1 Célébrer le canard des Landes avec des grands chefs
Quand ? Le 24 septembre, dans les jardins du Palais-Royal, à Paris.
« Toqués de Canard » célébrera, le 24 septembre, le grand retour du canard fermier des Landes pendant la 6e fête de la Gastronomie. Après une crise de l’influenza aviaire qui a conduit dix-huit départements du Sud-Ouest à stopper net la production de canard gras, le département des Landes a invité de grands chefs à cuisiner ce produit aussi noble que populaire dans les prestigieux jardins parisiens du Palais-Royal. De grands cuisiniers étoilés, comme Alléno, Renaut, Herraiz, Lagraula, Marcon, Piège, Trama, Dutournier, Darroze, Coussau, Doucet ou Portos, réinventeront la cuisine du canard autour de Michel Guérard, parrain de l’événement. On apprendra à faire sa terrine de foie gras…