Melaverde -julkaisun Marzo 2020 -irtonumeron sisällysluettelo

SICILIA ➊ Avola Affacciata sul mar Ionio, la cittadina "esagonale" è un luogo carico di storia e magia. EMILIA-ROMAGNA ➋ Minerbio È uno dei centri principali della fertile e gradevole pianura bolognese. SICILIA ➌ Trapani e dintorni Un territorio colmo di tradizioni e sapori sorprendenti, intreccio di culture e influenze. AFRICA ➍ Seychelles Nell'Oceano Indiano, un arcipelago di 115 isole dalla natura dolce e selvaggia. TOSCANA ➎ Valleriana Una zona di grande fascino fatta di caratteristici borghi, castelli e vallate dal verde intenso. FRIULI VENEZIA GIULIA ➏ Provincia di Udine I Colli Orientali del Friuli rappresentano un'area vinicola dalla storia antica e importante.…

DOPO DUE ANNI di lavori il DoubleTree by Hilton Trieste ha aperto i battenti. Si tratta di un hotel 4* luxury nel centro della città, situato in un palazzo iconico che risale ai primi anni del XX secolo, progettato da Ruggero e Arduino Berlam. L’arredo di camere e zone comuni porta la firma di Tinosana, storica falegnameria di Almenno San Bartolomeo (BG). Tra i principali pregi della struttura vi è la perfetta fusione tra la bellezza degli elementi architettonici originali e i particolari di design, definiti da forme volumetriche inserite con tonalità e sfumature che vanno dal rame al bronzo, dall’oro brunito al black nichel. I rivestimenti, gli arredi, le boiserie e gli elementi funzionali sono stati realizzati con materiali differenti e lavorazioni particolari che hanno permesso di ottenere il giusto…

MATRIMONIO Sono i confetti distribuiti agli ospiti dei matrimoni, ma talvolta utilizzati anche per comunioni o cresime. BATTESIMO Quando nasce un maschio, al suo battesimo vengono regalati confetti celesti. In occasione della nascita di una bambina, si festeggia con confetti rosa, colore tradizionalmente associato alla femminilità. LAUREA Questi confetti di una bella tinta accesa celebrano l’importante momento del conseguimento di una laurea universitaria. Possono essere inseriti in sacchettini o scatoline di colori differenti, a seconda della facoltà. 18 ANNI Un’usanza poco conosciuta è quella di regalare agli invitati delle feste per i 18 anni dei confetti verdi, colore della speranza destinato ad augurare al festeggiato un futuro radioso e felice.…

FEMMINELLO SIRACUSANO Avola esporta in Italia e in Europa i pregiati limoni della varietà “Femminello Siracusano”. Sono frutti coltivati in modo diffuso nella pianura siciliana, ma che nel territorio avolese hanno trovato ottimali condizioni pedo-climatiche, ottenendo il marchio Igp. ’MPANATI Dalla forma rotonda, gli ’mpanati sono il piatto forte della cucina tradizionale di Avola. Si tratta di focacce impastate con semola di grano duro e poi farcite con ingredienti diversi, come broccoli e salsiccia; patate, cipolle e ricotta; bietole selvatiche (“Aiti” o “Sparaceddi”) oppure spinaci, pomodoro salato e salsiccia o “Tunnina” salata sott’olio; fave e ricotta (Nfagghiulata ri Favi); patate e pesce; cipolla e carne di agnello o di maiale. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Nel territorio della cittadina siracusana si produce un olio molto apprezzato per le sue peculiarità. Risulta…

SUL LUNGOMARE di Avola il ristorantepizzeria Portomatto è il risultato della raffinata esperienza culinaria della famiglia Molisina e del suo staff. Presente da decenni nel panorama gastronomico della cittadina siciliana, il locale fin dai suoi esordi ha puntato a coinvolgere gli avventori, cercando di trasmettere tutte le molteplici emozioni che la cucina della Trinacria è in grado di sprigionare. È una cucina che vive di tradizione ma nella quale non manca mai un tocco innovativo. Una ristorazione che nasce su precisi criteri, in perenne movimento tra la terra e il mare. Sono piatti preparati con alimenti selezionati, sani e genuini. Composti ed elaborati con prodotti freschi e di qualità, che poi vengono trasformati e assemblati in squisite pietanze. I menu sono accompagnati da un’accurata scelta di vini, provenienti dalle zone…

