TRE RICETTE DI PRIMI DA VERI “MASTER CHEF” PER INIZIARE L’ANNO ALLA GRANDE. TROPPO DIFFICILI? NO, SE SEGUIRETE TUTTE LE PROVE DELLA SESTA EDIZIONE DEL TALENT Bruno Barbieri
Brodetto d i trippa alle erbe fini con tagliatelle di seppia abbrustolite, aglio e rosmarino
INGREDIENTI
Mezzo kg di trippa, 250 gr di seppie, 200 gr di guanciale, una carota, una cipolla bianca, una costa di sedano, brodo vegetale, erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino), un cucchiaio di concentrato di pomodoro, uno spicchio d’aglio, olio evo, sale, pepe.
PROCEDIMENTO
Preparate un fondo con cipolla, carota, sedano e olio, aggiungete il guanciale tagliato a cubetti, un bouquet con le erbe aromatiche e lasciate rosolare. Tagliate la trippa già pulita a julienne non troppo finemente, aggiungetela al fondo e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete…
