Tabla de contenidos para No. 94 en Côté Est

Dans le parc de la Vanoise comme dans le Valais, la montagne, territoire de liberté, s'inscrit dans une logique d’équilibre, portée par la nécessité d'une nature à préserver. D'un côté, un chapelet de villages et de hameaux de pierres aux toits de lauze, dont Bonneval-sur-Arc, seul « plus beau village de France » de Savoie, classé depuis 1977. De l'autre, le parc de la Vanoise (PNV), qui a fêté l'année dernière son 60e anniversaire, 535 km2 d'une aire protégée, paradis des bouquetins et des promeneurs. Une montagne idyllique, rayonnante, dont on cherche à préserver la naturalité. Comme le détaille la stratégie scientifique du PNV, l'ambition a toujours été, au coeur du Parc, de sauvegarder « l’équilibre entre les traits de caractère (de) la haute montagne sauvage et (de) la montagne…

Comment insuffler une seconde vie à une bâtisse riche d'histoire six fois séculaire, trouver l’équilibre entre respect d'hier et confort, esthétisme d'aujourd'hui? C'est ce à quoi se sont appliqués les architectes milanais Tiziano Vudafieri et Claudio Saverino. « Notre projet ne devait pas oublier l’âme traditionnelle du bâtiment mais dialoguer, l'enrichir de langages et matériaux actuels. Il ne s'agissait pas seulement de rénover mais d'apporter à une ville réputée pour son hospitalité, son ambiance médiévale côtoyant une culture d'avant-garde, et à tous les citoyens une création digne d'intérêt. » Sous l’œil vigilant de la Soprintendenza archeologia, belle arti e paesaggio dont dépend la belle, le tandem a donc transformé ses deux premiers étages en « Art Hôtel 4 étoiles supérieur », intimiste et raffiné, de dix chambres dont trois suites,…

Abritée dans un quartier résidentiel de Winterthur, en Suisse, non loin du Fotomuseum de la ville, la Villa Flora fut la demeure d'Arthur et Hedy Hahnloser dans la première moitié du xxe siècle. Le premier est médecin ophtalmologue, son épouse a fait des études de dessins. Tous deux partagent une inépuisable appétence pour l'art postimpressionniste, dont ils commencent à collectionner des œuvres à partir de 1907. Dans leur salon, les toiles de Félix Vallotton, né à Lausanne, rencontrent l'imagerie symboliste d'un Odilon Redon et, plus tard, les traits tranchés et colorés d'un certain Matisse. Aujourd'hui, leur richissime collection est de retour à Winthertur. Car si une partie a été léguée au Kunstmuseum de la ville, et y est toujours visible, une autre appartient encore aux descendants du couple Hahnloser, qui…

SEREINE ATTITUDE « Crans-Montana? C'est la plus belle vue de toute la Suisse, à 360° sur les montagnes, du Weisshorn au Cervin. Et on est particulièrement gâtés par le soleil, avec un temps quasi méditerranéen », déclare avec engouement Katja Marshall, la directrice de l'hôtel Crans Ambassador. Élégant et sobre, le 5-étoiles décline dans son restaurant La Muña une cuisine nikkei ultrafraîche. « C'est un cadre idyllique avec ce plateau ouvert sur les montagnes. Golfs d'exception, sentiers de randonnée, de VTT ou de trail, il y a des activités toute l'année, et l'art de vivre, hôtels et tables, est au firmament », s'enthousiasme le chocolatier David Pasquiet. Le lauréat du Mérite culinaire suisse en 2023 est à la tête de plusieurs adresses gourmandes dont L'Instant Chocolat à Crans-Montana. La station accueille…