SFINCIONE DI SAN GIUSEPPE Si tratta di una grande frittella riempita di crema di ricotta e guarnita con una scorza d’arancia, che viene consumata tradizionalmente il 19 marzo per la festa del papà. Di origine antichissima, il suo nome deriverebbe dal latino spongia (spugna), per la sua morbidezza. PASTICCERIA CONVENTUALE Realizzati secondo le antiche ricette delle suore di clausura dei conventi di San Carlo e Santa Teresa, i dolci della pasticceria conventuale sono un’esperienza di gusto irrinunciabile per chi visita Erice. Vengono preparati con ingredienti locali tipici, come le mandorle, gli agrumi e il miele. Tra i tanti figurano le genovesi, deliziosi scrigni di pasta frolla ripieni di crema pasticcera, e poi i mustazzoli, biscotti a base di mandorle, aromatizzati con cannella e chiodi di garofano. SPINCIA È una piccola…

"QUESTO ANGOLO di paradiso ancora pulito […] è uno scrigno aperto laddove la terra profuma ancora di terra ed il mare profuma ancora di mare". Così il poeta siciliano Giuseppe Battaglia descriveva la Riserva Naturale Orientata dello Zingaro, area protetta sita a venti minuti da San Vito Lo Capo. Un territorio incontaminato dove la natura regna sovrana, composto da sentieri, calette, spiagge, grotte e falesie, da esplorare a piedi per apprezzarne appieno la bellezza. Il sentiero costiero è il più battuto dai visitatori, si snoda per circa 7 km collegando l'ingresso di Scopello a quello di San Vito Lo Capo. Ma val la pena percorrere anche il sentiero di mezza costa, il più panoramico, che in primavera si ammanta di orchidee in fiore. Info: www.riservazingaro.it…

DOVE DORMIRE Alphonse Island Resort è una lussuosa struttura composta da 21 bungalow su palafitta e 5 beach suite. Numerose le attività offerte e curate da uno staff super efficiente: tour in bicicletta attraverso la grande piantagione di cocco nel cuore dell’isola, tour in barca alla scoperta della laguna, snorkeling, diving, kayak e windsurf. Ma soprattutto, Alphonse Island è il punto di riferimento per la pesca d’altura e con la mosca: il fishing center organizza giornate di pesca con guide dedicate e mette a disposizione le più avanzate attrezzature per questo tipo di attività. Alphonse Island, Seychelles, reservations2@alphonse-island.com www.alphonse-island.com Il Bird Island Lodge, unico resort sull’omonima isola, vi permetterà un'immersione totale nella natura, con i suoi 24 bungalow circondati da giardini e piantagioni di cocco. Non si tratta di un…

Prodotto p. 60 Territorio p. 62 Ricette p. 66 GRECI e Romani impiegavano lo zucchero, importato dall’Oriente in piccole quantità, a scopi terapeutici. Verso l’anno Mille, gli Arabi lo introdussero in Spagna e in Sicilia, e la sua diffusione nella nostra penisola avvenne grazie alle Repubbliche Marinare. Raro e costoso, ricavato dalla canna da zucchero tipica dei climi tropicali, all’epoca lo zucchero non era utilizzato come dolcificante ma alla stregua di una spezia medicamentosa. Veniva chiamato “sale dolce” e spolverato sulle pietanze per impreziosirle, modellato nei “trionfi” che adornavano le tavole dei banchetti. A poco a poco, come rivelano gli antichi ricettari, lo zucchero entrò nella preparazione di molte pietanze, fino a diventare, a partire dal ’700, un prodotto consumato diffusamente, utilizzato anche in bevande come il caffè e la…

PATATA DI BOLOGNA DOP Prima patata italiana insignita della Denominazione d'Origine Protetta, è un prodotto d'eccellenza che cresce esclusivamente nel Bolognese, in particolare nell'area compresa tra i fiumi Sillaro e Reno. Appartiene alla varietà denominata "Primura" e si caratterizza per la polpa consistente, che serba a lungo il suo sapore tipico e delicato. Si presta idealmente per ogni ricetta, perché non è mai troppo secca, umida o farinosa. ASPARAGO VERDE DI ALTEDO L'area geografica di questo particolare ortaggio è compresa tra la via Emilia in provincia di Bologna, la costa adriatica e il Po in provincia di Ferrara. È un prodotto a marchio Igp e si distingue per il sapore unico, più intenso nel gambo e più dolciastro nel germoglio. FRIGGIONE È uno dei piatti più tradizionali della ghiotta cucina…

