Integral -julkaisun Agosto 2018 -irtonumeron sisällysluettelo

Los científicos calculan que necesitaremos el doble de proteínas para alimentar el planeta. Y las alternativas que barajan son la carne de laboratorio y los insectos. Según los cálculos presentados en el Congreso Tech4Good (Barcelona) calculan que el fenómeno se producirá en 10 años. Esto significa 60 millones de toneladas de proteínas que los sistemas tradicionales no aportarán a la alimentación. Según este modelo, los insectos no los comerán por ahora los humanos, sino que servirán de alimento para el ganado; según uno de los impulsores del Congreso, el consumo de insectos no va sustituir por ahora la carne de cerdo o de pollo. Otra alternativa es la carne de laboratorio: cultivar tejidos artificiales a partir de células animales. Pero sería un producto transgénico, prohibido en Europa: «No nos lo…

La leche fresca de vaca tiene 120 mg de calcio por 100 g (se discute su facilidad de asimilación por el organismo), però existen varios alimentós que la superan. En esta tabla, del brécol (bròquil) hacia arriba. Destacan las semillas de sésamo, la berza y las espinacas con más del doble contenido en calcio que la leche. Semillas de sésamo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351 mg Espinacas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 mg Col rizada, berza. . . . . . . . . . . . . . . .…

Kiwi y chía Ingredientes: 1 litro de agua, 3 kiwis, 1 cucharada de semillas de chía. Preparación: Licúa el litro de agua con los kiwis, añade una cucharada de chía y revuelve con una cuchara. Vierte el contenido en una jarra o bien en una botella y disfruta. Puedes añadir un poco de endulzante. Limón y chía Ingredientes: 1 litro de agua, el jugo de 4 limones, 1 cucharada de semillas de chía, azúcar integral de caña o estevia. Preparación: Coloca el litro de agua en una jarra o en una botella y añade el jugo de limón junto con las semillas, añade azúcar o sustituto según tu preferencia Mango y chía Ingredientes: 1 litro de agua, 2 mangos maduros, 1 cucharada de semillas de chía, azúcar panela. Preparación: Licúa…

«Sí, los seres humanos podemos comprender que “todo es según el color del cristal con que se mira”, pero ¡lo olvidamos tan rápido! Tenemos una fortísima tendencia a creer, una y otra vez, que los hechos externos son los responsables de nuestro estado de ánimo. Se trata de un defecto de fábrica y nuestro lenguaje habitual es muestra de ello. Muchas veces, decimos frases del estilo: “Esta tarea me pone frenético”, “Las críticas de mi hijo me han dejado hecha polvo”, “¡Juan me saca de mis casillas!”. ¡Y todo lo anterior es falso! Haríamos bien en cambiar todas esas frases por: “Yo escojo ponerme frenético con este trabajo”, “Yo me hago polvo a partir de las críticas de mi hijo”, “Me he convertido en alguien tan débil que hasta Juan…

Piel sudorosa, manos y pies mojados, ropa húmeda, olor desagradable… Así percibimos el sudor, y nos gusta que desaparezca como sea. Pero la transpiración es un fenómeno natural indispensable para el buen funcionamiento del organismo. Podemos regularla, pero evitarla es un error. MILLONES DE GLÁNDULAS… ¡PARA SUDAR A LITROS! Tenemos entre 2 y 5 milones de glándulas sudoríparas que producen entre medio litro y 10 litros de sudor al día, según convenga. Estas glándulas son de dos tipos: Las glándulas ecrinas, repartidas por todo el cuerpo pero predominan sobre todo en las palmas de las manos y las plantas de los pies, segregan a la supericie de la piel un sudor ácido, acuoso y que contiene sales minerales, sobre todo cloruro de sodio, y un poco de ácido láctico. Las…