AVEC GOÛT La montagne sur un plateau. Depuis vingt ans, le chef étoilé Riccardo Gaspari fait de son environnement la matière première de ses assiettes. Dans ses deux établissements de Cortina d'Ampezzo, au nord de l'Italie, et jusqu'aux sommets rocheux du Monte Cristallo où il vient parfois installer sa kitchenette mobile, il imagine une cuisine vernaculaire, les Dolomites à la bouche. Avec sa femme, Ludovica, ils se sont donné pour mission d’élever l'agrotourisme à un niveau gastronomique. Au cœur du projet, le produit, cultivé, élevé et travaillé durablement depuis leur propre ferme et crémerie, où Riccardo a grandi et où travaillent toujours ses parents. « Toute notre production est circulaire, explique Ludovica, ce qu'on ne cuisine pas va au compost ou nourrit les animaux. Rien n'est perdu. Ça en devient…

SÉJOURNER HÔTEL SAINT-CHARLES Seul hôtel 4-étoiles de la vallée, il dispose de vastes chambres et suites. Superbe spa avec une piscine intérieure, restaurant à la cuisine généreuse et gourmande, aux influences asiatiques. CHALET 1692 Au cœur du vieux village de Bonneval, une demeure historique entièrement rénovée dans le respect des traditions, avec de beaux meubles. Le chalet offre deux appartements, le 1692 et le 1892. CHALET ABROM À Bessans, Jean-Luc et Magali Boyer ont rénové un chalet en pierre et bois, pour quatre personnes, avec des artisans de Bonneval. Bain nordique et bel esprit déco, touches design et contemporaines. CHALET D'AUGUSTIN Dans le hameau du Villaron, un appartement spacieux, confortable, ensoleillé et au calme, pour 4 à 8 personnes, dans un ancien chalet de pierres. CHALET LA CARLINE À l'entrée…

L'INSTANT Variations contemporaines autour du cristal et de la branche de lustre par la designer Stefania Di Petrillo, une collection de luminaires entourée d'un halo de savoir-faire verriers, en fusion au cœur de la manufacture Saint-Louis. « J'avais envie de changer la perspective du lustre, que j'ai imaginé à la verticale, plutôt qu’à l'horizontale! » explique Stefania Di Petrillo. Pour Saint-Louis, la designer italienne allume le cristal et signe la toute nouvelle collection « Torsade », composée de dix modèles de luminaires contemporains spectaculaires. « Lors d'une visite à la manufacture, à l'occasion de l’élaboration de la précédente collection de luminaires “Apollo”, réalisée avec Godefroy de Virieu, j'avais gardé une branche de lustre qui était au rebut, une pièce torsadée en forme de “S”, assez courte. Comme ce morceau de…

INSTANTS D'ART instant. N°1 Grenoble Après Picasso, Bonnard et Twombly, le musée de Grenoble présente une exposition consacrée à Joan Miró, comprenant plus de 130 œuvres des collections du Musée national d'art moderne et couvrant toute la carrière du peintre catalan. Au sein de ce prêt figurent les célèbres trois « Bleu », représentant son ultime période de création. «Miro, Un brasier de signes», jusqu'au 21 juillet, musée de Grenoble, 5, place de Lavalette, museedegrenoble.fr instant. N°2 Lausanne Autour de Man Ray, c'est le monde de l'art de l'entre-deuxguerres qui s'expose en négatif. Alors qu'on fête cette année le centenaire du surréalisme, Photo Élysée rend hommage au photographe et au feu des Années folles. L'exposition rassemble différents clichés de l'artiste issus d'une collection privée en petits groupes éclatés, comme autant…

TRENTIN-HAUT-ADIGE Comment concevoir une maison de vacances partagée où l'intimité de chacun serait préservée? À cette question posée par le promoteur et collectionneur Hansjörg Treu, sa femme Vlasta et l'un de leurs amis de longue date, le studio d'architecture Bergmeisterwolf a apporté une réponse aussi littérale que radicale: couper la maison en deux, laissant le paysage s'interposer entre les unités. Une idée simple à la réalisation exceptionnelle, qui leur aura permis de remporter le prix de « Maison de l'année » 2023 des éditions allemandes Callwey Verlag. À l'origine de ce projet, il y a d'abord cet emplacement spectaculaire du Tyrol du Sud. « Le site, sur lequel se trouvaient les ruines d'une ferme, était entièrement recouvert et entouré de vignobles, offrant une vue qui nous a complètement sidérés »,…

