Melaverde -julkaisun Febbraio 2020 -irtonumeron sisällysluettelo

EMILIA-ROMAGNA 1 Reggio Emilia Nel cuore della Pianura Padana, è una città d'arte e storia, di gusto e prodotti d'eccellenza. LOMBARDIA 2 Teglio Borgo suggestivo e patria dei pizzoccheri, si trova in provincia di Sondrio, nella Media Valtellina. LAZIO 3 Ciociaria A sud-est di Roma, un territorio colmo di bellezze dove andare alla ricerca di sapori veri. PENISOLA ARABICA 4 Oman Un Paese dal fascino inatteso con paesaggi fatti di oasi e deserto, spiagge e montagne. VALLE D'AOSTA 5 Gran San Bernardo Panorami aspri e suggestivi e pittoreschi borghi medievali fanno da cornice ad antiche tradizioni. LOMBARDIA/VENETO 6 Lago di Garda Tra i vigneti della pianura a sud del Garda, nasce un vino bianco Doc dalle caratteristiche uniche.…

CHI NON CONOSCE Phileas Fogg, protagonista de Il giro del mondo in 80 giorni, l’avventuroso romanzo di Jules Verne? Trae ispirazione proprio da questo straordinario personaggio il nuovo ristorante Philiaz, aperto di recente a Caldaro, in Alto Adige. Obiettivo di Philiaz è, inutile dirlo, regalare un avvincente viaggio nel gusto, un autentico giro del mondo attraverso una cucina multietnica e multiforme, con piatti che si ispirano ai numerosi posti visitati dal protagonista del romanzo, come Bombay, Hong Kong, San Francisco, New York, Londra… Caratterizzato da una stupenda vista sul lago di Caldaro, il ristorante si compone di due sale: nella prima si possono degustare piatti esotici à la carte, come il Philiaz Kebap “Persian Art”, i “Korean Tacos” e diverse varianti di “Dim Sum”. Nella seconda, si alternano ogni due…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post e commenti sono regolarmente pubblicati in uno scambio continuo tra chi il programma lo fa e chi lo guarda. Un modo che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca! Buongiorno. Qual è l’azienda che vende biologico a Lodi che avete mostrato oggi in trasmissione? Grazie. @Melaverdeofficial: Ciao, eccola: www.lafontanadicomazzo.it Watched in USA this morning… Jersey Shore. Still waiting for English subtitles, but I pick up every 10th word and still love your show ♥ Il bergamotto, prodotto difficilissimo da trovare, qui al nord è quasi una rarità… @Melaverdeofficial: In questo periodo lo trovi e per ulteriori info ti invitiamo a…

Biologo, conduttore televisivo, divulgatore scientifico. CAGLIOSTRO ERA un gatto grigio che aveva un brutto vizio. Di notte arrivava silenzioso sul letto, saliva sul cuscino, prendeva una ciocca dei miei capelli in bocca e iniziava a ciucciare. Mentre ciucciava con le zampe mi massaggiava la testa (mettendoci pure qualche unghia) e faceva delle fusa talmente rumorose da svegliare anche la mia futura ex moglie che mi dormiva accanto. Questo è il motivo per cui Cagliostro solitamente volava fuori dalla mia camera, ma è anche il motivo per cui le fusa un tempo mi suscitavano brutti ricordi di notti insonni. Poi qualcosa cambiò quando incontrai Nina, un ghepardo che viveva a Pretoria, nel centro per la conservazione di questi felini fondato nel 1971 da una signora che si chiama Ann Van Dyk.…

Una produzione casearia di grande eccellenza, creata a partire dal latte di una razza bovina salvata dall’estinzione. Naturale al cento per cento, possiede eccezionali caratteristiche nutrizionali e organolettiche LE INVASIONI BARBARICHE non portarono soltanto distruzione. Nella Pianura Padana, per esempio, i “Barbari” importarono le vacche rosse. Attorno all’anno Mille dal latte di questi splendidi animali i monaci Benedettini ricavarono il primo Parmigiano Reggiano. Razza Rossa Reggiana Nel secolo scorso questa razza bovina fu via via sostituita con esemplari più redditizi: nonostante siano longeve e robuste, le vacche rosse sono infatti meno produttive. Erano sul punto di estinguersi, ma un gruppo di lungimiranti allevatori diede vita a un progetto di valorizzazione che favorì una ripresa costante del numero dei capi. Oggi la “Rossa Reggiana” è allevata principalmente nelle province di Reggio…