PIEL CLARA PARA PODER SINTETIZAR LA VITAMINA D Nuestros antepasados que vivían en África hace millones de años tenían la piel pigmentada. ¿Por qué se ha ido aclarando la piel coincidiendo con las migraciones hacia Europa y Asia? Hoy en día, la teoría predominante defiende que la pigmentación de la piel ha ido disminuyendo para facilitar la síntesis de vitamina D. Cuanto más oscura es la piel, menor es la síntesis de vitamina D, lo que no supone grandes problemas en los trópicos, donde el ser humano disfruta de una exposición permanente a una radiación ultravioleta considerable. Así, el aclaramiento de la piel sería una respuesta para adaptarse a esta nueva limitación que condicionaba la supervivencia de la especie. Sin embargo, al abandonar esta zona, por ejemplo, para ir a…

Las calorías son un índice de cantidad, pero no de calidad. Mientras los alimentos contienen energías sutiles en su forma y color, los comestibles desvitalizantes nos aportan “calorías vacías”, sin vitaminas, sin minerales, sin antioxidantes, sin calidad energética ninguna. Los verdaderos alimentos, sin embargo, además de las sustancias, nos aportan la forma, el color y los campos energéticos que conforman su estructura más sutil. Existen energías o fuerzas vitales en los alimentos, más allá de las calorías, que se liberan en su combustión a lo largo del aparato digestivo. Estos elementos sutiles, todavía poco conocidos, son necesarios para nuestra sana vitalidad, pues nos ayudan al equilibrio (también entre nuestra mente y nuestro corazón). De alguna manera, nos alimenta la forma, nos nutre el aroma, nos sustenta el color. Y gracias…

MÁS QUE UN CONDIMENTO SALUDABLE El miso es un condimento que se utiliza para realzar el sabor y mejorar la digestión de los alimentos. Procede del Japón —existen referencias que sitúan su origen en China—, en donde se emplea desde hace siglos y es un buen reflejo de la cultura japonesa. ¿Por qué es un condimento tan saludable?. ALIMENTOS FERMENTADOS, TESORO PARA LA SALUD El miso es un producto fermentado en forma de pasta que se obtiene principalmente de las semillas de soja, aunque también se puede elaborar a partir de otras legumbres como los garbanzos, o de cereales como la cebada, el trigo o el arroz. También es frecuente que la soja se mezcle con cebada, arroz o trigo, dando lugar a las diferentes variedades de miso que encontramos…

El árbol de jaca (jaka), nanjea, jack, yaca, nangka o panapén (Artocarpus heterophyllus Lam.) es una especie perteneciente a la familia de las moráceas. Se trata de un árbol perennifolio que alcanza un tamaño de 10-15 metros de alto, con copa densa. El árbol tarda hasta siete años en dar frutos, que pueden ser de unos 200 por año. No requiere resiembra, es resistente y necesita poco cuidado. El árbol de jaca da una bella madera de color amarillo, muy popular para la fabricación de muebles y marquetería. A veces se utiliza incluso para la fabricación de instrumentos musicales que forman parte del gamelán. La jaca es originaria de Indonesia (es su fruta nacional, y también la de Bangladesh). También se encuentra repartida al sur y sudeste de Asia. Es…

SOÑAR CON LOS DOS LADOS DEL CEREBRO Doris E. Cohen Ediciones Urano. 212 páginas. Para explorar y descodificar el lenguaje de los sueños. Un proceso en 7 pasos que permite asomarnos a nuestro subconsciente. Doris E. Cohen es psicóloga clínica y analista de sueños con más de treinta años de experiencia. Los sueños son el lenguaje del inconsciente, esa parte de nosotros mismos a la que el intelecto no puede acceder por sí solo. Contienen mensajes sobre nuestra salud, respuestas a problemas, advertencias sobre peligros, información de acontecimientos futuros y un caudal de conocimiento interior que pasa desapercibido a la mente consciente. Aprenderemos a recordar los sueños más y mejor, nos familiarizaremos con sus símbolos imágenes, sensaciones, colores… EL LIBRO PRÁCTICO DE LOS ACEITES ESENCIALES Y LA AROMATERAPIA Jaume Rosselló…