Trucchi da chef ESISTONO DIVERSE varianti di questo tradizionale dolce dell’Emilia-Romagna. Per facilitare la preparazione, in questa ricetta abbiamo utilizzato i savoiardi, ma potete anche impiegare il pan di Spagna, fatto in casa o acquistato già pronto. In base ai vostri gusti, poi, potete spolverizzare la superficie della zuppa inglese con un velo di cacao amaro o con scaglie di cioccolato fondente. Infine, chi non ama l’Alchermes può sostituirlo con del succo d’arancia rossa. Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti + riposo Ingredienti per 8 porzioni 300 g savoiardi soffici1,5 l latte intero4 tuorli200 g zucchero120 g farina30 g cacao amaromezzo baccello di vaniglia150 ml liquore Alchermes panna montataribes per decorare COME PRIMA COSA, preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte in un pentolino, senza portarlo a ebollizione. In un altro recipiente,…

A pochi chilometri da Pescia c’è Collodi Castello, paese ricco di memorie storiche e bellezze, e legato alla vita di Carlo Lorenzini (detto Collodi), autore de Le Avventure di Pinocchio. Avvicinandosi al paese si scorge l’antico borgo situato a 244 metri sul livello del mare di cui si hanno notizie già dalla fine del XII secolo. Era un villaggio militare al confine tra i due territori avversari lucchese e fiorentino. Il borgo fu conteso dai due stati confinanti per lungo tempo, finché nel 1442 divenne avamposto fortificato della Repubblica di Lucca. Collodi Castello è una “cascata” di piccole case arrampicate lungo il pendio di un colle scosceso, quasi trattenute nella “caduta” dall’architettura barocca della Villa Garzoni, sorta sulle rovine della fortezza medievale. È un centro perfettamente conservato grazie anche al…

PIANTE aromatiche, pomodori e insalata, ma anche melanzane, zucchine, peperoni e cetrioli sono tra i prodotti più coltivati e apprezzati, nell’orto oppure in terrazza o sul balcone. Ma è bello ogni tanto variare e andare alla ricerca di piante e ortaggi meno noti, che meritano di essere scoperti e valorizzati, così da arricchire il proprio orto casalingo… e anche la propria dieta. Ecco i nostri consigli su come coltivare al meglio tre varietà un po’ diverse dal solito. Giallo e rugoso Color giallo intenso, buccia rugosa e particolare forma allungata a collo d’oca. È il caratteristico frutto del zucchino rugoso friulano. Si tratta di una varietà di zucchina poco diffusa ma molto interessante. La pianta è vigorosa, di buona pro duzione e a ciclo precoce. Il periodo ideale per la…

1 Ciccioli in Piasa A San Martino in Rio (RE) si tiene la 18a edizione di “Ciccioli in Piasa”. Appuntamento nel centro storico della cittadina emiliana per degustazioni presso gli stand gastronomici ricolmi di gnocco fritto, porchetta, polenta e ciccioli. www.prolocosanmartino.it 7 Ortogiardino Salone della floricoltura, orticoltura e vivaismo, Ortogiardino è in programma alla Fiera di Pordenone. È la più grande manifestazione di pubblico dedicata agli appassionati di giardinaggio e orticoltura d’Italia. 30.000 mq di area espositiva fitta di stand, con tutto quello che serve per rinnovare terrazzi e giardini. www.ortogiardinopordenone.it 13 Festival del formaggio Nella seconda settimana di marzo, a Campo Tures (BZ) c’è il Käse, festival del Formaggio. Nel capoluogo della Valle Aurina si degustano formaggi di ogni tipo. Un appuntamento immancabile per gli appassionati dei prodotti caseari. www.kaesefestival.com 14 Taste…

Select Rottensteiner Lagrein Gries Riserva LA CANTINA HANS ROTTENSTEINER, fondata nel 1956, dispone delle uve di 10 ettari di vigneti di proprietà e di 60 ettari di viticoltori locali conferenti. Alle grandi botti, testimoni del passato, si sono affiancati nel tempo serbatoi di acciaio e barrique di rovere francese. I vigneti radicano in diversi masi così da produrre uve dalle caratteristiche diverse permettendo al cantiniere di disporre di un’ampia scelta varietale per la composizione dei vari blend. La linea di etichette più prestigiosa della Rottensteiner è la Select, della quale fa parte il Select Alto Adige Lagrein Gries Riserva Doc, da uve Lagrein vendemmiate in tre diversi vigneti con viti di oltre 30 anni. Dopo la pigiatura, la macerazione avviene in vasche di cemento; successivamente il vino è affinato 12…