PATRIA DEL FORMAGGIO Parmigiano Reggiano, la città di Reggio Emilia è tutta da scoprire… e da gustare! Crogiolo di architetture avveniristiche, antichità e sapori, è un centro con radici ben piantate in un profondo passato ma con lo sguardo rivolto al futuro: la stazione dell’Alta Velocità Mediopadana e le Vele, i ponti che sormontano l’autostrada A1 costruiti da Santiago Calatrava rappresentano una modernissima porta d’ingresso al nucleo urbano. Chiese, chiostri e cortili Lo spirito avanguardistico reggiano si apprezza anche attraverso una visita alla sua scuola per l’infanzia Diana, situata all’interno del Parco del Popolo. È l’emblema del cosiddetto “Emilia Ap  proach”, una filosofia pedagogica che assegna al bambino un ruolo centrale e attivo all’interno del suo percorso educativo, al fine di valorizzare la sua creatività. La conoscenza con questa civilissima città…

UN’AREA WWF nata dal recupero di un invaso originato dall’attività estrattiva di argille per la produzione di laterizi. La cavità si è riempita naturalmente di acqua, trasformando il luogo in uno specchio d’acqua palustre ideale per la spontanea colonizzazione di varie specie animali e vegetali tipiche delle zone umide di pianura. Attualmente è colma d’acqua in gran parte di origine sorgiva e raggiunge la profondità di 4-5 metri. L’elemento zoologico più interessante è rappresentato da varie specie di uccelli, come l’airone cinerino, la gallinella d’acqua dolce, la folaga, lo sparviero e la poiana, il beccaccino, il piro-piro, il Martin pescatore, la ballerina bianca o la ghiandaia. Info: www.comune.re.it…

MANGIARE RISTORANTE DEL GALLO Antichissimo ritrovo del gusto dove la tradizione della cucina ciociara è onorata da piatti come il Timballo alla Bonifacio. Ottima carta dei vini. Via Vittorio Emanuele 164, Anagni (FR), tel. 392.1406105, www.ristorantedelgallo.it DA VITTORIO Ristorante a carattere familiare nel centro storico di Collepardo. In menu piatti dal gusto deciso e schietto, che valorizzano al meglio le eccellenti materie prime locali, tra gnocchi, fettuccine, formaggi e salumi del territorio e carni alla brace. Via Municipio 30, Collepardo (FR), tel. 0775.47002, www.davittorioristorante.it COLLINE CIOCIARE Ristorante guidato con estro, passione e audacia dallo chef Salvatore Tassa. Ecosostenibilità, territorialità e stagionalità per una cucina in bilico tra tradizione e modernità. Da provare le Fettuccine mantecate 2001 e l'Agnello Bio 1996. Via Prenestina 27, Acuto (FR), tel. 0775.56049, www.collineciociare.it ACQUISTARE COLETTI…

Difficoltà: facile Tempo: 80 minuti + ammollo Ingredienti per 4 persone 8 fette pane raffermo250 g bietola1 costola sedano2 carote150 g fagioli150 g lenticchie1 pomodoro maturo mezza cipolla1 spicchio aglio1,5 l acquaPecorino romano grattugiatoolio extravergine di olivasale METTETE a bagno i fagioli e le lenticchie almeno 12 ore in acqua leggermente tiepida. MONDATE le verdure e lavatele. Tagliate la bietola a listarelle e poi le carote, il sedano e il pomodoro a piccoli pezzi. IN UNA CASSERUOLA versate un filo d’olio e soffriggetevi la cipolla e lo spicchio d’aglio tritati, poi unite le verdure e i legumi. COPRITE con l’acqua, salate e cuocete per circa 1 ora a fiamma dolce, a recipiente coperto. IN UNA TERRINA disponete uno strato di fette di pane, quindi coprite con uno strato di minestra…

DICI PIZZOCCHERI e pensi immediatamente alla Valtellina, a quella splendida zona nel cuore delle Alpi lombarde, situata a monte del lago di Como. Ma se volessimo essere più precisi, se volessimo andare a ricercare le autentiche radici di questo prelibato piatto tipico, tutte le strade e le ricerche ci porterebbero a Teglio, piccolo centro in provincia di Sondrio. È proprio qui che viene custodita come un tesoro la ricetta originale dei pizzoccheri valtellinesi. L’ACCADEMIA del Pizzocchero di Teglio nasce nel 2002 grazie a Rezio Donchi e a 26 soci fondatori allo scopo di “difendere il piatto forte dell’enogastronomia valtellinese dalle imitazioni, valorizzandolo al tempo stesso come simbolo di una cultura antica”. Fin dalla sua nascita, attraverso innumerevoli inziative, l’Accademia si pone come ambasciatrice dei sapori e dei saperi della Valtellina…

