Table of contents for Tuis Kortpadkos in jou lugbraaier in Tuis

My man het die “Sal ons ’n lugbraaier kry?”-argument gewen en sedertdien terg hy my gedurig oor hoe reg hy was en hoe dit die manier hoe ons as gesin kosmaak, verander het. Met twee kleingoed is dit ’n uitkoms vir aandete omdat dit soveel vinniger as ’n oond, veiliger as ’n pan op die stoof waar klein vingertjies net-net kan bykom, en so veelsydig is. Ek kry altyd lekker – en lekker komplimente – as ek brosgebraaide varkliesskyfies met kraakvars slaai en platbrood voorsit aan gaste wat nie kan glo dit kom uit ’n lugbraaier nie. En dan praat ek nie eers van sappige lamsribbetjies, patattjips en al daardie geregte met ’n krummellagie rondom waarvoor my kinders so lief is nie. Om hierdie keur van smaaklike resepte saam te…

bereidingstyd 20 minute genoeg vir 2 vlak maklik BESTANDDELE 30 g botter, sag4 eiers¼ k (60 ml) skinkroom of melk4 repe spek4 snye volgraanbrood2 klein tamaties, gehalveer100 g feta, gekrummel2 t (10ml) tiemieblaartjies METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. Smeer ’n hittebestande bak met ’n inhoudsmaat van 2 k (500ml) goed met die botter – maak seker die bak sal in die lugbraaier pas. 2 Breek die eiers in die bak, voeg die room by en geur. Klits met ’n vurk tot gemeng. 3 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier en sit die bak in die mandjie. Voeg die spek en brood langsaan by; maak die brood teen die bak se wande staan indien nodig. Voeg die tamaties by waar daar ook…

WENK Ofskoon hierdie Midde-Oosterse gereg tradisioneel as ontbyt voorgesit word, maak dit ook ’n heerlike ligte aandete. bereidingstyd 25 minute genoeg vir 2 vlak maklik BESTANDDELE 2 e (30ml) fyngekapte koljandertakkies2 t (10 ml) ekstrasuiwer olyfolie2 sprietuie, fyngekap½ t (2,5 ml) fyn komyn½ t (2,5 ml) gerookte paprika1½ k (375ml) arrabbiata-pastasous400 g-blik cannellini-boontjies, gedreineer en gespoel1 geroosterde rooi soetrissie, geskil en gesny3 eiers, by kamertemperatuur1 mediumgroot avokado, gesny slaaiblare of mikrokruie en deurgesnyde geroosterde pitabrode om voor te sit METODE 1 Smeer ’n 20 cm-oondskottel met ’n inhoudsmaat van 3 k (750 ml) met olie; maak seker dit sal in ’n 6,2-liter-/1,2 kg lugbraaier pas. (Jy kan ook twee groot ramekins gebruik en dan vier eiers bak.) 2 Sit die gekapte koljander, olie, sprietuie en speserye in die bak. Trek…

bereidingstyd 35 minute genoeg vir 2 vlak maklik BESTANDDELE ½ k (125ml/45 g) hawermout½ t (2,5ml) fyn gemmer’n knippie sout1 e (15ml) bruinsuiker2 e (30ml) geroosterde amandels, grofgekap1 k (250ml) melk1 e (15 ml) heuning1 t (5 ml) ekstrasuiwer olyfolie125g bloubessies, gehalveer of heel2 ryp pere (200 g), gehalveer, ontkern en in wiggies gesny1 k (250 ml) dubbelroomjogurt fyn kaneel om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 160 °C. Smeer ’n oondbak met ’n inhoudsmaat van 4 k (1 liter); maak seker dit sal in die lugbraaier pas. 2 Meng die hawermout, gemmer, sout, suiker en die helfte van die amandels in die bak. Klits die melk, die helfte van die heuning, en die olie in ’n groot beker tot gemeng; voeg dit…

bereidingstyd 20 minute maak 3 koppies vlak maklik BESTANDDELE 1 e (15ml) heuning1 e (15ml) sriracha1 t (5 ml) gerookte paprika1 t (5 ml) fyn sout1 e (15ml) ekstrasuiwer olyfolie½ k (125 ml/160 g) rou amandels1 k (250 ml/150 g) kasjoeneute½ k (125 ml/100 g) pampoensaad¼ k (60 ml/35 g) sonneblomsaad½ k (125 ml/25 g) gedroogde klapper METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 160°C. 2 Meng die heuning, sriracha, paprika, sout en olie in ’n groot bak. Voeg die neute en sade by; meng tot goed bedek. 3 Trek die lugbraaier se pan en mandjie versigtig uit; voer die mandjie met bakpapier uit en versprei dan die neute in ’n enkellaag daarin. Skuif die pan en mandjie terug in die toestel. Hou die temperatuur op 160…

bereidingstyd 45 minute (+ verkoeltyd) maak 20 vlak medium BESTANDDELE 3 k (750 ml) hoender-of groenteaftreksel1 k (250 ml/170 g) kitspolenta30 g botter, in klein blokkies gekap1¼ k (312,5 ml/100g) fyngerasperde parmesaan olyfolie in ’n spuitbottel METODE 1 Bring die aftreksel tot kookpunt in ’n groot, diep kastrol. Klits die polenta geleidelik by om klonte te vermy en bring tot kookpunt. Draai die hitte af na laag. Kook en klits deurgaans met ’n houtlepel of langsteel-draadklitser vir 10 minute tot sag en dik. Roer die botter en ½ k van die gerasperde parmesaan by. 2 Smeer ’n diep vierkantige koekpan van 20cm en voer die basis en kante uit met bakpapier. Keer die polentamengsel in die pan uit. Bedek en verkoel vir 3 uur tot ferm. 3 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2…

bereidingstyd 40 minute maak 12 vlak medium BESTANDDELE 2 k (500 ml/300 g) bruismeel½ t (2,5 ml) koeksoda1 t (5 ml) sout50 g koue botter, grofgekapsowat ¾ k (180 ml) karringmelk2 e (30ml) klaar pastasous2 e (30ml) braaisous½ klein rooi ui, dungesny80 g geroosterde soetrissies in olie, dungesny1 e (15 ml) gekapte roosmaryn80 g gesnyde salami, grofgekap12 kalamata-olywe, ontpit en gesny1 k (250ml) gerasperde mozzarella METODE 1 Sif die meel, koeksoda en sout in ’n middelslag-bak en vryf die botter met jou vingerpunte daarby in. Voeg genoeg karringmelk by vir ’n sagte, klewerige deeg. Keer die deeg uit op ’n meelbestrooide oppervlak en knie liggies tot glad. Rol dit dan op ’n meelbestrooide vel bakpapier uit in ’n 30 x 40cm-reghoek. 2 Meng die souse en smeer dit oor die…

bereidingstyd 1 uur (+ verkoeling) maak 18 vlak medium BESTANDDELE 1 klein ui, in dun wiggies gesny250 g blomkool, fyngekap2 knoffelhuisies, gekneus½ t (2,5 ml) fyn borrie½ t (2,5 ml) fyn gemmer½ t (2,5 ml) fyn kaneel, plus ekstra om oor die driehoekies te strooiolyfolie in ’n spuitbottel100 g feta, gekrummel2 e (30 ml) geroosterde gekapte amandels2 e (30 ml) grofgekapte koljander2 e (30 ml) grofgekapte platblaarpietersielie12 velle fillodeegsuurlemoenwiggies en koljanderblare om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 2 Meng die ui, blomkool en knoffel in ’n middelslag-bak; meng die speserye en strooi bo-oor. Spuit dan mildelik met olie. 3 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier; voer die mandjie met bakpapier uit en skep die blomkoolmengsel in die…

bereidingstyd 25 minute maak 1 pizza genoeg vir 2 vlak maklik BESTANDDELE 500g winkelbrooddeeg⅔ k (160 ml) tamatie-pastasous1 mediumgroot rooi ui, dungesny4 repe spek, gekap100 g pancetta of Swartwoudham, geskeur1 chorizo (170g), gesny300 g gerasperde mozzarella1 klein rooi brandrissie, gesnybasilieblare om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 2 Rol die deeg in ’n ovaal vorm (so groot soos die lugbraaier se mandjie) uit op bakpapier. Sny die papier sodat dit 3cm groter as die deegbasis is reg rondom. 3 Smeer die pastasous oor die basis en rangskik die ui, spek, pancetta, chorizo, mozzarella en rissies bo-op (of kies enigeen van die variasies regs). 4 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier en laat sak die pizza met behulp van die…