OGGI PRESIDENTE del Consorzio per la valorizzazione e la tutela della pecora Zerasca e dell’agnello di Zeri, Cinzia Angiolini è anche tra i promotori di un progetto sociale che da poco ha visto la luce. La riapertura del circolo Don Adriano Filippi, un luogo d’incontro nato per rispondere alle esigenze di un territorio come quello delle valli di Zeri, fatto di “genti” anziane che vivono spesso i disagi di un paese di montagna, dove anche i servizi più essenziali, come una farmacia o un negozio di alimentari, sono sopravvissuti solo in un paio di frazioni. Un luogo semplice, gestito da volontari, dove fare una partita a carte o a biliardo, o mangiare un gelato. Ma soprattutto un punto di contatto tra giovani e anziani, dove recuperare, anche attraverso il semplice…

UNO DEI RIFERIMENTI più antichi alle mandorle appare nella Bibbia, nel libro dei Numeri, dove è scritto che il bastone di Aronne produce fiori e mandorle mature. PRESSO I ROMANI le mandorle erano considerate un rimedio contro l’ubriachezza. Plutarco racconta di un medico che, ospite del figlio dell’imperatore Tiberio, sfidò chiunque a bere più vino di lui senza ubriacarsi. Sorpreso a mangiare mandorle prima di bere, confessò che questi semi gli servivano per conservare la lucidità. FILLIDE, principessa della Tracia, innamorata di Demofonte impegnato nella guerra di Troia, non lo vide tornare e si lasciò morire, credendolo morto. La dea Atena ebbe compassione di lei e la trasformò in un albero di mandorlo. Demofonte, tornato dalla guerra, abbracciò l’albero che, per ricambiarlo, fece prorompere i suoi fiori. PRODUZIONE DI MANDORLE…

MANGIARE CAVA GRANDE Affacciato sulla riserva naturale di Cava Grande, il ristorante dispone di una sala rustica e tavoli esterni. Propone piatti della tradizione, come focacce caserecce, spaghetti con capuliato, salsicce alla brace e ravioli di ricotta. Servizio gentile. P.le Laghetti di Cava Grande, Avola (SR), tel. 0931.811220. PALOMAR Tra tradizione e modernità, un ristorante situato nel borgo marinaro di Avola dove gustare soprattutto piatti a base di pesce, preparati con cura e attenzione. Via Miramare 104, Avola (SR), tel. 392.5206834, Palomar Restaurant IL CANTUCCIO Nel centro di Noto, un locale dalla singolare architettura che offre piatti tradizionali siciliani e mediterranei, elaborati con sapienza culinaria e con perfetto equilibrio. Via Cavour 12, Noto (SR), tel. 0931.837464, ilcantuccionoto ACQUISTARE CAFFÈ SICILIA Rinomata pasticceria che elabora dolci tradizionali, marmellate d’agrumi e creme…

BUSIATE Si tratta di una tipologia di pasta tipica della tradizione trapanese. La forma ricorda quella di un maccherone attorcigliato ed è data dalla particolare lavorazione a mano, che prevede l'uso di un apposito ferretto attorno al quale viene avvolto l'impasto. Il sugo ideale con cui condire le busiate è il pesto alla trapanese, preparato con pomodori, mandorle, aglio, basilico, olio extravergine d’oliva e sale. POMODORO PIZZUTELLO Dolce e gustoso, il pizzutello delle Valli Ericine si distingue per il colore rosso acceso, la forma tondeggiante, la pezzatura piccola e la classica punta che determina il nome. È coltivato soprattutto nel territorio di Paceco ed è tutelato da un Presidio Slow Food. Ottimo consumato fresco, si trova fino a febbraio come pomodoro da serbo oppure tutto l’anno in forma di passata.…

Tonno rosso scottato con arance, misticanza e salsa alle mandorle e zenzero Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti + riposo Ingredienti per 4 persone 800 g tonno rosso2 cucchiai semi di sesamo2 arance bionde1 lime, non trattato100 g misticanza olio extravergine di oliva maggioranasale e pepe Per la salsa alle mandorle e zenzero 40 ml latte di mandorle non zuccherato80 ml olio di semi20 g zenzero frescomezzo limone sale IN UNA TERRINA versate 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, la buccia grattugiata e il succo del lime, qualche foglia di maggiorana lavata e tritata. Regolate di sale e pepe e mescolate. METTETE il filetto di tonno rosso nella terrina, coprite con la pellicola trasparente e fate marinare in frigorifero per almeno 1 ora, avendo cura di girare il pesce dall’altro…