MANGIARE RISTORANTE COLOMBO Accogliente ristorante composto da più sale, tra cui l'elegante "Sala del Novecento" e la caratteristica "Tavernetta l'Antico Camino". In menu, il meglio della cucina valtellinese, a cui si affiancano eccellenti vini locali. Via Roma 5, Teglio (SO), tel. 0342.780083, www.hotelcombolo.it RISTORANTE SAN PIETRO Situato nel centro storico, di fronte alla chiesa di San Pietro, delizia i suoi avventori con piatti tipici del territorio come gli sciatt con cicorietta e i pizzoccheri preparati secondo la ricetta dell'Accademia di Teglio. Via Pruneri 2, Teglio (SO), tel. 339.7393009, www.ristorantesanpietro.com IL VECCHIO TORCHIO Tipico agriturismo immerso tra i vigneti. Accanto ai pizzoccheri, offre diverse pietanze tradizionali, tra cui manfrigole, taroz e chisciol. Via Arboledo 15, Teglio (SO), tel. 0342.780481, www.agriturismoilvecchiotorchio.it ACQUISTARE PANIFICIO BRESESTI Storico panificio dove il pane si produce e…

I borghi della Comunità montana del Grand Combin, in Valle d’Aosta, celebrano la festa più colorata all’insegna di una tradizione antica e pittoresca. Tra sport invernali e prodotti genuini, il divertimento è assicurato ALLEIN 1 ETROUBLES 2 SAINT OYEN 3 SAINT-RHÉMY-EN-BOSSES 4 LA VALLE stretta e profonda che collega Aosta al Colle del Gran San Bernardo si chiama Coumba Frèide. In questa porzione di territorio dieci comuni della Comunità Montana Grand Combin – Allein, Bionaz, Doues, Etroubles, Gignod, Ollomont, Roisan, Saint-Rhémyen-Bosses, Saint-Oyen e Valpelline – ogni anno organizzano un carnevale colorato, una festa in maschera la cui origine si perde nella notte dei tempi. Tra il 22 e il 25 febbraio pianificare un soggiorno in Coumba Frèide permette di fare un tuffo in una delle tradizioni più antiche e scenografiche…

POSTA SULLA SPONDA meridionale del Lago di Garda, in corrispondenza di una lunga e sottile penisola che divide i golfi di Desenzano e Peschiera, Sirmione è tra le più belle e rinomate località turistiche gardesane, celebrata in passato da poeti e scrittori come Catullo, Stendhal e Goethe che ne hanno elogiato le bellezze artistiche e ambientali. Qui si giunge non solo per trarre beneficio dalle note proprietà curative delle sue acque termali, ma anche per ammirarne il ricco patrimonio storico-artistico, che comprende il Castello Scaligero, le Grotte di Catullo, la chiesa di S. Pietro in Mavino e la splendida Passeggiata delle Muse fino al Lido delle Bionde. Info: www.sirmionebs.it…

ETTORE GIOVANNI ANDENNA, milanese classe 1946, è un conduttore televisivo, giornalista e politico italiano. Da europarlamentare ha redatto la normativa “Televisione senza frontiere”, poi approvata dal Parlamento ed emanata dal Consiglio, che ha regolamentato l’emittenza comunitaria dando anche indicazioni in merito al diritto interno degli Stati membri. È significativo che il titolo stesso della direttiva ricalchi quello della trasmissione più popolare di cui era presentatore. Insieme ai figli, Giovanni e Giaele e alla moglie Diana, ex Miss Europa e Miss Cinema Italia, allevano pulcini tra le colline del Monferrato, in Piemonte. Non tutti sanno o ricordano che fu proprio Andenna ad aver presentato la prima trasmissione pubblicitaria della nostra televisione, “Settimo Round” datata 1975, nonché su Antenna 3, dal 1979, “Telemattina”, il primo programma televisivo d’Europa ad andare in onda nella…

1 Vignaioli di Montagna Per la prima volta insieme fuori regione, i Vignaioli del Trentino e i Vignaioli dell’Alto Adige con il Trento Film Festival propongono degustazioni, laboratori e proiezioni sul vino delle “terre alte”. A Bologna, presso la Fondazione Cineteca. www.trentofestival.it 7 Cene gustose Nell’ambito della Festa della Merla organizzata nella frazione di Loncon di Annone Veneto (VE), le giornate del 7 e dell’8 febbraio sono dedicate a piacevoli degustazioni. Venerdì a cena lo stinco è protagonista, da assaporare insieme alle patate, mentre sabato è la serata della carne grigliata e della musica dal vivo. www.comune.annoneveneto.ve.it 14 Cioccolentino Nel giorno di San Valentino, a Terni torna gli innamorati nel segno del cioccolato. Le coppie possono divertirsi con i giochi pensati per loro e gustare dolci preparazioni. www.cioccolentino.com 15 Cucinare Salone dell’enogastronomia e…