bereidingstyd 1½ uur genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2kg rou varklenderibbetjiesolyfolie in ’n spuitbottel1 k (250 ml) braaisous400 g koolslaaimengsel1 mediumgroot groen appel, dungesny½ k (125 ml) slaaisous MARINADE ⅓ k (80 ml) appelasyn2 e (30ml) worcestersous2 e (30ml) heuning2 knoffelhuisies, fyngedruk1 e (15ml) ekstrasuiwer olyfolie DROË SPESERYMENGSEL 1 e (15ml) gerookte paprika ’n knypie rissiepoeier1 t (5 ml) rissievlokkies1½ t (7,5ml) uiepoeier1½ t (7,5ml) knoffelpoeier2 e (30ml) bruinsuiker METODE 1 Verwyder die dun membraan aan die agterkant van die ribbes met ’n skerp messie (of vra dat jou slagter dit doen). Sit die ribbes in ’n groot kastrol en bedek met water. Bring tot kookpunt oor lae hitte, verlaag dan die hitte en laat prut vir 45 minute of tot die ribbetjie byna sag is. 2 Meng intussen…

WENK Vervang gerus die salm met groot steurgarnale. bereidingstyd 35 minute maak 6 vlak maklik BESTANDDELE 2 e (30ml) mirin2 e (30ml) kook-ryswyn (sake)2 e (30ml) sojasous800 g middelmoot-salm sonder vel of grate8 sprietuie, bo-en onderkante afgesny2 t (10 ml) sesamsaad, geroostergestoomde bruinrys en quinoa, en vertikaal deurgesnyde lemmetjies om voor te sit MISO-SOUS 2 e (30ml) wit (shiro-) miso2 e (30ml) ryswynasyn1½ e (22,5 ml) heuning1½ e (22,5 ml) sojasous METODE 1 Maak die marinade deur die mirin, ryswyn en sojasous in ’n bakkie te meng. 2 Maak die miso-sous deur al die bestanddele in ’n klein voedselverwerker te meng tot glad. 3 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 160°C. 4 Sny die salm in 2cm-stukke en ryg dit op kort metaal-of bamboesstokkies. Bestryk die salm oraloor…

bereidingstyd 1¼ uur genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 1kg ontbeende varklies, vel ingesny (sien wenke)1 e (15ml) seesoutvlokkies½ t (2,5 ml) Chinese vyf speseryeolyfolie in ’n spuitbottel1 komkommer, oor die lengte in linte gesny1 klein rooi ui, dungesny¼ mediumgroot Chinese kool, gesnipper1 k (250 ml) Thaise basilieblare1 k (250 ml) koljanderblare2 k (500 ml) babaspinasie2 lang rooi brandrissies, dungesny1 sprietui, dungesny1 lemmetjie, in wiggies gesny GEMMERSLAAISOUS 1 sitroengrasstingel, fyngekap1 e (15ml) fyngerasperde gemmer1½ e (22,5 ml) sojasous1½ e (22,5 ml) lemmetjiesap1 e (15ml) sesamolie1 e (15ml) ryswynasyn1 e (15ml) strooisuiker METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. 2 Druk die varkvleis droog met kombuispapier. Meng die helfte van die soutvlokkies met die Chinese vyf speserye en vryf dit in die varkvel in. 3 Trek…

GROEN OLYFOLIESOUS Verwerk ½ k ontpitte groen olywe, 2 e origanumblaartjies en ⅓ k olyfolie tot amper glad; geur na smaak. Maak ¾ koppie. RISSIE-EN-LEMMETJIE- MAYONNAISE Meng 1 k romerige mayonnaise met ¼ k sriracha en 2 e lemmetjiesap in ’n bakkie. Maak sowat 1½ koppie. FETASOUS Verwerk ½ k dubbel  roomjogurt, 100 g gekrummelde feta en 2 e lemmetjiesap tot glad; geur na smaak. Roer 1 t fyngerasperde lemmetjieskil by. Maak 1 koppie. RISSIE-GRONDBOONTJIESOUS Verwerk 1 fyngedrukte knoffelhuisie, 1 fyngekapte lang rooi brandrissie, ⅓ k geroosterde ongesoute grondboontjies, ¼ k vars lemmetjiesap, 1 k koljanderblare, 2 e bruinsuiker, 1 e sojasous en 1 ewater totdat die grondboontjies fyngekap en die bestanddele gemeng is. Maak ¾ k oppie. MISO-AVOKADO-SOUS Verwerk 1 gekapte mediumgroot avokado, 3 twit miso en ¼ k romerige…

bereidingstyd 30 minute genoeg vir 2 vlak maklik BESTANDDELE 500 g beesmaalvleis½ k (125 ml) gerasperde parmesaan½ k (125 ml) panko-broodkrummels½ t (2,5 ml) vinkelsaad, fyngedruk’n knypie gedroogde tiemie1 eier, liggies geklits1 knoffelhuisie, fyngedruk⅓ k (80 ml) arrabbiata-pastasous75 g mozzarella, dungesny½ mediumgroot murgpampoentjie, gesny6 dun aspersies, in die lengte en dwarste deurgesny100 g bruin sampioene, dungesny75 g chorizo, dungesny¼ k (60 ml) vars basilie METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 200 °C. 2 Meng die vleis, parmesaan, broodkrummels, vinkel, tiemie, eier en knoffel in ’n bak; geur na smaak. 3 Sny bakpapier in ’n sirkel van 22cm en druk die maalvleis plat daarop in ’n sirkel van 18cm. 4 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier; laat sak die pizzabasis op die papier in…

bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 hoenderborsiefilette, 150 g elk2 k (500 ml/80 g) graanvlokkies⅔ k (160 ml/105g) meel2 t (10ml) fyn paprika1 t (5 ml) uiepoeier⅓ k (80 ml) fyngerasperde parmesaan2 eiersolyfolie in ’n spuitbottel⅔ k (160 ml) knoffelmayonnaise2 t (10ml) srirachasuurlemoenwiggies om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 2 Sny die hoender in happiegroot blokkies. Druk die graanvlokkies met jou hand fyner in ’n middelslagbak. Voeg ⅓ k van die meel, asook die paprika, uiepoeier en parmesaan by; geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Klits die eiers liggies in ’n ander middelslag-bak. Sit die res van die meel in ’n derde bak. Rol ’n paar hoender stukkies op ’n slag in die meel, skud oortollige…

bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 600 g skoongemaakte calamari-buise en -tentakels1½ e (22,5 ml) seesoutvlokkies2 t (10 ml) grofgemaalde swartpeper3 t (15 ml) gemaalde Sichuan-peper1 t (5 ml) rissiepoeier⅔ k (160 ml/100g) mielieblom½ t (2,5ml) bakpoeier1 k (250 ml) melkolyfolie in ’n spuitbottel4 lang rooi brandrissies, ontpit en dungesny1 sprietui, dungesny2 mediumgroot suurlemoene, gehalveer of in wiggies gesny METODE 1 Sny die tentakels in die helfte, of, as hulle groot is, in kwarte. Sny die calamari-buise aan die een kant oop; vlek oop en druk droog. Maak met ’n skerp mes insnydings in ’n oorkruispatroon aan die binnekant sonder om heeltemal deur die vlees te sny. Sny dan die calamari-buise in stukke van 2,5 x 5cm. Druk droog met kombuispapier. 2 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2kg lugbraaier vir…

