore della fronte, ancora oggi la storia continua e sembra quasi che da un momento all’altro, dal piano di sopra, debba scendere Palmira con in mano il suo antico mortaio, pronta a…

Un lievitato per tutte le stagioni L’EDIZIONE ESTIVA della Focaccia Tosi è una proposta diventata ormai storica: un quadrotto del grande lievitato, accompagnato da crema chantilly e decorato con scorze di arancia candite, è un dessert fresco e irresistibile. La Focaccia Tosi si addice a tutte le stagioni. Il suo impasto soffice è fatto di lievito madre 100% naturale, burro di altissima qualità e miele millefiori del presidio Slow Food di api nere della Sicilia. La sua inzuppatura nel maraschino Luxardo e la frutta candita di albicocca, ananas e cortecce d’arancia ne fanno un dolce squisitamente raffinato. www.pasticceriatosi.it Colori italiani ALL’ITALIA e agli italiani il pastificio Dalla Costa di Castelminio di Resana dedica la linea di pasta che riproduce i colori della bandiera italiana grazie alle verdure disidratate come il…