NEL CUORE DELL’UMBRIA, sul poggio occidentale delle colline che da Assisi si distendono dolcemente verso il fiume Chiascio, un agriturismo che è una vera oasi di pace e tranquillità, base ottimale per assaporare e scoprire le bellezze di una delle regioni più affascinanti d’Italia. La struttura è un vecchio casolare nel tempo restaurato, situato all’interno di un’azienda agricola a conduzione familiare: 15 ettari di terreno impiegato per la coltivazioni e produzione di olio di oliva, alberi da frutto e cereali. Gli ospiti alloggiano in dimore confortevoli immerse nel verde, appartamenti arredati con cura dove il legno e la pietra si fondono per creare un ambiente caldo e familiare. Agriturismo la Palazzetta di Assisi, Via della Palazzetta, Frazione Sterpeto, Assisi (PG), tel. 075.8039223, www.agriturismolapalazzetta.com Farnese Stunning Penthouse Rome NEL QUARTIERE Pantheon…

IL CASTELLO DI MELETO si trova nel Chianti senese. Venne acquistato nel 1968 con una sottoscrizione paragonabile a un’attuale crowdfunding. Si costituì in questo modo la Viticola Toscana, la società proprietaria, con 1.400 ettari di terreno, dei quali attualmente 160 a vigneto in zone non sempre contigue, pertanto con una differenziazione pedoclimatica tra i diversi appezzamenti. Le uve destinate alla vinificazione del brand Castello di Meleto sono sottoposte a una doppia selezione, ossia al momento della raccolta e sul tavolo di cernita. Uno dei cinque vigneti, Poggiarso, raggiunge 530 metri di altitudine ed è, come suggerisce il toponimo, arido e freddo, oltre a essere caratterizzato da forti pendenze. Sono queste le condizioni che portano a situazioni climatiche estreme, con conseguenti basse rese produttive, ma di elevata qualità. Dalle uve Sangiovese di…

GRATTUGIATO Il Parmigiano Reggiano grattugiato è utilizzato per insaporire innumerevoli piatti, dalla pasta alle polpette. CUBETTI Tagliato in tanti cubetti, si presta a essere piacevolmente consumato a crudo, come raffinato antipasto oppure al posto del dessert. SCAGLIE Le scaglie di questo formaggio stagionato sono ideali per dare un tocco di sapore aggiuntivo alle insalate di ortaggi. CESTINO Grattugiato e poi fatto sciogliere dolcemente sul fondo di una padella antiaderente, il Parmigiano Reggiano può essere modellato per formare un delizioso cestino dentro cui inserire altri ingredienti, come verdure cotte o crude. I commensali possono, alla fine, mangiare anche il contenitore! LAMELLE Utilizzando lo strumento che serve per pelare le carote si ricavano delle sottili lamelle di Parmigiano Reggiano, ottime da sovrapporre ai carpacci di carne per renderli molto gustosi.…

ERBAZZONE Prodotto tipico della provincia di Reggio Emilia con una ricetta rimasta inalterata nel tempo. È una torta salata di pasta sfoglia farcita con un ripieno di spinaci, cipolla, aglio, pangrattato e formaggio Parmigiano Reggiano. Sopra alla pasta a volte vengono disposti pezzetti di lardo e di strutto di maiale. CAPPELLETTI REGGIANI Pasta ripiena con un interno che può variare a seconda della località dove viene preparata. Appetitosi e irresistibili, i cappelletti vanno consumati in brodo di carne, con condimenti a base di ragù oppure salse al burro e alla panna. CHIZZE Preparate con la pasta dello gnocco fritto ripiegata a tortello, sono farcite e guarnite con scaglie di formaggio Parmigiano Reggiano. La loro cottura avviene in abbondante strutto oppure olio bollente. L’ideale è servirle calde con il formaggio filante…

DEI 374 LOCALI ITALIANI recensiti e premiati nella storia della guida Michelin, Arnaldo Clinica Gastronomica è il più longevo: dal 1959 può infatti fregiarsi dell’ambita stella. La storia di questo ristorante ha inizio nel 1936 quando Arnaldo apre una locanda a Rubiera insieme a sua moglie Lina. Elaborano un menu frutto in parte delle ricette tramandate dalla famiglia di Lina e in parte dell’inventiva di Arnaldo. In poco tempo il ristorante diventa uno dei più rinomati del territorio emiliano. Negli anni Ottanta la conduzione passa nelle mani di Anna e Franca, figlie di Arnaldo e Lina, che portano avanti egregiamente il lavoro dei genitori supportate dai mariti. Oggi a condurre questa avventura che ha il profumo dei bolliti e della pasta fresca è il nipote di Arnaldo e Lina, lo…

