Pomodoro, mozzarella filante e una fogliolina di basilico. Questa è la più classica, ma le varianti sono infinite, e l’unico limite è la fantasia. La pizza piace a tutti perché ognuno può scegliere gli ingredienti che preferisce. E questo non solo è il segreto del suo successo planetario, ma spiega anche come sia riuscita a evolversi e adattarsi nel corso del tempo. Ecco un po’ di storia (“Che pizza!” dirai. Ma la farò breve, giuro!). La pizza è antica quanto i primi uomini del Neolitico (quindi tanto). Cioè, non era proprio pizza, ma un impasto di cereali e acqua che, una volta cotto, veniva usato per raccogliere il cibo, soprattutto stufati di carne e verdure. Insomma, faceva da piatto, posate e persino da tovagliolo (che non era ancora stato inventato!).…