MANGIARE OSTERIA DEL MELO Ristorante ricavato nell’atrio del porticato di quello che fu il Santuario di Santa Maria del Melo. Celebre per le sue tagliatelle, propone gustosi primi della tradizione bolognese, tutti fatti a mano con la sfoglia tirata a “mattarello”, carni alla griglia e ottimi dolci fatti in casa. Via San Donato 4, loc. San Giovanni in Triario, Minerbio (BO), tel. 051.878105, www.osteriadelmelo.it I TRE CASALI Agriturismo posto all'interno di un’antica corte colonica. In menu piatti che nascono dall'incontro tra la grande tradizione gastronomica bolognese e la varietà dei prodotti di stagione. Via Montadella 1, Minerbio (BO), tel. 349.1356022, www.agriturismoitrecasali.it OSTERIA DEL TEATRO Locale curato e accogliente nel cuore di Minerbio, con un grazioso portico esterno, perfetto per pasteggiare nella bella stagione. La cucina omaggia la tradizione emiliana, con…

ATTIVITÀ IN CIFRE 60 anni di esperienza nella lavorazione del legno consentono alla Rasom di garantire lavori edili precisi in ogni dettaglio 11 milioni il fatturato aziendale nel 2018 59 i dipendenti che lavorano alla Rasom, un affiatato team di professionisti accomunati dalla gioia di lavorare insieme PROGETTI DESTINATI a restare nel tempo, edificiinlegnoecosostenibilidialta qualità dove le persone possono vivere e lavorare. Questa la “mission” di Gaetano Rasom, general manager, e di tutto il team dell’azienda. Sessanta anni di esperienza Tutto ebbe inizio nei luoghi ricchi di fascino e tradizione della Val di Fassa. E, soprattutto, dalla forza di una famiglia. “Abbiamo sempre vissuto il mondo del legno, dapprima come falegnameria e segheria, poi, le prime lavorazioni, quindi la carpenteria evoluta, per arrivare, infine, alla casa in legno completa chiavi in mano”, spiega…

MANGIARE AL MONASTERO Piccole sale accoglienti e una corte esterna dove cenare a lume di candela. In questa atmosfera particolare si gustano specialità friulane come i maltagliati o lo strudel salato al formaggio Montasio. Via Ristori 9, Cividale del Friuli (UD), tel. 0432.700808, www.almonastero.com TRATTORIA AL PLAN DI PALUZ Personale cortese che accoglie gli avventori in un ambiente piacevole. Dove gustare piatti sostanziosi come carne alla griglia, gnocchi di zucca oppure la gulashsuppe. Via Malignani 5, Tarcento (UD), tel. 0432.784120, www.alplandipaluz.it AL FORTINO Una continua scoperta di sapori e combinazioni, un ristorante dove la parola d’ordine è qualità, sempre accompagnata dalla stagionalità. La tradizione si respira negli eleganti spazi del locale e, soprattutto, nell’offerta gastronomica di eccellenza. Via Carlo Alberto 40, Cividale del Friuli (UD), tel. 331.8296714, www.alfortino.ristoita.com ACQUISTARE PASTICCERIA…

Materiali robusti e design delicato STORICO MARCHIO francese di accessori per la cucina di alta qualità, Le Creuset ha presentato la Limited Edition Fleur, una linea di 4 articoli che uniscono un design delicato a materiali robusti: la cocotte rotonda in ghisa, la mini cocotte gres, la ciotola multiuso e il porta spatole proposti nel colore bianco cotton donano alla tavola un sapore primaverile. www.lecreuset.com La discreta eleganza di un gasatore LA NUOVA MACCHINA dell’acqua distribuita da Nims si chiama Star Tap. È un frigo gasatore che tratta e filtra acqua potabile per poi erogarla a varie temperature: ambiente, fredda o fredda frizzante a seconda delle preferenze. Dal design moderno e compatto, consente anche un notevole risparmio in termini di spazio poiché è uno tra più piccoli erogatori d’acqua nella…

Mazza frissa RINGRAZIAMO Angelo che ci ha segnalato la “mazza frissa”, un piatto tipico della tradizione agropastorale sarda, in particolare gallurese. È una pietanza semplice ma molto nutriente e gustosa, la cui preparazione prevede due ingredienti principali: panna fresca e semola (o farina di grano duro), più un pizzico di sale a piacere e, talvolta, un po’ di miele. Il risultato è un composto cremoso da consumare come antipasto o come dessert. Lonzino di Fico «UN’AMICA marchigiana mi ha regalato una prelibatezza molto particolare: il Lonzino di Fico… che bontà!». Grazie per la tua segnalazione, Giulia. Presidio Slow Food, il Lonzino di Fico è un dolce tipico soprattutto della zona dei Castelli di Jesi. Ha la forma di un insaccato e l’impasto è fatto con fichi Dottati oppure Brogiotti, seccati…