NELLA VAL DI COMINO storia e leggenda si fondono. Secondo alcuni racconti mitologici, questa verde terra era abitata in origine da Giano, antico dio italico del sole, delle aperture, degli inizi e delle fini. Presso di lui trovò rifugio Saturno che, scacciato dall’Olimpo da suo figlio Giove, fu accolto e contribuì alla vita del regno, insegnando agli uomini a coltivare, a costruire case e a vivere civilmente. Saturno governò l’Italia per lungo tempo, riunendo la gente ribelle sparsa sulle montagne e fondando numerose città, tra cui Atina, Arpino, Aquino, Anagni e Alatri, ridenti centri della Ciociaria. Leggende a parte, il nome di questo splendido angolo del Lazio risale alla città di Cominium, di cui Tito Livio narra la distruzione nel 293 a.C., durante la terza guerra sannitica, che oppose i…

AMENA LOCALITÀ immersa tra i fitti boschi di castagno dei Monti Ernici, Fiuggi presenta un suggestivo borgo antico composto da un dedalo di stradine e anguste piazzette. Notevole è il numero di chiese in proporzione alla grandezza del borgo, tra cui merita senz'altro una visita la Collegiata di San Pietro Apostolo edificata nel 1617. Ma Fiuggi è celebre soprattutto per le sue acque termali, da sempre utilizzate nei trattamenti disintossicanti e nella cura dei reni e della gotta. Nel Medioevo divennero famose per il regolare uso che ne faceva Papa Bonifacio VIII, e, più tardi, Michelangelo ne trasse giovamento contro il “mal della pietra”. Oggi la stazione termale è un luogo ideale non solo per le cure, ma anche per trascorrere una rilassante vacanza condita da svariati stimoli culturali. www.comune.fiuggi.fr.it…

MARE ARE CRISTALLINO e isole selvagge. Montagne mozzafiato e scenografici canyon. E poi il deserto, rosso e infuocato, le cui dune sabbiose si perdono all’orizzonte. L’Oman ha tutto quello che un viaggiatore possa desiderare, il relax e la raffinatezza delle atmosfere arabesche così come le mille avventure che si possono vivere fra gli innumerevoli scenari di cui è composto. Arrivando alla capitale Muscat, con un comodo volo diretto dall’Europa, subito ci si imbatte in una città che coniuga architetture eleganti e sofisticate a mercati e suk ricchi di spezie e prodotti artigianali. Per visitare la capitale, programmate di soggiornarvi per almeno 2 o 3 giorni. Solo così potrete ammirare e soprattutto assaporare l’allegra vitalità delle sue strade, piazze e mercati. Da non perdere a Muscat sono il Palazzo Reale e…

ACCANTO ALLA SALSA di mamma Ida la tradizione di casa Arestia proponeva i pomodorini essiccati, tagliati a metà e posizionati con cura ad asciugare sotto il sole siciliano. Per riuscire a portare questa lavorazione in azienda sono servite moltissime sperimentazioni che hanno messo a punto un processo produttivo semi-industriale: forni che lavorano a bassa temperatura hanno sostituito il caldo sole siciliano e lavorazioni ancora artigianali ripropongono le stesse azioni manuali di un tempo. È nato così il pomodoro Ciliegino semisecco che grazie a questo processo unico mantiene al suointerno il giusto grado di umidità che lo porta immediatamente pronto al consumo sulle nostre tavole. Il talento di questa famiglia firma anche passate, sughi, bruschette e pesti che in 20 anni di duro lavoro hanno raggiunto tutto il mondo confermando gli Arestia…

POSTO in una posizione dominante sulla media Valtellina, con lo sguardo rivolto a mezzogiorno, verso le prospicienti Alpi Orobie, Teglio, patria indiscussa dei pizzoccheri, è da sempre luogo ideale per diverse colture: dalla vite alla segale, passando per il grano saraceno, ingrediente chiave delle rustiche tagliatelle valtellinesi, la cui ricetta originale è per l’appunto tutelata dall’Accademia del Pizzocchero di Teglio. Abitato fin dai tempi antichi, questo bel borgo della provincia di Sondrio ha giocato un ruolo strategico nei secoli grazie alla sua felice ubicazione. A testimonianza delle diverse dominazioni che si sono susseguite vi è il ricco patrimonio storico-artistico che fa di Teglio una meta incantevole sia in inverno sia durante la bella stagione. Meritano senz’altro una visita il cinquecentesco Palazzo Besta, splendida dimora nobiliare con annesso l’Antiquarium Tellinum, che…