bereidingstyd 45 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 8 groot aartappels of 4 mediumgroot oranje patatsolyfolie in ’n spuitbottel½ t (2,5 ml) soutvlokkiesbotter om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2 liter-/1,2 kg lugbraaier vir 3 minute tot 200°C. 2 Prik die aartappels oraloor met ’n vurk. Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier; sit die aartappels in die mandjie, spuit met olie en strooi soutvlokkies oor. Skuif die pan en mandjie terug in die toestel. Hou die temperatuur op 200 °C en stel die tyd vir 40 minute; bak tot die aartappels sag is wanneer jy ’n mespunt daarin steek (draai halfpad deur die gaarmaaktyd). 3 Haal die aartappels uit en sit dit op borde. Sny ’n kruis in die bokant en druk van onder…

bereidingstyd 55 minute genoeg vir 6 vlak maklik BESTANDDELE 1,2 kg rooi aartappels, gehalveer indien groot3 k (750 ml) wit asyn1 e (15ml) sout¼ k (60 ml) ekstrasuiwer olyfolie1 knoffelbol, huisies van mekaar geskei3 takkies roosmaryn METODE 1 Sit die aartappels in ’n groot kastrol. Voeg die asyn, sout en genoeg water by om dit net te bedek; bring tot kookpunt. Sit die deksel skuins op die kastrol en kook vir 15-20 minute (afhangende van hoe groot die aartappels is) of tot sag; dreineer. 2 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2kg lugbraaier vir 3 minute tot 200 °C. 3 Plaas die aartappels in ’n groot oondpan. Druk die aartappels met ’n aartappeldrukker of die agterkant van ’n lepel tot hulle effens platter is en die vel bars. Bestryk met olie. 4 Trek die…

bereidingstyd 45 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 e (30ml) fyn vlassaad (sien wenk)¼ k (60 ml) Dijonmosterd2 e (30ml) brandsous1⅔ k (410 ml/250 g) meel2 t (10ml) uiepoeier2 t (10ml) knoffelpoeier2 t (10ml) gerookte paprika½ t (2,5ml) rissiepeper½ t (2,5ml) fyn witpeper1,5 kg blomkoolblommetjiesolyfolie in ’n spuitbottelbrandsous en suurlemoenwiggies om voor te sit METODE 1 Meng die fyn vlassaad met ⅔ k water in ’n groot bak; laat staan vir 5 minute of tot verdik. Voeg die mosterd en brandsous by en roer tot gemeng. Meng die meel, uie-en knoffelpoeier en die speserye in ’n ander groot bak; geur met sout. 2 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 3 Voeg die blomkool by die vlassaadmengsel en roer deur tot bedek. Werk nou in sarsies:…

bereidingstyd 1 uur genoeg vir 6 vlak maklik BESTANDDELE 1 kg ongeskilde pampoen, in 3 cm dik wîe gesny (kleiner pampoene werk beter)2 e (30 ml) ekstrasuiwer olyfolie¼ k (60 ml/50 g) pampoensaad, gerooster250 g feta, gekrummelplatblaarpietersielieblare om voor te sit PAMPOENSAADSALSA ½ k (125 ml/100 g) pampoensaad1 k (250 ml) platblaarpietersielieblare½ k (125ml) ekstrasuiwer olyfolie⅓ k (80 ml) lemmetjiesap1 klein knoffelhuisie, fyngedruk METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 200 °C. 2 Sit die pampoen en olie in ’n groot bak; geur. Vryf die olie met jou vingers oor elke pampoenwig. 3 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier en maak die pampoen regop staan in die mandjie. Skuif die pan en mandjie terug in die toestel. Hou die temperatuur op 200°C en stel…

bereidingstyd 1¼ uur maak 4 vlak maklik BESTANDDELE ¾ k (180 ml) groenteaftreksel, kokend warm2 e (30 ml) ekstrasuiwer olyfolie1 k (250 ml) volgraan-koeskoes1 g root rooi ui, fyngekap2 t (10ml) gedroogde origanum250 g kersietamaties, gehalveer4 g root soetrissies van verskillende kleure12 gemarineerde sondroë tamaties, gehalveer100 g kalamata-olywe, ontpit en gehalveer1 t (5 ml) fyngerasperde suurlemoenskil2 e (30 ml) suurlemoensap⅓ k (80 ml) pampoensaad, gerooster½ k (125 ml) origanumblaartjies (opsioneel) BASILIE-EN-ROKETJOGURT 2 k (500 ml) basilieblare1 hand vol baba-roketblare¾ k (180 ml) dubbelroomjogurt METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 2 Giet die kokende aftreksel en 1 e van die olie in ’n hittebestande bak; roer die koeskoes by. Laat staan, bedek, vir 5 minute en roer die korrels dan los met ’n vurk. 3 Haal…

bereidingstyd 1¼ uur genoeg vir 8 vlak medium BESTANDDELE 125 g botter, sag1 k (250 ml/220 g) diggepakte bruinsuiker1 t (5 ml) vanielje-ekstrak2 eiers1½ k (375 ml/350 g) fyngedrukte ryp piesang (sien wenk)¼ k (60 ml) esdoringstroop1⅔ k (410 ml/250 g) koekmeel1 t (5 ml) bakpoeier1 t (5 ml) koeksoda1½ t (7,5 ml) fyn kaneel’n knippie sout½ k (125 ml) grofgekapte geroosterde okkerneute2 klein piesangs (130 g elk), in die lengte deurgesny2 e (30 ml) demerarasuikerricotta en heuning om voor te sit METODE 1 Smeer ’n 10,5 x20cm broodpan; voer die basis en kante met bakpapier uit en maak seker die papier is gelyk met die rand. 2 Klits die botter, bruinsuiker en vanielje met ’n elektriese menger in ’n middelslag-bak tot lig van kleur en donsig. Klits die eiers…

bereidingstyd 1 uur (+ verkoeling) maak 1 tert (genoeg vir 6) vlak medium BESTANDDELE 200 g klaar gerolde brosdeeg, ontdooi75 g botter, sag⅔ k (160 ml/150 g) diggepakte bruinsuiker1 eier1 t (5 ml) vanielje-ekstrak1 k (250 ml/150 g) bruismeel, gesif 'n knippie sout¼ k (60 ml/45 g) sjokoladesplinters¾ k (180 ml/110 g) verskillende sjokolades (sien wenk)versiersuiker om voor te sit METODE 1 Voer ’n 20cm-foeliebak met deeg uit. Sny oortollige deeg af en knyp kartels in die rand. Prik die bodem met ’n vurk. Verkoel vir 30 minute. 2 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 170°C. 3 Bedek die deegdop met foelie en plaas twee metaallepels as gewigte daarop. Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier; sit die pasteidop in die mandjie. Skuif die pan en…

WENK Die rou speseryfrummel-bolaag kan vir tot drie maande bevries word. Gebruik dit net so bevrore en bak dan vir 20 minute. bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 250 g aarbeie3 g root rooi appels (600 g)1 t (5 ml) vanieljepeulpasta2 e (30 ml) lemoensap2 e (30 ml) esdoringstroop⅓ k (80 ml) amandelvlokkies, gerooster versiersuiker envanieljeroomys om voor te sit SPESERYFRUMMEL-BOLAAG 1 k (250 ml/120 g) amandelmeel¾ k (180 ml/65 g) hawermout3 t (15 ml) fyn gemmer1 t (5 ml) gemengde speserye2 e (30 ml) esdoringstroop75 g koue botter, in klein blokkies gesny METODE 1 Maak die speseryfrummelbolaag: Sit al die bestanddele in ’n middelslag-bak. Vryf die mengsel met jou vingers saam totdat dit soos growwe broodkrummels lyk. 2 Halveer die aarbeie. Skil, ontkern en kap die…

WENK Gebruik ’n sitrusskiller om dun skilrepies te maak; as jy nie een het nie, sny breë stroke skil met ’n groenteskiller en gebruik dan ’n skerp mes om dun repies te sny. (Of gebruik jou rasper.) bereidingstyd 1½ uur (+ verkoeling) genoeg vir 12 vlak maklik BESTANDDELE 3 eiers1⅓ k (330 ml/295 g) diggepakte bruinsuiker1 k (250 ml) ekstrasuiwer olyfolie3 k (750 ml/720 g) grofgerasperde wortels1 k (250 ml/120 g) grofgekapte okkerneute2½ k (625 ml/375 g) bruismeel½ t (2,5 ml) koeksoda2 t (10 ml) gemengde speserye250 g roomkaas, sag¾ k (180 ml) suurlemoensmeergerasperde suurlemoenskil om voor te sit (sien wenk) METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 5 minute tot 160°C. Smeer ’n diep, ronde veerklampkoekpan van 20cm; voer die basis en kante uit met bakpapier en maak seker…