IN UNA CAPITALE IN COSTANTE FERMENTO sul piano della ristorazione, ha aperto da pochi mesi i battenti nel nono rione il ristorante Archivolto. È l’intreccio armonioso tra passato Foto e di presente Riccardo a Banfi caratterizzare questo nuovo indirizzo del gusto capitolino: un dialogo che pervade sia l’ambiente sia la proposta culinaria. Situato al piano terra del boutique hotel Scenario, all’interno di un antico palazzo, il ristorante si compone di un’accogliente sala dagli alti soffitti in legno e dallo stile marcatamente contemporaneo. Materiali naturali come il legno, il metallo e la pietra contraddistinguono gli arredi e dettano la linea cromatica, tutta giocata su tonalità terrose e cineree. Ma è la mise en place a catturare subito l’occhio: protagoniste in tavola sono pentole in terracotta di diverse misure, realizzate ad hoc artigianalmente.…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post e commenti sono regolarmente pubblicati in uno scambio continuo tra chi il programma lo fa e chi lo guarda. Un modo che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca! Come si chiama il posto dove fanno quei buoni formaggi?! @Melaverdeofficial: Si chiama Caseificio Turnario di Pejo. Buona giornata. Qual è il luogo di produzione di quella birra artigianale? Grazie. @Melaverdeofficial: Birrificio Artigianale Pejo, Cogolo (TN). Come si chiama l'associazione che organizza il mercatino che avete appena fatto vedere in onda? Grazie, buona domenica. @Melaverdeofficial: www.assocamuna.it @assocamuna: Ciao, ti invitiamo anche a visitare il nostro sito www.terrecamune.com, troverai eccellenze tipiche della…

Biologo, conduttore televisivo, divulgatore scientifico. NEL 1700 il naturalista, matematico e cosmologo francese Georges-Louis Leclerc de Buffon fu il primo a descrivere il bradipo. In uno dei 36 volumi dell’Histoire Naturelle, l’illuminato Giorgio Luigi scriveva: “La lentezza e la stupidità sono i risultati della conformazione del bradipo, strana e pasticciata. Questi animali sono la forma più bassa di esistenza”. La conformazione di questa creatura in effetti è proprio strana, perché è un animale fatto per stare appeso ai rami e non per camminare, ha i peli della schiena che partono dalla pancia, ruota la testa di 270°, un pelo pieno di alghe, fa la cacca una volta al mese, è lento. Tuttavia l’illuminato Giorgio Luigi conte di Buffon si sbagliava proprio tanto e non solo perché questi animali sono proprio…

Territorio p. 30 Ristorante p. 34 Ricette p. 38 LA PIANTA del mandorlo ha origini lontane. In Asia Minore, l’albero infatti esisteva già nell’Età del Bronzo. Inizialmente si trattava di una specie selvatica che produceva frutti velenosi, mainseguitol’abilitàdegliantichiagricoltori riuscì ad “addomesticarla”. Gli storici ci dicono che i frutti commestibili fecero la loro comparsa tra il 3000 e il 2000 a.C.: lo testimonia il rinvenimento di alcune mandorle, probabilmente importate dall’Oriente, nella tomba del faraone Tutankamon. Sappiamo per certo, inoltre, che nel bacino del Mediterraneo la diffusione del mandorlo avvenne grazie ai Greci e ai Fenici. E sembra che la terra del “Mare Nostrum” dove ebbe inizio la coltivazione di questa straordinaria pianta fu la Sicilia. Dalla Trinacria si propagò poi nell’Europa meridionale. Oggi in Italia più dei quattro quinti della…

AVOLA È CHIAMATA la “Città esagonale” per via della sua particolare conformazione urbana. Nel 1693 l’antico centro abitato sui Monti Iblei fu distrutto da un terremoto e Avola fu interamente ricostruita più vicino alla costa. Il suo impianto urbanistico venne progettato dall’architetto gesuita Frate Angelo Italia, che ideò una forma perfettamente esagonale, con una grande piazza al centro. Patria della mandorla Pizzuta e del pregiato vino “Nero d’Avola”, è una cittadina che offre innumerevoli spunti di interesse turistico e gastronomico. Il vento delle montagne Nel corso del tempo Avola è stata ampliata, ma il suo esagono è rimasto intatto. Il perimetro geometrico è delimitato da piccole porzioni di città chiamate “quartini”. La visita della cittadina inizia dal centro, da piazza Umberto. Qui si ammirano la Torretta dell’Orologio, la Chiesa…