SI ESTENDE sulla quasi totalità del versante sud della Valtellina, che coincide con le Prealpi Orobie, le cui cime variano tra i 2.000 e i 3.000 metri di altitudine. È caratterizzato da una vegetazione ricca e varia, con boschi di latifoglie e castagneti alle quote inferiori e classiche aghifoglie alle quote appena superiori, fino alle praterie alpine. Notevole anche la presenza della fauna alpina tipica, come camosci, cervi e caprioli, a cui si aggiunge lo stambecco, recentemente reintrodotto. Fiore all’occhiello del Parco è l’Osservatorio Ecofaunistico Alpino di Aprica. Info: www.parcorobievalt.com…

Il carnevale del Gran San Bernardo riunisce due figure tipiche, l’ “uomo arboreo”, rappresentato dagli elementi floreali dei cappelli, e l’ “uomo fauno”, rappresentato dall’orso. I costumi sono cuciti a mano uno per uno, come vuole la tradizione. I personaggi sono sempre gli stessi e il loro ordine nella sfilata è rigidamente stabilito. Il corteo è preceduto da un Portabandiera o Guida, che lo dirige con la sua trombetta. I simboli della sua autorità sono gli occhiali e i baffi. Il gruppo musicale (costituito da due o tre musici che suonano la fisarmonica e/o il sassofono) segue la guida e precede il Diavolo, che indossa un corto mantello rosso. In mano tiene una forca della quale si serve per fare inciampare le persone. Vengono poi, a coppie, le Damigelle e…

INDISPENSABILI in cucina, le cipolle sono un elmento basilare in ogni orto. Sono piante che fanno parte della famiglia delle Liliacee, imparentate con asparagi e aglio, verdura da bulbo coltivata in ciclo annuale. Le cipolle resistono bene al freddo, ma non amano le escursioni climatiche forti. Semi ben distanziati Il terreno più adatto alla pianta di cipolla è quello arieggiato e poco compatto con un’acidità com  presa tra 6 e 7 ph. È una pianta che va soprattutto salvaguardata dai ristagni idrici ed è dunque importante lavorare bene il terreno prima della semina, vangandolo. Le cipolle possono essere seminate mettendo il seme a dimora direttamente nell’orto, seminando in semenzaio e trapiantandole piantine in seguito oppure impiantando i bulbi direttamente nel terreno. Dal momento però che la pianta di cipolle non predilige…

IN DIALETTO LOMBARDO acquazzone si dice “acquada”. Improvviso e di forte intensità, l’acquazzone coglie di sorpresa e ha la capacità di risvegliare la natura e di esaltarne profumi e colori. Un po’ come la sorprendente cucina della chef Sara Preceruti, classe 1983, che non a caso ha scelto il nome Acquada per il suo ristorante, prima avventura “in solitaria” avviata nel 2016 a Porlezza. Ora, la talentuosa chef originaria di Castello d’Agogna, piccolo comune della Lomellina, ha deciso di continuare la sua avventura ristorativa a Milano. E così, un paio di mesi fa Acquada è migrato dalle sponde del lago di Lugano fino ai Navigli del capoluogo meneghino. Cambia il contesto ma la cucina rimane la stessa: una cucina in continua evoluzione fatta di stupefacenti contrasti ed equilibri, dove consistenze e…

GIOVANNI, architetto appassionato di Catania, ha ristrutturato un palazzetto curando ogni dettaglio. Ogni appartamento si presenta come un’elegante suite per una coppia, ma può ospitare comodamente fino a 5 persone. L’ampio soggiorno è attrezzato con un’isola cucina e una zona pranzo, televisione, lavatrice, sistema wireless gratuito, bagno privato. Gli appartamenti ospitano una collezione di opere di artisti siciliani. Al terzo piano dell’edificio c’è un grande giardino pensile. Via Santa Barbara 3, Catania, tel. 347.3712573, www.3vie.eu…

CANTINA KALTERN è una cooperativa storica nata più di un secolo fa a Caldaro, comune poco distante da Bolzano, che oggi conta 650 soci e 450 ettari vitati. Produce vini sia bianchi sia rossi. La linea più esclusiva è Quintessenz, che rappresenta l’eccellenza della produzione e nasce dalle migliori uve raccolte negli appezzamenti più vocati alla viticoltura. Di questa linea fa parte il Passito. Nasce da uve Moscato giallo i cui grappoli, dopo la raccolta, sono lasciati appassire in fruttaio per cinque mesi sui graticci. La pressatura avviene in marzo e da un corrispettivo di 100 kg di uva fresca si estraggono mediamente 18 litri di succo. Il vino ottenuto è affinato in tonneaux (botti di 500 litri) per 2 anni. Alla degustazione il colore è giallo oro profondo; ai…