REDAKTEUR Wicus Pretorius • redakteur@tuis.co.za Posadres Posbus 1802, Kaapstad 8000 Algemene navrae Yumna Tofey yumna.tofey@media24.com • 021 406 2205 REDAKSIE Kosredakteur Johané Neilson • johane.neilson@tuis.co.za Artikelredakteur Beatrice Moore-Nöthnagel beatrice.nothnagel@media24.com Kreatiewe redakteur Marian van Wyk Ontwerpredakteur Andrew Maritz Tuinredakteur Marié Brody Selfdoenredakteur Deon de Goede Teksredakteur Johletta Brits Digitale redakteur Annette de Wet Projekbestuurder Suné Esterhuizen Foto-opknapper René Nortjé VERKOPE & BORGSKAPPE Hoof: Advertensies Sarah Curtis-Bowles, sarah.curtisbowles@media24.com 021 461 2396 Sleutelklantbestuurder Charlene Meyer, charlene.meyer@media24.com 082 928 5970 Sleutelklantbestuurder Daniela De Giovanni, daniela.digiovanni@media24.com 083 709 7040 Sleutelklantbestuurder Susan Pienaar, spienaar@media24.com 083 281 7300 Geklassifiseerd Evonne Mehl, evonne.mehl@media24.com 021 461 2396 ATELJEE Skeppende direkteur Michael de Beer, mike.debeer@media24.com Handelsredakteur Gerda Engelbrecht, gerda.engelbrecht@media24.com Bemarkingsbestuurder Andile Nkosi, andile.nkosi@media24.com MEDIA24 DIVERSE INKOMSTE Bestuurder: Groeiprojekte Lise van Breda, lise.coetsee@media24.com Bestuurder: Diverse Projekte Edmund Beukes, edmund.beukes@media24.com PUBLIKASIESPAN Hoofbestuurder: Media24 Leefstyl Nerisa Coetzee Hoof van finansies: Media24 Leefstyl…

bereidingstyd 30 minute maak 12 vlak maklik BESTANDDELE 1 e (15ml) ekstrasuiwer olyfolie3 spekrepe, fyngekap½ klein prei, dungesny2 eiers⅓ k (80 ml) skinkroom½ k (125 ml/60 g) gerasperde mozzarellaseesoutvlokkies (opsioneel) om voor te sit METODE 1 Smeer ’n muffinpan met 12 holtes en maak seker dit sal in jou lugbraaier pas. 2 Verhit die olie in ’n middelslag-pan; braai die spek, terwyl jy roer, vir 3 minute of tot ligbruin. Voeg die preie by, braai vir 5 minute of totdat die preie sag en die spek bros is. Laat vir 2 minute afkoel. 3 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 4 Skep die spekmengsel in die voorbereide muffinholtes. Klits die eiers en room liggies saam in ’n beker; geur, en roer dan 2 e van die kaas…

bereidingstyd 30 minute maak 8 vlak medium BESTANDDELE 2 e (30ml) heuning1¼ k (310ml) dubbelroomjogurt2 e (30ml) tahini’n knippie sout½ t (2,5 ml) gemengde speserye2½ k (625ml/375 g) bruismeel6 Medjooldadels (100 g), ontpit en gekapolyfolie in ’n spuitbottel dubbelroomjogurt, peerskyfies en heuning om voor te sit METODE 1 Roer die heuning, jogurt, tahini, sout, gemengde speserye en 2e water in ’n beker tot gemeng. Sit die meel in ’n bak en giet die jogurtmengsel oor. Sny die nat bestanddele met ’n tafelmes by die meel in om ’n los deeg te vorm; strooi die dadels oor. 2 Plaas ’n vel bakpapier op ’n werkoppervlak en keer die deeg daarop uit. Knie vlugtig met jou hande en druk die deeg platter tot 3cm dik. Sny met ’n meelbestrooide koekievorm 6,5cm-sirkels uit…

bereidingstyd 1¼ uur (+ verkoeltyd) genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 750 g oranje patat, gekap olyfolie in ’n spuitbottel2 skoongemaakte heel mielies (500 g)2 sprietuie, fyngekap4 ontbytworsies½ k (125 ml/90g) rysmeel2 eiers1¾ k (430 ml/135g) gerasperde vars klapper babaspinasieblare en tamatieblatjang om voor te sit METODE 1 Trek die pan en mandjie van ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier uit. Sit die patat in die mandjie en spuit met olie. Skuif die pan en mandjie terug in die toestel. Stel die temperatuur op 180°C en die tyd vir 20 minute. Bak die patat (draai dit halfpad deur die gaarmaaktyd). 2 Trek die pan en mandjie versigtig uit en sit die mielies by die patat in die mandjie. Stel die tyd vir 5 minute en bak verder. 3 Skep die patat uit in…

bereidingstyd 1 uur maak 12 vlak medium BESTANDDELE 2 k (500ml/180g) hawermout⅓ k (80ml/50g) sonneblomsaad¼ k (60ml/50g) pampoensaad125g droë-appelkose2 e (30ml) wit chiasaad⅓ k (80ml/25g) gedroogde klapper100g botter, gekap⅓ k (80ml/75g) diggepakte bruinsuiker2 e (30ml) heuning½ t (2,5ml) fyn kaneel METODE 1 Verwerk 1 k hawermout tot so fyn soos gedroogde klapper. Voeg die sonneblomen pampoensaad by; pols vlugtig tot grofgekap. Keer die mengsel uit in ’n groot bak. Verwerk die appelkose, chiasaad en 2 e kookwater tot fyngekap; voeg dit saam met die klapper by die bak. 2 Roer die botter, suiker, heuning en kaneel in ’n middelslag-kastrol oor lae hitte tot die suiker gesmelt en die mengsel glad is; roer dit in die hawermoutmengsel tot gemeng en roer dan die res van die hawermout by. 3 Trek die…

bereidingstyd 1½ uur (+ verkoeling) maak sowat 50 vlak medium BESTANDDELE 40 g botter1 mediumgroot ui, fyngekap2 knoffelhuisies, fyngedruk2 k (500 ml/400 g) arboriorys (risottorys)½ k (125 ml) droë witwyn4 k (1 liter) groenteaftreksel, kokend warm½ k (125ml) skinkroom1 k (250 ml/80 g) gerasperde parmesaan½ k (125ml/50 g) gerasperde mozzarella2 eiergele1½ k (375ml/110 g) panko-broodkrummelsolyfolie in ’n spuitbottel½ k (125ml) knoffelmayonnaisesuurlemoenwiggies om voor te sit METODE 1 Smelt die botter in ’n middelslagpan oor matige hitte. Braai die uie en knoffel terwyl jy aanhoudend roer vir 2 minute of totdat die ui sag is. Voeg die rys by; roer tot bedek met die mengsel. Voeg die wyn by en kook terwyl jy roer vir 2 minute of tot die wyn verdamp. 2 Roer 1 k (250ml) van die kokende aftreksel…

