Son solo dos supuestos, pero hay más. ¿Sabías, por ejemplo, que si tienes anemia y te comes un bistec para compensarla con su hierro no lo conseguirás si en la misma comida tomas vino o un café? Tu organismo no podrá aprovechar el mineral. Por eso se habla de antinutrientes y está bien ponerles cara.
TIROIDES EN FORMA
Para el correcto funcionamiento de esta glándula el yodo es fundamental. Puedes obtenerlo de la sal yodada, el pescado azul y el marisco, la yema de huevo y la leche. Pero no los mezcles con col, repollo, coliflor, coles de Bruselas, brócoli, nabos, rábanos, col lombarda o espinacas crudos, pues frenan su absorción. Ahora bien, sus antinutrientes desaparecen si se cocinan o fermentan (chucrut).
Tu organismo aprovecha mucho más el hierro de…
