ROLLITOS DE SALMÓN CON ESPÁRRAGOS
4 35 min
● 600 g de lomo de salmón en 8 filetes, 24 espárragos ● 200 ml de yogur natural ● 200 g de arroz, 1 limón ● 100 g de tomates cereza ● 1 cebolla, 1 pepino, aceite ● 50 g de berros, vinagre ● Pimienta, sal, eneldo Lava los espárragos, elimina la parte dura y escáldalos 30 segundos en agua hirviendo. Lava, seca y extiende los filetes de salmón, pon tres espárragos sobre cada uno, salpimienta, enróllalos y hornea 8 minutos a 180º. Cuece, escurre y deja enfriar el arroz.
Mezcla el arroz con la cebolla picada, los tomates por la mitad, los berros y el pepino, en daditos. Sazona y aliña con aceite y vinagre. Mezcla el yogur con el zumo…