WENK Kyk uit vir Chineserolletjiedeegvelle in die bevrore afdeling van jou deli of plaaslike supermark. Laat dit ontdooi voor gebruik. bereidingstyd 35 minute maak 10 vlak maklik BESTANDDELE 50 g droë rys-vermicelli-noedels1 knoffelhuisie, fyngedruk2 e (30ml) fyngekapte gemmer1 salot of uitjie, dungesny1 groot wortel, in julienne-repies gesny2 k (500 ml/160 g) gesnipperde Chinese of groen kool½ t (2,5 ml) Chinese vyf speserye1 t (5 ml) sesamolie2 t (10ml) grondboontjie-olie2 e (30ml) laesout-sojasous1 t (5 ml) mielieblom10 bevrore Chineserolletjie-deegvelle (21,5cm D; sien wenk)olyfolie in ’n spuitbottel METODE 1 Sit die vermicelli in ’n middelslag-bak met kookwater vir 2 minute of tot sag; dreineer goed. Knip die noedels in korter lengtes met ’n skêr. 2 Voer die mandjie van ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier uit met bakpapier en sit dan die knoffel, gemmer, salot…

bereidingstyd 30 minute maak 24 vlak maklik BESTANDDELE 250 g bevrore spinasie, ontdooi2 velle (400g elk) bevrore blaardeeg, net-net ontdooi100g feta, gekrummel½ k (125 ml) fyngerasperde parmesaanolyfolie in ’n spuitbottel METODE 1 Sit die spinasie in ’n fyn sif en druk enige oortollige vloeistof uit. Kap die spinasie rofweg; druk droog tussen velle kombuispapier. 2 Plaas ’n deegvel op ’n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is; meng die twee kase. Bedek die deeg met die helfte van die spinasie en die helfte van die kaas. Sit die ander deegvel bo-op en bedek met die res van die spinasie en kaas. Sny die deegstapel in die lengte middeldeur; plaas een helfte bo-op die ander en druk stewig vas. Sit die stapel vir 5 minute in die vrieskas tot ferm; sny dit…

bereidingstyd 45 minute genoeg vir 6 vlak maklik BESTANDDELE 2 snye witbrood⅓ k (80 ml) melk1 mediumgroot ui, grofgerasper2 knoffelhuisies, fyngedruk1 mediumgroot wortel, fyngerasper750 g beesmaalvleis¼ k (60 ml) gekapte platblaarpietersielie1 eier, liggies geklits2 e (30ml) tamatiepastaolyfolie in ’n spuitbottel1½ k (375 ml) tamatiepassata1½ k (375 ml) pastasous met olywepastalinte of spaghetti, gerasperde parmesaan en basilieblare om voor te sit METODE 1 Skeur die brood in ’n groot bak en giet die melk oor. Voeg die ui, knoffel, wortel, maalvleis, pietersielie, eier en tamatiepasta by; geur goed. Laat staan vir 10 minute sonder om dit te roer. 2 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2kg lugbraaier vir 5 minute tot 200°C. 3 Meng die bestanddele goed met jou hande in die bak. Vorm die vleismengsel met klam hande in frikkadelle so groot soos gholfballe…

bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 12 sagte mielie-of meeltortillas (15cm in deursnee)1 gaar hoender½ k (125ml) braaisous2 t (10ml) Tabasco-chipotlesous, plus ekstra om voor te sit1 k (250ml) suurroom1½ k (375 ml) gaar mieliepitte400g-blik swartboontjies, gedreineer en gespoel1 k (250 ml) gerasperde cheddarkoljanderblare, gesnyde vars jalapeño-rissies, kersietamaties in kwarte gesny, gesnyde rooi uie en lemmetjiewiggies om voor te sit GUACAMOLE 2 mediumgroot avokado’s1 sprietui, fyngekap1 knoffelhuisie, fyngerasper2 e (30ml) lemmetjiesap1 klein rooi rissie, ontpit en fyngekap2 e (30ml) gekapte koljandertakkies METODE 1 Draai die tortillas in foelie toe. Trek die pan en mandjie van ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier uit. Plaas die tortillas in die mandjie en skuif die pan en mandjie terug in die toestel. Stel die temperatuur op 180°C en die tyd vir 5 minute om…

bereidingstyd 35 minute (+ verkoeling) genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE ⅓ k (80 ml) hoisinsous⅓ k (80 ml) laesout-sojasous2 e (30ml) Chinese kookwyn (Shaoxing)2 e (30ml) heuning¼ k (60 ml/55 g) diggepakte bruinsuiker4 knoffelhuisies, fyngedruk½ t (2,5 ml) Chinese vyf speserye4 x 150g-varksteaks (sonder been)500 g jasmynrys½ k (125 ml/70 g) ongesoute geroosterde grondboontjies, grofgekap2 sprietuie, dungesny4 baba-komkommers, dungesny in die lengteekstra hoisinsous om voor te sit METODE 1 Meng die souse, kookwyn, heuning, suiker, knoffel en speserye in ’n groot vlak bak; voeg die steaks by en draai tot bedek met die marinade. Bedek die bak en verkoel vir minstens 2 uur of oornag. 2 Voer die bodem van ’n 6,2-liter-/1,2 kg lugbraaier met foelie uit. Voorverhit dan die lugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. 3 Plaas…

bereidingstyd 1 uur genoeg vir 6 vlak medium BESTANDDELE 1 mediumgroot eiervrug (400 g), geskil en in 4cm-stukke gesnyolyfolie in ’n spuitbottel400 g-blik kekerertjies, gedreineer en gespoel1 klein rooi ui, fyngekap2 knoffelhuisies, fyngedruk1 e (15ml) fyngekapte roosmarynblare1¾ k (437,5 ml/140 g) fyngerasperde parmesaan1½ k (375ml/150 g) droë broodkrummels6 sagte worsbroodjierolletjies1 k (250 ml) tamatie-pastasous, verhit’n hand vol babaroketblare2 t (10 ml) balsemiekasyn METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg lugbraaier vir 3 minute tot 200 °C. Voer ’n oondpan met bakpapier uit. 2 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier; sit die eiervrug in die mandjie en spuit met olie. Skuif die pan en mandjie terug in die toestel. Hou die temperatuur op 200°C en stel die tyd vir 15 minute; bak tot goudkleurig en sag. 3 Haal die…

bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 4 vars hoenderschnitzels bedek met krummels, 200 g elk (sien wenke)oyfolie in ’n spuitbottel1 e (15 ml) za’atar (sien wenke)2 e (30 ml) rooiwynasyn2 e (30 ml) ekstrasuiwer olyfolie1 e (15 ml) heuning1 knoffelhuisie, fyngedruk12 skoongemaakte radyse, dungesny250g kersietamaties, gehalveer250g babakomkommers, dungesny2 x 400 g-blikke kekerertjies, gedreineer en gespoel½ k (125 ml) dilletakkies4 pitabrode, opgewarm (sien wenke)hoemoes en suurlemoenwiggies om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2kg lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 2 Spuit die hoenderschnitzels mildelik met olie, strooi dan die za’atar oor. 3 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier en sit die schnitzels in die mandjie. Skuif die pan en mandjie terug in die toestel. Hou die temperatuur op 180°C en stel die tyd…

bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 4 x 200g-biefstukke (kruis-of lendeskyf, 2cm dik)sowat 4 e (60 ml) olyfolie2 k (500 ml/240g) bevrore ertjies BÉARNAISE-SOUS ½ k (125 ml) droë witwyn2 e (30ml) witwynasyn2 klein uitjies, fyngekap1 t (5 ml) gedroogde dragon1 t (5 ml) swartpeperkorrels3 eiergele250 g botter, gesmelt1 e (15ml) fyngekapte vars dragon METODE 1 Maak die béarnaise-sous deur die wyn, asyn, uitjies, gedroogde dragon en peperkorrels in ’n klein kastrol te meng; laat prut vir 5 minute of tot die vloeistof tot sowat 2 eetlepels afgekook het. Syg deur ’n fyn sif in ’n hittevaste bak en gooi die uiemengsel weg. 2 Plaas die bak met die wynmengsel oor ’n kastrol met pruttende water (maak seker die bak raak nie aan die water nie). Voeg…

bereidingstyd 45 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 4 brioche-rolletjies, deurgesny¼ k (60 ml) olyfolie1 groot rooi ui, dungesny1 groot rooi soetrissie, dungesny2 knoffelhuisies, fyngedruk½ k (125 ml) rokerige braaisous2 t (10 ml) gerookte paprika4 groot portobello-sampioene, gesny4 skywe mozzarellaAmerikaanse mosterd en gesnyde agurkies om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 2 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier en sit die onderste rolletjiehelftes in die mandjie. Skuif die pan en mandjie terug in die toestel. Hou die temperatuur op 180°C en stel die tyd vir 5 minute. Rooster die rolletjies tot goudkleurig. Plaas die onderste rolletjiehelftes op ’n bord en bedek om warm te bly. Herhaal en rooster die boonste rolletjiehelftes. 3 Meng 1 e van die…

