SacrĂ© cinq fois meilleur restaurant du monde entre 2002 et 2009, par le 50 Best, Ferran Adria, chef espagnol du mythique El Bulli, lança un jour, sous forme de boutade : « Lâavenir de la gastronomie viendra des pays nordiques. » La suite allait lui donner raison, lorsque RenĂ© Redzepi, un homme venu du froid, lui emboĂźta le pas, pour sâinstaller, Ă son tour, en tĂȘte de ce classement, Ă quatre reprises, entre 2010 et 2014. Ă la tĂȘte du Nomaâș1 , un restaurant créé en 2004 dans un ancien entrepĂŽt du quartier portuaire de Christianshavn, Ă Copenhague, ce jeune cuisinier obtient sa premiĂšre Ă©toile Michelin lâannĂ©e suivante, puis une deuxiĂšme en 2008. Devenu la nouvelle coqueluche de la gastronomie mondiale depuis la fin de lâĂšre Adria, chez qui ilâŠ