ANA CLAUDIA RODRÍGUEZ Claudia Rod es periodista interesada en temas de desarrollo personal y nueva consciencia: yoga, constelaciones familiares, reiki, macrobiótica, respiración consciente, tetha healing… ALEX COSTA Profesor de Hatha Yoga. Director y fundador del centro El Taller de Ioga de Premià de Mar. Colabora como formador en Yoga Síntesis, Escuela de Instructores de Yoga. También organiza periódicamente Retiros de Yoga en la Naturaleza. ANNA SÓLYOM Trabaja en terapia craneosacral y temas de desarrollo personal, reiki, meditación y terapias integrales. Es nuestra nueva colaboradora de Integral desde estos últimos números. DANIEL ALBORS PERICÁS Presidente de la Asociación de Terapias Kneipp, dedicada a la promoción y docencia de la balneoterapia, dietética y fitoterapia.…

Muchos alimentos y bebidas dañan el esmalte dental. Lo mejor, para mantener los dientes sanos y limpios, es cepillarlos después de cada comida, aunque no siempre sea posible, sobre todo si estamos fuera de casa. Para que tus dientes se vean bien blancos y tu sonrisa brille como si de un anuncio de dentífrico se tratara, la cultura popular nos recuerda algunos alimentos y bebidas que pueden dañar dañan el esmalte dental, además del hábito de fumar. 1 Café. El café mancha y amarillea el esmalte dental. Además, su efecto deshidratante en boca hará que se produzca menos saliva para mantener los dientes limpios. 2 Arándanos. Al igual que el café, el color oscuro de los arándanos puede manchar el esmalte de los dientes. Los arándanos son muy saludables y…

PROTECTOR SOLAR ALOE VERA FACTOR 50 Cara y cuerpo La empresa Evicro SL distribuye una Protección Solar de Aloe Vera ecológico de factor 50, con aceite de jojoba, aguacate, camomila, extracto de granada, vitaminas C y E, equinacea, aceite de lavanda y más extractos herbales. • Hidrata, suaviza y calma la piel, al tiempo que la protege de los rayos UVA y UVB responsables de las quemaduras en las exposiciones del sol. • No contienen perfumes ni colorantes. • Disponible también en factores 15 y 25 y de la Loción para Después del Sol (After Sun). Presentación en 200 ml. De venta en establecimientos dietéticos. Más información 936 657 606 o www.evicro.net BOTELLAS TÉRMICAS, TAMBIÉN PARA TUS BEBIDAS FRESCAS Botellas térmicas para todas las necesidades: de cristal o de acero…

Rafael Santandreu estudió Psicología en la Universidad de Barcelona. Se ha formado en psicoterapia en la Universidad de Reading, en Inglaterra, y en el Centro di Terapia Strategica de Italia. Allí se formó con el eminente Giorgio Nardone. Trabajó de profesor en la universidad Ramon Llull y, junto a Jorge Bucay, fue redactor jefe de la revista Mente Sana. Tras esta experiencia, publicó un libro de gran éxito, «El arte de no amargarse la vida», al que siguieron «Las gafas de la felicidad» y «Ser feliz en Alaska». Su última novedad es «Nada es tan terrible», del que nos hablará en esta entrevista, además de recoger algunas ideas de sus libros anteriores, que se cuentan entre los más vendidos en nuestro país. Actualmente, compagina su actividad de divulgación con la…

«En un reino de Oriente, Darío, un joven recién salido de la escuela, estaba decidido a obtener todo el éxito posible en la vida. Había sido un estudiante excelente y quería emprender el camino a la gloria. Antes de escoger una dedicación, fue a consultar a un maestro espiritual. Habitaba en un bosque y se decía que tenía poderes sobrenaturales, como ver el futuro. —Gran maestro —dijo Darío con respeto—, estoy por iniciar mi carrera y querría un consejo sobre adónde dirigirme. Mi propósito es tener toda la abundancia posible. Al ver la tierna ingenuidad del muchacho, el maestro decidió proporcionarle la auténtica clave de las riquezas del mundo. Le dijo: —En el corazón de cada hombre habitan dos diosas, de las cuales todo hombre está enamorado. Una es Sara,…