bereidingstyd 1 uur genoeg vir 6 vlak maklik BESTANDDELE 6 klein oranje patats (1,2 kg) (sien wenk)60 g botter, gesmelt2 knoffelhuisies, fyngedruk½ t (2,5 ml) fyn kaneel2 t (10ml) soutvlokkies100g dungesnyde pancetta1 e (15 ml) gekapte grasuie GEKLOPTE GRASUI-BOTTER 80 g botter, sag1 t (5 ml) esdoringstroop of heuning2 e (30ml) gekapte grasuie METODE 1 Was die ongeskilde patats. Plaas dit op ’n kapplank; sny oor die lengte ’n klein deel aan die een kant af sodat die patats plat kan lê. Plaas ’n eetstokkie alkant van elke patat en maak insnydings 1cm uit mekaar tot teen die eetstokkie (die stokkies keer dat jy heeltemal deur die patats sny). Herhaal met al die patats; sit hulle dan op ’n bakplaat. 2 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 200°C.…

bereidingstyd 35 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 300 g broccoli300 g spruitkool240 g krulkool, stingels verwyder2 e (30 ml) olyfolie2 e (30 ml) heuning olyfolie in ’n spuitbottel2 knoffelhuisies, dungesny75 g prosciutto⅓ k (80 ml) geroosterde gekapte amandels GROEN TAHINI 2 e (30 ml) tahini2 e (30 ml) suurlemoensap1 e (15 ml) ekstrasuiwer olyfolie⅓ k (80 ml) babaspinasieblare, stingels verwyder METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 200 °C. 2 Sny die broccoli in blommetjies. Sny die spruitkool se onderkante af en verwyder die harde buitenste blare. Skeur die krulkoolblare in kleiner stukkies. 3 Meng die olyfolie en heuning in ’n middelslagbak. Voeg die broccoli en spruitkool by en skud tot bedek. Geur na smaak. 4 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier;…

bereidingstyd 45 minute genoeg vir 8 vlak medium BESTANDDELE 125 g botter, grofgekap¼ k (60 ml/40 g) versiersuiker1¼ k (310 ml/185 g) koekmeel3 eiers1 k (250 ml/220 g) strooisuiker2 t (10 ml) fyngerasperde suurlemoenskil½ k (125 ml) suurlemoensap olyfolie in ’n spuitbottel1 mediumgroot suurlemoen, dungesny2 e (30 ml) strooisuiker, ekstraekstra versiersuiker om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg lugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. Smeer ’n 20cm-losboomtertpan. 2 Klits die botter en versiersuiker met ’n elektriese menger in ’n bakkie tot glad. Roer 1 k van die meel by totdat ’n deeg begin vorm. Druk die mengsel eweredig op die bodem en teen die kante van die pan vas. Vou ’n lengte foelie in ’n lang strook en plaas dit onder die tertpan as draband. 3…

1 Maak seker die toerusting wat jou resep vereis, pas gemaklik in jou lugbraaier se mandjie voor jy begin kos maak. Jy hoef nie spesiale artikels te koop nie; enige oondvaste silikoon-en keramiekware, kleefvrye bakpanne, Pyrex, emalje en selfs sekere gietysterpotte kan gebruik word. 2 Gebruik olie spaarsamig om te keer dat kos aanbrand, vir geur en ’n mooi bruin kleur. Kos wat van nature ’n bietjie vet bevat, soos wors of frikkadelle, het nie ekstra olie nodig nie. Wanneer jy ’n beslag of iets met meel en krummels gaarmaak, spuit of verf die mandjie en kos liggies met olyf-, avokado-of groenteolie. Belê in ’n olyfolie-spuitbottel of gebruik ’n kwassie. 3 Vir goeie resultate moet die lugbraaier se mandjie nie oorlaai word nie. Moet dit nooit meer as twee derdes…

bereidingstyd 30 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 mediumgroot lemoene¼ k (60 ml) esdoringstroop150 g kersies, ontpit en gehalveer16 heel kersies, ekstra3 eiers¼ k (60 ml) melk½ t (2,5 ml) fyn kaneel1 t (5 ml) vanieljepeulpasta8 x 2cm dik snye suurdeegbrood olyfolie in ’n spuitbottel⅓ k (80 ml) dubbelroomjogurt⅓ k (80 ml) amandelvlokkies, gerooster ekstra esdoringstroop en fyn kaneel om voor te sit METODE 1 Sny ’n dun reep skil van 1 lemoen af en hou eenkant; rasper ook 1 t lemoenskil fyn. Druk die sap uit albei lemoene – jy het ½ k (125 ml) sap nodig. Plaas die reep lemoenskil, lemoensap en esdoringstroop saam met die halwe en ekstra heel kersies in ’n klein hittebestande bak. Trek die pan en mandjie van ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier uit…

bereidingstyd 45 minute genoeg vir 6 vlak maklik BESTANDDELE 18 muffinvorms (¾ k/180ml elk)2 k (500ml/240g) amandelmeel2 e (30ml) chiasaad1 t (5ml) bakpoeier½ t (2,5 ml) koeksoda1 t (5ml) fyn kaneel1 e (15ml) fyn gemmer3 eiers¼ k (60ml) ekstrasuiwer olyfolie¾ k (180ml/110g) klappersuiker2 t (10ml) vanielje-ekstrak1 groot wortel (180g)1 groot murgpampoentjie (150g)1 groot appel (200g)½ k (125 ml/120 g) gladde ricotta¼ k (60ml) rou amandels, gekap METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 160 °C. Druk drie muffinvorms in mekaar sodat jy ses drielaagmuffinvorms het. 2 Meng die amandelmeel, chiasaad, bakpoeier, koeksoda en speserye in ’n groot bak. Klits die eiers, olie, suiker en vanielje saam in ’n middelslag-bak; voeg dit by die droë bestanddele en roer tot net gemeng. 3 Rasper die wortel, murgpampoentjie en appel…

bereidingstyd 1 uur maak 24 vlak maklik BESTANDDELE 500 g varkmaalvleis1 k (250 ml/100 g) droë broodkrummels1 eier, liggies geklits2 knoffelhuisies, fyngedruk¼ k (60 ml) fyngekapte dille1 e (15ml) karwysaad½ k (125 ml) uiemarmelade2 t (10ml) appelasyn1 vel (400 g) bevrore blaardeeg, net-net ontdooi2 eiergele1 t (5 ml) karwysaad, ekstra olyfolie in ’n spuitbottel jou gunsteling-doopsous om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. 2 Meng die varkmaalvleis, broodkrummels, eier, knoffel, dille, karwysaad, uiemarmelade en asyn in ’n groot bak; geur goed. 3 Sny die deeg middeldeur oor die lengte. Skep ewe veel van die varkvleismengsel in die lengte oor die middel van elke stuk deeg; rol die deeg oor, met die vulsel binne-in. Sny elke rol in twaalf stukke. Plaas die…

bereidingstyd 40 minute genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 175g dun aspersielote1 kop broccoli1 mediumgroot wortel150g oestersampioene⅔ k (165ml/100 g) bruismeel½ t (2,5 ml) fyn sout1 eier1 e (15 ml) sriracha¾ k (180 ml) verkoelde bruiswater2¼ k (562,5ml/185 g) panko-broodkrummels100ml ekstrasuiwer olyfolie soja-of ponzu-sous, fyngekapte rooi brandrissie en geroosterde sesamsaad om voor te sit METODE 1 Sny die aspersies se onderste punte af, sny die broccoli in blommetjies en sny die wortel effens skuins in 5mm-skyfies. Maak die sampioene los van mekaar indien nodig. 2 Meng die meel en sout in ’n groot bak. Sit die eier, sriracha en bruiswater in ’n beker en klits tot gemeng. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel; klits tot net gemeng. 3 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2kg lugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. Voer een…

