INGREDIENTES
Para 4 personas: 2 alcachofas, 200 g de judías verdes, 100 g de guisantes frescos, 1 manojo de espárragos verdes, aceite de oliva Carbonell 0’4, vinagre de Jerez, eneldo, sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Limpia las alcachofas, retira las hojas duras y la fibra. Corta los corazones en octavos. Cuécelos en agua salada 5 min. Retira y déjalos enfriar en un cuenco con agua y hielo. Despunta las judías verdes, lávalas y córtalas en diagonal. Desgrana los guisantes. Cuece ambas verduras en agua salada 10 min y enfría. Limpia los espárragos, quita la parte fibrosa y trocea dejando las puntas enteras. Cuece 5 min y enfría también. Prepara una vinagreta con 4 cucharadas de aceite Carbonell 0’4, una de vinagre, eneldo picado, sal y pimienta. Cuece las verduras juntas 2…