INAUGURATO nel maggio 2018 nei locali di un’antica masseria di fine ‘800, il museo è un percorso culturale alla scoperta delle radici agricole dell’isola. La visita comprende il campo espositivo con alberi di mandorlo, limoni, filari di nero d’Avola e canna da zucchero. Da vedere anche la sala del Palmento e del Frantoio, che permette al visitatore di osservare ambienti e strumenti della lavorazione di mandorle, vino e olio. Il percorso museale è rivolto a visitatori interessati a conoscere le produzioni enogastronomiche di eccellenza del territorio siciliano. Si possono anche degustare diversi prodotti a base di mandorla. Info: www.consorziomandorlaavola.it…

MANGIARE SERISSO 47 Nel centro storico di Trapani, la cucina dello chef Gaetano Basiricò è sempre una garanzia. I suoi piatti sono autentici e profondamente legati al territorio. Via Serisso 47, Trapani, tel. 0923.26113, www.serisso47.com GLI ARCHI DI SAN CARLO Ristorante vineria posto all'interno delle antiche lavanderie del convento di clausura, arricchito da un bel cortile lastricato in pietra ericina. Propone busiate al pesto alla trapanese, cous cous ed eccellenti piatti a base di pesce fresco. Via San Carlo 10, Erice (TP), tel. 339.2346579, www.ristorantierice.com PROFUMI DI COUS COUS In questo ristorante di charme a due passi dalla spiaggia di San Vito Lo Capo, il cous cous è il principe del menu, ma vale la pena provare anche gli altri piatti della tradizione gastronomica trapanese, in perfetto equilibrio tra mare…

NEL CUORE dell’Oceano Indiano, a 1600 chilometri dalle coste dell’Africa Orientale, 115 isole sono depositarie della Grande Bellezza: è l’Arcipelago delle Seychelles. Una bellezza custodita in uno scrigno prezioso: oggi infatti il 50% della superficie terrestre delle Seychelles è Parco nazionale o Riserva naturale e vanta habitat ed ecosistemi unici al mondo. Merito anche della differente origine geologica delle isole che compongono l’arcipelago: alcune granitiche, dai rilievi frastagliati e ricoperte di foreste, caratterizzate da grandi massi tondeggianti che digradano verso il mare. Altre coralline, pianeggianti e circondate da lagune trasparenti. Se flora e fauna presentano specie fortemente endemiche, la popolazione riserva invece un cock tail di etnie che nel tempo si sono mescolate, dando vita alla nazione creola di cui oggi ammiriamo sorrisi e armonia. A rimescolare le carte di quella…

SONO PASSATI GIÀ un po’ di anni da quella strana idea nata per caso durante una delle tante riunioni di famiglia: aprire un punto vendita nel centro di Firenze. All’inizio sembrava una follia, ma poi è arrivato lo spazio perfetto, sito nella Casa-torre dei Foresi, in piazza Davanzati al numero 3/r. Una salumeriaosteria dove poter vendere i prodotti della fattoria e gustare semplici taglieri che ricordano i sapori autentici di un tempo. Pensandoci bene sembra di assaporare il ricordo di quegli spuntini preparati al volo da mamma Mirella e zia Rosa nella cucina di casa, dopo che si era aiutato il nonno con lo sfalcio del fieno. Il successo del locale è arrivato e la famiglia Rossi lo ha capito quando quegli stessi clienti che compravano nella bottega di Firenze…

LA BARBABIETOLA è da sempre la prima coltura primaverile a essere seminata. Verso la fine della stagione invernale, gli agricoltori della filiera bieticolo-saccarifera lavorano alacremente nei campi, situati entro 50 km dagli stabilimenti di Minerbio e Pontelongo. Le barbabietole, infatti, sono piuttosto delicate e devono essere lavorate entro 48 ore dalla raccolta, per cui non possono compiere lunghi vaggi. È proprio a Minerbio, piccolo comune della città metropolitana di Bologna, che nel 1962 nasce la cooperativa agricola Co.Pro.B., affermandosi nel tempo come primo produttore saccarifero in Italia. Placida terra di pianura Immerso in quel territorio fecondo e pianeggiante noto come campagna bolognese, Minerbio fa parte dell’Unione Terre di Pianura, insieme ai comuni confinanti di Budrio, Granarolo dell’Emilia, Baricella, Castenaso e Malalbergo. È questa una zona contraddistinta da un placido paesaggio…