CHIEDERE AL NOSTRO salumiere semplicemente un “prosciutto cotto” può essere un errore, se siamo alla ricerca di un prodotto di alta qualità. Dal 2005, il Ministero dello Sviluppo Economico ha stabilito che l’etichetta deve riportare una dicitura che caratterizza il prodotto in base alla quantità d’acqua aggiunta nella lavorazione: più acqua viene impiegata, più basso è lo standard qualitativo. Il semplice “prosciutto cotto” è ottenuto da parti diverse della coscia di maiale, che vengono assemblate in stampi e cotte, e si contraddistingue per un elevato tasso di umidità. Possono essere aggiunti polifosfati e proteine del latte al fine di trattenere l’acqua nelle fibre. Il “Prosciutto Cotto Scelto” si ottiene invece da cosce di maiale intere, ma anche in questo caso sono ammessi polifosfati e proteine del latte. Poi c’è quello…

MANGIARE OSTERIA GATTONERO Una cucina ricca di erbe dove i piatti della tradizione emiliana sono rielaborati con creatività per dare spazio a nuove proposte come le mezzelune ai porri con aceto balsamico, il manzo ai frutti di bosco oppure il risotto con rapa rossa e gorgonzola. Via Fulvia 5, Scandiano (RE), tel. 0522.852002, www.osteriagattonero.it DELLE NOTARIE Tre sale accoglienti e raffinate nel palazzo dell’omonimo albergo, dove si servono menu composti con piatti regionali, arricchiti da spunti creativi. Protagonista assoluto è il culatello di Zibello. Via Aschieri 4, Reggio Emilia, tel. 0522.453700, www.albergonotarie.it CANOSSA Ristorante storico del capoluogo emiliano che offre la classica cucina della tradizione locale, con piatti composti da ingredienti genuini. Si va dalla pasta fresca come cappelletti, tortelli e lasagne al carrello dei bolliti, dai vari tagli di…

DOVE DORMIRE Muscat Situato in uno dei quartieri residenziali più chic della capitale, il Kempinski Hotel di Muscat si ispira al Palazzo del Sultano Qaboos. Il grande colonnato della hall ricorda nello stile e nell’architettura la facciata della residenza reale. Lusso e comfort sono quindi il leitmotiv di questa struttura che dispone di 310 camere, due ristoranti, un lounge bar interno e uno esterno con affaccio sulla piscina. Gli ospiti godono anche di un accesso al mare riservato. Kempinski Hotel Muscat, I335 Street 6, Muscat 138, Oman, tel. +968 24 985000, www.kempinski.com/en/muscat/kempinski-hotel-muscat Jebel Shams Il SAMA Heights Resort è un hotel eco-friendly che stupisce per la sua bellezza: incorniciato dalle montagne di Jebel Shams, offre bungalow privati e suite dotate di tutti i comfort. Il plus, oltre alla vista sulle…

Espressione della tradizione gastronomica e dell’identità culturale del territorio valtellinese, i pizzoccheri sono una pietanza di antica origine contadina. Prelibati e ricchi di gusto, oggi possono fregiarsi del marchio Igp POCHE ricette sanno riflettere l’identità, la storia e il gusto del proprio territorio quanto i pizzoccheri. Questo particolare primo piatto di origine povera e contadina rappresenta, infatti, il simbolo gastronomico della Valtellina. Rustiche “tagliatelle” a base di farina di grano saraceno, condite tradizionalmente con patate e verze e arricchite con burro e formaggio Valtellina Casera Dop: pochi e semplici ingredienti per un piatto tipico conosciuto e apprezzato ben oltre i confini regionali. In virtù del forte e secolare legame con l’area geografica di produzione, ovvero la provincia di Sondrio, i pizzoccheri della Valtellina hanno ottenuto nel 2016 il marchio Igp,…

BISCIOLA Gustosa e soffice, la bisciola è un panettoncino arricchito con uvetta, fichi secchi e noci. È il dolce valtellinese più tipico e le sue origini sono avvolte dalla leggenda. La sua nascita sembrerebbe risalire alla fine del 1700, quando Napoleone invase il Nord Italia passando per la Valtellina. Qui chiese a uno dei suoi cuochi di preparare un dolce con i prodotti del luogo: nacque così la bisciola, nota anche come “panettone valtellinese”, poiché viene spesso consumata durante le festività natalizie, anche se nei forni e nei negozi di prodotti tipici la si può trovare tutto l'anno. FORMAGGI DOP La Valtellina vanta una secolare tradizione casearia che ha conservato fino ad oggi la tipicità e la genuinità dei suoi formaggi. Il Bitto Dop, le cui origini risalgono ai Celti,…