LAC DE ZOUG T out commence en 1657 à Cham, sur les rives du lac de Zoug, en Suisse, par la création pionnière d'une usine de papier, qui deviendra au fil des siècles une papeterie géante avant d’être finalement délocalisée en Italie en 2015. C'est là que débute la seconde vie de Papieri, site industriel classé monument historique. Sous la houlette du studio d'architectes zurichois Boltshauser, il se mue alors en un ensemble composé de 52 lofts et 7 studios, remarquable pour ses dimensions spectaculaires et sa fourniture d’énergie renouvelable et neutre en carbone. Le Papieri, situé au bord de la rivière Lorze, produit en effet 40% de ses besoins en énergie grâce à ses panneaux photovoltaïques et à sa propre centrale hydroélectrique. Andri Mengiardi, PDG dans le secteur de…

Les canaux ancestraux. Pendant des siècles, les habitants ont creusé et entretenu des bisses − de petits canaux, légèrement en pente, dans la montagne − pour capter l'eau des ruisseaux et des glaciers, afin d'arroser les champs et alimenter les villages du canton. Ils sont généralement creusés dans la terre ou la roche ou fabriqués avec des planches de bois soutenues par des poutres fixées à flanc de montagne. Dans le Valais, 80 % des surfaces sont irriguées grâce aux 200 bisses toujours en activité. Si leur nombre a diminué en raison du recul de l'agriculture et des nouvelles méthodes d'irrigation, le changement climatique a remis ce système hydragricole au goût du jour. Des sentiers longent ces canaux devenus une véritable attraction touristique, et permettent de découvrir le canton en…

1. Salade de poulet croquante Marché pour 6 personnes Préparation 15 min Temps de congélation 50 min Cuisson 45 min 1 courgette, 1 carotte, 2 branches de céleri, un cœur de laitue, 100 g de mesclun, une demi-poitrine de poulet, la peau d'un blanc de poulet, 1 betterave cuite à la vapeur, 1 branche de romarin, huile d'olive extra vierge, sel. Le poulet. Cuire le poulet et sa peau à la vapeur pendant 15 min, retirer la peau, placer la poitrine dans un sac et la congeler. Avant de servir, placez la peau du poulet entre deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, faites-la cuire au four à 180 °C pendant 30 min, jusqu’à ce qu'elle soit parfaitement croustillante. Cassez-la avec les mains. Les légumes. Mixer la betterave épluchée…

TALENT L'un, Christian Fischbacher, né en 1803 dans un village de l'est de la Suisse, Sankt Peterzell, parcourut, dès l’âge de seize ans, trente kilomètres à pied jusqu'au marché de Saint-Gall, centre de textile depuis le XIIIe siècle, afin d'y vendre les étoffes de coton tissées par les agricultrices. Plus de deux cents ans et six générations de père en fils plus tard, Fischbacher 1819 est plus que jamais synonyme dans le monde d'exceptionnelle qualité et d'innovation pour tissus d'intérieur, tapis, papiers peints, coussins, plaids… Avec son épouse Camille, directrice de création et du design, rencontrée à l'université d'Oxford, l'actuel directeur Michael Fischbacher, qui parle six langues dont le japonais et le mandarin, et vécut en Angleterre, Asie, aux USA, souhaite qu’à la tradition familiale se mêle un esprit cosmopolite…

Il fut célèbre de son vivant puis sombra dans l'oubli. Mais une grande exposition consacrée à l'art allemand en 1906, à la Nationalgalerie de Berlin, relança Caspar David Friedrich (1774-1840): ce peintre de la lumière et de l'atmosphère y apparaissait comme un pionnier de l'art moderne « avec une abondance de choses inhabituelles à dire », faisant fi des conventions pour traduire la nature vivante et non plus figée dans un idéal esthétique dépassé. Cette nouvelle rétrospective berlinoise est l'occasion d'admirer nombre de ses chefs-d’œuvre tels La Mer de glace, Le Moine au bord de la mer et son pendant L'Abbaye dans une forêt de chênes (deux tableaux qui furent acquis par le roi de Prusse Frédéric-Guillaume III), L'Arbre solitaire et son parallèle Lever de lune sur la mer… Amateur…