A MINERBIO, lungo la strada che porta verso Budrio, si trova uno storico edificio di particolare interesse e fascino: la Pieve di San Giovanni in Triario. La chiesa, che risale probabilmente all’XI secolo, conserva ancora l’antica vasca battesimale e alcune tele attribuite a Daniele da Volterra. Al suo interno è presente anche un’originale esposizione permanente: il Museo della Religiosità Popolare, che raccoglie numerose testimonianze legate alla vita religiosa rurale. Ma questa Pieve è famosa anche per essere stata tra le location scelte dal regista bolognese Pupi Avati per il film cult La casa dalle finestre che ridono, girato nel 1976 tra Comacchio e Minerbio. www.turismoinpianura.cittametropolitana.bo.it…

Domenica 8 marzo a San Quirico Valleriana, frazione di Pescia (PT), si svolge la 52a Sagra del Neccio. È una manifestazione organizzata grazie all’impegno della Pro Loco, con il Patrocinio del Comune. Istituito nel 1968, l’evento ha ormai compiuto un importante traguardo, con oltre mezzo secolo di attività. Come impone la tradizione si tiene nella piazza principale dello splendido borgo medievale della Svizzera Pesciatina. È un centro suggestivo, ricco di storia e perfettamente conservato che, insieme alle altre nove Castella arrampicate sui monti, fa da cornice alla città di Pescia. La festa offre l’opportunità di assaggiare il neccio, una crespella composta con farina di castagne impastata con l’acqua e cotta in appositi “testi” di pietra o di ferro scaldati sul fuoco a legna. I necci sono delizie da servire ben…

MONUMENTO NAZIONALE dal 1960, Palmanova è una città fortezza che merita una visita approfondita. Ha una pianta a forma di perfetta stella a nove punte, porte monumentali di ingresso e le tre cerchie di fortificazioni che risalgono al XVI, XVII e XIX secolo. È un modello di città ideale rinascimentale e, anche, un esempio di architettura militare, con una straordinaria Piazza Grande situata precisamente al centro della fortezza. Palmanova fu fondata il 7 ottobre 1593 per volontà della Repubblica di Venezia. La Serenissima intendeva lanciare il chiaro messaggio che questa città avrebbe fatto da argine alle invasioni dei turchi e di chiunque intendesse attaccare la Cristianità. Info: www.comune.palmanova.ud.it…

FIGLIO DEI CONTADINI Carmelo e Jolanda Ottino, si diletta sin da piccolo a suonare la chitarra e a cantare stornelli della sua terra d’origine. A dodici anni scrive le parole di una canzoncina da lui improvvisata con la chitarra, Addio Sicilia. Nel 1965, Al Bano incide il suo primo disco, La strada, cover di un brano di Gene Pitney per la Fantasy. Comincia poi a esibirsi come spalla negli spettacoli di Adriano Celentano, senza però abbandonare il lavoro nel ristorante milanese. Nel 1967 ottiene il suo primo grande successo con la canzone Nel sole. La sua voce, dotata di una bella estensione, lo mette in luce e lo fa apprezzare dal pubblico e dalla stampa che parla di un “secondo Claudio Villa”. Nel sole diventa anche un film, che avrà…

RESTANO SOLO 10 ANNI per raggiungere i 17 obiettivi di sviluppo sostenibile (SDGs) dell’Agenda 2030 concordati dall’Organizzazione delle Nazioni Unite, ma c’è ancora molto da fare. Tra le tante soluzioni “alla portata di tutti” vi è quella di ripensare il modo di coltivare, produrre e consumare ciò che mettiamo ogni giorno nel piatto. La cultura e l’educazione alla sostenibilità hanno un ruolo centrale: ed è per questo che, in occasione di Parma 2020 Capitale Italiana della Cultura, la Fondazione Barilla ha deciso di organizzare la mostra “Noi, il cibo, il nostro Pianeta: alimentiamo un futuro sostenibile”. Si tratta di un percorso multidisciplinare, interattivo e coinvolgente che punta a sensibilizzare le coscienze portando l’attenzione sulla necessità di una corretta educazione, alimentare e ambientale. La produzione di cibo, infatti, è l’attività dell’uomo che…