Las nueces son además uno de los alimentos con más antioxidantes, 3,721 mmol por ración, y aportan además proteínas (4 gramos) y fibra (2 gramos). También son una buena fuente de magnesio (44,79 mg/g) y fósforo (98,09 mg/g), ambos minerales implicados en los procesos corporales y necesarios para una salud óptima. Recetas fáciles y rápidas de hacer, te dejamos nuestros trucos clave para conseguir tus cremas y mantequillas de nueces perfectas. Ante todo, es recomendable tostar las nueces para intensificar su sabor y aroma natural. Tienes dos opciones para hacerlo ¡escoge tu favorita! ▪ Lavar las nueces dos o tres veces con agua y dejarlas en remojo durante la noche. Después escurrirlas y tostarlas en el horno a 180°C durante 35 minutos. ▪ Tostar las nueces directamente en el horno…

El miso más común es el que usa solamente soja para la base, pero se le puede añadir multitud de cereales, como el trigo, el arroz o el mijo, y en distintas cantidades y proporciones. Otro factor importante es el tiempo que dure la fermentación, ya que intensifica más o menos el sabor y la textura final de la pasta. Los tipos de miso más afamados son fermentados durante largo tiempo. En resumen, estos son los miso que encontramos en Japón con más frecuencia: Blanco (Shiromiso): hecho con soja y arroz blanco, con una fermentación de entre dos meses y un año. De color claro, y de sabor suave. Muy versátil, se adapta a todo tipo de recetas, desde salsas y marinadas, hasta sopas. Amarillo: muy similar al anterior, pero…

ES UN SIGNO RECEPTOR Y CONSERVADOR DE LA ENERGÍA FLUYENTE Y, POR TANTO, UN SIGNO FEMENINO O NEGATIVO. El signo. El ardor solar de Leo madura y concentra la esencia vital en las semillas, pero acabaría destruyéndolo todo si el Sol no entrara en el sexto signo zodiacal, Virgo, donde se suaviza. Este período, rico y productivo, concluye el 22 de septiembre. Elemento: Tierra. La Tierra de Virgo, después de haber dado a luz las cosechas, ha reencontrado su virginidad espiritualizada. Virgo representa la Tierra sublimada por su elaboración y gestación. No debe olvidarse que, en la Antigüedad, el sentido de Virgo, que representa la virginidad, tenía un valor diferente al que le otorgó el cristianismo: se trataba de un ser relacionado con la procreación (cosechas) y, al igual que…

Con métodos fotocatalíticos, Antonio Jiménez, del Instituto de Energías Renovables de México, ha logrado disminuir la toxicidad de esas aguas hasta en 90 por ciento. Antonio Jiménez González, del Instituto de Energías Renovables (IER) de la UNAM, lleva más de 20 años estudiando cómo degradar los contaminantes presentes en aguas residuales por métodos fotocatalíticos y, a lo largo de este tiempo, ha logrado disminuir su toxicidad en un 80-90 por ciento, todo ello aprovechando la energía solar. «Utilizamos un fotocatalizador que absorbe los rayos del sol y genera radicales hidroxilo, agentes que principalmente oxidan la materia orgánica», explicó. Desde hace cinco años, Jiménez colabora con tres empresas –una textil y dos farmacéuticas–, lo que le ha permitido demostrar la efectividad de este método. De los 200 litros de agua contaminada…

¿ Qué es el friganismo? El mes pasado (ver Integral 463) recuperamos la simplicidad voluntaria con el «minimalismo vital». Esta vez nos acercamos a otro movimiento radical que se expresa con fuerza: con el nombre de friganismo o movimiento frigano (en inglés freegan es la contracción de free, gratis/libre, y vegan, vegano). Se trata de un estilo de vida anticonsumista, con una participación limitada en la economía convencional, mínimo consumo de recursos y mejor aprovechamiento de los mismos. Una propuesta radical, más allá, por ejemplo, de los intentos de vivir sin plástico. Un boicot total a un sistema económico donde el beneficio ha eclipsado las consideraciones éticas y donde complejos sistemas de producción masiva aseguran que todos los productos que compramos tengan impactos perjudiciales, la mayoría de los cuales ni…