WENK Kyk in die vriesafdeling van jou plaaslike deli of Oosterse winkel vir wonton-deegvelle. Ontdooi voor gebruik. bereidingstyd 40 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 270 g-pakkie wonton-deegvelle olyfolie in ’n spuitbottel1 klein rooi ui¼ k (60 ml) lemmetjiesap900 g pynappel4 babakomkommers1 lang rooi brandrissie2 e (30ml) bruinsuiker1 e (15ml) sojasous2 e (30ml) mentblare2 e (30ml) koljanderblare2 e (30ml) bros uiestrooisel¼ k (60 ml) geroosterde grondboontjies, grofgekaplemmetjiewiggies om voor te sit METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg lugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. 2 Werk nou met 10 wonton-velle op ’n slag. Spuit alkant met olie. Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier en haal die mandjie uit die pan. Plaas die wonton-velle versigtig op die basis van die pan en skuif dan die mandjie terug…

bereidingstyd 45 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 500 g klaar gevulde pasta soos agnolotti of ravioli3 eiers1¼ k (310ml/100 g) fyngerasperde parmesaan2 k (500 ml/150 g) panko-broodkrummels½ t (2,5ml) soutvlokkiesolyfolie in ’n spuitbottel1 k (250 ml) arrabbiata-pastasous, warm SALSA VERDE 1 k (250ml) platblaarpietersielie½ k (125ml) babaspinasieblare2 ingelegde agurkies½ k (125ml) ekstrasuiwer olyfolie2 e (30 ml) suurlemoensap1 knoffelhuisie, gekneus METODE 1 Kook die pasta in ’n groot kastrol met kookwater volgens die aanwysings op die pak; dreineer en koel af onder lopende koue water. Sprei uit op ’n bakplaat om lugdroog te word. 2 Maak intussen die salsa verde: Verwerk die bestanddele saam tot glad; geur na smaak. 3 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 4 Klits die eiers liggies in ’n middelslag-bak. Meng die…

bereidingstyd 40 minute genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 1kg klein patats (sien wenk)1 e (15ml) ekstrasuiwer olyfolie¼ k (60 ml/35 g) meel1 eier1 e (15ml) fyn komyn1 e (15ml) fyn koljander1 t (5 ml) fyn borrie2 t (10 ml) seesoutvlokkies¼ k (60 ml/40 g) sesamsaad⅔ k (160 ml/50 g) panko-broodkrummels4 x 200 g-stokvisfiletteolyfolie in ’n spuitbottellemmetjiewiggies om voor te sit JOGURT-TARTAARSOUS ½ k (125 ml) dubbelroomjogurt2 t (10 ml) lemmetjiesap2 klein agurkies, fyngekap2 sprietuie, fyngekap1 e (15ml) fyngekapte dille METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 2 Skrop die patats, druk droog en sny in tjips. Sit die tjips in ’n groot bak met olie; geur en meng tot bedek. 3 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier en sit die tjips in…

bereidingstyd 1 uur maak 6 vlak medium BESTANDDELE 3 hoenderborsfilette (600 g)½ k (125 ml/75 g) meel2 eiers1 knoffelhuisie, fyngedruk1½ k (375ml/110 g) panko-broodkrummels1 t (5 ml) paprika2 t (10ml) fyngerasperde suurlemoenskil1 e (15 ml) fyngekapte platblaarpietersielieolyfolie in ’n spuitbottel1 k (250ml) tamatie-pastasous160 g mozzarella, in skyfies gesny¼ k (60 ml) fyngerasperde parmesaanbabaroket, ’n hand vol geroosterde kersietamaties (liefs aan die stingel, sien wenk) ensuurlemoen-wiggies om voor te sit METODE 1 Sny die hoenderfilette horisontaal middeldeur sodat jy ses stukke het. Plaas die hoender tussen twee velle kleefplastiek; kap die vleis liggies met ’n koekroller tot ’n eweredige dikte. 2 Sit die meel in ’n bakkie en geur. Klits die eiers, knoffel en 1 e water liggies saam in ’n tweede bak. Sit die broodkrummels, paprika, suurlemoenskil en pietersielie in…

WENK Die hoender kan tot 4 uur voor die tyd berei word tot aan die einde van stap 2; verkoel tot nodig. bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE ½ k (125ml/75 g) meel2 eiers1 k (250 ml/75 g) panko-broodkrummels½ k (125 ml) fyngerasperde parmesaan¼ k (60 ml) grofgekapte platblaarpietersielie2 t (10 ml) fyngerasperde suurlemoenskil12 mini-hoenderfilette (900 g)olyfolie in ’n spuitbottelgemengde slaaiblare2 t (10 ml) suurlemoensapsuurlemoenwiggies om voor te sit PERI-PERI-MAYONNAISE ⅔ k (160 ml) mayonnaise1 t (5 ml) peri-peri-speserye2 t (10ml) suurlemoensap METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. 2 Sit die meel in ’n vlak bak en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Klits die eiers liggies in ’n tweede vlak bak. Meng die broodkrummels, parmesaan, pietersielie en suurlemoenskil in ’n…

bereidingstyd 45 minute maak 8 vlak medium BESTANDDELE 3 mediumgroot aartappels (600g), grofgekap2 e (30ml) olyfolieolyfolie in ’n spuitbottel400 g salmfilette, sonder vel en grate2 sprietuie, dungesny2 t (10ml) fyngerasperde suurlemoenskil1 e (15ml) fyngekapte dille of pietersielie1 eier, liggies geklits1½ k (375ml/110 g) panko-broodkrummelssous van jou keuse (sien bl. 78)lemmetjiewiggies om voor te sit METODE 1 Kook, stoom of mikrogolf die aartappels tot sag; dreineer. Voeg die olyfolie by die aartappels en druk fyn tot glad. 2 Voorverhit intussen ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 180 °C. 3 Trek die pan en mandjie versigtig uit die lugbraaier; spuit die mandjie met olie en sit dan die salm in die mandjie. Skuif die pan en mandjie terug in die toestel. Hou die temperatuur op 180 °C en stel die tyd…

bereidingstyd 30 minute maak 4 vlak maklik BESTANDDELE 1 e (15ml) bruinsuiker2 e (30ml) sojasous¼ k (60 ml/85 g) gochujang-rissiepasta (sien wenk)2 knoffelhuisies, fyngedruk2 t (10ml) fyngerasperde gemmer700 g beesmaalvleis1 eier¾ k (180 ml) droë broodkrummels2 e (30ml) braaisousolyfolie in ’n spuitbottel4 snye cheddar4 groot brioche-rolletjies⅓1/3 k (80 ml) Japannese mayonnaise KIMCHI-SLAAI ¼ k (60 ml) kimchi, gesnipper2 t (10 ml) ryswynasyn2 t (10 ml) groenteolie2 t (10 ml) sesamolie2 k (500 ml) gesnipperde kool (sien wenke)⅓ k (80 ml) mentblare METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg lugbraaier vir 3 minute tot 180°C. 2 Meng die suiker, sojasous, al die rissiepasta behalwe 1 t, die knoffel en gemmer in ’n bak. Voeg die vleis, eiers en broodkrummels by; meng goed. Vorm die mengsel in vier vleiskoekies net so groot soos die…

bereidingstyd 1¼ uur genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 60 g botter, sag1 knoffelhuisie, gekneus1 t (5 ml) paprika2 t (10 ml) gekapte roosmaryn1 t (5 ml) gekapte tiemie1,2kg heel hoender½ mediumgroot suurlemoen, in stukke gesny8 takkies suurlemoentiemie olyfolie in ’n spuitbottel1 knoffelbol, deurgesny4 takkies lourierblare1 k (250 ml) vleissous METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 160°C. 2 Meng die botter, knoffelhuisie, paprika en gekapte kruie in ’n bakkie. 3 Sny enige vet uit die hoender se maagholte. Druk die maagholte en vel droog met kombuispapier. Vou die vlerkies onder die lyf in en maak die vel oor die borsies versigtig los met jou vingers. Versprei die bottermengsel onder die vel oor die borsdeel. Vul die maagholte met die suurlemoenstukke en die helfte van die tiemietakkies.…

bereidingstyd 25 minute genoeg vir 8 vlak maklik BESTANDDELE 1 t (5 ml) fyn wonderpeper½ t (2,5 ml) gedroogde tiemie1½ t (7,5ml) cayennepeper1t(5 ml) fyn kaneel1½ t (7,5ml) knoffelpoeier2 e (30ml) bruinsuiker¼ k (60 ml) olyfolie800 g ferm witvisfilette sonder vel16 klein meeltortillasolyfolie in ’n spuitbottelvertikaal deurgesnyde lemmetjies om voor te sit AVOKADOROOM 2 mediumgroot avokado’s½ k (125ml) suurroom2 e (30ml) vars lemmetjiesap SLAAI 350 g groen kool, gesnipper2 k (500 ml) koljanderblare1 klein rooi ui, dungesny1 lang groen brandrissie, ontpit en dungesny METODE 1 Meng die wonderpeper, tiemie, cayenne, kaneel, knoffelpoeier, suiker en olie in ’n middelslag-bak; voeg die vis by en skud tot bedek. Geur met sout. 2 Maak die avokadoroom: Meng of verwerk al die bestanddele saam tot glad. Geur na smaak. 3 Draai die tortillas toe…