Trucchi da chef LA PERFETTA RIUSCITA della ricetta dei pizzoccheri alla valtellinese dipende molto dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Il consiglio è di usare, per quanto possibile, burro e patate di montagna, e di non sostituire il buon Valtellina Casera Dop con un altro formaggio. Per rendere il Valtellina Casera ancora più filante, prima di servire i pizzoccheri potete mettere la teglia per pochi minuti nel forno caldo. Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 4 persone 400 g farina di grano saraceno100 g farina bianca200 g burro250 g formaggio Valtellina Casera Dop150 g formaggio grana200 g verze250 g patate1 spicchio agliosale e pepe MESCOLATE le due farine, impastatele con acqua e lavoratele per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Con il mattarello tirate la…

Ogni prosciutto possiede caratteristiche peculiari, che lo differenziano da tutti gli altri. Quelli prodotti da Ruliano, a Riano in provincia di Parma, si contraddistinguono per il gusto unico, inimitabile, seducente ATTIVITÀ IN CIFRE 100% Naturale solo pochissimo sale marino, senza l’aggiunta di nessun tipo di conservante o additivo 100% Italiano alla Ruliano vengono selezionate solo le migliori cosce provenienti da suini italiani, nati e allevati nel cuore della Pianura Padana 30 mesi la stagionatura dell’ultimo nato in casa Ruliano, il prosciutto “Audax”, produzione esclusiva e limitata “IL PROSCIUTTO È COME lo Champagne, ogni maison, ogni cantina, possiede una sua peculiarità. Si chiamano tutti Champagne, ma ognuno è diverso dall’altro. Anche per il prosciutto bisogna sempre identificare il produttore e la marca, perché ogni produttore ha un suo personale sistema…

MANGIARE ESPLANADE Sul lungolago di Desenzano, con un piccolo giardino e una bella terrazza affacciata sul lago di Garda, un raffinato ristorante che propone piatti creativi di alta cucina. Pesce di lago e di mare in pole position. Via Lario 3, Desenzano del Garda (BS), tel. 030.9143361, www.ristorante-esplanade.com LA RUCOLA 2.0 Accanto al Castello Scaligero di Sirmione, un moderno e accogliente ritrovo del gusto. In menu numerose proposte di pesce, ma c’è spazio anche per la terra, in particolare per i prodotti locali. Da provare il menu degustazione “Lago”. Vicolo Strentelle 3, Sirmione (BS), tel. 030.916326, www.ristorantelarucola.it RIVELIN Ricavata all’interno di una fortificazione del 1600, una calorosa osteria tipica a due passi dal centro storico di Peschiera del Garda e dal lago. Propone i piatti della tradizione locale, fatti come…

CONOSCIUTE PER LA BELLEZZA dei loro fiori, le piante di petunia sono l’ideale per abbellire giardini e balconi. La petunia è un fiore che appartiene alla famiglia delle Solanacee ed è originaria dell’America del Sud. Seminare a febbraio La petunia è facile da coltivare. Occorre però collocarla in luoghi luminosi, con un’esposizione in pieno sole, dove può ricevere luce diretta per almeno metà giornata. Soltanto in questo modo, infatti, si ottengono abbondanti fioriture. Un’altra accortezza per ottenere piante forti e sane consiste nel porla al riparo dal vento. Temono il freddo, per cui potete seminarle a febbraio e, quando iniziano a spuntare dal terreno, metterle inizialmente a dimora per poi situarle all’esterno quando la temperatura raggiunge i 15 gradi. Come terreno, prediligete quello fertile e poco calcareo, ricco di materia organica.…

Carema Doc RINGRAZIAMO Elio che ci ha segnalato il vino Carema Doc, raccontandoci con passione la storia del “paese-vigneto” di Carema, posto tra il Piemonte e la Valle d’Aosta. Qui, grazie alla tenacia di alcuni vignaioli, sussistono il metodo di coltivazione a pergola e una viticoltura tradizionale e sostenibile. Non a caso il vino Carema e il suo territorio sono Presidio Slow Food. Ghiotto fiadone DURANTE UN WEEKEND in Abruzzo ho scoperto un gustoso prodotto tipico: il fiadone. Viene proposto sia in versione dolce sia salata, entrambe ottime!». Cara Maddalena, grazie per segnalarci questo tradizionale prodotto da forno. Il fiadone viene preparato sia in Abruzzo sia in Molise, generalmente durante le festività pasquali, ma è possibile trovarlo tutto l’anno. La sfoglia esterna, solitamente a forma di raviolo, è fatta con…