La candidiasis es el reflejo de la acumulación de «desintonizaciones » físicas, emocionales y mentales contigo mismo/a a lo largo del tiempo. Ten claro que ya sea intestinal, genitourinaria o de piel, tiene solución. ¿En qué consiste? La candidiasis es una infección causada por hongos. Existen aproximadamente 150 tipo de cándidas. No importa qué tipo sufras, el enfoque para tratarla es el mismo. Tampoco varía el tratamiento si la infección se encuentra en el intestino, uñas, piel, vejiga, próstata, genitales o cualquier otra parte del cuerpo. Sus síntomas son muchos y variados. Los más comunes que veo en consulta son: cansancio, dolores musculares, irritación y picores genitales, flujo vaginal grumoso, hinchazón abdominal, gases, diarreas y/o estreñimiento, dolores de cabeza, sensación de aturdimiento, altibajos de humor, picores de piel, aftas bucales,…

Según ciertos rangos de referencia, mil millones de personas en el mundo, incluyendo el 80% de la población española, tiene una insuficiencia o deficiencia de vitamina D. Los análisis de vitamina D se han convertido en una prueba habitual que incluso piden los pacientes. Los análisis de vitamina D han sufrido una alza espectacular del 70% en dos años, el crecimiento más rápido observado en cualquier determinación de laboratorio. El sistema español de farmacovigilancia ha hecho alguna advertencia en el sentido que una suplementación con calcifediol (Vitamina D) puede provocar exceso vitamínico y de calcio, pero la moda de tomar suplementos de vitamina D continúa, y ahora no sólo lo recomiendan los médicos, sino que incluso lo hacen algunos centros de fitness. ¿Para que sirve la vitamina D? La vitamina…

• Consume suficiente agua, entre 1 y 2 litros diarios. • Elimina las bebidas con gas ya que hinchan el estómago. • Evita los alimentos “light”, la reducción calórica de los alimentos se hace con frecuencia eliminando el azúcar (sacarosa) y sustituyéndolo por sorbitol (etiquetado como E-420) o fructosa, lo que hace que los alimentos fermenten con mayor facilidad y produzcan más gases. • Reduce las frutas más ricas en fructosa como melón, frambuesas, melocotón, uva. • Evita los alimentos 100% integrales, ricos en fibra insoluble (especialmente salvado), como los cereales del desayuno ricos en fibra formulados para reducir el estreñimiento. No suplementes tu dieta con salvado de trigo o de avena. • Reduce la lactosa, aunque no tengas una intolerancia. La leche fresca es la que hemos de reducir,…

Para muchas personas la época de la adolescencia es un reto en sí misma, sin necesidad de añadir un elemento diferenciador con el grupo de amigos y compañeros como es el veganismo. No es excepcional que una persona que ha sido vegana toda su vida se plantee en este momento si lo quiere seguir siendo, ya que la presión social puede ser bastante fuerte. En el otro lado se encuentran los adolescentes educados en una familia no vegana que deciden adoptar el veganismo como forma de vida. VEGANOS QUE LLEGAN A LA ADOLESCENCIA Los adolescentes que han sido veganos desde niños no tienen necesidad de hacer cambios importantes en su alimentación. La distribución de los grupos de alimentos es igual que a otras edades, aunque la cantidad sí que puede…

EL MELÓN, JUNTO CON LA SANDÍA, SON DOS DE LOS ALIMENTOS QUE MAYOR CONTENIDO EN AGUA NOS PROPORCIONAN Valores nutricionales por 100 g. de melón Una de las frutas más apetecibles del verano son los melones, cucumis melo, de la familia botánica de las cucurbitáceas, a la que también pertenecen las calabazas, calabacines, pepinos y sandías. Esta deliciosa fruta procedente de Persia, se fue extendiendo por los países mediterráneos empezando por Egipto, en el año 2.400 AC. Más tarde con las civilizaciones griega y romana, se difundió por el resto de Europa. A partir del S. XVI, los colonizadores europeos la introdujeron en América, y actualmente es la cuarta fruta que más se consume en el mundo, después de las naranjas, los plátanos y las uvas. Los melones originarios, de…