FETA-EN-ORIGANUMSKYFIES bereidingstyd 15 minute genoeg vir 4 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2kg-lugbraaier vir 3 minute tot 200 °C. Plaas 700g bevrore aartappelskyfies saam met 8 ongeskilde knoffelhuisies in die lugbraaier se mandjie; spuit met olie. Hou die temperatuur op 200 °C en stel die tyd vir 10 minute. Braai die skyfies tot goudkleurig (draai halfpad deur die gaarmaaktyd). Keer die tjips in ’n groot bak uit. Krummel 100g feta oor en strooi 1tsoutvlokkies en 1 tgedroogde origanum oor; skud tot gemeng. MURGPAMPOENTJIESKYFIES bereidingstyd 15 minute genoeg vir 4 Sny 3 groot murgpampoentjies (450 g) dwars in die helfte en sny elke helfte dan in skyfies van 1cm dik. Meng ⅔ k amandelmeel (of pankobroodkrummels), ½ k fyngerasperde parmesaan, 1 t elk gerookte paprika en fyngekapte roosmaryn of origanum, en ’n knippie rissiepoeier…

bereidingstyd 40 minute (+ verkoeling) genoeg vir 4 vlak medium BESTANDDELE 2½ k (625ml/375 g) bevrore edamamebone400 g-blik kekerertjies, gedreineer en gespoel1 mediumgroot ui, gekap3 knoffelhuisies1 k (250 ml) grofgekapte platblaarpietersielie½ k (125 ml) grofgekapte ment1 k (250 ml) grofgekapte koljander½ k (125 ml/75 g) koekmeel1 t (5ml) fyn sout2 t (10 ml) fyn komyn1 t (5ml) Marokkaanse speserymengselolyfolie in ’n spuitbottelgeskroeide pitabrode, ekstra kruie en suurlemoenwiggies om voor te sit TAHINISOUS ½ k (125 ml) dubbelroomjogurt1½ e (22,5 ml) tahini1 knoffelhuisie, gekneus2 t (10 ml) vars suurlemoensap METODE 1 Sit die bevrore edamamebone in ’n bak en giet kookwater oor. Laat staan vir 1 minuut; dreineer en koel af onder lopende koue water. Verwerk 2 k edamamebone, die kekerertjies, ui, knoffel, kruie, meel, sout en speserye tot fyngekap. Vorm…

bereidingstyd 35 minute maak 6 vlak maklik BESTANDDELE 6 mielies (1,5 kg), met blare aan100 g vars bokkaas, gekrummelfyngerasperde skil van 1 lemmetjie¼ k (60 ml) koljanderblare¼ k (60 ml) bros uiestrooiselslemmetjiewiggies om voor te sit SRIRACHA-EN-LEMMETJIEBOTTER 125 g botter, in klein blokkies, sag¼ k (60 ml) sriracha2 t (10 ml) vars lemmetjiesap METODE 1 Sit die mielies in hulle blare in ’n groot kastrol met gesoute kookwater en kook vir 3 minute of tot amper sag; dreineer. Laat afkoel. Vou die blare terug sonder om dit af te trek; verwyder die baard. Bind die blare vas met kombuistou. 2 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2 kg-lugbraaier vir 3 minute tot 200 °C. 3 Buig die blare sodat die mielies in die lugbraaier se mandjie kan pas en draai die blare toe in…

bereidingstyd 45 minute genoeg vir 6 vlak maklik BESTANDDELE 750g aartappels, geskil⅔ k (160 ml) skinkroom, opgewarm⅓ k (80 ml) melk, opgewarm1 e (15ml) roosmarynblaartjies2 knoffelhuisies, fyngedruk1 klein ui, dungesny1 k (250 ml/120 g) gerasperde gruyère-kaasseesoutvlokkies om voor te sit METODE 1 Sny die aartappels baie dun met ’n mandolien, V-snyer of skerp mes. 2 Klits die room, melk, roosmaryn en knoffel saam in ’n groot beker tot gemeng; geur. 3 Skep die gesnyde aartappel, roommengsel en uie in lae in ’n 20cm- ronde oondvaste bak; eindig met die roommengsel. Druk die aartappels stewig vas met jou hande. 4 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2kg-lugbraaier vir 3 minute tot 160°C. 5 Plaas die bak versigtig in die lugbraaier se mandjie; bak vir 25 minute tot die aartappels net-net sag is. 6 Strooi die…

bereidingstyd 1 uur genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 125 g botter¼ k (60 ml/35 g) meel2 k (500 ml) melk200 g gerasperde gruyère-kaas1 e (15 ml) wit miso500 g broccoliblommetjies1 k (250 ml/75 g) panko-broodkrummels⅓ k (80 ml) rou amandelvlokkies, gerooster METODE 1 Smelt die helfte van die botter in ’n swaarboompan oor matige hitte; roer die meel by. Braai totdat die mengsel borrel (roer aanhoudend). Voeg die melk geleidelik by en kook terwyl jy aanhou roer vir 4 minute of totdat die mengsel gaar en verdik is. Verwyder van die hitte; roer die helfte van die gruyère by, asook die miso. Geur na smaak. Verdeel die kaassous tussen twee 18cm- ovaal bakke wat elk in ’n 6,2-liter-/1,2kg lugbraaier pas. 2 Bring ’n groot kastrol water tot kookpunt. Kook…

bereidingstyd 25 minute genoeg vir 4 vlak maklik BESTANDDELE 2 bossies (500 g) babawortels van verskillende kleure, geskil20 g botter, gesmelt1 e (15 ml) ekstrasuiwer olyfolie2 e (30 ml) heuning of esdoringstroop1 knoffelhuisie, fyngedruk¼ k (60 ml/35 g) haselneute (ongerooster) METODE 1 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2kg-lugbraaier vir 3 minute tot 200°C. 2 Sny enige groot wortels in die lengte deur. Sit die wortels in ’n groot bak met die botter, olie, heuning en knoffel; geur na smaak en skud tot gemeng. 3 Haal die wortels uit die bak en sit hulle versigtig in die lugbraaier se mandjie; behou enige oorskietbotter in die bak. Rooster vir 10 minute (draai die wortels halfpad deur die gaarmaaktyd). 4 Strooi die haselneute oor die wortels en rooster vir nog 5 minute of tot die wortels…

bereidingstyd 1¼ uur (+ verkoeling) genoeg vir 12 vlak medium BESTANDDELE 8 eiers, by kamertemperatuur440 g Nutella½ k (125 ml/75g) bruismeel110 g Nutella, ekstra1 k (250 ml) dikroom, geklopframbose en kakaopoeier om voor te sit METODE 1 Smeer ’n ronde kleefvrye 19 cm-veerklampkoekpan en voer net die basis met bakpapier uit. 2 Klits 4 eiers met ’n elektriese menger op hoë spoed vir 10 minute of tot drie keer die volume. 3 Sit 220g Nutella saam met 2 e kookwater in ’n mikrogolf-veilige bak; mikrogolf op HOOG (100%) vir 20 sekondes. Klop tot glad. 4 Voorverhit ’n 6,2-liter-/1,2kg lugbraaier vir 3 minute tot 160°C. 5 Klop ’n kwart van die geklitste eier by die gesmelte Nutella tot gemeng; vou dan ¼ k van die meel in. Vou die res van…