CHÂTEAU-D’ŒX Elle a longtemps cherché un petit chalet dans l'Oberland, avec son jardin de curé, elle qui a passé toute son enfance en Suisse. « J'ai finalement craqué pour cette maison toute simple, que j'ai fait soigneusement recouvrir de tavillons, ces milliers d’écailles en bois superposées. Mais il faut encore que les fenêtres retrouvent leurs petits carreaux, typiques du Pays-d'Enhaut! », explique Sophie Labarraque, son heureuse propriétaire, qui s'est établie à Château-d’Œx après avoir repris la maison d'hôtes l'Ermitage. Cette tradition du lattage en sapin ou en mélèze, bien ajouré, ventile depuis toujours les maisons suisses et évite que l'eau ne s'infiltre. « Mon toit, la façade au vent, le garage et même ma boîte aux lettres sont en tavillons ainsi que le kiosque et le poulailler à l'Ermitage. C'est…

CANTON DE LUCERNE Où se retrouver, loin de l'agitation urbaine, avec leurs filles Dijana et Mirija, sans oublier Nino, le fidèle bouvier bernois? L'envie faisait son chemin chez Carmen, experte en tourisme, et Andreas, conseil d'entreprises. En franchissant le seuil d'une ancienne maison rurale du xviiie siècle dans le village de Vitznau, située entre le splendide miroir d'eau du lac des Quatre-Cantons avec ses bateaux à vapeur et la station Mittelschwanden du train à crémaillère grimpant au sommet du Rigi à 1798 mètres, « le plus ancien d'Europe, qui date de 1871! », précise fièrement Carmen, le couple sut qu'elle serait son havre de paix. Bien sûr, il leur fallut adapter cette bâtisse de petites pièces sur trois niveaux à leur désir de lumière, d'espace et de matières naturelles. Ils…

SÉJOURNER LECRANS Sur les hauteurs de la station bordée par la forêt, des chambres raffinées qui nous font voyager de l'Himalaya au Kilimandjaro et un magnifique spa avec une piscine extérieure chauffée. Au restaurant LeMontBlanc, le chef étoilé Yannick Crepaux, formé par Guy Martin et Christian Constant, décline de somptueux récits culinaires. Se manger un arbre: Champignons, bois de hêtre, bourgeons de sapin, safran, miel, garum des sous-bois. SIX SENSES C'est à Crans-Montana que le groupe Six Senses, qui s'appuie sur l’écologie et le bienêtre, a choisi d'ouvrir son premier resort alpin avec l'agence parisienne AW2. L'art est partout avec plus de 400 œuvres contemporaines ainsi qu'une piscine spectaculaire. Brasserie Wild Cabin proposant des plats typiques suisses et, le soir, restaurant Byakko, avec une vision moderne de la cuisine des…

L'incontournable col. À 2770 m, il marque la limite entre la Haute Maurienne Vanoise et la Tarentaise. Dans les Alpes du Nord, la route qui franchit le col de l'Iseran est le seul passage routier au sein du Parc de la Vanoise et le point culminant de la route des Grandes Alpes. Ouvert de juin à septembre, c'est un incontournable de vos vacances à Bonneval-sur-Arc. Convoité ou au contraire redouté par les cyclistes du Tour de France, le col de l'Iseran est sans aucun doute l'un des plus beaux des Alpes. Les pentes ne sont pas trop raides, mais la majorité de l'ascension se passe au-dessus de 2000 mètres d'altitude, dans une ambiance de haute montagne. Sur sa dernière partie, on évolue sur une route parfois bordée par des congères…

INSPIRATION…